ผลไม้แปรรูปจังหวัดระยอง

1. โครงงานคอมพิวเตอร์
เรื่อง ผลไม้แปรรูปประจาจังหวัดระยอง
โดย
นางสาว ตวงรัตน์ เขมทโรนนท์ เลขที่ 7
นางสาว นภัสวรรณ ประสานพานิช เลขที่ 8
นางสาว ภัคพร อินตะวิชัย เลขที่ 10
นางสาว ศุภจารี อนันตชัย เลขที่ 11
นางสาว ณิชาภัทร ลิ้มสมุทรชัยกุล เลขที่ 12
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/5
รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงงานคอมพิวเตอร์
ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2560
โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

2. โครงงานคอมพิวเตอร์
เรื่อง ผลไม้แปรรูปประจาจังหวัด
โดย
นางสาว ตวงรัตน์ เขมทโรนนท์ เลขที่ 7
นางสาว นภัสวรรณ ประสานพานิช เลขที่ 8
นางสาว ภัคพร อินตะวิชัย เลขที่ 10
นางสาว ศุภจารี อนันตชัย เลขที่ 11
นางสาว ณิชาภัทร ลิ้มสมุทรชัยกุล เลขที่ 12
ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/5
รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงงานคอมพิวเตอร์
ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2560
โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

3. โครงงานเรื่อง ผลไม้แปรรูปประจาจังหวัด
ประเภทของโครงงาน โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ผู้จัดทาโครงงาน นางสาว ตวงรัตน์ เขมทโรนนท์ เลขที่ 7
นางสาว นภัสวรรณ ประสานพานิช เลขที่ 8
นางสาว ภัคพร อินตะวิชัย เลขที่ 10
นางสาว ศุภจารี อนันตชัย เลขที่ 11
นางสาว ณิชาภัทร ลิ้มสมุทรชัยกุล เลขที่ 12
ครูที่ปรึกษา มิส เขมจิรา ปลงไสว
ครูที่ปรึกษาร่วม มิส จิรฐา กิจเจริญ
ปีการศึกษา 2560
บทคัดย่อ
การจัดทาโครงงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจ หรือประสงค์ที่ต้องการจะใช้
เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ โดยการอ่านหรือศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แปรรูปประจาท้องถิ่นของ
เรา โดยการสร้างเว็บไซต์ในกรเผยแพร่นาเสนอความรู้
ผลการจัดทาโครงงานพบว่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากท้องถิ่นมีความน่าสนใจ และก่อให้เกิดรายได้
ต่อประชาชนในชุมชน คณะผู้จัดทาได้ดาเนินงานตามขั้นตอนที่ได้วางแผนไว้ และได้นาเสนอผลงาน
ผ่านเครือข่ายระบบอินเตอร์เน็ต ที่สามารถเข้าถึงได้ตลอดเวลาและทุกสถานที่ เป็นแหล่งเรียนรู้ในโลก
ออนไลน์ มีความรวดเร็วในการรับข้อมูล บุคคลทั่วไปสามารเข้ารับชมได้ เป็นเว็บไซต์ที่มีประโยชน์
เนื่องจากมี ข้อมูล ตัวอย่าง วิธีการทา ที่สามารถนาไปทาตามได้และก่อให้เกิดประโยชน์ใน
ชีวิตประจาวัน

4. สารบัญ
หัวข้อ หน้า
กิตติกรรมประกาศ 1
บทที่ 1 2
บทที่ 2 3-4
บทที่ 3 5

5. 1
กิตติกรรมประกาศ
โครงงานนี้ประกอบไปด้วยการดาเนินงานหลากหลายขั้นตอน ตั้งแต่การศึกษาข้อมูล การวิเคราะห์
ข้อมูล การปฏิบัติ จนกระทั่งโครงงานสาเร็จลุล่วงไปด้วยดี ตลอดระยะเวลาดั่งกล่าวคณะผู้จัดทาได้รับความ
ช่วยเหลือละคาแนะนาในด้านต่างๆจนได้รับกาลังใจและความร่วมมือจากบุคลอื่นๆ คณะผู้จัดทาซาบซึ้งใน
ความช่วยเหลือจากทุกๆท่านเป็นอย่างยิ่ง ในโอกาสนี้ขอขอบคุณท่านดังนี้
กราบขอบพระคุณ มิสเขมจิรา ปลงไสว และคุณครูกลุ่มสาระคอมพิวเตอร์โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง
ทุกท่านผู้ให้คาแนะนาและความช่วยเหลือ ในทุกๆด้าน
ขอบใจเพื่อนนักเรียนทุกคนที่ให้ความร่วมมือจนโครงงานนี้เสร็จลุล่วงทุกประการ
ท้ายที่สุด ขอกราบขอบพระคุณบิดา มารดา ผู้ให้กาลังใจและผู้โอกาสในการศึกษาอันมีค่ายิ่ง
คณะผู้จัดทา

