Dokumen tersebut memberikan informasi mengenai sistem pencernaan makanan di tubuh, mulai dari fungsi makanan, alat pencernaan, proses pencernaan di mulut, lambung, usus halus, usus besar, hingga enzim-enzim yang berperan dalam masing-masing proses pencernaan. Juga disebutkan beberapa kelainan yang dapat terjadi pada sistem pencernaan seperti parotitis, xerostomia, tukak lambung, apendisitis, diare, dan

1. KEMENTERIAN PENDIDIKAN NASIONAL
DIREKTORAT JENDERAL MANAJEMEN PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH
DIREKTORAT PEMBINAAN SEKOLAH MENENGAH PERTAMA
2013
SISTEM PENCERNAAN

2. Apa fungsi makanan bagi tubuh kita ?
1. Sebagai sumber energi
2. Bahan pembangun tubuh
3. Pelindung dan pengatur tubuh
Komposisi Makanan

3. ALAT PENCERNAAN
1. Saluran Pencernaan: alat pencernaan yang
dilalui oleh makanan (Mulut, kerongkongan,
lambung, usus halus, usus besar dan anus).
2. Kelenjar pencernaan: alat pencernaan yang
menghasilkan enzim pencernaan (kelenjar
ludah, kelenjar lambung, hati, pankreas)

4. Pencernaan apa sajakah yang
dilakukan di mulut kita?
• Pencernaan secara mekanik dengan
menggunakan gigi
• Pencernaan secara kimiawi dengan
menggunakan enzim ptialin yang terdapat
pada ludah yang dihasilkan oleh 3 pasang
kelenjar ludah (saliva). Enzim ptialin
berfungsi mengubah zat tepung menjadi
maltosa atau glukosa.

5. RONGGA MULUT= enzim ptialin/
amilase

6. GIGI
1
2
3
4
1
2
3
1. Seri
2. Taring
3. Geraham depan
4. Geraham belakang
GIGI SUSU GIGI PERMANEN

7. SUSUNAN GIGI
• Gigi susu: jumlah 20, terdiri dari 8 gigi seri, 4 gigi
taring, dan gigi geraham 8 buah
Gigi dewasa: jumlah 32, terdiri dari 8 buah gigi seri,
4 buah gigi taring, 8 buah geraham depan, dan
12 buah geraham belakang
GD T S S T GD
2 1 2 2 1 2
2 1 2 2 1 2
GB GD T S S T GD GB
3 2 1 2 2 1 2 3
3 2 1 2 2 1 2 3

8. FUNGSI GIGI
No Nama Gigi Fungsi
1 Seri memotong makanan
2 Taring merobek makanan
3 Geraham mengunyah /menggilas
makanan

9. LIDAH

10. APAKAH FUNGSI LIDAH?
1. Sebagai pengecap rasa makanan
2. Sebagai alat pemindah makanan
3. Sebagai alat bantu untuk menelan
makanan

11. KERONGKONGAN
• Pada kerongkongan
terdapat faring (tekak) yang
merupakan persimpangan
antara tenggorokan dengan
kerongkongan
• Pada pangkal faring
terdapat epiglotis (katup
pangkal tenggorokan) yang
menutupi tenggorokan
sehingga makanan masuk
melalui kerongkongan

12. KERONGKONGANKERONGKONGAN

13. KERONGKONGAN
• Makanan dari
kerongkongan menuju
lambung karena
adanya gerak
peristaltik pada 2/3
bagian bawah
kerongkongan. Gerak
peristaltik berfungsi
untuk mendorong
makanan hingga ke
anus

14. MEKANISME GERAK PERISTALTIK

15. LAMBUNGLAMBUNG
• Terdiri dari 3 bagian,
yaitu kardiak (bagian
atas),fundus (bagian
tengah), dan pilorus
(bagian bawah.
• Lambung bagian tengah
menghasilkan getah
lambung yang terdiri
atas air, lendir, asam
lambung (HCl), enzim
renin, dan pepsinogen.

