2. ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ
ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Η Μεσογειακή Διατροφή χαρακτηρίζεται
με διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι-
είχαν οι κάτοικοι της Νότιας Ιταλίας στις
αρχές της δεκαετίας 1960.
3. Η Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή είναι
ξακουστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες
καθώς προφυλάσσει από εμφράγματα. Επίσης
αποδεικνύετε πως όσοι τηρούν Μεσογειακή
Διατροφή ζουν περισσότερο.
4. Η Μεσογειακή Διατροφή περιλαμβάνει:
Αφθονία τροφών φυτικής προέλευσης, όπως φρούτα,
λαχανικά, πατάτες, δημητριακά και όσπρια.
Ελαιόλαδο ως βασικό έλαιο, που αντικαθιστά όλα τα άλλα
λίπη και έλαια όπως βούτυρο, μαργαρίνη κτλ.
Καθημερινή λήψη μικρών ποσοτήτων γαλακτοκομικών
προϊόντων, όπως το τυρί και το γιαούρτι.
Κατανάλωση ψαριού και πουλερικών σε εβδομαδιαία βάση.
Κατανάλωση ζάχαρης σε εβδομαδιαία βάση.
‘’Κόκκινο’’ κρέας( μοσχάρι, χοιρινό κτλ.) μόνο λίγες φορές
το μήνα.
Λογική κατανάλωση κρασιού.
5. Στη βάση της Μεσογειακής Πυραμίδας υπάρχουν
τρόφιμα τα οποία είναι πλούσια σε υδατάνθρακες.
Αμέσως πιο πάνω υπάρχει το ελαιόλαδο. Επίσης σε
καθημερινή βάση πρέπει να καταναλώνουμε φρούτα,
λαχανικά και πολλά χόρτα. Πρέπει να καταναλώνουμε3
φορές την εβδομάδα ψάρι και ίση ποσότητα πουλερικών.
Γλυκά καταναλώνουμε 1-4 εβδομαδιαία.
6. Ο καρπός της ελιάς είναι πολύ σημαντικός για την
Μεσογειακή Διατροφή, τόσο ως εδώδιμος όσο και επειδή
από αυτόν παράγεται το ελαιόλαδο. Πηγή μονοακόρεστων
λιπαρών οξέων. Η ελιά παρέχει φυτικές ίνες και μέταλλα
και είναι φυσικό αντιοξειδωτικό.
7. Τα μπαχαρικά, τα οποία έχουν σημαντική θέση στη μεσογειακή
διατροφή,
Είδη μπαχαρικών :
Πιπέρι (λευκό, μαύρο): καυστική γεύση
Καυτερή - γλυκιά πάπρικα : χρήσιμα για τον αρωματισμό
φαγητών,
Ρίγανη : (ως αφέψημα) στη μαγειρική
Σκόρδο: δίνει γεύση
Άνηθος: αρωματισμός διάφορων φαγητών
Δάφνη : αρωματισμός κοκκινιστών, σε σούπες
Κύμινο: αρωματισμός φαγητών (ανατολίτικης κουζίνας)
Σουσάμι ή σησάμι: πολλές μαγειρικές χρήσεις καθώς και
αρτοποιία
8. Γαρίφαλο: αρωματισμός πολλών τροφών
Βασιλικός: αρωματίζει ψητά, σαλάτες, βραστά, κοκκινιστά
Δυόσμος: τα φύλλα του φυτού έχουν χρήσεις στη μαγειρική και
στην παρασκευή αφεψήματος.
Γλυκάνισο: χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία, έχουν
εξαιρετικές χωνευτικές ιδιότητες, χρήσεις στην παρασκευή
αλκοολούχων ποτών (ούζο, τσίπουρο κλπ)
Δεντρολίβανο: αρωματικό φαγητών, ιδιαίτερη γεύση στα ψητά,
χρήσεις για παρασκευή γλυκών του κουταλιού.
Κανέλα: χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, στα λικέρ, στη
μαγειρική ως αρωματικό και στην αρωματοποιϊα.
Μοσχοκάρυδο: έντονο άρωμα, χρήσεις στην αρτοποιϊα,
ζαχαροπλαστική, στην παρασκευή λουκάνικων κ.α.
Κάρυ: πικάντικη σκόνη (κόλιανδρο, κύμινο, μάραθο, κουρκουμά,
πιπέρι, κόκκινη καυτερή πιπεριά)
Τζίντζερ: πικάντικο άρωμα στο ψάρι, ψωμί και γλυκά.
9. Τα θαλασσινά έχουν αναγνωριστεί ως ευεργετικά
τρόφιμα.Τα θαλασσινά αποτελούν σημαντική πηγή
μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Επίσης περιέχουν και τα
ευεργετικά ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία έχουν
καρδιοπροστατευτική δράση.
10. Μειώνονται οι πιθανότητες θανάτου από καρδιακά
προβλήματα όταν τηρούμε Μεσογειακή Διατροφή.
Σε αυτό βοηθάει η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζωικά
λίπη.
Είναι γνωστό ότι τα ζωικά λίπη (κορεσμένα λίπη)
δημιουργούν πλάκες αθηρωμάτωσης στις αρτηρίες, που
προκαλούν στένωση ή και απόφραξη των αρτηριών
(ζωτικών αρτηριών).
Δεν έχουν ερευνηθεί βέβαια πλήρως οι παράγοντες
της μεσογειακής διατροφής που προστατεύουν την καρδιά.
11. Τη Μεσογειακή Διατροφή δεν τη συναντάμε ευρύτερα σε
άλλες περιοχές. Το γεγονός αυτό οφείλεται στο κλίμα και τις
εδαφικές συνθήκες της Μεσογείου που χρειάζονται για να
επικρατήσει και υπάρχουν μόνο γύρω από τη Μεσόγειο!
12. Μετά από έρευνα που πραγματοποιήθηκε στα παιδιά
της Α΄ Γυμνασίου του σχολείου μας, διαπιστώσαμε τα
παρακάτω:
Το 55% των μαθητών ακολουθούν τη Μεσογειακή
Διατροφή.
Πιο σωστή μεσογειακή διατροφή τηρούν τα κορίτσια.
Το 70% των μαθητών γυμνάζεται συστηματικά.
13. ΦΡΟΥΤΑ
1%
16%
4-6 φορές
43% καθημεριν
2-4 φορές
ά
1-2
φορές
καμία φορά
20%
καθημερινά
20%
5
ΑΘΛΗΜΑΤΑ
4
Διαγράμματα 3
7% ΌΧΙ
35%
ΣΠΑΝΙΑ
2
70%
ΝΑΙ
1
0 10 20 30 40 50 60 70
15. ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΟΥ ΜΑΣ
ΠΑΡΑΚΑΛΟΥΘΗΣΑΤΕ
ΜΙΑ ΕΡΓΑΣΙΑ ΑΠΌ ΤΟΥΣ ΜΑΘΗΤΕΣ 4ΟΥ ΓΥΜ/ΣΙΟΥ
ΓΑΛΑΤΣΙΟΥ Β3:
Παναγούλη Ιωάννα Φλώρου Κωστιάννα
Σαλτερής Γιώργος Φυσερός Δήμος
