More Related Content
More from Ammar Wahbi (16)
كتاب منال العالم[2]
- 1. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﻣﻄﺒﺦ ﻣﻨﺎل اﻟﻌﺎﻟﻢ
ﺻﻔﺤﺔ ١ ﻣﻦ 227
- 3. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
اﻟﺤﺮﯾﺮة
اﻟﺤﺮﯾﺮة ﺷﻮرﺑﺔ ﻣﻐﺮﺑﯿﺔ رﻣﻀﺎﻧﯿﺔ. واﻟﺤﺮﯾﺮة وإن ﻛﺎن أﺻﻠﮭﺎ ﻣﻐﺮﺑﻲ، إﻻ أﻧﮭﺎ إﻧﺘﺸﺮت ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻟﻌﺮﺑﻲ وأﺻﺒﺤﺖ ﻃﺒﻘﺎ
ﻣﻔﻀﻼ، ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﺷﮭﺮ رﻣﻀﺎن اﻟﻤﺒﺎرك.
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
١/٢ ﻛﯿﻠﻮ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﺧﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺪھﻦ {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺮﻛﻢ {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ {
١/٤ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ ﺑﻮدرة {
١/٤ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻄﺤﻮن {
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ أو زﺑﺪة {
٣/٤ ﻛﻮب ﻛﺮﻓﺲ {
١ ﺑﺼﻠﺔ، ﻣﻔﺮوﻣﺔ {
١ ﺑﺼﻠﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ {
١/٢ ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ {
٥ ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ {
٧ ﻛﻮب ﻣﺎء {
٣/٤ ﻛﻮب ﻋﺪس أﺧﻀﺮ {
ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ )٥٧٣ ﻏﺮام(، ﻣﺼﻔﺎة ﻣﻦ ﻣﺎﺋﮭﺎ {
٠٠١ ﻏﺮام ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﯿﺪان رﻓﯿﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺸﻌﯿﺮﯾﺔ {
٢ ﺑﯿﺾ {
ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
١. ﻓﻲ ﻗﺪر ﻛﺒﯿﺮ، ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻛﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﺴﻤﻨﺔ واﻟﻜﺮﻓﺲ
واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺰﺑﺮة وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺑﯿﻦ اﻟﺤﯿﻦ واﻵﺧﺮ ﻟﻤﺪة ٥ دﻗﺎﺋﻖ. ﺗﻘﺸﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت
ﻛﺒﯿﺮة وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ٥١ دﻗﯿﻘﺔ.
٢. ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﻌﺪس ﻟﻠﻘﺪر وﺗﻌ َﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﯿﻂ، ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﯾﺘﺮك اﻟﻘﺪر
ﻠ
ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ.
٣. ﻗﺒﻞ إﻧﺘﮭﺎء اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻌﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺤﺮارة ﻗﻠﯿﻼ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ، ﺗﻀﺎف ﺣﺒﺎت اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك
ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﻨﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ. ﯾﻀﺎف ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن واﻟﺒﯿﺾ، ﺗﺘﺮك اﻟﻨﺎر ﻟﺪﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﻟﯿﺴﺘﻮي
اﻟﺒﯿﺾ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم.
ﺻﻔﺤﺔ ٣ ﻣﻦ 227
- 4. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺣﺮﯾﺮة ﻣﻐﺮﺑﯿﺔ
ﺗﻌﺪ اﻟﺤﺮﯾﺮة اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺮﺋﯿﺴﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺪة اﻟﺮﻣﻀﺎﻧﯿﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ وأﯾﻀﺎ ﻧﺤﻀﺮھﺎ ﻓﻲ ﺑﯿﻮﺗﻨﺎ ﻓﻲ ﺳﺎﺋﺮ اﻻﯾﺎم اﻟﻌﺎدﯾﺔ وﻧﻘﺪﻣﮭﺎ
ﻗﺒﻞ اﻻﻃﺒﺎق اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ ﻛﻔﺎﺗﺤﺔ ﻟﻠﺸﮭﯿﺔ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
رﺑﻊ ﻛﯿﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻏﻨﻢ أو ﻋﺠﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﯿﺮة {
٥٢١ ﻏﺮام ﻋﺪس {
٥٢١ ﻏﺮام ﺣﻤﺺ ﯾﺎﺑﺲ ﻧﺒﻠﻠﮫ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ٢١ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺰﯾﻞ ﻋﻨﮫ اﻟﻘﺸﺮة {
ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺮاﻓﺲ ﻣﻔﺮوم {
ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻘﺪوﻧﺲ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم {
ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻗﺰﺑﺮ أﺧﻀﺮ )ﻛﺰﺑﺮة( ﻣﻔﺮوم {
ا
ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﺎ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن ﺟﯿﺪً {
ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ {
ا
٥٢١ ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ اﻟﺮﻓﯿﻌﺔ ﺟﺪً {
٥٢١ ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ-اﻟﻔﻮرص- اﻟﺪﻗﯿﻖ اﻷﺑﯿﺾ ﯾﺘﻢ ﺧﻠﻄﮫ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﻊ ﻛﻮب ﻣﺎء {
رﺑﻊ ﻛﻮب ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة {
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ {
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة اﺑﺰار-ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد-. {
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة زﻧﺠﺒﯿﻞ {
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻗﺮﻓﺔ {
٤ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺮﻛﺰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ-اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ- {
ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻃﺒﻌﺎ اﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق {
٤ ﻟﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻤﺎء {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﻧﻀﻊ ﻗﺪر ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ٨ ﻟﺘﺮ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر. ١.
ﻧﻀﻊ رﺑﻊ ﻛﻮب اﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﻜﺮاﻓﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ ٢.
واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻃﺒﻌً ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻻ أﻛﺜﺮ.
ﺎ
ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺘﻲ ﺳﺒﻖ ﺧﻠﻄﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﯿﻒ إﻟﻰ اﻟﻜﻞ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻌﺪس واﻟﺴﻤﻦ وﻣﺮﻛﺰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ٣.
ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء - ٤ﻟﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻤﺎء- وﻧﻐﻠﻖ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ اﻟﺴﺮﯾﻊ ﻟﻤﺪه ﺳﺎﻋﺔ.
ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺰﯾﻞ اﻟﻐﻄﺎء وﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻓﻮق ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺟﺪً.
ا ٤.
ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺸﻌﺮﯾﺔ واﻟﻄﺤﯿﻦ اﻟﺬي ﺳﺒﻖ ﺧﻠﻄﮫ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﺤﺮك ﺟﯿﺪً.
