Ecomode module 8. tr pptx

1. The European Commission support for the production of this publication does not constitute an endorsement of the contents, which solely reflect the views of the
authors. The Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained herein
Modül 8
Değer Oluşturma

2. Öğrenme Çıktıları
Öğrenici, turizm sektöründe eko-yenilikçi KOBİ'ler için değer yaratmanın ana
adımlarını uygulayabilecektir.

3. Değer Yaratma Nedir?
Elde edilen toplam değeri en üst düzeye çıkarmak için sistematik ve eleştirel
düşünmeyi gerektiren değer yaratma, sadece organizasyon için değil,
tüketici ve çevremiz için de herhangi bir iş modelinin merkezinde yer alır.

4. Eko-yenilikçi Değer Yaratmanın Tanımı
• Eko-yenilikçilik, kuruluşun kendisinin ötesinde değer zincirine yayılan,
uzun vadeli ve sürdürülebilir değer ve geliştirilmiş kârlılığın geliştirilmesini
teşvik eder ve yaşam döngüsü planlamasına ve pazara özgü çözümlere
dayanan tüm iş operasyonlarında sürdürülebilirliğin entegrasyonunu
içerir.
• Eko-yenilikçilik için en önemli şey, çevresel değerin nasıl yakalandığını ve
karlı ürün ve hizmetlere nasıl dönüştürüldüğünü anlamaktır.

5. Eko-yenilikçi Değer Yaratmanın Etkenleri
Magadan - Diaz vd.’ye göre (2019), eko-yenilikçilik itici güçleri hem örgütün
talep tarafı pazarında hem de KOBİ'lerin arz yönlü konaklama alanında
görülebilir. Ana etkenler aşağıdadır:
• müşterilerin talepleri / gereksinimleri;
• yürürlükteki yasalar ve düzenlemeler;
• kuruluşun itibarı / imajı;
• işletme giderlerinde tasarruf / azalma; ve
• kurumsal sosyal sorumluluk açısından sosyal refahın iş taahhüdü.

6. Eko-yenilikçi Yeniden Tasarım
1. Faydanın tanımı,
2. MIPS (Hizmet Birimi Başına Malzeme Girişi) kullanımı, mümkün olan en az miktarda
doğal kaynakla sağlayabilecek çözümler geliştirmeye yardımcı olur.
• Talep karşılanırken malzeme ve enerji tüketimi en aza indirilebilir.
• Akıllı planlama paradan tasarruf sağlar ve hayati ekosistem hizmetlerini ve
işlevlerini korur.

7. MIPS -(Hizmet Birimi Başına Malzeme Girişi)
• Bir ürünün girdi odaklı çevresel etki potansiyelini tahmin etmek.
• Karmaşık sistemlerin kaynak verimliliğini değerlendirmek.
• Malzeme girişi (MI) kilogram veya ton malzeme olarak ölçülür.
• Hizmet birimi (ler) her bir durumda birbiriyle ilişkilidir ve her bir
durumda tanımlanmalıdır.

8. 1. Takım oluşturma Bir ürün veya hizmetin
yaşam döngüsünün farklı yönlerini
kapsamak için
2. Bir ürün seçin ve sunduğu hizmeti belirleyin,
3. Ürün zincirini tanımlayın
4. Ürünün mevcut durumunu değerlendirin
5. Ürününüzün MIPS değerini tahmin edin
6. Ürünü optimize edin ve eko-yenilik
uygulayın
7. Hizmet odaklı ürün tasarımı
Takımı Oluştur
Ürün ya da Hizmeti Seç
Ürün Zincirinin
Tanımlanması
Ürünün Mevcut Durum
Değerlendirmesi
MIPS degerini Tahmin Et
Optimize Et ve Uygula
Hizmet odaklı Ürün Tasarımı
Başarılı Çözüm
Şekil 1. Eko-yenilikçi Ürün ve Hizmet
Oluşturmanın 7 adımı

9. Kuruluşunuzdaki sürdürülebilir uygulamaları nasıl güçlendirebilirsiniz?
• Yaşam döngüsü yönetimi çerçevesi içinde, ürün ve hizmetlerinizin
sürdürülebilirlik performansını ölçebilir, analiz edebilir ve
yönetebilirsiniz:
• Yaşam döngüsü değerlendirmesi (LCA)
• Kısa Gıda Tedarik Zincirleri (SFSC-KGTZ)

10. Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi
(Değer Teklifi)
Ürün veya hizmetinizin beşikten mezara olan çevresel etkilerini
değerlendirin:
• amaç ve kapsam,
• envanter analizi,
• etki değerlendirmesi,
• yorumlama.

11. Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi
Ham Madde
Üretim
Paketleme
DağıtımKullanım
Geri dönüşüm/Atık

12. Kısa Gıda Tedarik Zinciri (SFSC-KGTZ)
Yerel ürünün önemi sadece istihdamda değil aynı zamanda beslenmede de
önemlidir.
Yerel düzeyde yerel ürünler hakkında konuşsak da, Dünya nüfusunun da önemli bir
rol oynadığı açıktır. Bu sebeple yerel ürünün kullanılması önemi ve takdiri çevre
bilinci, bilinçli alıcı sayısı, sağlamlığı ve izlenebilirliği ile artmaktadır.

13. KGTZ
Çevre kirliliğini, ulaşım kirliliğini en aza indirmek ve koruyucu
içermeyen sağlıklı gıdaları sağlamak - kısa gıda tedarik zincirleri
(KGTZ) ile elde edilebilir.

14. Kısa Gıda Tedarik Zinciri Gelir Akışı
Kısa Gıda Tedarik Zinciri Yavaş yemek (Modül 5’e bakınız.)
Faydaları
Kısa Gıda
Tedarik Zinciri

15. KGTZ

16. İyi Uygulama Örneği
Ürünlerini restoranlara satmak isteyen yerel bir üretici var. Ancak
üretici bunu yapamadı çünkü restoranın bu üreticinin sahip
olduğundan daha fazla ürüne ihtiyacı var.
Yerel bir yiyecek arayan ancak yeterli miktarda bulamayan bir restoran
var - sadece yerel ürünlerle pişirmeye başlamayı planlıyorlar. Restoran
sahibi (A) , restoranın tüketimi için yerel ürünler bulamadıklarını fark
etti. A yerel üreticilerle bir toplantı düzenlemeye başladı ve yerel
üreticileri birbirleriyle tanıştırdı. Bu toplantıdan sonra aynı ürünler farklı
miktarlarda üreten yerel üreticiler işbirliğine başladı. Bu durum hem
üretici hem de restaurant sahibi için kazan-kazan durumu yarattı.

17. Her ülkeden iyi uygulama örneklerine aşağıdaki bağlantılardan
erişilebilir:
http://www.shortfoodchain.eu/the-project/the-project.kl
https://www.eesc.europa.eu/en/our-work/opinions-information-reports/opinions/promoting-short-and-alternative-food-supply-chains-
eu-role-agroecology-own-initiative-opinion

18. Project web-sayfası: http://eco-mode-project.eu/
Bu çalışma altında lisanslıdır.