Mikronutrien merupakan zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil, terdiri dari vitamin dan mineral. Vitamin terbagi menjadi vitamin larut lemak dan larut air, sedangkan mineral antara lain besi, seng, dan yodium yang memiliki peran penting dalam berbagai proses metabolisme.
4. Fungsi
◦ Penglihatan
◦ Pertumbuhan
◦ Pertumbuhan tulang
◦ Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan epitel
◦ Imunitas
◦ Reproduksi normal
5. Keratinisasi dari membran mukosa daro
trac.respiratory, GIT, genitourinary
Daya kecap menurun, pertumbuhan
terganggu
Gangguan penglihatan : Nyctalopia,
xerophthalmia (xerosis conjunctiva)
Infeksi ---- penurunan integritas mukosa
dan sel limfosit T
Folikuler keratosis (phrynoderma)
6. Kebutaan : major health problem
Diagnosa: Bitot’s spot
Sel epitel dan sel goblet normal diganti oleh
Keratinisasi sel
bitot‘s spot: akumulasi busa putih di
perempat sudut temporal conjunktiva
7. Pengobatan: 200 000 IU vit A, 60 000 µg
retinol dalam minyak palmitat
Preventive
200.000 IU (60.000 RE) dapat menurunkan 35 – 70%
angka kematian
Toxicity
◦ Akut :
200 mg (660.000 IU) pada dewasa dan 100 mg
(330.000 IU) pada anak-anak
Gejala :
Mual, muntah, tadak mau makan, sakit kepala, lemah
◦ Kronik
Bila diberikan vitamin A berulang 10 kali RDA
8. Vitamin merupakan zat makanan organik
yang diperlukan
Merupakan prohormon dari jenis sterol
Dihasilkan dari provitamin ergosterol dan 7-
dehidrokolesterol
Pada tumbuhan penyinaran pada ergosterol -
---ergokalsiferol (vit D2)
Pada hewan : 7-dehidrokolesterol ----
kolekalsiferol (vit D3)
9. Rickets : malformasi dari tulang
PREVENTIV : 1 sdm minyak hati ikan (360
IU/9 mcg)
Osteomalacia : berjemur 10 – 15 mnt 2-
3x/mg + 25-125 mcg (1000 – 5000 IU) vit
D/hr + supll Ca
Toxicity : > 25 mcg/hr
10. α-Tokoferol adalah suatu minyak yang
terdapat dalam tumbuhan terutama
kecambah gandum, beras dan biji kapas.
Berasal dari kata tokos = melahirkan dan
pherein = menunjang
Di alam terdapat 7 macam tokoferol,
terbanyak α-Tokoferol
Gejala defisiensi : kelemahan otot, kratinuria
dan eritrosit rapuh
11. Tanda-tanda defisiensi: mioppati, neuropati,
nekrosis hepar
Tanda def jarang
Konsumsi vit E berbanding terbalik dg peny
kanker usus, payudara dan PJK
Dosis sbg antioksidan: lebih tinggi dibanding
dosis utk mencegah def.
12. Nutrien Sbg AO AKG Ingg AKG USA
Vit E 40 -60 5-7 6-10
Β-karoten - - 10-42
Angka Kecukupan Zat Gizi Mikro
14. Fungsi utama :
sebagai kofaktor penting untuk enzim
karboksilase yang membentuk residu Gla
(asam γ-karboksiglutamat) yang terjadi
dalam mikrosom yang memerlukan O2, CO2
dan vitamin K
18. Beri-beri : basah dan kering
Kering : sensasi rangsangan tertusuk jarum,
panas terbakar, kejang otot betis, nyeri pd
tungkai dan kaki
bila ditambah def.as.pantotenat : otot betis
terasa sakit, bangun&jongkok sakit,
kemampuan merasakan getaran di jari2
19. Basah : tingginya curah jantung=gagal
jantung (pelebaran vena2, sesak nafas,
penahanan cairan di paru2&jar perifer),
denyut jantung cepat, pelebaran pembuluh
darah
Sindroma Wernicke-Korsakof : def vitamin B1
berat dan mendadak krn pemakaian alkohol
dan muntah berat pada kehamilan
20.
21. Beri-beri infantil : terjadi pada bayi yang
mendapat ASI dari ibu yang def vitamin B1
(terutama terjadi pada usia 2-4 bulan)
gejalanya : gagal jantung, suara hilang,
kerusakan saraf perifer
22. Def & over
• Neuropati perifer: atrofi otot,kelelah,kons turun
• Penyakit beri-beri yang ditandai adanya neuropati
perifer pada anggota tubuh yang paling banyak
digunakan, diikuti rasa gatal, kaku dan lemah
• Defisiensi dapat didiagnosis dengan mengukur
transketolase eritrosit atau tiamin yang terekskresi.
24. Cheilosis
Pada penyakit tiroid, tiroksin merangsang
motilitas usus sehingga penyerapan riboflavin
menurun pada saat hipertiroid
riboflavin sensitif terhadap cahaya, misal
fototerapi dapat menyebabkan defisiensi
riboflavin.
28. kelemahan otot,
anoreksia,
gangguan pencernaan dan
kulit memerah
pelagra yang mempunyai karakteristik
dermatitis, demensia dan diare (3D dan bila
diakhiri dengan mati 4D)
Gejala riboflavion tampak menyertai
kekurangan niasin
29.