ا ٥.
ﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى ﻓﻮق ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻃﺒﻌ ً.
ﺎ ٦.
ﺑﻌﺪھﺎ ﻧﺰﯾﻠﮫ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر، ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻃﺒﻌ ً. ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء.
ﺎ ٧.
ﺻﻔﺤﺔ ٤ ﻣﻦ 227
- 5. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺣﺴﺎء اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ
ﺑﺮﻏﻢ أن اﻟﻜﺜﯿﺮ ﻣﻨﺎ ﻟﻢ ﯾﺘﻌﻮد ﻋﻠﻰ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻐﯿﺮ ﻃﺒﯿﺦ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ أو ﻓﻲ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ، اﻻ أن ھﺬه اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻟﺬﯾﺬة
ﺟﺪا ﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وھﻲ أﯾﻀﺎ ﻣﻐﺬﯾﺔ ﺟﺪا.
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن {
١ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ {
١ ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر ﻧﺎﻋﻢ أو ﻣﺪﻗﻮق {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﺠﻔﻒ {
٠٠٤ ﻏﺮام ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ {
٤ أﻛﻮاب )ﻟﺘﺮ( ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج {
ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ {
٢/١ ﻛﻮب ﻣﺴﺤﻮق ﺣﻠﯿﺐ {
ﻋﺼﯿﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ {
٢ ﺣﺒﺔ ﻛﺮاث ﻛﺒﯿﺮ اﻟﺤﺠﻢ )اﺧﺘﯿﺎري( {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻛﺒﯿﺮة وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻋﺘﺮ. ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﯾﺤﻤﺮ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ٣- ١.
٤ دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻣﻦ وﻗﺖ ّﺧﺮ.
ﻻ
ﯾﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮات وﺗﺮﻣﻰ اﻷورﻟﻖ اﻟﺨﺎرﺟﯿﺔ اﻟﻘﺎﺳﯿﺔ وﯾﻘﻄﻊ ﻗﺴﻤﯿﮫ اﻷﺑﯿﺾ واﻷﺧﻀﺮ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ. ﯾﻀﺎف اﻟﻜﺮات ٢.
ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻰ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺒﺼﻞ. ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ٣-٤ دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻣﺮة أو ﻣﺮﺗﯿﻦ.
ﯾﻀﺎف ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ. ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻣﺪة ٠٢ دﻗﯿﻘﺔ ٣.
أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻃﺮﯾﺔ.
ﯾﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﯾﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ٣-٤ دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى. ﯾﻀﺮب ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺤﺴﺎء ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ٤.
اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ. ﯾﻀﺎف ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻟﻠﺨﻼط. ﯾﻘﺪم اﻟﺤﺴﺎء ﺳﺎﺧﻨﺎ أو ﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد. ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﯾﻌﺼﺮ
ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ ﻓﻮق ﻛﻞ وﻋﺎء ﺗﻘﺪﯾﻢ.
ﺻﻔﺤﺔ ٥ ﻣﻦ 227
- 6. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٥٢ ﺟﺮام زﺑﺪة {
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﯾﺖ زﯾﺘﻮن {
٦ ﺑﺼﻼت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ، ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ {
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺳﻜﺮ {
٤ ﻛﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ {
ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد {
اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﺴﺨﻦ اﻟﺰﯾﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر. ١.
ﺗﻀﺎف ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ وﺗﺤﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﺑﯿﻦ اﻟﻮﻗﺖ واﻵﺧﺮﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﮫ )ﻣﻦ ٠٢ – ٥٢ ٢.
دﻗﯿﻘﺔ(.
ﯾﻨﺜﺮ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ٥ دﻗﺎﺋﻖ. ٣.
ﺗﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﯾﺘﺮك ﻟﯿﻐﻠﻲ ﻣﺪة ٥١ دﻗﯿﻘﺔ. ٤.
ﺗﻘﺪم اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ. ٥.
ﻟﻌﻤﻞ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ، ﯾﻘﻄﻊ رﻏﯿﻒ ﺧﺒﺰ ﻓﺮﻧﺴﻲ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﯿﻜﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻰء وﯾﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﮭﺎ ٦.
ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر وﺗﻮﺿﻊ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﯾﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺠﺒﻦ.
ﺻﻔﺤﺔ ٦ ﻣﻦ 227
- 7. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ ١
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة {
٢ ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوﻣﯿﻦ ﻧﺎﻋﻢ {
٤ أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﯿﻦ {
١ ﻛﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻗﺸﻘﻮان ﻣﺒﺮوﺷﺔ او ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﯾﻠﻼ {
ﻣﻠﺢ، ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة. ١.
ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺰھﺮ ﻟﻮﻧﮭﺎ. ٢.
ﯾﻀﺎف اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﺤﺮك ﺣﺘﻲ ﯾﺰھﺮ. ٣.
ﯾﻀﺎف اﻟﺤﻠﯿﺐ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ. ٤.
ﻋﻨﺪ اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ. ٥.
ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﯿﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن وﯾﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ اﻟﺠﺒﻨﺔ. ٦.
ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺎﺧﻦ ٥ دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﯿﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء. ٧.
ﺻﻔﺤﺔ ٧ ﻣﻦ 227
- 8. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺤﺎرة
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ {
٤ﺑﺼﻼت ﺧﻀﺮاء {
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﯿﻞ {
٨ ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻌﻠﺐ أو ﻃﺎزج ﻣﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪه ٠١ دﻗﺎﺋﻖ {
٦ ﻣﻼﻋﻖ ﺧﻞ {
ﺎ
ﻧﺼﻒ ﺟﺰرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻃﻮﻟﯿً {
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ أدﺟﯿﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮ {
٤ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﯾﺎ {
٦ أﻛﻮاب ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج {
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ {
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد {
٨ ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل ﻃﺤﯿﻦ اﻟﺬرة )ﻧﺸﺎء( {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺠﺰر واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ ﻟﻤﺪة ٠٣ دﻗﯿﻘﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻐﻄﻰ. ١.
ﯾﻨﻘﻊ اﻟﻔﻄﺮ ﻓﻲ ﻣﺎء داﻓﺊ ﺛﻢ ﯾﻐﺴﻞ وﯾﺴﻠﻖ إذا ﻛﺎن ﻃﺎزج أﻣﺎ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﻓﻼﯾﺤﺘﺎج. ٢.
