ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

1. Σοκολάτα

2. Πλούσιο σε ενέργεια προϊόν
χαρακτήρισε τη σοκολάτα ο Δρ.
Ian MacDonald, ομότιμος
καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του
Λονδίνου. Μιλώντας ειδικότερα
για τις ιδιότητες της σοκολάτας
και το ρόλο της στην υγιεινή
διατροφή, ο Δρ. Macdonald
επεσήμανε ότι η σοκολάτα
αποτελεί βασική πηγή
διατροφικού χαλκού, τονίζοντας
επίσης ότι., η μαύρη σοκολάτα
και τα ζαχαρωτά καλύπτουν από
μόνα τους τη μέση ημερήσια
πρόσληψη χαλκού για τον
ανθρώπινο οργανισμό.

3. Διατροφή & Σοκολάτα
"Πολυβιταμινούχο και πλούσιο σε ενέργεια προϊόν, η σοκολάτα!"
Σχετικά με το λίπος που περιέχεται στη σοκολάτα, ο δρ. MacDonald ανέφερε ότι
αν και η σοκολάτα περιέχει αρκετή ποσότητα λίπους, δεν είναι απολύτως
βέβαιο ότι η κατανάλωσή της έχει αρνητικές επιδράσεις στις παραμέτρους του
μεταβολισμού χαρακτηρίζοντας μοναδική τη σύνθεση του λιπαρού οξέως στο
βούτυρο κακάο (35στεατικό οξύ, 35ελαϊκό οξύ).
Τόσο το στεατικό οξύ όσο και το ελαϊκό οξύ στη διατροφή είναι ουδέτερα όσον
αφορά στη χοληστερίνη του αίματος. Εάν καταναλωθεί ένα κομμάτι σοκολάτας
γάλακτος αντί για κάποιο σνακ, η HDL χοληστερίνη (η καλή χοληστερίνη) θα
αυξηθεί, ενώ τα τριγλυκερίδια πλάσματος θα πέσουν σημαντικά.Το λίπος στη
σοκολάτα περιέχει, επίσης, άλφα-τοκοφερόλη, την πιο ενεργή μορφή της
βιταμίνης Ε, ενώ η σοκολάτα γάλακτος περιέχει επίσης ασβέστιο και άλλες
θρεπτικές ουσίες.

5. ΘετικάΣτοιχεία
• Η μαύρη σοκολάτα δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη και δεν προκαλεί εθισμό.
• Η λευκή σοκολάτα δεν είναι σοκολάτα. Και αυτό γιατί δεν περιέχει κακαόμαζα
(για το λόγο αυτό και δεν έχει σκούρο χρώμα), αλλά μονάχα το λίπος το οποίο
προέρχεται από τους σπόρους του κακάο (κακαοβούτυρο).
• Η λευκή σοκολάτα περιέχει περισσότερες θερμίδες από τη σοκολάτα υγείας και
τη σοκολάτα γάλακτος.
• Μια σοκολάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου 6mg καφεΐνης, ενώ 1 φλιτζάνι
καφέ περιέχει 100-150 mg.
• Η μαύρη σοκολάτα είναι πιο πλούσια σε πολυφαινόλες (φυσικά αντιοξειδωτικά)
από το τσάι, το κρασί, τα φρούτα και τα λαχανικά.
• Από το 16ο ως τον 20ο αιώνα η σοκολάτα χρησιμοποιούνταν για την
αντιμετώπιση εντερικών προβλημάτων, αναιμίας, κόπωσης και πυρετού.

6. ΘΕΤΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ..

