2. Opšte
• Polisaharid opšte formule (C6H10O5)n
• Izgradjuje čelične opne biljaka i igra skeletnu
ulogu
• Zauzima 50% drveta, dok ga u pamučnom
vlaknu ima do 99%
• Sastojak i nekih prehrambenih produkata
3. Svojstva
• Celuloza pripada grupi polisaharida koji
predstavljaju do 80 % suve materije biljnog
svijeta, a među kojima je ona najznačajnija
• Vrlo je postojana prema razblaženim
kiselinama i bazama, pa se ovo svojstvo koristi
za dobijanje odnosno odvajanje od drugih
supstanci
4. Rastvorljivost
• Ne restvara se u vodi, kao ni u organskim
jedinjenjima
• Rastvara se u tzv. Švajcerovom regensu
( Cu[(Nh4)4OH] ) koji je po hemijskom sastavu
amonijačni rastvor kupirhidroksida
• Stabilna je prema dejstvu kiselina i do njenog
razlaganja dolazi tek poslije dužeg zagrijavanja
gdje nastaje D-glukoza
5. Ishrana
• Skoro da nema značaja u ishrani čovjeka, jer
ne posjeduje enzime koji bi mogli razlagati
celulozu
• Medjutim, mnoge životinje mogu jer imaju
mikroorganizme u organima za varenje
6. Razgradnja
• Postoje određene bakterije i gljivice koje mogu
da razgradjuju celulozu do prostih ugljenih
hidrata
• U bududnosti je to put ka dobijanju alkohola iz
drveta, koji de se koristiti kao motorno gorivo
7. Struktura
• Različita svosjstva skroba i celuloze
objašnjavaju se različitim vezivanjem njihovih
molekula
• U skrobu ostaci glukoze su vezani α-gluzidnim
vezama, dok kod celuloze β-glukozidnim
vezama
8. Struktura
• Molekuli celuloze su linearni, pri čemu se više
njih slažu paralelno i povezuju stvaranjem
vodoničnih veza
• Smatra se da u molekulu broj ostata se krede
od 3.000-10.000
