Cause dello spreco alimentare

1. CAUSE DELLO SPRECO ALIMENTARE
Le cause per le quali avviene il fenomeno dello spreco alimentare, sono
molteplici. Prima di analizzare dettagliatamente gli sprechi e le perdite che
avvengono all'interno delle fasi della filiera, analizziamo alcuni trend a
carattere globale che hanno fortemente aumentato gli sprechi alimentari:
●URBANIZZAZIONE
Lo sviluppo dell'urbanizzazione, ha portato a un allungamento e all'espansione
della filiera. Ciò, fa si che aumenti la distanza fra distributore e consumatore
e, di conseguenza, il cibo viene trasportato a maggiore distanza.

2. ● VARIAZIONE DELLA DIETA ALIMENTARE
Le persone, tendono a privilegiare prodotti freschi come la carne, il pesce, le
uova, … (essi sono anche gli alimenti che hanno un prezzo maggiore), al posto di
prodotti a base amidacea che vengono sprecati.
● CRESCENTE GLOBALIZZAZIONE DEL COMMERCIO E RAPIDO
SVILUPPO DELLA GDO (Grande Distribuzione Organizzata).

3. Ora, analizziamo gli sprechi nella filiera:
COLTIVAZIONE E RACCOLTO
Per quanto riguarda la coltivazione e il raccolto, il maggior numeri di sprechi si
ha, inizialmente a causa di fattori climatici (come la grandine che distrugge
moltissime piantagioni), le malattie e i parassiti, che impediscono il normale
sviluppo della pianta); seguono le diverse tecniche di preparazione del terreno,
la semina (che semi vengono utilizzati?/ si rispettano i tempi di semina?/…) e
la coltivazione (utilizzo pesticidi e fertilizzanti?/ faccio un adeguato utilizzo
di acqua?/…). Successivamente, anche le diverse tecniche di trattamento e
immagazzinamento sono cause di svariati sprechi.

4. PRIMA TRASFORMAZIONE E TRASFORMAZIONE INDUSTRIALE
Nelle industrie, durante i processi di trasformazione, si hanno diversi sprechi,
soprattutto a causa di malfunzionamenti tecnici, processi produttivi
inefficienti (arretrati), che fanno si che gli alimenti vengano danneggiati e
scartati, e errori durante la trasformazione (errori di peso). Questi piccoli
errori, fanno anch'essi in modo che il prodotto venga gettato.

5. DISTRIBUZIONE E VENDITA
Durante queste due fasi, i principali sprechi avvengono a causa di ordinazioni
inappropriate di cibo e previsioni della domanda dei prodotti sbagliati. Essi
determinano grandi quantità di prodotti invenduti che vengono poi sprecati.
Sono presenti però altre cause:
- i metodi tecnologici di conservazione non sono efficienti;
- durante il trasporto avvengono danni ai prodotti che poi vengono scartati;
- molti prodotti non rispettano gli standard qualitativi di vendita (richiesti
dal cliente);
- le strategie di marketing utilizzate (es: 2 x 1) vengono utilizzati per
prodotti prossimi alla scadenza. Di conseguenza lo spreco non avviene nel
luogo della distribuzione ma dal consumatore perciò viene solo spostato.

6. RISTORAZIONE E CONSUMO DOMESTICO
Le principali cause di queste fasi sono:
-cucinare o servire troppo cibo porta alla formazione di avanzi che le
persone evitano volentieri di mangiare di conseguenza vengono buttati;
- gli alimenti non vengono consumati in tempo, non viene rispettata la data
di scadenza. Di conseguenza il prodotto non è più commestibile e viene
sprecato;
- i consumatori non prestano attenzione alle etichette presenti sulle
confezioni dei prodotti (da consumarsi entro… / da consumarsi
PREFERIBILMENTE entro…);
- non si ha una pianificazione accurata degli acquisti da parte dei
consumatori. Pertanto si comprano molte più cose rispetto al necessario;

7. -la conservazione dei prodotti acquistati è spesso inadeguata (molti
alimenti che devono essere conservati in frigorifero spesso vengono
posti fuori frigo e viceversa);
- i consumatori hanno una conoscenza limitata nei metodi di consumo.
Infatti, sarebbe bene conoscere metodi di consumazione che ricoprano
una vasta quantità di alimenti (es: ricette con tanti ingredienti);
- mole persone non guardano alla stagionalità dei prodotti (es: cocomero in
inverno).
- gli sprechi, dipendono da famiglia a famiglia. Infatti, le famiglie con un
basso reddito, sprecano di meno;
- gli sprechi dipendono anche dal sesso: le donne tendono a sprecare meno
degli uomini.

8. MA ORA STOP!!