ﯾﺄﺧﺬ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﺠﺰر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺨﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺻﻠﺼﺔ اﻻدﺟﯿﻨﺎ ٣.
ﻣﻮﺗﻮ وﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﯾﺎ وﺗﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ.
ﯾﻀﺎف ﻣﺤﻠﻮل ﻃﺤﯿﻦ اﻟﺬرة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺗﺤﺮك اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﺟﯿﺪً ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻠﺢ وﯾﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ
ا ٤.
ﺗﺜﺨﻦ اﻟﺸﻮرﺑﺔ.
ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﯿﺔ رﻓﯿﻌﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﯾﻢ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻃﺒﻖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎااااااااااااﻓﯿﺔ. ٥.
ﺻﻔﺤﺔ ٨ ﻣﻦ 227
- 9. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺤﺎرﻗﺔ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٦ ﺣﺒﺎت ﻛﺒﯿﺮة ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ أو أﺻﻔﺮ {
٦ ﺣﺒﺎت ﺛﻮم {
٢ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد {
ﻋﻠﺒﺔ أو ﻋﻠﺒﺘﯿﻦ ﻋﺼﯿﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أو ﻣﺎ ﯾﻌﺎدﻟﮫ ﺑﺼﻮرة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ أو أرﺑﻊ ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ {
ﺣﺒﺔ ﻣﻠﻔﻮف ﻛﺒﯿﺮة {
ﺣﺰﻣﺔ اﻟﻜﺮاﻓﺲ، اﺧﺘﯿﺎري {
ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﺒﻮة ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺠﺎھﺰ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻛﺒﯿﺮ. ١.
ﯾﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻣﻼح واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺎري واﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة. ٢.
ﯾﺼﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﻤﺎء وﯾﺘﺮك ﯾﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة ٥٤ دﻗﯿﻘﺔ ﺛﻢ ﯾﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ. ٣.
ﻃﺮﯾﻘﺔ أﺧﺮى: ﯾﺘﻢ ﻃﺒﺦ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻤﺪة ٠١ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط. ٤.
ﯾﻌﺎد ﻃﺒﺨﮭﺎ ﻟﻤﺪة ٠٣ دﻗﯿﻘﺔ. ٥.
ﺻﻔﺤﺔ ٩ ﻣﻦ 227
- 10. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺨﻀﺎر
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻛﯿﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺻﯿﻨﯿﺔ )ﻧﻮدﻟﺰ( {
ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﻛﺒﯿﺮة ﺷﻮﻓﺎن {
ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة {
ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة {
ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة {
ﻣﻠﺢ + ﺑﮭﺎر {
ﻣﺎء ﻟﻠﺴﻠﻖ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺎر ﺟﺒﯿﺪً.
ا ١.
ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﻨﻮدﻟﺰ وﺗﺴﻠﻖ ﻣﻌﮫ. ٢.
ﯾﻀﺎف اﻟﺸﻮﻓﺎن وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب ﻣﻊ اﻟﻨﻮدﻟﺰ واﻟﺨﻀﺎر. ٣.
ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﯿﮫ ﺑﮭﺎرات اﻟﻨﻮدﻟﺰ واﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎر. ٤.
ﺗﻤﺰج ﺟﯿﺪً ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺘﺮك ﻣﺪة ٥ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ.
ا ٥.
ﺻﻔﺤﺔ ٠١ ﻣﻦ 227
- 11. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج {
رأس ﺑﺼﻞ {
ﻓﺺ ﺛﻮم {
ﻧﺼﻒ ﺑﺎﻛﯿﺖ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ {
ﻛﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء {
زﺑﺪة {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﺣﺘﻲ ﺗﺬوب وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻲ ﯾﺤﻤﺮ. ١.
ﻧﻀﯿﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ. ٢.
ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ. ٣.
ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮﻛﮭﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ ﻟﻤﺪة ٥١ دﻗﯿﻘﺔ. ٤.
ﺻﻔﺤﺔ ١١ ﻣﻦ 227
- 12. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺮاﺋﻌﺔ
وﺻﻔﺔ ﻟﺬﯾﺬة وﺳﮭﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ وﻣﺄﻛﺪ أﻧﮭﺎ ﺳﺘﻌﺠﺒﻜﻢ.
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٢ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻓﯿﻠﯿﺔ )أو ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ( {
ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ {
٢ ﺣﺒﺔ ﺟﺰر {
٢ ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ وﺳﻂ {
ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ {
ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ {
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮ ﻗﺸﻄﺔ أو ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻛﺮﯾﻤﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ {
ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻟﻠﺘﺰﯾﯿﻦ وﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﺳﻂ وﯾﻘﻠﺐ، ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﯾﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة ١.
٠١ دﻗﺎﺋﻖ.
ﯾﻀﺎف اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺣﺘﻰ ﯾﺴﺮع ﻣﻦ ﻧﻀﺠﮭﺎ( إﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ٢.
ﻧﺎر وﺳﻂ ﻟﻤﺪة ٠١ دﻗﺎﺋﻖ.
ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﮭﺮس ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺎﻣﻞ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ أو اﻟﻘﺸﺪة وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ٥ ٣.
دﻗﺎﺋﻖ.
ﺗﻘﺪم ﺑﺄﻃﺒﺎق اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺰﯾﯿﻨﮭﺎ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم وﯾﺮش ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿﻤﻮن. ٤.
ﺻﻔﺤﺔ ٢١ ﻣﻦ 227
- 13. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٢ ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺎﺿﺞ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ {
٢ ﻛﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج {
١ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﻛﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ {
١ ﻛﻮب ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻟﺒﺎﻧﻲ {
ﺻﻔﺎر ﺑﯿﻀﺔ {
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن {
٤ ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ {
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة {
ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺣﺘﻲ ﯾﺼﺒﺢ ذھﺒﻲ اﻟﻠﻮن. ١.
ﯾﺨﻔﻖ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﯿﻀﺔ ﻣﻊ ﻛﻮب اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﻀﺎف ﻋﻠﻲ اﻟﺪﻗﯿﻖ، ﯾﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻗﻮام ﻏﻠﯿﻆ. ٢.
ﯾﻀﺎف اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﻠﺒﺎﻧﻲ ﺛﻢ اﻟﻤﺮﻗﺔ. ٣.
ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ٠١ دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء. ٤.
