002154

2. จัดทำโดย
นำย วินิต ชำภู่พวง เลขที่20
นำย ปุณณวิช สุขคลุม เลขที่39
ม 6/10

3. หน้าแรก
เรื่องรำวของมะพร้ำว มะพร้ำวกับควำมสำคัญในไทย
มะพร้ำวช่วยลดควำมอ้วน? วิธีใช้น้ำมันมะพร้ำวเพื่อลดควำมอ้วน

4. ถัดไป
เรื่องราวของมะพร้าว
มะพร้าว เป็นพืชยืนต้นชนิดหนึ่ง อยู่ในตระกูลปำล์ม มะพร้ำว เป็นพืชซึ่งสำมำรถใช้
ประโยชน์ได้ในหลำยทำง เช่น น้ำและเนื้อมะพร้ำวอ่อนใช้รับประทำน เนื้อในผลแก่
นำไปขูดและคั้นทำกะทิ กะลำนำไปประดิษฐ์สิ่งของต่ำง ๆ เช่น กระบวย โคมไฟ ฯลฯ
นอกจำกนี้มะพร้ำวจัดเป็นพรรณไม้มงคลชนิดหนึ่ง ตำมตำรำพรหมชำติฉบับหลวง ได้
กำหนดให้ปลูกมะพร้ำวไว้ทำงทิศตะวันออกของบ้ำน เพื่อควำมเป็นสิริมงคล
ย้อนกลับ

5. มะพร้ำว เป็นพืชยืนต้น ใบมีลักษณะเป็นใบประกอบแบบขนนก ผลประกอบด้วยเอพิคำร์ป (epicarp) คือเปลือกนอก
ถัดไปข้ำงในจะเป็นมีโซคำร์ป (mesocarp) หรือใยมะพร้ำว ถัดไปข้ำงในเป็นส่วนเอนโดคำร์ป (endocarp) หรือ
กะลำมะพร้ำว ซึ่งจะมีรูสีคล้ำอยู่ 3 รู สำหรับงอก ถัดจำกส่วนเอนโดคำร์ปเข้ำไปจะเป็นส่วนเอนโดสเปิร์ม หรือที่เรียกว่ำเนื้อ
มะพร้ำว ภำยในมะพร้ำวจะมีน้ำมะพร้ำวซึ่งน้ำมะพร้ำวเกิดจำกเอนโดสเปิร์มของมะพร้ำวซึ่งจะมีเอนโดสเปิร์มทั้งของแข็งและ
ของเหลว คือ เอนโดสเปิร์มของแข็งจะเป็นเนื้อมะพร้ำว และเอนโดสเปิร์มทั้งของเหลวจะเป็นน้ำมะพร้ำว ซึ่งเมื่อมะพร้ำวแก่ เอนโด
สเปิร์มก็จะดูดเอำน้ำมะพร้ำวไปหมด

6. ขณะที่มะพร้ำวยังอ่อน ชั้นเอนโดสเปิร์ม (เนื้อมะพร้ำว) ภำยในผลมีลักษณะบำงและอ่อนนุ่ม ภำยในมีน้ำมะพร้ำว ซึ่งใน
ระยะนี้เรำมักสอยเอำมะพร้ำวลงมำรับประทำนน้ำและเนื้อ เมื่อมะพร้ำวแก่ ซึ่งสังเกตได้จำกกำรที่เปลือกนอกเริ่ม
เปลี่ยนเป็นสีน้ำตำล ชั้นเอนโดสเปิร์มก็จะหนำและแข็งขึ้น จนในที่สุดมะพร้ำวก็หล่นลงจำกต้น

7. ชื่อพันธุ์ของมะพร้ำว
•มะพร้ำวไฟ
•มะพร้ำวน้ำหอม
•มะพร้ำวทะเล
•มะพร้ำวซอ
•มะพร้ำวพันธุ์มลำยูสีเหลืองต้นเตี้ย
•มะพร้ำวพวงร้อย
•มะพร้ำวกะทิ
•มะพร้ำวพวงทอง
•มะพร้ำวสีสุก
Cr. https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7