7. Η σοκολάτα θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά φυσικά προϊόντα. Δίνει ενέργεια, είναι
τονωτική και αποτελεί πλούσια πηγή ζωτικότητας για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη, διαιτητικές ίνες, καφεϊνη, μέταλλα και
ιχνοστοιχεία. Όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό,
αλλά και ένα πλήθος από βιταμίνες, όπως βιταμίνη Α και Ε.
Η σοκολάτα περιέχει και αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση του
κινδύνου ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Πιο πλούσια σε
αυτές είναι η σοκολάτα υγείας.
Οι διεγερτικές ιδιότητες που αποδίδονται στη σοκολάτα οφείλονται στην περιεκτικότητά
της σε φαινυλαιθυλαμίνη. Η ουσία αυτή σε υψηλά επίπεδα προκαλεί αισθήματα έλξης,
ενθουσιασμού, επιπολαιότητας αλλά και φόβου. Λειτουργεί διεγείροντας τα κέντρα
ευχαρίστησης του εγκεφάλου.
Επίσης, μετά την κατανάλωση της σοκολάτας απελευθερώνονται ενδορφίνες, φυσικά
οπιοειδή, που έχουν αναλγητικές ιδιότητες και βελτιώνουν τη διάθεση.

9. ΑΡΝΗΤΙΚΕΣΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ..
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η σοκολάτα
θεωρούνταν σαν μια από τις κύριες αιτίες για
πρόκληση βλαβών στα δόντια (τερηδόνα) και την
εκδήλωση ακμής στο πρόσωπο. Έρευνες έδειξαν ότι
δεν είναι υπεύθυνη η σοκολάτα ακριβώς για την ακμή
και τα σπυράκια.Υπεύθυνες είναι κάποιες
επιπρόσθετες ουσίες που περιέχει προκειμένου να
γίνει πιο γευστική και πάθηση για την οποία οι
περισσότεροι “κατηγορούν” τη σοκολάτα.
απολαυστική, όπως η ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού
και άλλοι υδατάνθρακες.
Η παχυσαρκία είναι μια ακόμα

10. Εθισμός
Όταν τρώμε γλυκά και τρόφιμα υψηλής
περιεκτικότητας σε λιπαρά,
συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας,
εκκρίνεται η γνωστή πλέον ''ορμόνη της
ευτυχίας'', σεροτονίνη. Αυτός είναι και ο
λόγος που η σοκολάτα χρησιμοποιείται για να
αντιμετωπιστούν τα έντονα συμπτώματα
πριν από την εμμηνόρροια ή κατά τη διάρκειά
της. Η σοκολάτα περιέχει πολλά βιολογικά
ενεργά συστατικά, τα οποία μπορούν να
προκαλέσουν συμπεριφορές όμοιες με
εκείνες εθιστικών ουσιών.
Η σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει σε
μεγάλο βαθμό και εθισμό, με πιο
επιρρεπείς στην κατανάλωσή της τις
γυναίκες. Γιατί συμβαίνει αυτό όμως;

11. Εθισμός
Η έντονη επιθυμία για σοκολάτα είναι κάτι πολύ κοινό,
αλλά μπορεί στην πραγματικότητα αυτές οι ισχυρές
παρορμήσεις για αυτό το τρόφιμο να χαρακτηριστούν
εθισμός;
Γενικά, η επιθυμία για συγκεκριμένα τρόφιμα οφείλεται
κυρίως σε εξωτερικά ερεθίσματα και στην
συναισθηματική κατάσταση του ατόμου, παρά σε
πραγματική ανάγκη.Έχουμε την τάση, συγκεκριμένες
καταστάσεις όπως ανία, άγχος, κατάθλιψη ή απλά μια
κακή ψυχολογική κατάσταση να τις αντιμετωπίζουμε με
την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου τροφίμου.
Το πιο πιθανό τρόφιμο, δεν είναι άλλο βέβαια από την σοκολάτα
με πιο επιρρεπείς στην κατανάλωση του τις γυναίκες. Και στην
καθ’ ημέρα πράξη, περισσότερο οι γυναίκες περιγράφουν τους
εαυτούς τους ως «Chocoholics». Γιατί συμβαίνει αυτό όμως;
Όταν τρώμε γλυκά και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας, εκκρίνεται η
γνωστή πλέον «ορμόνη της ευτυχίας», σεροτονίνη. Αυτός είναι
και ο λόγος που η σοκολάτα χρησιμοποιείται για να
αντιμετωπιστούν τα έντονα συμπτώματα πριν από την
εμμηνόρροια ή κατά την διάρκειά της.
Η σοκολάτα περιέχει πολλά βιολογικά ενεργά συστατικά,
τα οποία μπορούν να προκαλέσουν συμπεριφορές
όμοιες με εκείνες εθιστικών ουσιών. Ερευνητές από το
Πανεπιστήμιο τουΤάμπερε στη Φινλανδία διαπίστωσαν
ότι οι αυτοαποκαλούμενοι εθισμένοι στη σοκολάτα
εμφάνισαν μια αρνητική διάθεση και αυξημένο άγχος
όταν τους αφαιρέθηκε η επιλογή της σοκολάτας.
Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν ομοιότητες στις αντιδράσεις των
ατόμων απέναντι στην σοκολάτα, σε άλλα στοιχεία της
διατροφής και στις ναρκωτικές ουσίες, σε γενικές γραμμές οι
ερευνητές πιστεύουν ότι η σοκολάτα δεν είναι ένας αληθινός
εθισμός. Η απάντηση που δίνεται είναι ότι ο συνδυασμός των
οργανοληπτικών χαρακτηριστικών της σοκολάτας όπως η
γλυκύτητα, η υφή, το άρωμα, οι θρεπτικές και χημικές της
ουσίες, σε συνδυασμό με τις ορμονικές εναλλαγές της διάθεσης,
εξηγεί σε μεγάλο βαθμό τους πόθους για την αμαρτωλή
σοκολάτα.

