Розробила викладач Матушевська Любов Данилівна

1. СХЕМИ ДО
ТЕМИ:УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ
ЗАМІСУ ТІСТА
Професія - пекар
Кваліфікація - 3 розряд
Розробила викладач Матушевська Любов Данилівна

2. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Види тістомісильних машин

3. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Класифікація тістомісильних
машин
 По принципу дії: періодичної та безперервної дії.
 По конструкції місильного органу : лопатні,
комбіновані,складні
 По способу обертання місильного органу :
з горизонтальною віссю обертання,з вертикальною
віссю обертання, з коливальним рухом, планетарним
рухом місильного органу.
 По конструкції діжі :з підкатними діжами,
з стаціонарною місильною камерою
 по інтенсивності замісу: тихохідні, швидкісні
машини.
 Швидкісна тістомісильна машина

4. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Схеми тістомісильних машин
періодичної дії

5. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Схеми тістомісильних машин
безперервної дії

6. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина А2-ХТБ
 Періодичної дії;
 інтенсивного замісу;
 з підкатною діжею;
 з планетарним рухом
місильного органу

7. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина А2-ХТБ
 1-станина
 2- корпус
 3- електродвигун
 4-траверса
 5-вал
 6- місильний орган
 7-кришка

8. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина
“Стандарт”
 Періодичної дії
 з підкатною діжею,
 лопастного типу,
 з коливальним рухом
місильного органу,
 тихохідна.
 Використовується в
хлібопекарному
виробництві замісу для
опари і тіста

9. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина
“Стандарт”
 Складається з таких
основних елементів:
 -фундаментної плити;
 - направляючі для
коліс та фіксатор діжі;
 - станина у вигляді
чавунного корпусу;
 - кришка зблокована з
електродвигуном;
 - місильна лопасть;
 - діжа обємом 330 л,
яка встановлюється на
ній каретці.

10. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Машина Т1-ХТ-2А
 по своїй
характеристиці
загальній будові та
принципу дії така ж
як і машина
 “ Стандарт ”, різниця
в тому, що замість
фундаментної плити
поворотний чевячний
круг, встановлений у
масляну ванну.

11. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Характеристика тістомісильної
машини “DIOSNA”
 Періодичної дії;
 З підкатною діжею;
 Інтенсивного замісу;
 Зі спіральним місильним
органом;
 З вертикальною віссю
обертання;
 Трьохшвидкісна;
 З електронним
управлінням;

12. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина «Diosna»
 корпус
 підкатна діжа,
V=28л
 спіральний
місильний орган
 механізм для
фіксації та
піднімання діжі
 привід машини
 пульт управління

13. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина Diosna з
нижнім вивантаженням тіста
 1 - діжа;
 2 - спіральний робочий
орган;
 3 - кришка;
 4 - нерухомий робочий
орган;
 5 - привід піднімання
кришки;
 6 - привід обертання діжі;
 7 - привід перекривання
вивантажувального
патрубка і шнека;
 8 - вивантажувальний
шнек.

14. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина ТМ -63
 Періодичної дії
 Із стаціонарною
камерою
 Лопасного типу
 Тихохідна
 Використовується
для замісу
пшеничного тіста з
пониженою
вологістю

15. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина ТМ-63
 Основні частини:
 станина у вигляді двох
стійок,
 місильна камера V=200 л
 нерухома кришка з’єднана
з двигуном
 відкидна дверка,
 2 Z - подібні лопасті.
Машина приводиться в рух
від 2 двигунів, 1- для
повороту місильної камери;
2-для приводу місильних
лопастів

16. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Машина ТПІ-1
 Основні частини машини:
 станина закритого типу,
 місильна камера об’ємом
350 л закрита
 нерухомою кришкою на
якій є отвори для подачі
рецептурних компонентів
 місильний орган у вигляді
двох ричагів закріплених
на горизонтальних валах,
які з'єднані між собою
скалкою.
 Машина приводиться в
рух від трьох двигунів,

17. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Різновиди тістомісильних машин із
стаціонарною камерою

18. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина ТМИ-2
 1-каретка
 2-привід обертання діжі
 3- кришка
 4-вал
 5-траверса
 6-клинопасова передача
 7-електродвигун
 8-редуктор
 9-відбивний диск
 10-двигун
 11-електродвигун для обертання
діжі
 12-станина.

19. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина ДК
 Підкатна діжа
машини (3) має
привод, розміщений
в тумбі станини (1),
сполучений
гвинтовою
передачею з
місильним валом(2)
та шарнірною
опорою, яка дозволяє
піднімати
місильний вал з
діжі.
Рис. 5.11.

20. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина Х-12
1 - патрубок борошна; роторний дозатор борошна; 3 - місильна
лопать; 4 - місильний вал; 5 - робоча камера; 6 станина; 7 —
датчик рівня; 8 - зворушувач; 9 - храповик; 10 - кривошипно-
шатунний механізм; 11 - зубчаста передача, 12 редуктор; 13 -
електродвигун.

21. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина А2-ХТТ
(РМК)
 1 -двигун-редуктор;
 2 - з'єднувач;
 3 - ексцентрик;
 4 - робоча камера;
 5 -чотирилопатеві
диски;
 6 - плоскі диски;
 7 -вал;
 8 - гальмівні лопаті;
 9 -кришка;
 10 - підшипник;
 11 - станина;
 12 -
розвантажувальний
патрубок

22. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина І8-ХТА-12
 1 — борошняний
патрубок;
 2 — дозувальник
борошна;
 3 — місильні вали;
 4 — кришка робочої
камери;
 5 — місильна лопать;
 6 — робоча камера;
 7 — станина;
 8 — підшипник;
 9 -розвантажувальний
патрубок

23. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина І8-ХТА-12
 Збільшена довжину
місильної камери і
на місильних валах
закріплено по 13
місильних лопаток.
 В середині
місильної камери є
перегородка.
 Продуктивність 25-
30 т тіста на добу.

24. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина Х-26
 Х-26 є більший об’єм
місильної камери
ширший,
 два горизонтальні
місильні вали, на
яких закріплено по
 11-т подібних
лопаток.

25. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильні машини зі спіральними
місильними органами
 Порівняно з конусними
діжами вони є більш
компактні. При цьому в
них забезпечуються
краща циркуляція тіста
і самозачистка поверхні
діжі.
 Спіральна лопать має
ті переваги, що при
замісі переміщення маси
одночасно проходить в
горизонтальному і
вертикальному
напрямках.

26. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Тістомісильна машина «Восход»
1 - діжа; 2 - вузол фіксації діжі; 3 - відсікай;
4 - спіральний місильний робочий орган;
5 - сенсорна панель; 6 - кришка; 7 панель управління.

27. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
 Діжа має окремий
привод, який
забезпечує в
залежності від
потреби праве або
ліве обертання за
допомогою зубчатої
передачі.
Тістомісильні машини
ИС-80, ИС-120
Рис. 5.13. Тістомісильна машина ИС-120:
1 — діжа; 2 — місильна лопать; 3 — траверса
з кришкою; 4 — панель управління; 5 —
станина; 6 — каретка діжі

28. РозробилавикладачМатушевськаЛюбовДанилівна
Діжеперекидач “Восход”
 Використовується
для сучасних
малогабаритних
тістомісильних
машин