30. Rendahnya kadar pantothenat berpengaruh
pada kegagalan metabolisme termasuk
sintesis lemak dan energi
Tanda-tanda defisiensi yaitu depresi, lelah,
insomnia, mual, gangguan otot, ganguan
gastrointestinal mati rasa pada jari dan
telapak kaki. Juga toleransi glukosa,
meningkatnya sensitivitas terhadap insulin
dan produksi antibody menurun.
Dosis besar (10g/hari) hanya menimbulkan
gangguan usus dan diare.
31.
32. Anemia sideroblastik (gangguan dalam
pembuatan sel darah)
Smooth tongue
Dermatitis
Sistem saraf/otot : sakit kepala, kelelahan,
kejang-kejang
Keterlambatan pertumbuhan
33. Pria : 2,2 mg/hari
Wanita : 2 mg/hari
Bumil dan busui : 2,4 mg/hari
34. Terjadi bila konsumsi yang berlebihan dalam
jangka waktu yang lama
Kerusakan saraf
Dimulai dengan : mati rasa pada kaki, tangan
dan mulut
Keracunan : sulit berjalan, kelelahan dan sakit
kepala
35.
36. Anemia
Kecacatan pada kehamilan
Mencegah penyakit kardiovaskuler
Menjaga agar saraf tetap berfungsi dengan
baik
Penyakit Alzheimer
37. Irritability
Mental fatigue, forgetfulness or confusion
Depression
Insomnia
General or muscular fatigue
Gingivitis or periodontal disease
39. Females 9-13 years: 300 micrograms
Females 14 years and older: 400 micrograms
Pregnant females of any age: 600 micrograms
Lactating females of any age: 500
micrograms
40.
41. Skorbut adalah sindrom klasik defisiensi vitamin C, keadaan
ini berhubungan dengan gangguan sintesis kolagen yang
diperlihatkan dalam bentuk pendarahan subkutan serta
pendarahan lain, kelemahan otot, gusi yang membengkak
dan menjadi lunak, serta tanggalnya gigi
Tubuh dapat menyimpan hingga 1500 mg vitamin C bila
konsumsi mencapai 100 mg sehari
Konsumsi melebihi taraf kejenuhan berbagai jaringan
dikeluarkan melalui urine dalam bentuk asam oksalat
konsumsi vitamin C yang berlebihan dapat menyebabkan
penyerapannya dalam intestine juga menurun.
42.
43.
44. Gejala-gejala kekurangan biotin pada orang
dewasa adalah rasa lelah, kurang nafsu dan
kesemutan.
Pada bayi berumur dibawah 6 bulan terlihat
cradle cap
dermatitis sebore dan alopesia (rambut
rontok) = pada dewasa
Pada kulit
Kram otot
45.
46. Anemia
terganggunya sintesis DNA yang menghalangi pembentukan
sel dan pembentukan nucleus eritrosit baru
menumpuknya megaloblast didalam sumsum tulang belakang
serta eritrosit imatur didalam peredaran darah = anemia
megaloblastik
Penyerapan vitamin B12 terhalang akibat gastrektomi =
anemia pernisiosa
Toxicity
Tidak ada
48. Diperlukan dalam jumlah yang sangat sedikit
TDD : Fe, I, Zn, Se, Cu, Co dll
49. Pertama kali ditemukan abad ke 17
Essensial thn 1860
Tubuh dws : 3-5 mg
Fungsi
◦ Transpor O2 dan CO2
◦ Enzim
◦ Fungsi & sintesis neurotransmiter & mielin
◦ Sistem Imun
51. Fungsi :
◦ Komponen metaloenzim
◦ Stabilitas struktur protein & as.nukleat
◦ Sistem Imun
◦ Pembelahan sel
◦ Reproduksi
◦ Taste
◦ Antioksidan
52. Defisiensi :
◦ Ggn pertumbuhan
◦ Perlambatan pematangan seksual
◦ Dermatitis, Diare
◦ Nafsu makan menurun, gangguan sistem imun
Kelebihan :
◦ hampir tidak ada
◦ asupan 4 - 8 gr/hr : gejala GIT
53. Salah satu mineral yang penting
Harus ada dlm makanan dan minuman
Dalam tubuh : 20-30mg
> 75% di glandula tiroid
Fungsi : komponen pembentukan hormon
tiroid
55. Fungsi :
◦ Kofaktor enzim
◦ oksidasi besi
◦ ikatan silang kolagen
◦ produksi energi di mitokondria
◦ sintesis melanin dan elastin
◦ pertumbuhan sel darah merah
◦ fungsi lain unknown
58. Elemen natural pada air dan tanah
Pembentukan tulang & gigi
Pada tulang rangka + 2,5 mg
Fungsi :
◦ Enamel gigi caries dentis
◦ menggantikan gugus hidroksil dari kalsium
fosfat
air,
59. Dalam tubuh : 1,5 gr
fungsi : enzim & antioksidan
Kebutuhan :
◦ bayi 3-5 mg/hr
◦ anak 10 mg/hr
◦ dws 15 mg/hr
Defisiensi :
◦ ggn pertumbuhan
◦ ggn perbaikan sel
◦ ggn sistem imun
60. Konsentrasi tertinggi pada hati, ginjal &
tulang
Vitamin B12 mgd cobalt
Menyebabkan penyakit Cost disease dan
wasting disease
Kebutuhan 0,043 ug/hari
BMS : sayuran hijau, bijian