ﺻﻔﺤﺔ ٣١ ﻣﻦ 227
- 14. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺬرة ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
اﻟﺼﯿﻨﯿﺔ
ﯾﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻠﯿﺐ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ وﺑﺎﻟﻌﻜﺲ، وﻟﻜﻦ اﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ ﯾﻌﻄﯿﮭﺎ ﻃﻌﻢ ﻣﻤﯿﺰ وأﻟﺬ ﺑﻜﺜﯿﺮ.
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻋﻠﺒﺔ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ )٥٢٤ ﻏﻢ( {
٣ ﻛﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج {
١/٢ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮﻛﺰ {
١/٢ ﻛﻮب ﺣﻠﯿﺐ {
١ ﻛﻮب دﺟﺎج ﺻﺪور ﻣﻨﺰوع ﺟﻠﺪه وﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﯿﺮ ﻟﯿﻤﻮن {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺻﻮﯾﺎ ﺻﻮص {
ﺑﯿﻀﺔ {
٣ ﻣﻼﻋﻖ ﻣﺎء {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
١. ﺗﺼﻔﻰ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺬرة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء، وﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر.
٢. ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت وﯾﻀﺎف ﻟﻠﻘﺪر، ﯾﺼﻔﻰ ٣ أﻛﻮاب ﻣﺮق دﺟﺎج وﯾﻀﺎف أﯾﻀﺎ. ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﻢ اﻟﺤﻠﯿﺐ
واﻟﺤﻠﯿﺐ اﻟﻤﺮﻛﺰ واﻟﻠﯿﻤﻮن وﯾﺘﺮﻛﻮا ﻟﯿﺴﺨﻨﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﯿﺔ، وﯾﺮاﻋﻰ اﻻ ﯾﺼﻠﻮ ﻟﻠﻐﻠﯿﺎن.
٣. ﯾﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﯾﻀﺎﻓﻮا ﻟﻠﺨﻠﯿﻂ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺑﻤﻀﺮب ﯾﺪوي. ﯾﺴﺘﻤﺮ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ
ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﯾﻘﺎرب اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻠﯿﺎن.
٤. ﯾﻀﺎف اﻟﺼﻮﯾﺎ ﺻﻮص. ﺗﻀﺮب اﻟﺒﯿﻀﺔ وﺗﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﯾﺞ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺑﻤﻀﺮب ﯾﺪوي. ﺗﺘﺮك
ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم.
ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج:
٥. ﯾﺴﻠﻖ ﺻﺪرﯾﻦ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻨﺰوع ﺟﻠﺪه ﻓﻲ ٤ أﻛﻮاب ﻣﺎء ﻣﻀﺎف ﻟﮭﺎ ﺑﻀﻊ أﻋﻮاد ﻣﻦ ﺣﺼﻰ اﻟﺒﺎن واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ
اﻟﺒﮭﺎرات اﻷرﺑﻊ وﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ، أو ﯾﺴﺘﺨﺪم دﺟﺎج ﺳﺒﻖ ﺳﻠﻘﮫ.
ﺻﻔﺤﺔ ٤١ ﻣﻦ 227
- 15. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺮوﺑﯿﺎن
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺠﻤﺒﺮي اﻟﻤﻨﻈﻒ {
ﺛﻼث رؤوس ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻚ {
ﻧﺼﻒ ﻛﯿﻠﻮ ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ {
ﺿﻠﻌﺎن ﻣﻦ اﻟﻜﺮات {
ﺑﺼﻠﺔ {
ﺛﻼﺛﺔ ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم، ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ {
ورﻗﺘﺎ ﻟﻮرا )ورﻗﺘﺎ ﻏﺎر( {
ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ زﯾﺖ ﻧﺒﺎﺗﻰ {
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ورق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺠﺎف {
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ {
رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان {
رﺷﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺸﻤﺮ {
ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﻨﻈﻒ اﻟﻜﺮات وﯾﺰال اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺧﻀﺮ ﻣﻨﮫ وﯾﻘﻄﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺑﯿﺾ إﻟﻰ دواﺋﺮ رﻗﯿﻘﺔ. ١.
ﯾﻘﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﯾﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ وﺗﻘﺸﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺧﺎﻟﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر. ٢.
ﯾﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺮات ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻣﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ﻛﻤﯿﺔ اﻟﺠﻤﺒﺮى ورؤوس ٣.
اﻟﺴﻤﻚ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺰﻋﺘﺮ وورق اﻟﻠﻮرا واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻤﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻣﻊ ﻟﺘﺮﯾﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء.
ﯾﺘﺮك اﻟﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﯾﻮﺿﻊ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺠﻤﺒﺮى ﻓﻮق اﻟﻤﺮق وﯾﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ٤.
ﺛﻢ ﯾﺮﻓﻊ اﻟﺠﻤﺒﺮي وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺮد ﺛﻢ ﯾﻘﺸﺮ وﯾﺤﺘﻔﻆ ﺑﮫ ﺟﺎﻧﺒﺎ.
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺤﺴﺎء ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻨﮫ رؤوس اﻟﺴﻤﻚ وﯾﻄﺤﻦ اﻟﺤﺴﺎء ﺑﻤﻄﺤﻨﺔ اﻟﺨﻀﺮ. ٥.
ﯾﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﯿﻔﺔ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺠﻤﺒﺮى اﻟﻤﻘﺸﺮ وﯾﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ. ٦.
ﯾﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺤﻮن. ٧.
ﺻﻔﺤﺔ ٥١ ﻣﻦ 227
- 16. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺸﻮﻓﺎن ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮة ﺟﺪً دون اﻟﻌﻈﻢ
ا {
ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج {
٤ ﻣﻼﻋﻖ ﺷﻮﻓﺎن {
ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ {
ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج {
ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ {
ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )٠٧١ ﻏﺮام( {
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﯾﻮﻧﯿﺰ {
ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم( اﻟﻘﻄﻊ اﻟﺼﻐﯿﺮة {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
١. ﯾﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ.
٢. ﯾﻀﺎف اﻟﺸﻮﻓﺎن واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻤﯿﻮﻧﯿﺰ وﯾﺨﻔﻖ ﺟﯿﺪً.
ا
٣. ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻆ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺣﺒﺎت اﻟﻤﺸﺮوم وﻋﺼﯿﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻤﻮﻧﺔ.
ﺻﻔﺤﺔ ٦١ ﻣﻦ 227
- 17. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻛﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ ﻣﺠﺮوش {
٤ أﻛﻮاب ﻣﺎء {
ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺻﻐﯿﺮة {
ﺟﺰرة {
ﺣﺼﯿﻦ ﺛﻮم {
ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ {
ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ {
ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﺘﻢ ﺗﻘﻄﯿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺠﺰر اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﯿﺮھﺎ. ١.