16. LAMBUNGLAMBUNG
• Asam lambung berfungsi untuk
membunuh kuman penyakit yang masuk
melalui makanan, megaktifkan pepsinogen
menjadi pepsin
• Pepsin mengubah protein menjadi pepton
• Enzim renin berfungsi untuk
menggumpalkan protein susu

17. USUS HALUSUSUS HALUS
Memiliki panjang 2-
7 m. Bagian:
Duodenum (25 cm)
Jejenum (1-2 m)
Ileum (0,75-4 m)

18. (lambung)
Usus besar

19. USUS DUA BELAS JARI

20. USUS HALUS, HATI, EMPEDU DAN PANKREAS
pankreas
Saluran empedu
Hati
empedu
Usus halus

21. USUS DUA BELAS JARI
• Pada usus dua belas jari (duodenum) bermuara
dua saluran dari kantung empedu dan pankreas.
Empedu yang dihasilkan oleh hati berfungsi
untuk mengemulsikan lemak. Pankreas
menghasilkan enzim tripsin, amilase, dan lipase.
• Tripsin berfungsi untuk mengubah protein
menjadi asam amino, amilase (amilopsin)
berfungsi mengubah zat tepung yang telah
tercerna sebagian menjadi glukosa, lipase
berfungsi mengubah lemak menjadi asam lemak
dan gliserol.

22. JEJENUMJEJENUM
Banyak villi di usus halus meningkatkan luas
permukaan. Luas per-mukaan usus halus lebih dari 264
meter persegi.
Pembuluh darah
Jonjot/ villi usus halus

23. USUS BESAR DAN ANUS
Rektum
anus
Ascenden (naik)
transversal(mendatar)
descenden (turun)

24. PROSES DALAM USUS BESAR
• Reabsorbsi
- air, garam mineral, vit.simbiotik
• Pembusukan
- dekomposisi mikrobial
• Pengeluaran (peristaltik)
• Defekasi  ANUS

25. ENZIM-ENZIM PENCERNAAN
1. MULUT :
PTIALIN / AMILASE
2. LAMBUNG :
La ------ Pe- --------R
Hcl Pepsin Renin
3. PANKREAS/ USUS HALUS:
p-----L------------------T---------------A
lipase tripsin amilase

26. RINGKASAN PENCERNAAN MAKANAN SECARA KIMIA
Tempat
Terjadi
Enzim/Bhn. Kimia
Yg. Berperan
Penghasil Fungsi
Bahan dasar hasil
Mulut Ptialin Ludah/ Rongga
mulut
amilum maltosa
Lambung Pepsin Dinding lambung proten pepton
Renin Dinding lambung susu Prot.menggumpal
HCl. Dinding lambung pepsinogen pepsin
Triger pilorus Membuka/
menutup
kuman mati
Usus
Halus
Amilase Pankreas amilum Maltosa/glukosa
Lipase Pankreas lemak As.lemak, gliserol
Tripsin Pankreas pepton Asam amino
Erepsin Ddg usus halus pepton Asam amino
Enterokinase Ddg usus halus Aktivasi
erepsinogen
&tripsinogen
Erepsin
tripsin
Maltase, laktase,
sakarase
Ddg usus halus karbohidrat Glukosa,
galaktosa,fruktosa
Empedu Hati lemak Emulsi

27. PENYERAPAN SARI MAKANAN
• GLUKOSA, ASAM AMINO, GARAM MINERAL 
PEMBULUH DARAH
• ASAM LEMAK DAN GLISEROL  PEMBULUH KIL 
GETAH BENING
No Nama Zat Makanan Sari Makanan Diserap
1 Karbohidrat Glukosa
2 Lemak asam lemak dan gliserol
3 Protein Asam amino
4 Garam Mineral Garam mineral
5 Vitamin Vitamin

28. KELAINAN PADA SISTEM PENCERNAAN
a. Parotitis atau penyakit gondong, penyakit
karena virus, menyerang kelenjar air ludah
di bagian bawah telinga membengkak
atau membesar.

29. KELAINAN PADA SISTEM PENCERNAAN
b. Xerostomia : penyakit pada rongga mulut
yang ditandai dengan rendahnya produksi air
ludah. Kondisi mulut yang kering membuat
makanan kurang tercerna dengan baik.

30. KELAINAN PADA SISTEM PENCERNAAN
c. Tukak lambung : luka pada dinding lambung
bagian dalam.

31. d. Apendisitis atau infeksi usus buntu, dapat merembet
sampai ke usus besar dan menyebabkan radang
selaput rongga perut.

32. e. Diare atau “mencret”: inveksi bakteri maupun
protozoa pada usus besar,  proses penyerapan air
di usus besar terganggu,  feses menjadi encer.

33. f. Konstipasi atau sembelit : penyerapan air di dalam
usus besar terjadi secara berlebihan, akibatnya feses
menjadi sangat padat dan keras sehingga sulit
dikeluarkan.

34. T E R I M A K A S I H