8. มะพร้ำวกับควำมสำคัญในไทย
พื้นที่ปลูกมะพร้ำวทั้งประเทศของไทย มีจำนวน 1,299,799 ไร่ ส่วนใหญ่เป็นพื้นที่ปลูกจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ 419,833
ไร่ (ร้อยละ 32) จังหวัดชุมพร 205,764 ไร่ (ร้อยละ 15) จังหวัดสุรำษฎร์ธำนี 198,714 ไร่ (ร้อยละ 15) จังหวัด
นครศรีธรรมรำช 97,137 ไร่ (ร้อยละ 7) จังหวัดปัตตำนี 78,529 ไร่ (ร้อยละ 6) จังหวัดชลบุรี 62,336 ไร่ (ร้อยละ 5)
จังหวัดนรำธิวำส 50,637 ไร่ (ร้อยละ 4) จังหวัดสมุทรสงครำม 47,639 ไร่ (ร้อยละ 3) เป็นต้น

9. ช่วงปี 2553-2557 เนื้อที่ให้ผลและผลผลิตมะพร้ำวลดลงจำก 1.446 ล้ำนไร่ และ 1.249 ล้ำนตัน ในปี 2553 เป็น
1.295 ล้ำนไร่ และ 1.000 ล้ำนตัน ในปี 2557 หรือลดลง ร้อยละ 2.53 ต่อปี และ 4.76 ต่อปี ตำมลำดับ สำหรับ ปี
2558 มีเนื้อที่ให้ผล 1.268 ล้ำนไร่ ลดลงจำกปี 2557 ร้อยละ 2.08 และผลผลิต 1.012 ล้ำนตัน เพิ่มขึ้นจำกปี 2557
ร้อยละ 1.12

10. สภำพภูมิอำกำศมีอิทธิพลสำคัญต่อผลผลิตต่อไร่ โดยเฉพำะสภำพอำกำศที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น ภำวะฝนทิ้งช่วง รวมทั้งกำร
ระบำดของแมลงศัตรูมะพร้ำว ส่งผลให้ผลผลิตต่อไร่ลดลง จำก 863 กิโลกรัม ต่อไร่ ในปี 2553 เป็น 773 กิโลกรัม ต่อไร่ ใน
ปี 2557 หรือลดลง ร้อยละ 2.27 ต่อปี อย่ำงไรก็ตำม คำดกำรณ์ว่ำผลผลิตต่อไร่จะเพิ่มขึ้น เป็น 798 กิโลกรัม ในปี 2558

11. ควำมต้องกำรใช้…ช่วงปี 2553-2557 ควำมต้องกำรใช้มะพร้ำวผลในประเทศลดลง โดยในปี 2557 มีปริมำณ 1.158 ล้ำนตัน ลดลงจำก
1.528 ล้ำนตัน ในปี 2553 หรือลดลง ร้อยละ 7.22 ต่อปี โดยเป็นควำมต้องกำรใช้เพื่อกำรบริโภคโดยตรง ร้อยละ 60 ใช้เพื่อกำรแปรรูปใน
อุตสำหกรรมกะทิสำเร็จรูป ร้อยละ 35 และใช้เพื่อกำรแปรรูปในอุตสำหกรรมสกัดน้ำมันมะพร้ำว ร้อยละ 5 ของปริมำณผลผลิตทั้งหมด
(ควำมต้องกำรใช้มะพร้ำวผลนี้ไม่นับรวมควำมต้องกำรใช้มะพร้ำวเพื่อนำไปผลิตกะทิสำเร็จรูป)

12. กำรส่งออก…ในรูปมะพร้ำวผลอ่อนสด มีแนวโน้มปริมำณเพิ่มขึ้น และเนื้อมะพร้ำวแห้งมีปริมำณไม่มำกนัก