ﯾﻨﻘﻰ اﻟﻌﺪس وﯾﻐﺴﻞ ﺟﯿﺪا. ٢.
ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻌﺪس ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺜﻮم واﻟﺠﺰرﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺛﻢ ٣.
ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر.
ﻋﻨﺪ اﻟﻨﻀﻮج ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﯾﮭﺮس اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ. ٤.
ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر)اذا ﻛﺎﻧﺖ ﺷﺪﯾﺪة ﯾﺰاد اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء( وﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺑﻌﺪ ٥.
اﻟﻐﻠﯿﺎن ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﺻﺤﺘﯿﻦ.
ﺻﻔﺤﺔ ٧١ ﻣﻦ 227
- 18. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس اﻟﻠﺬﯾﺬة
ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻔﯿﺪة وﻣﻘﻮﯾﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل وﻛﺒﺎر اﻟﺴﻦ.
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٢ ﻛﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ {
١ ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ {
ﺣﺒﺔ ﺟﺰر+ ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎط + ﺳﻦ ﺛﻮم {
١ ﺑﺎﻛﯿﺖ ﺷﻮرﺑﺔ ﺑﻮدرة ) ﺧﻀﺎر اﻟﺮﺑﯿﻊ( {
١ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ + ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم {
ﺑﮭﺎرات + ﻛﺮﻛﻢ + ﻛﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن {
ﻣﻠﺢ {
رﺑﻊ ﻛﻮب زﯾﺖ ذرة {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻌﺪس ﻣﻊ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎط واﻟﺒﺼﻞ و اﻟﺜﻮم ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻣﺎء ﻛﺎﻓﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ. ١.
ﯾﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻌﻢ. ٢.
ﻓﻲ ﻗﺪر آﺧﺮ ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺰﯾﺖ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﯾﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺒﮭﺎرات واﻟﻜﺮﻛﻢ و اﻟﻜﻤﻮن وﯾﺤﺮك. ٣.
ﯾﻀﺎف اﻟﻌﺪس ﻟﻠﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم و ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر. ٤.
ﯾﻀﺎف ﺑﺎﻛﯿﺖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ وﯾﺘﺮك ﻟﯿﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء. ٥.
ﺻﻔﺤﺔ ٨١ ﻣﻦ 227
- 19. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻘﺮع
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻗﻄﻌﺘﻲ ﺻﻤﻮن )ھﺎردل رول( {
١ ﻛﯿﻠﻮ ﻗﺮع {
٢ ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ {
٣ ﻓﺺ ﺛﻮم {
١ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻀﺎر {
٨ أﻛﻮاب ﻣﺎء {
ﻣﻠﺢ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺼﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﺮﻏﻮب ﺛﻢ ﯾﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﻔﺮن. ١.
ﯾﻘﺸﺮ اﻟﻘﺮع وﯾﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﯾﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت. ٢.
ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﺗﻄﮭﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺨﻀﺎر ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺛﻢ ﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﮭﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ٣.
ﺗﻜﻮن ﺧﻠﯿﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ.
ﯾﻌﺎد اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﯾﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ وﯾﺜﺨﻦ ﻗﻮام اﻟﺸﻮرﺑﺔ. ٤.
ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ أواﻧﻲ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ. ٥.
ﺻﻔﺤﺔ ٩١ ﻣﻦ 227
- 20. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﻓﺎن
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
١ ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻛﺒﯿﺮة {
زﯾﺖ ﻟﻠﻄﺒﺦ {
ﺟﺰرة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ {
ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﻛﺒﯿﺮة ﻃﺤﯿﻦ {
ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻛﺒﯿﺮﺗﺎن ﺷﻮﻓﺎن {
ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )٢٢ ﻏﺮام( {
ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ {
ﻣﻠﺢ، ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
١. ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺪون ﻗﺸﺮ ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ ﺑﺎﻟﺨﻼط.
٢. ﺗﻔﺮم اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎﺟﺪا وﺗﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﯾﺖ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف اﻟﯿﮭﺎ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ، ﺛﻢ اﻟﻄﺤﯿﻦ ، ﺛﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق
اﻟﺪﺟﺎج ، ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻤﺎء واﻟﺸﻮﻓﺎن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد.
٣. ﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺼﺒﺢ ﺧﺎﺛﺮا ﻛﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ.
ﺻﻔﺤﺔ ٠٢ ﻣﻦ 227
- 21. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻤﺸﺮوووم وﻻ أﻟﺬ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم( ﻣﻘﻄﻊ {
٣ ﻣﻼﻋﻖ دﻗﯿﻖ {
ﻣﻠﺢ + ﻓﻠﻔﻞ أﺑﯿﺾ أو أﺳﻮد {
ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج {
٤ أﻛﻮاب ﺣﻠﯿﺐ ﺳﺎﺋﻞ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر. ١.
ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم وﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺒﮭﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺪﻗﯿﻖ. ٢.
ﯾﺴﻜﺐ ﻋﻠﯿﮫ اﻟﺤﻠﯿﺐ وﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺬوب اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﻐﻠﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺜﻘﻞ ...... ﻗﻠﯿ ً.
ﻼ ٣.
ﯾﻘﺪم ﺣﺎرً.
ا ٤.
ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﻠﺒﺔ ﻛﺮﯾﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ... ﺗﻄﻠﻊ ﻛﻤﺎن ﻃﻌﻤﺔ إن ﺣﺒﯿﺘﻮ. ٥.
ﺻﻔﺤﺔ ١٢ ﻣﻦ 227
- 22. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺸﺒﺖ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٢ ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺻﻐﯿﺮة {
١ ﻛﻮب ﻣﻠﻔﻮف {
٤ ﻛﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج {
٢/١ ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء {
ﻣﻠﺢ {
ﺷﺒﺖ {
اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن {
اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﮭﺎرات اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ وﺻﻐﯿﺮة. ١.
ﯾﻘﻄﻊ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﯿﻌﺔ. ٢.
ﯾﺴﺨﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﯾﺒﺪأ ﺑﺎﻟﻐﻠﯿﺎن ﺛﻢ ﯾﻀﺎف ﻟﮫ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ وﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ٠١ دﻗﺎﺋﻖ. ٣.
ﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﻔﻮف واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺒﮭﺎرات وﯾﺘﺮك ﻟﯿﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ٠١ دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى. ٤.
ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺸﯿﺖ اﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﺪة ٥ دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم. ٥.
ﺻﻔﺤﺔ ٢٢ ﻣﻦ 227
- 23. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﮭﺮﯾﺲ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
١/٢ ﻛﻮب ھﺮﯾﺲ {
دﺟﺎج ﻣﻔﺮوم {
١ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج {
٢ و ١/٢ ﻛﻮب ﻣﺎء {
ﺟﺰر ﻣﻔﺮوم {
ﺗﺎﺑﻞ {
ﻣﻠﺢ {
ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
١. ﻧﻀﻊ اﻟﮭﺮﯾﺲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ اﻟﻤﺎء )ﻛﺜﯿﺮ( وﻧﻀﻌﮫ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﯾﻨﻀﺞ ﻗﻠﯿ ً.
ﻼ
٢. ﻧﻀﯿﻒ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق.
٣. ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﺛﻢ ﻣﻊ اﻟﺘﺎﺑﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻢ وأﺧﯿﺮً اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم وﻧﺴﯿﺒﮫ إﻟﻰ أن ﯾﻐﻠﻆ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﯿﻦ
ا
وﺑﺎاﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء.
ﺻﻔﺤﺔ ٣٢ ﻣﻦ 227
- 24. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ ﻋﺪس )ﺷﮭﯿﺔ ﺟﺪً(
ا
أﻛﻠﺔ ﺗﺤﻮي ﻋﺪس أﺣﻤﺮ وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج.
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻛﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ {
ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة {
ﻓﺼﯿﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮرات {
ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮرة {
ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر {
ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج {
٥ ﻛﻮب ﻣﺎء {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﻐﻠﻰ اﻟﻌﺪس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ. ١.
ﯾﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط. ٢.
ﯾﺴﺨﻦ زﯾﺖ وﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﺔ اﻟﻌﺪس اﻟﺠﺎھﺰ وﺗﺘﺮك ٣.
ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي ﻛﻠﯿ ً وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ.
ﺎ
ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻟﯿﻤﻮن ورﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أود وﺗﺆﻛﻞ ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء. ٤.
ﺻﻔﺤﺔ ٤٢ ﻣﻦ 227
- 25. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ ﻓﯿﻼدﻟﻔﯿﺔ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
١ ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﯿﺮة، ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ {
٢/١ ﺟﺰرة، ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ {
٣ ﻋﯿﺪان ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻓﺲ، ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ {
٠٢ ﺣﺒﮫ ﻓﻄﺮ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ، ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ {
٠٥٢ ﻏﻢ زﺑﺪة {
٤/٣ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ {
٣ أﻛﻮاب ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج {
٤/١ أو ٢/١ ﻛﯿﻠﻮ ﻣﻦ ﺷﻘﻒ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻄﺒﻮخ، ﻣﻦ ﻏﯿﺮ ﻋﻈﻢ {
١ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻨﺔ وﯾﻔﻀﻞ أن ﺗﻜﻮن ﻗﻠﯿﻠﺔ اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ {
١ ﻣﻠﻌﻘﮫ ﺻﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري {
ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة أو ﻣﻘﻶة ذات ﻗﻌﺮ ﺳﻤﯿﻚ، ﯾﺘﻢ ﺗﺸﻮﯾﺢ اﻟﺒﺼﻞ، اﻟﺠﺰر،اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻔﻄﺮﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ. ١.
ﯾﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﻘﻠﯿﺐ ﺣﺘﻰ ﯾﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻗﺒﻞ أن ﯾﺒﺪأ ﺑﺎﻟﺘﺤﻤﺮ. ٢.
ﺗﺨﻔﺾ اﻟﺤﺮارة وﯾﻀﺎف اﻟﺪﻗﯿﻖ وﯾﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﺣﺘﻰ ﯾﻤﺘﺰج ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻮاد، ﯾﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ ﻟﻤﺪة دﻗﯿﻘﺘﯿﻦ ﺣﺘﻰ ٣.
ﻻ ﯾﻠﺘﺼﻖ.
ﺗﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺤﺮك اﻟﻤﺰﯾﺞ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻮاد ﺑﺒﻌﻀﮭﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ. ٤.
ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج، اﻟﻠﺒﻨﺔ، ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري، اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ. ٥.
ﯾﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ ﻟﺜﻼﺛﻮن دﻗﯿﻘﺔ، ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﯾﻚ أﺣﯿﺎﻧﺎ. ٦.
ﺻﻔﺤﺔ ٥٢ ﻣﻦ 227
- 26. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺷﻮرﺑﺔ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺴﺎن ﻋﺼﻔﻮر {
ُﺮة ﺷﻌﺮﯾﺔﻛ {
٣ ﺣﺒﺎت ﻣﺴﺘﻜﮫ {
ھﯿﻞ- زﻋﻔﺮان- ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج -ﻛﺰﺑﺮة ﻧﺎﻋﻤﺔ {
ﻧﺼﻒ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )٠٦ ﻏﺮام( أو زﯾﺖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ {
ﻟﺘﺮ )٤ أﻛﻮاب( ﻣﺎء {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
١. ﺗﻘﺪح اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻣﻀﺎﻓ ً ﻟﮭﺎ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟﮭﯿﻞ ﺣﺘﻰ ﯾﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﮭﺎ.
ﺎ
٢. ﯾﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﯾﺘﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﺣﺘﻰ ﯾﻐﻠﻲ.
٣. ﺗﻜﺴﺮاﻟﺸﻌﺮﯾﺔ وﺗﻄﮭﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﯾﻀﺎف ﻟﮭﺎ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﺬاب ﻗﺒﻞ اﻟﻨﻀﺞ.
ﺻﻔﺤﺔ ٦٢ ﻣﻦ 227
- 28. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﻤﺮاء
ﺳﮭﻠﺔ ﺟـﺪا وﻟﺬﯾﺬة.
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
{ أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج
{ ٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺻﻮص اﻟﺼﻮﯾﺎ
{ ٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻧﺸﺎء ﻣﺬوب ﻓﻲ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء
{ ﻣﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ
{ زﯾﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ
{ ١/٢ ﻛﻮب ﺻﻮص اﻟﺼﻮﯾﺎ
اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ
{ ٢ ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻔﺮوم
{ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﻧﺠﺒﯿﻞ
{ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ
{ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ
{ ﺑﻀﻌﺔ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﯾﺎ
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
١. ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﯿﻖ، ﺗﻮﺿﻊ أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻣﻠﻌﻘﺘﯿﻦ ﺻﻐﯿﺮﺗﯿﻦ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﯾﺎ واﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﻠﺢ.
