Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Alimentación e nutrición

368 views

Published on

Presentación utilizada para impartir o tema 2 de Bioloxía e Xeoloxía de 3º de ESO

Published in: Education
  • Be the first to comment

Alimentación e nutrición

  1. 1. Bioloxía e Xeoloxía 3º ESO
  2. 2. ALIMENTACIÓN E NUTRICIÓN  NUTRICIÓN: procesos mediantes os cales o organismo obtén materia e enerxía para elaborar a súa propia materia e realizar as funcións vitais. ○ Inconsciente e involuntario  ALIMENTACIÓN: inxesta de alimentos, que proporcionan os nutrientes necesarios para obter enerxía. ○ Consciente e voluntario  NUTRIENTE: substancia a partires da cal o organismo obtén materia e enerxía.
  3. 3. Clasificación dos nutrientes Inorgánicos Auga Disolvente Transporte de substancias Regulación da temperatura Sales minerais Estructurais Regulación homeostática Orgánicos Glícidos Enerxéticos Lípidos Reserva enerxética Estructura das membranas Proteínas Estructurais Vitaminas Reguladoras
  4. 4. AS VITAMINAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES
  5. 5. AS VITAMINAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES
  6. 6. OS ALIMENTOS • Fonte de enexía • Ricos en glícidos e graxas ALIMENTOS ENERXÉTICOS
  7. 7. OS ALIMENTOS • Función estructural ou plástica • Formar e reparar células, tecidos e órganos. • Ricos en proteínas (aminoácidos esenciais). ALIMENTOS CONSTRUCTIVOS
  8. 8. OS ALIMENTOS • Necesarios para o correcto funcionamento do organismo. • Aportan vitaminas e sales minerais. ALIMENTOS REGULADORES
  9. 9. A ENERXÍA DOS ALIMENTOS Enerxía Composto orgánico Composto inorgánico A Composto inorgánico B  CALORÍA: cantidade de enerxía que hai que suministrar a 1 gramo de auga para incrementar a súa temperatura 1ºC.
  10. 10. GASTO ENERXÉTICO TOTAL Metabolismo basal Exercicio físico Efecto térmico dos alimentos
  11. 11. A RODA DOS ALIMENTOS GRUPO I GRUPO II GRUPO III GRUPO IV GRUPO V GRUPO VI
  12. 12. A DIETA SAUDABLE DIETA: conxunto de alimentos e auga que toma cada día unha persoa. DIETA SAUDABLE  Variada, completa e equilibrada: debe incluir alimentos de todos os grupos na cantidade axeitada.  Ten que proporcionar a enerxía que necesitamos.  55-60% glícidos 25-30% graxas 10-15% proteínas (non máis do 40%)  Graxas preferentemente vexetais ou de peixe azul.  Debe incluir fibra vexetal
  13. 13. A DIETA MEDITERRÁNEA
  14. 14. A DIETA ATLÁNTICA
  15. 15. OUTRAS DIETAS Dieta vexetariana Inxesta de alimentos de orixe vexetal Dieta branda Alto contido en fibra Dieta hipercalórica Para aumentar de peso Dieta hipocalórica Para baixar de peso
  16. 16. MALNUTRICIÓN Desnutrición Raquitismo Anorexia nerviosa BulimiaSobrenutrición Enfermidades carenciais
  17. 17. CONTAMINACIÓN DOS ALIMENTOS  CONTAMINANTE ALIMENTARIO: substancia que pode estar presente nos alimentos como resultado da súa manipulación ou como consecuencia da contaminación ambiental.  INTOXICACIÓN ALIMENTARIA: consumo de alimentos en mal estado ou contaminados.  TOXIINFECCIÓN: intoxicación alimentaria lidada a unha infección.
  18. 18. CONTAMINACIÓN BIOLÓXICA
  19. 19. CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS Por calor PASTEURIZACIÓN UPERIZACIÓN ESTERILIZACIÓN
  20. 20. CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS Por frío REFRIXERACIÓN CONXELACIÓN ULTRACONXELACIÓN
  21. 21. CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS Por adición de conservantes SALGADURA AZUCRADO ENCURTIDOS E ESCABECHES
  22. 22. CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS DESECACIÓN AFUMADO LIOFILIZACIÓN FERMENTACIÓN IRRADIACIÓN LIOFILIZACIÓN Animación
  23. 23. OS ADITIVOS ALIMENTARIOS Substancias que se engaden ós alimentos para conservar o seu sabor, o seu olor, a súa cor, etc, modificar as súas características ou mellorar a súa conservación. Colorantes Conservantes Antioxidantes Acidulantes Espesantes Xelificantes Estabilizantes Emulsionantes Edulcorantes Potenciadores de sabor

×