Laporan magang di Vanhollano Bakery and Cafe memberikan pengalaman praktik bagi siswa untuk mempelajari proses produksi berbagai jenis makanan dan minuman. Tujuan magang adalah melatih keterampilan dan mengaplikasikan pengetahuan teori ke dunia kerja. Siswa mempelajari proses pembuatan toast bakar, burger, dan makanan lainnya.

1. LAPORAN PRAKERIN T.A 2012-2013
DI VANHOLLANO BAKERY AND CAFE
DISUSUN OLEH :
 Maharani Miranda Yusran
 Fitri Anggraini
Program study: Teknologi Hasil Pertanian

2. Proses
pengolahan
Makanan di
Vanhollano
Café

3.  LATAR BELAKANG PRAKERIN
Pada saat ini sekolah kami dituntut
untuk dapat lebih memahami teori yang
didapat selama KBM di sekolah dengan
mengenal dunia luar atau dunia kerja.
Oleh karena itu, dengan kurikulum yang
diterapkan
di
sekolah-sekolah
pada
umumnya dan terutama di SMKN Pertanian
Terpadu Provinsi Riau. Pada akhir
semester dua ini siswa SMKN Pertanian
Terpadu Provinsi Riau diwajibkan untuk
mengikuti
PRAKERIN
(Praktek
Kerja
Industri).

4. TUJUAN PRAKERIN
Meningkatakan efisiensi proses pendidikan dan pelatihanpelatihan tenaga kerja yang berkualitas profesional.
Memberikan pengakuan dan penghargaan terhadap
pengalaman kerja sebagai bagian proses pendidikan.
Membekali siswa dengan pengalaman-pengalaman yang
sebenarnya di dalam dunia kerja, sebagai persiapan guna
menyesuaikan diri dengan dunia kerja dan masyarakat.
Untuk merealisasikan pengetahuan yang didapat dari
sekolah dengan pekerjaan yang sebenarnya di perusahaan.

5. MANFAAT PRAKERIND
Melatih disiplin, tanggung jawab, inisiatif, kreatifitas, motivasi
kerja, kerjasama, tingkah laku, emosi dan etika.
Keahlian professional yang diperoleh dari praktek kerja
lapangan, dapat meningkatkan rasa percaya diri, yang
selanjutnya akan mendorong untuk meningkatkan keahlian
professional pada tingkat yang lebih tinggi.
Waktu tempuh untuk mencapai keahlian professional
menjadi lebih singkat. Setelah lulus sekolah dengan praktek
kerja lapangan, tidak memerlukan lagi waktu latihan lanjutan
untuk mencapai tingkat keahlian siap pakai.

6. Sejarah singkat PT. JAYA NIKA PERMATA GROUP
( Vanhollano Bakery & Café )
Vanhollano Bakery nama
yang tidak asing lagi bagi
para penduduk Riau,
yang terus berorientasi
menjadi yang terdepan,
terutama & terbaik. Pada
mulanya hanyalah
sebuahtoko kecil, tanggal
14 Oktober 1984, Bapak
Andre Djaja mulai
merintis Bakery & Cake
pertama di pekanbaru
dengan membuka 1 ruko
di Jl. Jend. Sudirman No
153.
Tahun 1992 Vanhollano
membuka restaurant
keluarga di lantai 2,
Produk yang ditawarkan
pun berupa roti tawar,
Roti Manis, tersedia
juga Nasi Goreng
Vanspecial, Fried
Chicken, Nasi Goreng,
gado-gado, soto, sup
kari ayam, steak,
burger, toast bakar dll.

7. VISI PERUSAHAAN :
Visi perusahaan yaitu TERDEPAN, TERUTAMA & TERBAIK dalam usaha
roti, kue, dan makanan. Baik dari cita rasa produk dengan mutu kualitas
tinggi dan variatif serta sumber daya manusia yang mampu melakukan
pelayanan dan penyajian yang terbaik dengan tujuan untuk dapat
memuaskan pelanggan.
MISI PERUSAHAAN :
Menyajikan roti, kue & makanan yang bercita rasa
tinggi, sehat,
bermutu dan enak.
Meberikan kepuasan pelanggan dengan cepat, tepat dan santun
Menunjukkan komitmen yang nyata dalam pengembangan
sumber daya manusia secara berkesinambungan.
Menjadikan roti, kue dan makanan cepat saji produksi anak
negeri sebagai kebanggaan dan tuan rumah di negeri pertiwi
dengan khas Riau
Mempelopori perluasan usaha produksi roti, kue dan makanan ke
level regional dan internasional.

8. JENIS KEGIATAN
TOAST BAKAR
BURGER
BEEF BURGER
ROTI SELIMUT BEEF
TOAST BAKAR
CHRISPY
ACAR
DABU-DABU
PORSIAN BAHAN MAKANAN
SEBELUM DIMASAK

9. 1. TOAST BAKAR
COKLAT
STRAWBERRY
SRIKAYA
COKLAT SUSU
COKLAT KEJU
KEJU SUSU
TELUR
TELUR KEJU
Toast bakar adalah
makanan yang
sederhana, yang
bahan dasar nya
adalah roti tawar. Lalu
diberikan aneka
topping yang mudah
dijumpai dipasaran
seperti coklat,
strawberry, keju,
srikaya dll. Toast bakar
juga dapat
dikombinasikan
dengan buah buahan
bahkan ice cream.

10. 2. BURGER
KING BURGER
CHEESE BURGER
SPECIAL BURGER
CHICKEN STEAK BURGER
CHICKEN GORDON BLUE BURGER
burger adalah sejenis makanan beruparoti berbentuk bundar yang
diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty yang biasanya diambil
dari daging, kemudian sayursayuran berupa selada, tomat dan bawang bombay. Sebagai
sausnya, burger diberi berbagai jenis saus seperti mayones, saus
tomat dan sambal serta mustard. Beberapa varian burger juga
dilengkapi dengan keju,asinan, serta bahan pelengkap lain
seperti sosis dan Ham.

11. Ingridients:
Beef bacon/daging asap = 30 gram
Telur
= 2 butir
Chicken powder
= 5 gram
Bawang Bombay
= 5 gram
Daun bawang
= 5 gram
Toast bread
= 1 slice
Garam secukupnya
Merica secukupnya

12. Toast bakar chrispy dengan toast
bakar pada dasarnya tidak jauh beda.
Namun perbedaan nya terletak pada roti
toast nya yang memiliki ketebalan yang
berbeda. Pada toast bakar chrispy,
roti toast nya agak lebih tipis. Setelah
itu di grill sampai kulit roti menjadi
benar benar garing dengan tekstur rasa
lembut di dalam nya.

13. Memanfaatkan ilmu yang penulis dapat untuk membuka
peluang usaha dalam bidang makanan.
Penulis berharap jika suatu hari nanti, penulis juga dapat
menciptakan menu / resep baru untuk inovasi di bidang kuliner.
Penulis juga berharap, jika di izinkan penulis akan mencoba
mendemonstrasikan bagaimana cara membuat makanan yang telah
pelajari disekolah nantinya.
Penulis berharap semua ilmu yang penulis dapatkan selama
ditempat magang dapat menjadi modal bagi penulis untuk
kedepannya. amin