1) Beberapa bahan makanan seperti nasi, roti, dan kentang mengandung amilum yang terbukti dari perubahan warnanya menjadi biru kehitaman saat ditetesi larutan iodium. 2) Telur terbukti mengandung protein karena berubah warna menjadi ungu saat ditetesi larutan biuret. 3) Lemak terdeteksi pada beberapa makanan seperti minyak goreng, mentega, telur dan susu yang menghasilkan noda trans

1. Kelompok 3:
Putri Nadhilah
Naufal Kurnia Azmi
Nabila Shafarana N
Wijdan Rafi Nurdin
Nurul Lantika Mataho
Syaffa Sakina Azzahra

2. 
Mengetahui zat
yang terkandung
dalam makanan
I. TUJUAN

3. 
II. ALAT DAN BAHAN
Percobaan pertama (Uji
Amilum)
- Plat tetes
- Pipet tetes
- Sendok spatula
- Nasi
- Roti
- Telur
- Kentang
- Margarin
- Susu
- Minyak goreng
- Larutan iodium/lugol
Percobaan Kedua (Uji
Protein)
- Alat dan bahan sama seperti
percobaan pertama, hanya
perbedaan larutan yang
digunakan. Yaitu, Larutan Biuret
Percobaan Ketiga (Uji
Lemak)
- Kertas saring
- Minyak Goreng
- Margarin

4. Percobaan Keempat (Uji Glukosa)
- Tabung Reaksi 4 buah
- Pipet tetes 2 buah
- Mortar dan Alu
- Gelas beker 1 buah
- Pembakar spirtus
- Kaki tiga dan kasa 1 buah
- Nasi
- Benedict
- Air
- Larutan glukosa (zat Gula)
LANJUTAN.....

5. 
Percobaan Pertama (Uji
Amilum)
- Ambillah beberapa sampel makanan dan
letakkan di masing-masing lubang pada plat
tetes
- Teteskan beberapa tetes larutan iodium/larutan
lugol ke masing-masing plat tetes yang berisi
bahan makanan
- Amati perubahan yang terjadi !
- Bila bahan makanan berubah warna menjadi biru
III. Cara Kerja

6. Percobaan kedua
(Uji Protein)
- Cara kerja pada
percobaan ini sama dengan
cara kerja percobaan
pertama. Hanya saja
larutan yang dipakai adalah
Larutan Biuret. Dan
perubahan yang
terjadi, apabila bahan
makanan berubah menjadi
warna ungu, berarti bahan
makanan tersebut
Percobaan
ketiga (Uji
Lemak)
- Ambillah beberapa sampel
makanan dan oleskan
masing-masing di kertas
saring.
- Jemur kertas saring tersebut
ke sinar matahari
- Setelah itu terwangkan
kertas saring tersebut ke
sinar matahari
- Jika pada kertas tampak
tembus
pandang/transparan, maka
LANJUTAN.....

7. Percobaan keempat (Uji Glukosa)
- Siapkan 3 tabung reaksi dalam rak. Berilah label pada tabung reaksi
A,B,dan C
- Haluskan nasi dengan mortas dan masukkan ke dalam tabung
A, kemudian tambahkan sedikit air setinggi 2-5 cm
- Kunyahlah nasi selama beberapa saat, kemudian masukkan ke
tabung B dan tambahkan air setinggi 2-5 cm
- Isi tabung A dan B dengan benedict masing-masing 5 tetes
- Isi tabung C dengan benedict dengan Larutan Glukosa dan
Benedict saja
- Isi gelas beker dengan air hingga setengahnya, kemudian
masukkan ke tabung A,B dan C kedalam gelas beker dan panaskan
hingga suhu 38ºC
- Amati perubahan yang terjadi dan catatlah hasil pengamatanmu
LANJUTAN.....

8. 
 Percobaan pertama (Uji Amilum)
IV. HASIL
PENGAMATAN
No
Bahan
makanan
Warna setelah ditetesi larutan
iodium/lugol
Mengandung
amilum/tidak
1. Nasi Biru Kehitaman 
2. Roti Biru Kehitaman 
3. Telur Coklat Tidak
4. Kentang Biru Kehitaman 
5. Mentega Coklat Tidak
6. Minyak goreng Coklat Tidak
7. Susu Coklat Tidak

9.  Percobaan kedua (Uji Protein)
No
Bahan
makanan
Warna setelah ditetesi larutan
biuret
Mengandung
protein/tidak
1. Nasi Biru Tidak
2. Roti Biru Tidak
3. Telur Ungu 
4. Kentang Biru Tidak
5. Mentega Biru Tidak
6. Minyak goreng Biru Tidak
7. Susu Biru Tidak
LANJUTAN.....

10.  Percobaan ketiga (Uji Lemak)
No
Bahan
makanan
Warna setelah ditetesi larutan
biuret
Mengandung
protein/tidak
1. Nasi Tidak transparan Tidak
2. Roti Tidak transparan Tidak
3. Telur Transparan 
4. Kentang Tidak transparan Tidak
5. Mentega Transparan 
6. Minyak goreng Transparan 
7. Susu Transparan 
 Percobaan keempat (Uji Glukosa)
No Bahan makanan Sebelum dipanaskan Sesudah dipanaskan
1. Nasi dihaluskan Biru Tetap biru
2. Nasi dikunyah Biru Hijau muda
3. Larutan Glukosa Biru Kuning/merah bata

