1. ใบงานที่ 10
เรื่อง คิดวิเคราะห์ สร้ างทางเลือก และเกณฑ์ ทใช้
ี่
ให้นกเรี ยนสร้างทางเลือกอย่างหลากหลาย โดยเลือกวิธีที่ทากิจกรรมที่กาหนดให้ต่อไปนี้
ั
ให้ นักเรียนเลือกกระบวนการหรือกิจกรรมทีต้องน่ าจะทาได้ เมื่อทากิจกรรมต่ อไปนี้
่
1. ปลูกไม้ ดอกไม้ ประดับทีบ้าน (ต้ องตอบให้ ครบทุกวิธี)
่
วิธีที่ 1 ปลูกในกระถางดินเผา
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ พื้นที่มีจากัด
วิธีที่ 2 ปลูกในกระบะไม้
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ เป็ นไม้ที่สามารถปลูกในกระบะได้
วิธีที่ 3 ปลูกในร่ องสวน
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ สภาพพื้นที่เป็ นดินเหนียว เป็ นร่ องสวน
วิธีที่ 4 ปลูกพื้นที่ขางบ้าน
้
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ พื้นที่มีจากัด
2. เก็บอาหารให้ อยู่ได้ นาน ๆ (ต้ องตอบให้ ครบทุกวิธี)
วิธีที่ 1 ดองเค็ม
์่
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ เป็ นกระบวนการที่เกิดขึ้นเนื่องจากจุลินทรี ยยอยสลาย
คาร์โบไฮเดรตหรื อสารอื่น ภายใต้สภาวะที่มีหรื อไม่มีอากาศ ซึ่งจะแตกต่างจากการถนอมอาหารอื่นที่มี
วัตถุประสงค์ในการทาลายจุลินทรี ย ์ และเอนไซม์ธรรมชาติในอาหาร การหมักดองจะทาให้ pH ของ
อาหารลดต่าลง ซึ่งจะเป็ นการป้ องกันไม่ให้เชื้อจุลินทรี ยที่ก่อให้เกิดโรคเจริ ญได้
์
วิธีที่ 2 สารเคมี
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ มีจุดประสงค์เพื่อยึดอายุการเก็บรักษาอาหาร โดยมี
ผลยับยั้งการเน่าเสี ยเนื่องจากจุลินทรี ย ์ สารเคมีที่มีฤทธิ์ยบยั้งการเจริ ญของจุลินทรี ย ์ ได้แก่ เกลือ
ั
น้ าตาล กรด สารกันเสี ย สารกันหืน
วิธีที่ 3 รังสี
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ การฉายรังสี อาหารเป็ นวิธีการถนอมอาหารที่ตองการ ้
เลี่ยงการใช้ความร้อน เนื่องจากความร้อนสามารถเปลี่ยนแปลงสมบัติดานประสาทสัมผัสของอาหาร
้
นั้นๆ ได้ รังสี ชนิดที่แตกตัวได้ (ionizing radiation) ที่มีช่วงคลื่นสั้น สามารถที่จะยับยั้งการเจริ ญของ
จุลินทรี ย ์ การทางานของเอนไซม์ และการเจริ ญเติบโตของไข่ และตัวอ่อนของแมลงได้ดี ทั้งยังสามารถ
ป้ องกันการงอกของผัก และผลไม้ โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และรสชาติของอาหารได้ดี

2. โดยรังสี ที่ใช้ในการถนอมอาหารมี 3 ชนิดคือ รังสี แกมมา (gamma radiation) รังสี เอกซ์ (x-radiation) และ
อิเล็กตรอนกาลังสูง (high speed electron)
วิธีที่ 4 ความเย็น
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ เป็ นการลดอุณหภูมิของอาหารลงให้ต่ากว่า 10 oC
เพื่อทาให้กระบวนการ metabolism การเจริ ญของจุลินทรี ยรวมทั้งกิจกรรมของเอนไซม์เกิดได้ชา จึง
์ ้
เป็ นการยับยั้งการเจริ ญของจุลินทรี ย ์ ชะลอการเน่าเสี ย และลดอัตราการเปลี่ยนแปลงทางเคมีทาให้
สามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ระยะหนึ่ง
1 การแช่เย็น (chilling) เป็ นกรรมวิธีที่ควบคุมอุณหภูมิของอาหารไว้ที่
อุณหภูมิ -1 oC ถึง 8 oC เพื่อลดอัตราการเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมี และการเปลี่ยนแปลงเนื่องจาก
จุลินทรี ย ์ วิธีน้ ีจะทาให้เกิดการเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสน้อย
ที่สุด โดยมักจะใช้การแช่เย็นควบคู่กบกรรมวิธีแปรรู ปอื่นๆ เช่น การหมัก การฉายรังสี
ั
2 การแช่เยือกแข็ง (freezing) การแช่เยือกแข็งเป็ นกรรมวิธีการลดอุณหภูมิ
ของอาหารให้ต่าลงกว่าจุดเยือกแข็ง โดยส่วนของน้ าจะเปลี่ยนสภาพไปเป็ นผลึกน้ าแข็ง การตรึ งน้ ากับ
น้ าแข็ง และผลจากความเข้มข้นของตัวทาละลายในน้ าที่ยงไม่แข็งตัวจะทาให้ค่า water activity ของ
ั
อาหารลดลง จุลินทรี ยจึงไม่สามารถนาน้ ามาใช้ในการเจริ ญได้ สาหรับอาหารที่นิยมแช่เยือกแข็ง ได้แก่
์
้
อาหารทะเล เช่น กุง เนื้อปู
3. ตกแต่ งห้ องเรียนให้ สวยงาม (ต้ องตอบให้ ครบทุกวิธี)
วิธีที่ 1 บริ เวณหน้าห้องเรี ยน
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ ข้างหน้าห้องเรี ยนต้องสะอาด ปลอดโปร่ ง โล่ง มีอากาศถ่ายเท
วิธีที่ 2 บริ เวณในห้องเรี ยน
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ การจัดห้องเรี ยนควรจะจัดอย่างเรี ยบง่าย สบายๆ ไม่แออัดจนเกินไป
วิธีที่ 3 บริ เวณหลังห้องเรี ยน
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ ควรจัดบริ เวณหลังห้องให้เป็ นระเบียบ ไม่ควรปล่อยให้รกรุ งรัง
วิธีที่ 4 บริ เวณข้างห้องเรี ยน
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ ควรหาอะไรมาตกแต่ง เพือเพิ่มบรรยากาศให้หองเรี ยนดีข้ ึน เช่น ต้นไม้ เป็ นต้น
่ ้

3. 4. การดูแลตัวเองเพือสุ ขภาพทีดี
่ ่
วิธีที่ 1 รับประทานอาหาร
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ อย่างถูกต้องเหมาะสม
วิธีที่ 2 ออกกาลังกาย
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ ควรออกกาลังกายกลางแจ้งทุกวัน
วิธีที่ 3 พักผ่อนให้เพียงพอ
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ เหมาะสมกับเพศ และวัยไม่ควรนอนดึกเกิน ๒๒.๐๐ น. ติดต่อกันหลายวัน
วิธีที่ 4 ขับถ่าย
เกณฑ์ ที่เลือกใช้ อุจจาระ ปัสสาวะ สม่าเสมอทุกวัน