Cấu tạo, tính chat của Enzyme

1. Hà Nam, 30/ 11/ 2012
ENZYME

2. Đường Saccharose
Enzyme
saccharase
9400 kcal
Axit HCl
25000 kcal

3. Enzyme một thành phần (E đơn giản)
Cấu trúc tinh thể E Pepsin Cấu trúc tinh thể E Trypsin

4. Cấu trúc tinh thể Enzyme Aspartate transaminase

5. Apoenzyme +
Prosthetic
Holoenzym
e

6. Trung tâm hoạt động của Enzyme

7. Cấu trúc và TTHD của Enzyme
Pepsin

8. Cấu trúc và TTHD của Enzyme Aminotransferase

9. 2.4. Enzyme điều hòa
 là E làm nhiệm vụ điều chỉnh tốc độ phản ứng
của toàn bộ chu trình phản ứng
E dị lập thể (Allosteric Enzyme)
E điều biến hóa trị (Covalently modulated Enzyme)

10. 2.4.1. Enzyme dị lập thể

11. 2.4.2. Enzyme điều biến hóa trị
EnzymeTrypsinogen
Enzyme Trypsin
(dạng hoạt động)

12. Enzyme phosphorylase
b
Enzyme phosphorylase
a (dạng hoạt động)

13. Thuyết Enzyme (E) – Cơ chất (S):
E + S ↔ ES ↔ ES* ↔ EP ↔ E + P
Sự phân giải đường sucrose có E sucrase xúc
tác

14. Đồ thị so sánh mức năng lượng hoạt
hóa khi có và không có E xúc tác
Năng lượng tự do Trạng thái nền Trạng thái chuyển tiếp

15. 4.1. Đặc hiệu phản ứng
Axit glutamic
NH3 , ATP
E Glutamin synthetase
Glutamine
E Decaboxylase
Axit γ-aminobutyric

16. 4.2. Đặc hiệu cơ chất
Đặc hiệu tương đối
Đặc hiệu tuyệt đối
Đặc hiệu đồng phân lập thể
E Esterase có tác dụng cắt đứt liên
kết este ở nhiều hợp chất hữu cơ
khác nhau
E lactase đường lactose
E sucrase đường sucrose
E L-amino acid oxidase xúc tác
E D-amino acid oxidase xúc
tác
L-amino acid
D-amino acid

17. 5. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính Enzyme
Nhiệt độ
pH
Chất hoạt hóa
Chất kìm hãm

18. 5.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ
Đồ thị quan hệ giữa nhiệt độ và tốc độ phản
ứng của 3 Enzyme ở 3 loài khác nhau

19. 5.2. Ảnh hưởng của pH
Đồ thị mối quan hệ giữa pH và tốc độ
phản ứng của Enzyme Pepsin và
Trypsin

20. 5.3. Chất hoạt hóa
Là chất có khả năng làm tăng hoạt tính của Enzyme
5.4. Chất kìm hãm (Inhibitor, I)
Là chất làm giảm hoặc mất hoạt tính của Enzyme
+ Kìm hãm không thuận nghịch (irreversible inhibition)
+ Kìm hãm thuận nghịch (reversible inhibition)

21. 5.4.1. Kìm hãm không thuận nghịch

22. 5.4.2. Kìm hãm thuận nghịch

23. Kìm
hãm
cạnh
tranh
Kìm
hãm
không
cạnh
tranh

24. Thank you for attention