٢. ﺗﺘﺮك اﻷﺟﻨﺤﺔ ﻓﻲ ھﺬه اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﺺ اﻟﻄﻌﻢ.
٣. ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﺎﺧﻨﺔ، ﯾﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ زﯾﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ، ﺗﻀﺎف أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﻣﻦ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﯾﺎ
وﻣﺤﻠﻮل اﻟﻨﺸﺎء.
٤. ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﯾﺘﻢ اﺳﺘﻮاﺋﮭﺎ.
ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ:
٥. ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﺎﺧﻨﺔ، ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﯿﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﯾﻀﺎف ﻋﻠﯿﮭﻢ ﺑﻀﻊ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ
ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﯾﺎ.
٦. ﺗﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻮق أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ.
ﺻﻔﺤﺔ ٨٢ ﻣﻦ 227
- 29. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﺮﻣﺸﺔ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٢١ ﻗﻄﻌﺔ أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج {
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻃﺤﯿﻦ ﺣﻤﺺ {
٢/١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻄﺤﻮن {
٤/١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﮭﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ {
٤/١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن {
٢/١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺰﺑﺮة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ {
٢/١ ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ أﺑﯿﺾ {
ﻛﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء ﻟﻠﻌﺠﻦ {
زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﺗﻨﻈﻒ اﻷﺟﻨﺤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻄﺤﯿﻦ واﻟﻠﯿﻤﻮن ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﺟﯿﺪة. ١.
ﯾﻘﻄﻊ اﻟﺠﻨﺎح ﻣﻦ اﻟﻄﺮف اﻟﺼﻐﯿﺮ ﻟﯿﺼﺒﺢ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺸﻜﻞ اﻟﻔﺨﺪ وﯾﺠﺐ ان ﯾﻜﻮن اﻟﺴﻜﯿﻦ ﺣﺎد وﺗﺘﺮك ﻋﻈﻤﺔ اﻟﺠﻨﺎح ٢.
ﺑﺎرزة.
ﯾﺠﻤﻊ ﻟﺤﻢ اﻟﺠﻨﺎح وﯾﻀﻐﻂ ﻋﻠﯿﮫ ﻟﯿﺘﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ. ٣.
ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﺒﮭﺎرات ﻣﻊ اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﺼﺐ ﻋﻠﻲ ھﺬه اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﺑﺪﻓﻌﺎت ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﯿﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ، ﺑﻌﺪ ٤.
ذﻟﻚ ﺗﺄﺧﺬ اﻷﺟﻨﺤﺔ وﺗﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻠﯿﻂ ﺑﺪون وﺿﻊ اﻟﻌﻈﻤﺔ اﻟﻈﺎھﺮة ﻣﻦ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺎﻟﺨﻠﯿﻂ.
ﺗﻘﻠﻰ اﻻﺟﻨﺤﺔ ﺑﺰﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ وﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﺼﻔﻰ اﻷﺟﻨﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ ﻋﻠﻲ اﻟﻮرق اﻟﺨﺎص ﺑﺬﻟﻚ. ٥.
ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ. ﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﺻﺤﺘﯿﻦ ﻋﻠﻲ ﻗﻠﻮﺑﻜﻢ. ٦.
ﺻﻔﺤﺔ ٩٢ ﻣﻦ 227
- 30. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
أﻛﻠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺒﮭﺎرات
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٣ ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ {
٣ ﻓﺼﻮص ﺛﻮم {
ﺣﺰﻣﺔ ﻛﺴﺒﺮة {
ﺑﻌﺾ اﻟﺒﮭﺎرات {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
١. ﺣﻤﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﺿﯿﻒ ﺟﻤﯿﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻷﺧﺮى وﺗﻘﻠﺐ.
ﺻﻔﺤﺔ ٠٣ ﻣﻦ 227
- 31. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻷﺳﻮد واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻨﻮﻋﯿﮫ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻛﯿﻠﻮ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن {
رﻃﻞ )١/٢ ﻛﯿﻠﻮ( ﻃﻤﺎﻃﻢ {
رﻃﻞ )١/٢ ﻛﯿﻠﻮ( ﻓﻠﻔﻞ {
ﺳﻤﻦ أو زﯾﺖ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﺸﻮى اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺨﺎرﺟﯿﺔ. ١.
ﺗﻨﺰع اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ وﯾﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﯾﻌﺼﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﯿﺪا. ٢.
ﺗﺸﻮى اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ و ﺗﻘﺸﺮ. ٣.
ﯾﺨﻠﻂ ﻛﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﯾﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺒﻠﺪي أو اﻟﺰﯾﺖ اﻟﻌﺎدي ﻟﻸﻛﻞ وﯾﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ ﺷﺮط أن ﯾﺄﻛﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ ٤.
اﻟﻤﻨﺰﻟﻲ اﻟﻄﺎزج.
ﺻﻔﺤﺔ ١٣ ﻣﻦ 227
- 32. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺑﺎﻛﻮرة ھﻨﺪﯾﺔ ﻋﺠﯿﺒﺔ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٤/١ ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ أﺑﯿﺾ {
٤/٣ ﻛﻮب ﻃﺤﯿﻦ ﺣﻤﺺ )ﻧﺨﻲ( {
٢ ﺑﺼﻞ ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ {
١ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ {
٤/١ ﻛﻮب ﻛﺰﺑﺮة {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﺮﻛﻢ {
٤/١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯿﺮة ﻛﻤﻮن {
ﻣﻠﺢ {
١/٣ ﻛﻮب ﻣﺎء {
زﯾﺖ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﯿﻦ اﻷﺑﯿﺾ ﻣﻊ ﻃﺤﯿﻦ اﻟﺤﻤﺺ + ﺑﯿﻜﻨﺞ ﺑﺎودر + اﻟﻤﺎء + اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﮭﺎر. ١.
ﯾﺨﻠﻂ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﯾﻀﺎف إﻟﯿﮫ ﺧﻠﯿﻂ اﻟﻄﺤﯿﻦ وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪً.
ا ٢.
ﯾﺴﺨﻦ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ. ٣.
ﯾﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ أﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻓﻲ اﻟﺰﯾﺖ وﯾﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻜﺮات، ﺗﺼﻔﻰ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ. ٤.