13. กำรนำเข้ำ…มะพร้ำวผลแห้ง ในปี 2557 มีปริมำณ 89,270 ตัน มูลค่ำ 656.26 ล้ำนบำท เพิ่มขึ้นจำก
ปี 2556 ซึ่งมีปริมำณ 37,555 ตัน หรือเพิ่มขึ้น ร้อยละ 137.70 สำเหตุที่กำรนำเข้ำมะพร้ำวผลเพิ่ม
สูงขึ้น เนื่องจำกปริมำณผลผลิตมะพร้ำวภำยในประเทศลดลง ทำให้ต้องนำเข้ำจำกต่ำงประเทศ โดย
ส่วนใหญ่ หรือ ร้อยละ 97.84 นำเข้ำจำกประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งมีรำคำถูกกว่ำไทย โดยนำเข้ำมำผลิต
กะทิสำเร็จรูปเพื่อส่งออก ปี 2558 (มกรำคม-มีนำคม) มีปริมำณ 26,127 ตัน มูลค่ำ 199.33 ล้ำนบำท

14. กำรนำเข้ำมะพร้ำวฝอย…ในปี 2557 มีปริมำณ 2,783 ตัน มูลค่ำ 211.84 ล้ำนบำท เพิ่มขึ้นจำก ปี 2556 ซึ่งมี
ปริมำณ 2,614 ตัน หรือเพิ่มขึ้น ร้อยละ 5.32 สำเหตุที่กำรนำเข้ำมะพร้ำวฝอยเพิ่มสูงขึ้น เนื่องจำกปริมำณควำม
ต้องกำรใช้ในโรงงำนอุตสำหกรรมอำหำรเพิ่มสูงขึ้น โดยนำเข้ำจำกประเทศอินโดนีเซีย ร้อยละ 47.18 เวียดนำม
ร้อยละ 34.00 และฟิลิปปินส์ ร้อยละ 18.05 ปี 2558 (มกรำคม-มีนำคม) มีปริมำณ 353 ตัน มูลค่ำ 30.17 ล้ำน
บำท

15. กำรนำเข้ำน้ำมันมะพร้ำว…(รวมทุกรหัส) ในปี 2557 มีปริมำณ
6,873 ตัน มูลค่ำ 298.14 ล้ำนบำท เพิ่มขึ้นจำกปี 2556 ที่มี
ปริมำณ 2,785 ตัน มูลค่ำ 98.45 ล้ำนบำท หรือเพิ่มขึ้น ร้อยละ
146.79 และ 193.69 ตำมลำดับ สำเหตุที่กำรนำเข้ำน้ำมัน
มะพร้ำวเพิ่มขึ้น เนื่องจำกปริมำณควำมต้องกำรใช้มะพร้ำวเพิ่ม
สูงขึ้นมำกกว่ำปริมำณที่ผลิตได้ภำยในประเทศ ปี 2558
(มกรำคม-มีนำคม) มีปริมำณ 3,303 ตัน มูลค่ำ 128.24 ล้ำนบำท

16. กำรนำเข้ำกะทิสำเร็จรูป ในปี 2557 มีปริมำณ 27,793 ตัน มูลค่ำ 1,054.43 ล้ำนบำท เพิ่มขึ้นจำกปี 2556 ที่มี
ปริมำณ 19,818 ตัน มูลค่ำ 566.65 ล้ำนบำท หรือเพิ่มขึ้น ร้อยละ 40.24 และ 86.08 ตำมลำดับ ปี 2558
(มกรำคม-มีนำคม) มีปริมำณ 7,946 ตัน มูลค่ำ 283.71 ล้ำนบำท
Cr.https://www.technologychaoban.com/news-slide/article_7894

17. มะพร้ำวช่วยลดควำมอ้วน?
น้ำมันมะพร้ำวที่ดีต่อสุขภำพนั้น เป็นน้ำมันมะพร้ำวแบบสกัดเย็น ที่เรียกว่ำ Virgin coconut oil ซึ่งใช้วิธีกำร
สกัดแยกเอำน้ำมันออกจำกเนื้อมะพร้ำว โดยไม่ผ่ำนกระบวนกำรที่ใช้ควำมร้อนสูง และไม่ผ่ำนกระบวนกำรแปรรูปทำงเคมี
เช่น ใช้วิธีกำรปั่น บีบน้ำมันออกมำโดยตรง หรือกำรแยกหมักด้วยแบคทีเรีย เป็นต้น

