Alimentación e nutrición. Nutrientes y sus funciones.

1. ALIMENTACIÓN E
NUTRICIÓN
Tipos de alimentos e nutrientes

2. Alimentación e nutrición
• Alimentos e nutrientes
• Alimentación fronte a nutrición
• Clasificación dos nutrientes
• Nutrientes inorgánicos: auga e sales
• Nutrientes orgánicos: glícidos, lípidos, proteínas e vitaminas
• Funcións dos nutrientes e dos alimentos
• Representacións gráficas: roda e pirámide dos alimentos

3. Alimentos e nutrientes
ALIMENTOS
NUTRIENTES
Transfórmanse en…
O que comemos ou inxerimos
Substancias que necesita
o noso organismo
MATERIA ENERXÍA
Mediante as reaccións
metabólicas producen …

4. Alimentación fronte a nutrición
• Inxesta de alimentos
• Acto consciente
• Acto voluntario
• Depende de factores económicos,
relixiosos, culturais, económicos
• Obtención e xestión dos
nutrientes
• Acto inconsciente
• Acto involuntario
• Actúan os aparellos dixestivo,
circulatorio, respiratorio e
excretor
ALIMENTACIÓN NUTRICIÓN

5. Clasificación dos nutrientes
NUTRIENTES
N. ORGÁNICOS
SALES MINERAIS
GLÍCIDOS
LÍPIDOS
PROTEÍNAS
AUGA
N. INORGÁNICOS
VITAMINAS

6. Nutrientes inorgánicos
Auga
Sales minerais
• Función reguladora e estrutural
• 60-75% da masa corporal
• Disolvente das substancias
• Actúa como vehículo de transporte
• Medio onde se realizan as reaccións metabólicas
• Regula a temperatura corporal
• Entradas corporais: Bebida, Alimentos sólidos ricos en auga,
Auga metabólica
• Saídas corporais: Urina, suor e feces
• Función reguladora e estrutural
• 4% do peso corporal
• Regulan a contracción muscular, transmisión nerviosa
• Forman estruturas como ósos e dentes, parte de
moléculas e estruturas celulares
• Entradas corporais: disolucións acuosas, alimentos, de
forma directa
• Saídas corporais: suor, feces, urina

7. Nutrientes orgánicos
Glícidos
Lípidos
• Proporcionan enerxía (rápida dixestión)
• Combustible directo (glicosa)
• Fácil dixestión (disacáridos como MALTOSA e SACAROSA ou
polisacáridos como o AMIDÓN)
• Almacén de enerxía no fígado e nos músculos (GLICÓXENO)
• Entradas corporais: alimentos vexetais (froita, cereais, patacas)
• Proporcionan enerxía (lenta dixestión)
• Forma en que se garda o excedente enerxético (graxas corporais)
• Protexen algúns órganos
• Entradas corporais: alimentos vexetais e animais (aceites, froitos
secos, margarinas, manteiga e touciño)

8. Nutrientes orgánicos
Proteínas
Vitaminas
• Función estrutural (aportan aminoácidos)
• Poden aportar enerxía
• Sirven para construir as propias proteínas corporais: anticorpos,
hemoglobina, coláxeno, etc.
• Entradas: alimentos vexetais (legumes, cereais) e animais
(carne, peixe, ovos e leite)
• Función reguladora
• Poden designarse por letras (A, B, C, D, etc) ou nomes máis
complexos
• Imprescindibles aínda que a quantidade necesaria é moo
pequena
• Químicamente son proteínas ou lípidos (hidrosolubles e
liposolubles)
• A súa carencia ou exceso pode causar enfermidades
• Entradas corporais: alimentos vexetais e animais moi variados

9. Funcións dos nutrientes
FUNCIÓN
ENERXÉTICA
FUNCIÓN
ESTRUTURAL
FUNCIÓN
REGULADORA
Glícidos
Lípidos
Proteínas
Proteínas
Lípidos
Sales minerais
Auga
Vitaminas
Agua
Sales minerais

10. Funcións dos alimentos
Alimentos estruturais ou plásticos
Proporcionan materiais para formar
células, tecidos e órganos
Ricos en proteínas
Carnes
Ovos
Peixe
Legumes

11. Funcións dos alimentos
Alimentos enerxéticos
Proporcionan enerxía
Ricos en glícidos e lípidos
Aceites
Azucres
Cereais
Manteigas
Mel

12. Funcións dos alimentos
Alimentos reguladores
Proporcionan substancias
necesarias para o bo
funcionamento do organismo
Ricos en vitaminas, sales minerais e auga
Froitas
Verduras

13. Roda dos alimentos
I
Cereais,
patacas,
azucre
Aceites e
manteigas
Carnes,
peixes,
ovos
Lácteos
Hortalizas,
Verduras
Froitas
II
III
IV
V
VI

14. Pirámide dos alimentos