ﺻﻔﺤﺔ ٢٣ ﻣﻦ 227
- 33. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
اﻟﺒﺎﻧﺪورة اﻟﺤﺎرة
أول ﺷﻲ ﻗﺒﻞ ﻣﺎ ﺗﺠﮭﺰ ھﺬة اﻷﻛﻠﺔ ﻻزم ﺗﻀﻊ ﺑﺠﺎﻧﺒﻚ ﻗﺰازة ﻣﺎء، ﻋﺸﺎن اﻟﻔﻠﻔﻞ ﻛﺘﯿﺮ .. ﻃﺮﯾﻘﺔ ﺳﮭﻠﺔ وﺑﺴﯿﻄﺔ ﻟﻜﻦ وﺟﺒﺔ
ﺧﻔﯿﻔﺔ وﻟﺬﯾﺬة، ھﺬه اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺗﻜﻔﻲ ﺷﺨﺺ واﺣﺪ أو إﺛﻨﺎن ..
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٤ إﻟﻰ ٥ ﺣﺒﺎت ﺑﺎﻧﺪورة ﻃﺎزﺟﺔ {
ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ {
ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﻮدرة {
ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد {
ﻣﻠﺢ {
ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة أو ﻣﻌﻠﻘﺘﯿﻦ زﯾﺖ زﯾﺘﻮن {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﺛﻢ ﻧﻀﻌﮭﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ دﻗﯿﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﯿﻒ ﺑﻌﺪھﺎ زﯾﺖ اﻟﺰﯾﺘﻮن وﻧﻀﯿﻒ اﻟﻔﻠﻔﻞ ١.
اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮك اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ھﺎدﺋﺔ.
ﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﯿﻒ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﯾﻚ. ٢.
ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﺗﻤﺎﻣً ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺳﻮف ﯾﺒﻘﻰ ﻟﺪﯾﻨﺎ ﻣﺎ ﯾﺸﺒﮫ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﯿﺚ ﺳﺘﺼﺒﺢ اﻟﺒﺎﻧﺪورة
ﺎ ٣.
ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ.
ﻧﻘﻮم ﺑﺈﻃﻔﺎء اﻟﻐﺎز ﺛﻢ ﻧﺮش اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻓﻮق اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﮭﻨﺎء، وﻗﺘً ﺣﺎرً ﻣﻊ ھﺬه
ﺎ ا ٤.
اﻟﻮﺟﺒﺔ.
ﺻﻔﺤﺔ ٣٣ ﻣﻦ 227
- 34. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
اﻟﺒﻄﺎط ﺑﺎﻟﻜﺮﯾﻤﺔ
ﻃﺒﻖ ﻟﺬﯾﺬ وﺳﮭﻞ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﺑﺲ ﺷﻮي دﺳﻢ
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٣ ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ و ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺴﻤﺎﻛﺔ ١ ﺳﻢ {
٢١ ﻛﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ {
١ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج {
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ {
٤١ ﻟﺘﺮ ﻛﺮﯾﻤﺔ {
ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﯾﻼ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﯾﺼﻒ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﻤﺎﻋﻮن اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ )ﻃﺒﻘﺔ واﺣﺪة(. ١.
ﯾﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء + اﻟﻌﺴﻞ + ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج + اﻟﻜﺮﯾﻤﺔ. ٢.
ﯾﺼﺐ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ. ٣.
ﯾﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﯾﺮﻛﺲ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻣﺪة ٥٤ دﻗﯿﻘﺔ إﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ) ﺣﺘﻰ ﯾﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﯾﺼﺒﺢ ﻟﯿﻦ(. ٤.
ﻗﺒﻞ أن ﯾﻨﻀﺞ ب ٠١ دﻗﺎﺋﻖ، ﻧﺬر ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﯾﻼ.. ٥.
ﺻﻔﺤﺔ ٤٣ ﻣﻦ 227
- 35. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻛﺮوﻛﯿﺖ
إن ﻛﻨﺖ ﻣﻦ ﻣﺤﺒﯿﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻼ ﺗﺘﺮدد أﺑﺪا ﻓﻲ ﻋﻤﻞ ھﺬه اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻠﺬﯾﺬة.
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
٤ ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ {
رﺑﻊ ﻛﻮب ﺑﺎزﯾﻼء )اﺧﺘﯿﺎري( {
رﺑﻊ ﻛﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﺻﻐﯿﺮة {
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻣﻦ)ﻛﺎري – ﻛﺮﻛﻢ - ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد – ﻛﻤﻮن( {
ﻣﻠﺢ {
زﯾﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ {
٢ ﺑﯿﻀﺔ {
ﺑﻘﺴﻤﺎط {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺟﯿﺪا ،ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ. ١.
ﺗﮭﺮس اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺟﯿﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺸﻮﻛﺔ. ٢.
ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﺎزﻻء واﻟﺘﻮاﺑﻞ. ٣.
ﯾﺸﻜﻞ اﻟﺨﻠﯿﻂ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻛﺮات ﺻﻐﯿﺮة. ٤.
ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﺛﻢ اﻟﺒﯿﺾ ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﯾﺖ ﻏﺰﯾﺮ. ٥.
ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﯿﺔ. ٦.
ﺻﻔﺤﺔ ٥٣ ﻣﻦ 227
- 36. ﺗﻢ اﻟﺘﺤﻤﯿﻞ ﻣﻦ
http://arbooks.tk
ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ
ﯾﻤﻜﻦ أن ﯾﻘﺪم ﻛﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ ﻓﻰ اﻟﻐﺪاء أو اﻟﻌﺸﺎء.
اﻟﻤﻘﺎدﯾﺮ
ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ {
ﺣﺒﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﺑﻄﺎﻃﺲ {
ﺟﺒﻨﺔ ﺷﯿﺪر {
ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ {
اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ
ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﯾﺮﻛﺲ و ﻧﺪھﻨﮫ ﺑﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺖ. ١.
ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻟﺸﺮاﺋﺢ داﺋﺮﯾﺔ ﺑﺴﻤﻚ ﻧﺼﻒ ﺳﻢ. ٢.
ﻧﻀﻊ أول ﻃﺒﻘﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ. ٣.
ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻷﺧﺮى وﻧﺮش ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ. ٤.
ﻧﻀﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﯿﺪر وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ٠٣ دﻗﯿﻘﺔ وﺑﺎﻟﮭﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء. ٥.
ﺻﻔﺤﺔ ٦٣ ﻣﻦ 227