18. องค์ประกอบหลักของน้ำมันมะพร้ำวเป็นกรดไขมันอิ่มตัวชนิดดี ที่มีขนำดโมเลกุลปำนกลำง
(medium chain fatty acid) เช่น กรดลอริก (lauric acid) ซึ่งเมื่อ
รับประทำนและถูกดูดซึมเข้ำสู่ร่ำงกำยแล้ว จะ ถูกส่งไปที่ตับโดยตรงเพื่อสร้ำงพลังงำน ถูกเผำ
ผลำญได้ดี ทำให้ไม่ไหลเวียนในเส้นเลือด และสะสมตำมเซลล์ไขมันเหมือนไขมันชนิดอื่นที่มี
ขนำดโมเลกุลยำว (long chain fatty acid) เช่น กรดไลโนเลอิก
(linoleic acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่พบมำกในน้ำมันถั่วเหลือง เป็นต้น

19. เคยมีกำรทดสอบเปรียบเทียบผลระหว่ำงกลุ่มที่รับประทำนน้ำมันมะพร้ำวและกลุ่มที่รับประทำนน้ำมันถั่วเหลืองในผู้หญิงที่
มีภำวะอ้วนลงพุง ระหว่ำงกำรทดสอบผู้ทดสอบทุกคนจะได้รับอำหำรพลังงำนต่ำ และออกกำลังกำย 4 วัน/สัปดำห์ หลัง
สิ้นสุดกำรทดลองพบว่ำ น้ำมันมะพร้ำวไม่ทำให้น้ำหนักตัวและ body mass index (BMI) เปลี่ยนแปลง
เมื่อเทียบกับก่อนเริ่มกำรทดลอง และเมื่อดูผลกำรเปลี่ยนแปลงของระดับไขมันในเลือดพบว่ำ กลุ่มที่ได้รับน้ำมันมะพร้ำว
ไม่มีกำรเปลี่ยนแปลงของระดับคลอเลสเตอรอลรวมและไขมันตัวร้ำย (LDL) แต่มีระดับไขมันตัวดี (HDL) เพิ่มขึ้น
ในขณะที่กลุ่มที่ได้รับน้ำมันถั่วเหลือง มีระดับคลอเลสเตอรอลรวมและไขมันตัวร้ำยเพิ่มขึ้น และมีระดับไขมันตัวดีลดลง

20. น้ำมันมะพร้ำวช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือไม่ คำตอบคือ จริง แต่เป็นกำรช่วยทำงอ้อม ไม่ได้เป็นผลโดยตรง
จำกคุณสมบัติของน้ำมันมะพร้ำวที่กล่ำวมำในย่อหน้ำที่แล้ว จะเห็นว่ำ น้ำมันมะพร้ำวนั้น ร่ำงกำยสำมำรถดูดซืมไปใช้ได้ง่ำย และ ไม่สะสมตำมเซลล์ไขมันได้ง่ำย
เหมือนไขมันชนิดอื่นๆ ช่วยกระตุ้นกำรทำงำนของต่อมไทรอยด์ เร่งกระบวนกำรเผำผลำญพลังงำนของร่ำงกำย ร่ำงกำยจะอุ่นขึ้น เร่งให้เกิดกำรเผำผลำญกรดไขมันที่
สะสมได้เร็วขึ้น เมื่อออกกำลังกำยน้ำหนักจึงลดลงได้เร็ว โดยเฉพำะหำกทำนน้ำมันมะพร้ำวซัก 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนกำรออกกำลังกำย 10 นำที จะช่วยให้ร่ำงกำยถึงจุด
เผำผลำญไขมันได้เร็ว ทำให้ใช้เวลำออกกำลังกำยน้อยลงเพื่อเผำผลำญไขมันจำนวนเท่ำๆเดิม

