1. Zoe Cholbi Navarro 2n BAT Científic Tutora: Margarida Riera Col·legi Sant Pau Apòstol Curs 2010-2011
2. EL LLEVAT, UNA EINA PER L’ENOLOGIA CONCEPTES GENERALS Els Llevats Bacteris Acètics La Vinya El Vi La Fermentació L’Acetificació PART EXPERIMENTAL Fonament Material Procés Seguiment de la fermentació Gràfics comparatius Influència de les 3 variables Finalització de la fermentació Valoració de les mostres Anàlisi dels microorganismes CONCLUSIONS Sobre la temperatura Sobre la soca de llevat Sobre el most Sobre la influència comparada Sobre la higiene