12. Συμβουλές για να χαλιναγωγήσετε τη λαχτάρα σας
Ανακαλύψτε αν η επιθυμία είναι συναισθηματική:Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους οι
άνθρωποι ποθούν συγκεκριμένα τρόφιμα. Μπορεί συχνά να σχετίζεται με αισθήματα χαμηλής
αυτοεκτίμησης, κατάθλιψη ή έντονη συναισθηματική φόρτιση. Αν μπορείτε να προσδιορίσετε τους
πραγματικούς λόγους, τότε δοκιμάστε μια άλλη προσέγγιση για την αντιμετώπιση του
προβλήματος.
• Ενσωματώστε μικρές μερίδες σοκολάτας στη συνήθη διατροφή σας, αντί να περιορίσετε τον
εαυτό σας: Μέτρο είναι το κλειδί. Μια ερευνητική μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που τρώνε
σοκολάτα μέσα σε μισή ώρα από την κατανάλωση ενός γεύματος, νικούν σταδιακά τον πόθο τους.
Εάν αισθάνεστε ότι βαριέστε και η σοκολάτα σάς αλλάζει τη διάθεση τότε: Πηγαίνετε για έναν
περίπατο, καλέστε έναν φίλο σας ή διαβάσετε ένα βιβλίο. Εάν μπορείτε να πάρετε το μυαλό σας
από τα τρόφιμα για ένα μικρό χρονικό διάστημα, η επιθυμία θα περάσει.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάντα υγιεινά τρόφιμα γύρω σας: Αντικαταστήστε τη
σοκολάτα με φρούτα, ζελέ, μπάρα ή γιαούρτι με μέλι.Τηρήστε μια συνολικά
ισορροπημένη διατροφή, επιλέξτε σνακ και μην αφήνετε μεγάλα διαστήματα
χωρίς τροφή.Όταν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σας είναι σταθερά, η
επιθυμία για σοκολάτα είναι λιγότερο πιθανό να εμφανιστεί.
Ενημερώστε τους φίλους σας ότι δεν επιτρέπεται η σοκολάτα στο σπίτι σας:
Πληροφορήστε τους φίλους και την οικογένεια σας να μην φέρνουν γλυκά στο
σπίτι σας ή ακόμα και να μην τα τρώνε μπροστά σας. Μην ντρέπεστε, να
ντρέπεται όποιος δεν σας βοηθάει σε αυτή την προσπάθεια σας.
•Τέλος, προσπαθήστε να αυξήσετε το επίπεδο της άσκησης: Η άσκηση
απελευθερώνει ενδορφίνες, οι οποίες εξουδετερώνουν το στρες, το άγχος και
την κατάθλιψη. Δοκιμάστε και δεν θα το μετανιώσετε.