21. ที่สำคัญอีกประกำรหนึ่งคือ เมื่อให้พลังงำนสูงขึ้นมีอัตรำกำรเผำผลำญสูงขึ้น จะทำให้เรำเกิดควำมหิวน้อยลง กินอำหำรได้น้อยลง และรู้สึกอิ่มได้นำนขึ้น
นอกจำกนี้ น้ำมันมะพร้ำวมีผลต่อแบคทีเรียชนิดดี (PROBIOTIC) ที่อยู่ในร่ำงกำย ทันทีที่น้ำมันเดินทำงไปถึงลำไส้ใหญ่ จะรู้สึกเป็นกำรเร่งเร้ำลำไส้ให้
ขับถ่ำย บวกกับคุณสมบัติควำมลื่นของไขมันจึงช่วยสนับสนุนให้กำรขับถ่ำย ไหลลื่น สะดวก

22. สรุป
น้ำมันมะพร้ำวช่วยให้ร่ำงกำยเผำผลำญกรดไขมันที่สะสมไว้ออกมำใช้งำนได้ดีขึ้น และช่วยให้อิ่มนำน และเป็นไขมันที่เผำ
ผลำญง่ำย ไม่สะสมในร่ำงกำย แต่กำรจะลดน้ำหนักด้วยน้ำมันมะพร้ำว ควรใช้วิธีเปลี่ยนกำรกินน้ำมันชนิดอื่น เป็นกินน้ำมัน
มะพร้ำวแทนจะดีที่สุด เพรำะถ้ำหำกอำหำรประจำวันที่เรำกิน ยังคงปรุงด้วยน้ำมันชนิดอื่นอยู่ กำรกินน้ำมันมะพร้ำวเพิ่มเข้ำไป
อีก ก็คงช่วยอะไรไม่ได้มำก
ที่สำคัญกำรควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนักด้วยกำรรับประทำนน้ำมันมะพร้ำว ต้องกระทำด้วยสำมัญสำนึกของกำรลดน้ำหนัก
ที่ถูกต้อง คือต้องออกกำลังกำย ทำนให้พอดี ลดกำรรับประทำนคำร์โบไฮเดรต โดยเฉพำะน้ำตำลฟอกขำว ข้ำวขัดขำว ขนมปัง
ขำว และควรรับประทำนผักสดและผลไม้สดให้มำก
Cr.http://www.lokehoon.com/topic.php?q_id=432

23. วิธีใช้น้ำมันมะพร้ำวเพื่อลดควำมอ้วน
1. บริโภคน้ำมันโดยตรง
ได้แก่กำรนำน้ำมันมะพร้ำวเข้ำปำก โดยใช้ช้อน หรือดื่มจำกภำชนะ กำรใช้ช้อน จะช่วยให้กะปริมำณได้ใกล้เคียงกับที่
ต้องกำร เช่น กี่ช้อนโต๊ะ ในขณะที่ดื่มจำกภำชนะ สะดวก แต่กะปริมำณไม่ได้ดี หลำยคนมักจะคิดว่ำ กำรบริโภคน้ำมัน
มะพร้ำว เป็นของยำก เพรำะใจคิดอยู่เสมอว่ำน้ำมันมะพร้ำว ก็คือน้ำมันพืช ซึ่งเหนียวเหนอะหนะ และเวลำดื่มเข้ำไปใน
ลำคอ จะติดคอ และอำจคลื่นไส้ แต่ในควำมเป็นจริง น้ำมันมะพร้ำว มีกลิ่นหอม ไม่เหนียวเหนอะหนะ และสำมำรถ
ดื่มลงคอได้โดยสะดวก ไม่มีติดอยู่ที่คอเหมือนน้ำมันพืชอื่น ๆ

24. 2. ผสมลงในอำหำรและเครื่องดื่ม
น้ำมันมะพร้ำวสำมำรถเข้ำกันได้กับอำหำรและเครื่องดื่มหลำยชนิด เช่นซุบ โจ๊ก แกงจืด น้ำส้ม น้ำ
ผลไม้ชำ กำแฟ โอวัลติน ฯลฯ โดยไม่ได้ทำให้อำหำรและเครื่องดื่ม เปลี่ยนรสชำติ หรือสูญเสียคุณค่ำทำง
อำหำร และควำมอร่อยไป