11. PERCOBAAN PERTAMA (UJI AMILUM)
 Makanan yang mengandung amilum adalah nasi,roti
tawar dan kentang
 Makanan tersebut apabila ditetesi larutan iodium
berubah warna menjadi biru kehitaman. Semakin
tinggi konsentrasi amilum dalam larutan semakin gelap
pula warna endapan yang dihasilkannya.
 Telur, mentega,minyak goreng dan susu tidak
mengandung amilum karena tidak terjadinya
perubahan warna atau berubah warna lain (bukan biru
kehitaman)
 Fungsi amilum adalah sebagai cadangan makanan
V. ANALISIS DATA

12. PERCOBAAN KEDUA (UJI PROTEIN)
 Makanan yang mengandung protein setelah ditetesi biuret
akan berubah warna menjadi ungu
 Jika Ekstrak makanan dicampurkan dengan NaOH dan
CuSO4 berubah menjadi warna ungu maka bahan
makanan tersebut mengandung protein, tetapi jika tidak
berubah warna menjadi ungu maka bahan makanan
tersebut tidak mengandung protein
 Molekul protein mengandung karbon (C) , hidrogen
(H), oksigen (O), nitrogen (N) dan kadang kala sulfur (S)
serta fosfor (P).
 Putih telur setelah dicampur dengan NaOH dan CuSO4
LANJUTAN.....

13. PERCOBAAN KETIGA (UJI LEMAK)
Setiap sample makanan dan diolesi ke kertas
saring, dan ketika diterawang terlihat transparan
maka makanan tersebut mengandung lemak.
Diantaranya minyak
goreng, mentega, telur, susu, mentega.
Lemak tersusun oleh atom karbon (C), hidrogen
(H), dan oksigen (O).
Bahan makanan (telur,mentega,minyak goreng,&
susu) jika digosokkan pada kertas dan didiamkan
selama beberapa menit terdapat bekas warna
yang tajam atau transparan maka bahan
LANJUTAN.....

14. LANJUTAN.....
PERCOBAAN KEEMPAT (UJI GLUKOSA)
Molekul glukosa mengandung karbon
(C), hidrogen (H), dan oksigen (O).
Glukosa merupakan salah satu contoh gula
monosakarida atau gula sederhana yaitu
salah satu karbohidrat terpenting.
Ekstrak makanan jika dicampur dengan
benedict setelah dipanaskan berubah
menjadi merah bata, maka bahan makanan
tersebut mengandung glukosa tetapi, jika
tidak berubah menjadi warna merah bata

15. PENJELASAN:
• Pada larutan gula pasir setelah ditetesi benedict dan
dipanaskan terjadi perubahan warna dari agak kuning
menjadi merah bata. Perubahan warna yang terjadi
menunjukkan bahwa gula pasir mengandung banyak glukosa.
• Pada ekstrak nasi yang dikunyah setelah diberi tetesan
benedict dan dipanaskan terjadi perubahan warna dari putih
menjadi orange kecoklatan, perubahan warna tersebut
menunjukkan bahwa ekstrak nasi yang telah dikunyah
mengandung glukosa. Hal tersebut terjadi karena dalam mulut
terdapat enzim ptialin yang mengubah amilum menjadi
karbohidrat yang lebih sederhana, yaitu maltosa yang rasanya
agak manis.
• Pada ekstrak nasi yang ditumbuk setelah diberi beberapa
tetesan benedict dan dipanaskan terjadi perubahan warna dari
LANJUTAN.....

16. 
1) Bahan makanan apa sajakah yang
mengandung amilum?
Jawab : Nasi,Roti,dan Kentang
2) Adakah bahan makanan yang berasal dari
hewan yang mengandung amilum?
Jelaskan mengapa!
Jawab : Tidak, karena bahan yang makanan
yang mengandung amilum berasal dari
tumbuhan
3) Apa fungsi karbohidrat/amilum bagi
tubuh?
VI. JAWABAN
PERTANYAAN

17. 4) Bahan makanan apa saja yang mengandung
protein?
Jawab : Telur
5) Sebutkan fungsi protein bagi tubuh!
Jawab : mengganti sel-sel tubuh yang
rusak, menjaga keseimbangan asam dan basa
6) Apakah semua makanan yang kamu amati
terdapat lemak? Sebutkan makanan yang
mengandung lemak!
Jawab: Ya, yaitu susu,minyak goreng,mentega dan
kuning telur
7) Apa fungsi lemak bagi tubuh?
Jawab : cadangan makanan bagi tubuh
LANJUTAN.....

18. 8) Bagaimana perbedaan warna yang terjadi
pada masing-masing tabung setelah ditetesi
benedict?
Jawab: a. Nasi yang ditumbuk : sebelum
dipanaskan berwarna biru sesudah
dipanaskan tidak ada perubahan warna
(tetap biru)
b. Nasi yang dikunyah : sebelum
dipanaskan berwarna biru, sesudah
dipanaskan berwarna hijau muda
c. Larutan Glukosa+benedict : sebelum
LANJUTAN.....

19. VII. KESIMPULAN
 Bahan makanan yang mengalami perubahan warna
menjadi biru kehitaman, itulah yang mengandung zat
amilum/karbohidrat
 Dari hasil percobaan tersebut dapat
disimpulkan, bahan makanan yang mengandung
protein diantaranya adalah kuning telur. Bahan
makanan yang mengalami perubahan warna menjadi
ungu, berarti mengandung protein
 Bahan makanan yang mengalami perubahan menjadi
transparan pada kertas saring, berarti mengandung
lemak. Hal tersebut dapat diketahui dari semakin
transparan bekas noda yang ditinggalkan saat bahan
makanan digesekkan pada kertas. Semakin transparan
noda yang ditinggalkan, semakin banyak mengandung