Conceptes bàsics

1. Conceptes bàsics que has de
saber abans de començar a
cuinar reposteria

2. ● En aquesta presentació trobaràs petits detalls
que funcionen molt bé a l'hora de cuina
reposteria i que moltes vegades no ens fixem.
● Aquests petits detalls són la clau perquè el
postre surti excel·lent!

3. General
● Llegir atentament tota la recepta
abans de començar a cuinar.
● Si has de possar la massa dins un motlle per
possar-la al forn, primer de tot has de untar
mantega al motlle perquè aquesta no s'aferri.
● Has de guardar els ingredients en el seu lloc
adequat perquè no es faci malbé.
● A l'hora de servir el postre, l'has de servir a la
temperatura adequada: fret, calent, etc. Si no
es fa així, el postre perd valor.

4. Lloc de cuina
● El lloc on decideixes cuinar la teva recepta ha
de ser ample i gros per poder tenir prou espai
per manejar els ingredients.
● També ha d'estar net perquè el postre no agafi
bacteris ni hi hagui miques d'un altre menjar.
● Ha de ser un lloc on tenguis tots els utensilis al
costat.

5. Ingredients
● És important que tots els
ingredients estiguin mesurats i preparats abans
de començar ja que ens serà molt més fàcil.
● Sempre que una recepta dugui llevat, hem de
distingir entre llevat químic i llevat de
panaderia:
- Llevat químic: és un sobre amb pols blanca,
normalment sobre de Royal.
- Llevat de panaderia: és un llevat que ve amb
pastilles i l'has de fondre amb aigua.

6. Forn●
● El forn sempre ha de estar
preescalfat. Abans de començar a fer el postre
hem d'encendre el forn tant de dalt com de
baix.
● Una vegada possis la massa a dins del forn,
només has de tenir encès baix ja que sinó la
coca es cremarà per dalt i dins no estarà feta.
● No es pot obrir el forn ni baixar la temperatura
fins que no hagui passat mitja hora des de que
has possat la massa. Si ho fas, la coca
davallarà i ja no tornarà a pujar.

7. Amb aquestes
indicicacions segur
que et surtirà un
postre molt
boníssim!!
Cristina Rotger