Dokumen tersebut membahas tentang asam glutamat, bahan baku, mikroba, dan kondisi kultur yang dibutuhkan untuk fermentasi monosodium glutamat (MSG). Bahan baku utama adalah glukosa, dan mikroba yang digunakan antara lain Corynebacterium, Brevibacterium, Microbacterium, dan Arthrobacter. Kondisi yang optimal meliputi sumber karbon, nitrogen sebesar 9,5%, dan kontrol pH.

2. Asam glutamat
bahan baku yang digunakan dalam
pembuatan asam glutamat
mikroba yang digunakan dalam
pembuatan asam glutamat
Kondisi Kultur yg dibtuhkan untuk
fermentasi msg
Proses pembuatan asam
glutamat

3. Asam Glutamat
Monosodium glutamat, juga dikenal
sebagai sodium glutamat atau
MSG, merupakan garam natrium
dari asam glutamat yang merupakan
salah satu asam amino paling
berlimpah yang terbentuk secara
alami.

4. Bahan Baku

5. Mikroba yang di gunakan
Genus Spesies
C. glutamicum,C. lilium, C. callunae, C.
Corynebacterium
herculis
B. divaricatum, B. aminogenes, B. flavum,B.
lactofermentum, B.saccharolyticum,B. roseum,
Brevibacterium
B. immariophilum, B. alunicum,B.
ammoniagenes B. thiogenitalis
M .salicinovolum, M . ammoniaphilum,M .
Microbacterium
Flavum var. glutamicum
Arthrobacter A. globiformis , A. aminofaciens

6. Kondisi kultur yang dibutuhkan
Sumber Karbon
Bakteri penghasil asam £-Glutamat dapat menggunakan
berbagai macam sumber karbon, seperti
glukosa, fruktosa, sukrosa, maltosa, ribosa, atau silosa, sebagai
substrat untuk pertumbuhan sel dan biosintesis asam glutamat.
Sumber Nitrogen dan Kontrol pH
Medium yang baik untuk fermentasi asam £-Glutamat
mengandung nitrogen dengan kadar 9,5 %. Tingkat keasaman
(pH) medium sangat mudah menjadi asam karena ion amonium
terasimilasi dan dihasilkan asam glutamat

7. Faktor Tumbuh
Bakteri penghasil asam £-Glutamat
membutuhkan biotin untuk
pertumbuhan
Ketersediaan Oksigen

8. Proses Pembuatan MSG