Primer de Batxillerat, Biologia. Introducció a la vida. Conceptes clau Les proteïnes

1. ELS AMINOÀCIDS
dijous 3 de gener de 13

2. Els aminoàcids
Compostòs orgànics de baix pes molecular que es
caracteritzen pel fet de posseir un grup carboxil i un
grup amino units al mateix carboni, anomenat a.
Una proteïna es pot definir com un polímer
d’aminoàcids.
dijous 3 de gener de 13

3. Els aminoàcids
Aminoàcids primaris
Són els aminoàcids que Estructura dels aminoàcids
constitueixen proteïnes
També s’anomenen Hidrogen
aminoàcids a Amino Carboxil
Es diferencien 20 tipus
d’aminoàcids primaris
Hi ha altres aminoàcids que no
formen part de les proteïnes
Aminoàcids essencials
Són els aminoàcids que no es poden Grup R
sintetitzar, cal que siguin ingerits per la dieta (variable)
dijous 3 de gener de 13

4. Els aminoàcids
Propietats dels aminoàcids
Configuració D Configuració L
Propietats físiques
Són compostos sòlidis, cristal·lina, amb un
punt de fusió elevat i solubles en aigua
Activitat òptica degut al carboni assimètric
Dextrogir (+). Desvia lallum Tots els aminoàcids tenen activitat òptica menys
la glicina, ja que el grup R és un hidrogen
polaritzada a la dreta
Levogir (-). Desvia la llum
polaritzada a l’esquerra
Configuració D: Quan es disposa l’aminoàcid en l’espai de manera que el grup
carboxil quedi a dalt, el grup amino es troba a la dreta
Configuració L: Quan es disposa l’aminoàcid en l’espai de manera que el grup
carboxil quedi a dalt, el grup amino es troba a l’esquerra
dijous 3 de gener de 13

5. Els aminoàcids
Propietats dels aminoàcids
Propietats químiques
Comportament amfòter: En dissolució Punt isoelèctric. El pH en el qual un
aquosa, els aminoàcids es comporten a la aminoàcid presenta tantes càrregues
vegada com a àcids i com a bases. positives com negatives
Efecte amortidor o tampó
Captació de protons Alliberació de protons
dijous 3 de gener de 13

6. Els aminoàcids
Classificació dela aminoàcids 20 aminoàcids primaris
Grup R no polar, alifàtic Grup R aromàtic
Es classifiquen segons el radical R
Aminoàcids no polars Glicina Alanina Valina
o hidrofòbics
Fenilalanina Tirosina Triptòfan
Grup R amb càrrega positiva
Aminoàcids polars sense Leucina Isoleucina
càrrega Metionina
Grup R polar
Aminoàcids polars amb Lisina Histidina
Arginina
càrrega negativa o àcids
Grup R amb càrrega negativa
Aminoàcids polars amb
càrrega positiva o bàsics
Aspartat Glutamat
dijous 3 de gener de 13

7. Els aminoàcids
Classificació dela aminoàcids 20 aminoàcids primaris
Nom Nom en anglès Abreviatura tres lletres Abreviatura una lletra
Alanina Alanine Ala A
Cisteïna Cysteine Cys C
Àcid aspàrtic/Aspartat Aspartate Asp D
Àcid glutàmic/Glutamat Glutamate Glu E
Fenilalanina Phenilalanine Phe F
Glicina Glycine Gly G
Histidina Histidine His H
Isoleucina Isoleucine Ile I
Lisina Lysine Lys K
Leucina Leucine Leu L
Metionina Methionine Met M
Asparagina Asparagine Asn N
Prolina Proline Pro P
Glutamina Glutamine Gln Q
Arginina Arginine Arg R
Serina Serine Ser S
Treonina Threonine Thr T
Valina Valine Val V
Triptòfan Tryptophan Trp W
Tirosina Tyrosine Tyr Y
dijous 3 de gener de 13