25. 3. ปรุงไปในอำหำร
เรำสำมำรถใช้น้ำมันมะพร้ำว ปรุงอำหำรได้โดยกำรผัด หรือทอด (ซึ่งไม่มีกำรเปลี่ยนเป็นทรำนส์แฟตส์
(trans fats) ที่เป็นอันตรำยต่อสุขภำพ เหมือนน้ำมันไม่อิ่มตัวทั้งหลำยที่ถูกกับควำมร้อนสูง) หรือแม้แต่เป็นตัวทำ
ให้อำหำรไม่ติดกระทะหรือภำชนะ เช่นในกำรเจียวไข่ ทำพิซซ่ำ

26. 4. ใช้ร่วมกับสปำ
สปำ (spa) เป็นคำย่อของศัพท์ภำษำละติน คือ Sanus Per Aqua หมำยถึง วิธีกำรดูแลรักษำสุขภำพโดยกำรทำควำมสะอำด
และเสริมอำหำรบำรุงให้ลึกถึงผิวชั้นใน มีวิธีต่ำง ๆ เช่น กำรนวด กำรบำบัดด้วยน้ำ กำรใช้กระแสไฟฟ้ำ ปัจจุบัน มีกำรใช้น้ำมันมะพร้ำวใน
กิจกำรสปำมำกมำย เพรำะซึมเข้ำในร่ำงกำยได้เร็ว มักผสมด้วยน้ำมันหอมระเหยเพื่อช่วยให้มีกลิ่นหอม โดยใช้นวดเพื่อผ่อนคลำยควำมตึง
เครียดของกล้ำมเนื้อ และในขณะเดียวกัน ก็ช่วยลดควำมอ้วนไปในตัว

27. บทส่งท้ำย
บทนี้ ไม่ได้เสนอข้อมูลใหม่ แต่ต้องกำรสรุปเพื่อให้ผู้อ่ำนจับประเด็นสำคัญที่ได้อ่ำนมำแล้ว โดยแยกเป็นประเด็นต่ำง ๆ คือ:
1. ควำมเข้ำใจผิดต่อไขมันของแพทย์และนักโภชนำกำรบำงคน
ไขมันถูกปรักปรำว่ำเป็นสำเหตุของโรคอ้วน และโรคหัวใจ ดังนั้น แพทย์และนักโภชนำกำรบำงคนจึงแนะนำให้ประชำชนหลีกเลี่ยงกำรกิน
ไขมันหรือให้กินอำหำรที่มีไขมันต่ำ หรือปรำศจำกไขมัน ผลก็คือ คนที่เชื่อก็พำกันอ้วนเอำ ๆ เพรำะไขมันเป็นสิ่งที่ช่วยทำให้เรำอิ่มนำน
ขึ้น และลดกำรกินอำหำรในมื้อถัดไป ทำให้บริโภคแคลอรีต่อวันลดลง จึงไม่อ้วนเหมือนผู้ที่ไม่ยอมกินไขมัน

28. 2. คุณสมบัติของน้ำมันมะพร้ำว
น้ำมันมะพร้ำว มีคุณสมบัติที่ช่วยลดควำมอ้วนอยู่ 5 ประกำร ได้แก่:
ก. เป็นกรดไขมันขนำดกลำง ที่ถูกย่อยได้ง่ำย และเคลื่อนที่ได้เร็ว
ข. เป็นกรดไขมันอิ่มตัว ไม่ถูกเติมออกซิเจนและไฮโดรเจนที่เป็นสำเหตุของโรคแห่งควำมเสื่อม รวมทั้งโรคอ้วน
ค. ทำให้อำหำรมีรสชำติ และอิ่มนำนขึ้น
ง. เพิ่มพลังงำน แต่ก็ให้พลังงำนน้อยกว่ำน้ำมันอื่น ๆ
แม้ว่ำในแต่ละข้อ น้ำมันมะพร้ำวจะไม่ได้มีควำมแตกต่ำงกับน้ำมันอื่น ๆ มำกนัก แต่ถ้ำเรำบริโภคน้ำมันในทุก ๆ มื้อ ไม่ว่ำจะเป็น
อำหำรทอด ผัด แกง หรือในขนมหวำน ควำมแตกต่ำงที่ดูเหมือนน้อย ก็จะเพิ่มมำกขึ้น

