1. • Что такое «Здоровое питание»?Что такое «Здоровое питание»?
• Как рассчитать свои энерготраты?Как рассчитать свои энерготраты?
• Какова калорийность продуктов?Какова калорийность продуктов?
• Какие изменения в диете нужны при артериальнойКакие изменения в диете нужны при артериальной
гипертонии?гипертонии?
• Как ограничить поваренную соль?Как ограничить поваренную соль?
• Как поступать с жирами?Как поступать с жирами?
• Как обогатить рацион витаминами?Как обогатить рацион витаминами?
• Как быть при повышенном уровне холестерина?Как быть при повышенном уровне холестерина?
• Как правильно составить меню при артериальнойКак правильно составить меню при артериальной
гипертонии?гипертонии?
МБУ «Каширская ЦРБ»МБУ «Каширская ЦРБ»
отделение медицинской профилактикиотделение медицинской профилактики
Занятие 2Занятие 2
Что надо знать оЧто надо знать о питании при артериальнойпитании при артериальной
гипертонии?гипертонии?

2. В Л И Я Н И Е П И Т А Н И Я Н А З Д О Р О В Ь Е
Д е ф и ц и т И з б ы т о к
П И Щ Е В Ы Е В Е Щ Е С Т В А
А Г
к а р и е с
з о б
р а к г р у д и
И Б С
а н е м и я
ц и р р о з
х о л е л и т и а з
д и а б е т
р а к ж е л у д к а
р а к
к и ш е ч н и к а
о с т е о п о р о з
а р т р и т
к а л и й , к а л ь ц и й
ф т о р
й о д
н е н а с ы щ е н н ы й
ж и р
ж е л е з о ,
ф о л и е в а я к и с л о т а
в и т а м и н С
в о л о к н а
к а л ь ц и й , ф т о р ,
в и т а м и н D
С о л ь , ж и р ,
а л к о г о л ь
с а х а р
ж и р
н а с ы щ е н н ы й
ж и р
а л к о г о л ь
с а х а р , ж и р ,
а л к о г о л ь
ж и р , м я с о ,
а л к о г о л ь
с о л ь , а л к о г о л ь

3. С а х а р а
Животные
Р а с т и т е л ь н ы
е
П о л и -
н е н а с ы щ е н н ы е
М
о н о -
н е н а с ы щ
е н н ы е
Насыщенные
1 0 - 1 5 %

4. Запомните!
Питание человека как здорового так и
больного должно быть:
1. Энергетически сбалансированным
2. Полноценным
3. Регулярным
4. С оптимальной кулинарной
обработкой
5. С разумным потреблением
алкоголя

5. Энерготраты
(для человека среднего возраста весом 60 кг)
Сон
Отдых, лежа без сна
Чтение вслух
Делопроизводство
Работа в лаборатории сидя
Домашняя работа (мытье
посуды, глажение, уборка)
Работа в лаборатории стоя
Спокойная ходьба
Быстрая ходьба
Бег «трусцой»
Ходьба на лыжах
Плавание
Езда на велосипеде
50
65
90
100
110-190
120-240
160-170
190-300
300-360
360
420
180-400
210-540

6. Пример!
Есть возможность рассчитать свои энерготраты
на основе приведенного ниже примера.
Женщина 56 лет, врач
 Сон – 8 часов Х 50ккал = 400 ккал
 Работа в кабинете - 8 часов 110ккал = 880ккал
 Домашние дела - 4 часа Х 100ккал = 400ккал
 Отдых (телевизор, чтение книг) – 2 часа Х 65ккал = 130 ккал
 Медленная ходьба (дорога на работу, магазины) – 2часа Х
190ккал = 380 ккал
В сумме 2190ккал,
для женщины – 10% = 2000ккал,
еще 20% за возраст - 2000 – 400 = 1600ккал
Таким образом, энерготраты равны 1600 ккал.