29. 3. ลักษณะที่ดีเด่นของน้ำมันมะพร้ำว
เมื่อเปรียบเทียบกับกรดไขมัน LCT ที่มีสำยโซ่ขนำดยำว ซึ่งเป็นองค์ ประกอบหลักของน้ำมันพืช น้ำมันสัตว์ นม และแม้กระทั่งน้ำมันปลำ น้ำมันมะพร้ำวมีสำยโซ่ขนำดกลำง (MCT)
กว่ำ 2 ใน 3 ซึ่งทำให้มันมีคุณลักษณะที่ดีเด่น และช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
ก. ขนำดเล็กกว่ำ จึงง่ำยต่อกำรย่อย ดูดซึม และเคลื่อนย้ำยไปสู่ตับได้เร็ว พร้อมทั้งเปลี่ยนไปเป็นพลังงำนได้เร็ว และไม่ไปสะสมเป็นไขมันในร่ำงกำย
ข. มีแคลอรีต่อกรัมที่จะเผำผลำญเป็นพลังงำนน้อยกว่ำ ทำให้ไม่มีพลังงำนเหลือที่จะเปลี่ยนไปเป็นไขมันในร่ำงกำย
ค. ช่วยให้ใช้พลังงำนมำกในขณะที่ถูกเปลี่ยนไปเป็นพลังงำนเพื่อทำกิจกรรม ใด ๆ ทำให้ไม่มีพลังงำนเหลือ ที่จะเปลี่ยนไปเป็นไขมันในร่ำงกำย
ง. ช่วยให้อำหำรน่ำกิน จึงใช้น้อยลงในสูตรอำหำร
จ. มีผิวสัมผัส (texture) ที่ดี จึงใช้น้อยลงในสูตรอำหำรเช่นกัน
ฉ. ช่วยทำให้มีควำมรู้สึกว่ำ “อิ่มแล้ว” ได้เร็วขึ้น จึงกินอำหำรน้อยลง

30. 4. ไขมันแคลอรีต่ำ
น้ำมันมะพร้ำวได้รับกำรขนำนนำมว่ำเป็น “ไขมันแคลอรีต่ำ” ซึ่งดูเหมือน จะเป็นแนวควำมคิดที่ไม่เป็นที่ยอมรับของแพทย์และนักโภชนำกำรบำงคน แต่น้ำมัน
มะพร้ำว ก็มีคุณสมบัติตรงตำมแนวควำมคิดนั้นทุกประกำร กล่ำวคือ:
ก. มีแคลอรีน้อยกว่ำไขมันอื่น (8.6 เทียบกับ 9.0 กิโลแคลอรีต่อกรัม)
ข. บำบัดควำมหิวได้ดีกว่ำไขมันหรืออำหำรอื่น ผู้ที่กินน้ำมันมะพร้ำวจะไม่
หิวเป็นเวลำนำน และตลอดทั้งวัน จึงกินอำหำรน้อยกว่ำผู้ที่กินน้ำมันอื่น ๆ ทำให้มีแคลอรีน้อยกว่ำ จนไม่มีเหลือสะสมเป็นไขมัน
ค. ช่วยเพิ่มอัตรำเมตำบอลิสซึม ทำให้อำหำรหรือปริมำณแคลอรี ถูกเปลี่ยน ไปเป็นพลังงำนในอัตรำที่สูงกว่ำน้ำมันอื่น ๆ กำรเพิ่มอัตรำเมตำบอลิสซึม ไม่ได้นำน
แค่ 1-2 ชั่วโมง แต่ทอดยำวไปถึง 24 ชั่วโมง ทำให้ได้พลังงำนมำกขึ้น และไม่มีแคลอรีเหลือสำหรับนำไปเก็บไว้ในรูปของไขมัน
Cr.https://www.gotoknow.org/posts/485931