7. Запомните!
Обеспечивают полноценность питания:
Разнообразие рациона
Достаточное количество белка
Оптимальное соотношение животного
и растительного жиров
Замена мяса рыбой, бобовыми,
птицей
Ограничение «видимого жира»
Ограничение простых сахаров
Больше фруктов, овощей
Ограничение поваренной соли

8. П И Р А М И Д А Д Н Е В Н О Г О П О Т Р Е Б Л Е Н И Я
Х л е б , з л а к и
и к а р т о ф е л ь
6 - 1 1 е д . в д е н ь
М о л о ч н ы е п р о д у к т ы
( м о л о к о , й о г у р т и с ы р )
2 - 3 е д . в д е н ь
О в о щ и , ф р у к т ы
5 - 8 е д . в д е н ь
С л а д о с т и
о г р а н и ч е н н о
Ж и р ы , м а с л а
и з р е д к а , 2 - 3 е д . в д е н ь

9. При артериальной гипертонии
диета направлена на:
 Нормализацию массы тела
 Снижение уровня липидов
 Коррекцию водно-солевого обмена и
электролитных нарушений
 Улучшение функционального состояния
почек
 Укрепление стенок сосудов
 Улучшение деятельности сердечной мышцы
 Профилактику нарушений углеводного обмена

10. Для ограничения поваренной
соли Вам необходимо:
ограничить соль, используемую при
приготовлении пищи или солить пищу после
того, как из общей кастрюли (или другой
емкости) взята порция больного с
артериальной гипертонией.
избавиться от привычки досаливать пищу за
столом, не пробуя ее.
отказаться от солений, маринад и продуктов
консервирования и копчения

11. Содержание калия в мг в 100 г продукта
(суточная норма потребления 2500-5000 мг)
Количество калия (мг) Пищевые продукты
Очень большое
(более 500)
Морская капуста, урюк, фасоль,
чернослив, изюм
Большое
(251-400)
Говядина, свинина, треска, хек,
скумбрия, кальмары, овсянка,
горошек, томаты, свекла, редис,
лук, смородина, виноград,
абрикосы, персики
Умеренное
(150-250)
Куры, судак, пшено, гречка, хлеб из
муки 2 сорта, морковь, капуста,
кабачки, тыква, клубника, груша,
сливы, апельсин
Малое
(менее 150)
Молоко, творог, сметана, сыр,
крупа манная, рис, макароны,
белый хлеб, огурцы, арбуз,
брусника, клюква

12. Запомните!
ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПОСТРОЕНИЮ
РАЦИОНА ПИТАНИЯ ПРИ ГИПЕРТОНИИ:
1. Снижение калорийности рациона
2. Ограничение поваренной соли
3. Ограничение животных жиров и холестерина
4. Повышение содержания фосфолипидов
5. Увеличение омега-3 жирных кислот из рыб
6. Больше витаминов РР, С, Р, В6, Е
7. Обогащение солями калия, магния и кальция
8. Увеличение в диете пищевых волокон
9. Включение продуктов моря

13. Какие конкретные изменения нужно ввести в
Вашу диету при повышенном АД?
Исключить острые блюда и приправы,
соленья, маринады
Изменить кулинарную обработку
Ограничить поваренную соль
Ограничить общее количество свободной жидкости
Увеличить потребление продуктов
с высоким содержанием калия, магния

14. Какие изменения нужно ввести в Вашу диету
при повышенном АД?
(продолжение)
Употреблять в большом количестве овощи и
фрукты
Употреблять много свеклы, клюквы.
Ограничить животные жиры
При избыточной массой тела снизить суточную
калорийность до 1800-1200 ккал в сутки.

15. Что рекомендуется, если у Вас повышен
уровень холестерина
 Не более 2 яичных желтков в неделю
 Не есть субпродуктов, икры, креветок
 Исключить потребление всех видов жирного мяса,
колбас, окороков, сливочного и топленого масла
 Поджаривание на животных жирах заменить
тушением, варкой, приготовлением на пару, в
духовке
 Отдать предпочтение рыбным блюдам, продуктам
моря
 Использовать обезжиренные
сорта молочных продуктов
 Есть больше овощей, фруктов.

16. Важно для меня Менее важно для меня
Мне легко
изменить
•Убрать солонку со стола
• Не есть маринады
• Пить некрепкий чай
•Добавлять меньше
кусков сахара в чай
• Пить клюквенный морс
• Есть сухофрукты
Мне
трудно
изменить
•Ограничить жирное мясо
• Покупать бессолевой
хлеб
• Отказаться
• от кофе
•Смотреть на этикетку
покупаемых продуктов
• Есть больше рыбы
• Покупать отрубный
хлеб
1
43
2
Выбор приоритетов за Вами!