6. 2
บทที่ 1
บทนา
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน
จังหวัดระยองเป็นแหล่งปลูกผลไม้เมืองร้อนที่มี คุณภาพ โดยเฉพาะ เงาะ ทุเรียน มังคุด และ
สละ เมื่อถึงฤดูของผลไม้ชนิดนั้นๆ บางครั้งอาจมีจานวนผลไม้เยอะเกินไป ดังนั้นเกษตรจึงมีวิธียืดอายุ
ของผลไม้ให้นานยิ่งขึ้นโดยวิธีการแปรรูป โครงงานนี้จัดขึ้นมาเพื่อศึกษาวิธีการแปรรูปผลไม้ และเพื่อ
เป็นประโยชน์แก่คนที่สนใจ
วัตถุประสงค์
1.เพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ผลไม้แปรรูปท้องถิ่น
2.เพื่อให้ผู้ผ่านและผู้ที่สนใจได้รับข้อมูลอย่างแท้จริง
ปัญหาที่ต้องการทราบ
ผลไม้ที่ได้ผลผลิตมาจากท้องถิ่นจะสามารถนามาทาผลไม้แปรรูปที่อร่อยน่ารับประทานได้
หรือไม่
ขอบเขตของโครงงาน
สร้างเว็บไซต์เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการทาสละลอยแก้วจากผลไม้ที่มีอยู่ตามท้องถิ่นจังหวัด
ระยอง โดยจัดทาในบล็อกเกอร์ ในการสร้างเว็บไซต์ และใช้โปรแกรม Microsoft Office Word
2016 Adobe Photoshop CS6 ในการตกแต่งและจัดเรียงเว็บไซต์ให้สวยงามและน่าสนใจ

7. 3
บทที่ 2
เอกสารที่เกี่ยวข้อง
ในการจัดทาโครงงาน พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา เว็บไซต์ การทาสละลอยแก้วตามท้องถิ่นจังหวัดระยอง
และการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ คณะผู้จัดทาได้ศึกษาข้อมูลเอกสารที่เกี่ยวข้อง ดังนี้
ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับสละ
ต้นสละ เป็นแกนอยู่ด้านในที่หุ้มด้วยกาบใบ เป็นข้อๆ ในตาแหน่งใบที่แตกออก ลาต้นมีความสูง 3-7 เมตร
เป็นชื่อ ต้นไม้ชนิดหนึ่ง เหมือนระกา คาว่า สละ จากภาษาอินโดนีเซียว่า สะลัก (SALAK) หมายถึง ต้นไม้คล้าย
ระกา รสหวาน เนื้อกรอบ การเอารสหวาน ของสละอินโดนีเซีย หรือสละชวา
รูปที่ 1 ต้นสละ
ใบและก้านใบสละ ประกอบด้วยใบย่อยที่แตกออกจากก้านใบ คล้ายใบมะพร้าว ยาวประมาณ 2-3 เมตร ใบมี
ลักษณะเป็นใบประกอบแบบขนนก ใบอ่อนแตกออกจากยอดใหม่จะห่อรวมกัน เรียกว่า ใบรูปหอก ที่แทงออก
จากกลางยอด เมื่อแก่จะแผ่คลี่ออกเป็นใบและใบย่อย ใบมีลักษณะอ่อนและลู่มากกว่าใบระกา ปลายใบมี
หนามขนาดเล็กที่ขอบใบมีลักษณะโค้งลงบริเวณกลางใบจนถึงปลายใบ ส่วนบนมีลักษณะเว้าลงเป็นร่อง ก้าน
ใบแตกออกบริเวณแกนลาต้นจะมีหนามแหลมจานวนมากทั่วลาก้าน ก้านใบที่แก่ และเหี่ยวตายจะไม่ร่วงหลุด
ออกจากต้น แต่จะค่อยๆกรอบผุไปเรื่อยๆ

8. 4
ดอกสละ ช่อดอกแทงออกจากกาบใบหรือระหว่างชั้นของโคนกาบใบ มีลักษณะยาวอ่อนลู่ลงสู่ดินหรือทอด
นอนตามพื้นดิน เรียกว่า ทะลายดอก ช่อดอกออกจะมีกาบหุ้ม และคลี่ออกเมื่อดอกแก่ แต่กาบดอกยังติดอยู่ที่
ช่อดอก ทะลายดอกประกอบด้วยช่อดอก แต่ละทะลายจะมีช่อดอกประมาณ 3-15 ช่อดอก ในช่อดอก
ประกอบด้วยดอกย่อยจานวนมาก ไม่มีก้านดอก ดอกติดกับแกนช่อดอกแน่น โดย 1 ช่อดอกจะนับเป็น 1
กระปุกผล ระยะการบานของดอกประมาณ 3 วัน สละ 1 ต้น จะให้ทะลายดอกประมาณ 9-12 ทะลาย
ผลสละ ใช้สละพันธุ์เนินวง มีลักษณะขึ้นเป็นกอกระจายตัวไม่แน่น (คล้ายระกา ) ใบยาว และอ่อนลู่มากกว่า
ระกา แต่มีรูปร่างคล้ายกัน ออกผลเป็นทะลาย หนึ่งทะลายมี 3-7 กระปุก ผลอ่อนมีสีน้าตาลไหม้ เมื่อสุกสีน้า
ตาลแดงเข้ม ผลรูปทรงยาวจากหัวท้าย คล้ายกระสวย เปลือกมีลักษณะเป็นเกล็ดเรียงซ้อนกัน ปกคลุมด้วย
หนาม ปลายหนามงอนไปทางท้ายผล

9. 5
บทที่ 3
วิธีดาเนินการศึกษา
วัสดุอุปกรณ์
1. สละ
2. น้าตาล
3. น้า
4. ถ้วยตวง
5. มีด
6. หม้อ
7. ทัพพี
วิธีทา (สละลอยแก้ว)
1. ผสมน้าร้อนกับเกลือให้ละลาย กรองผง ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ปอกเปลือกสละ ใช้มีดคว้านเมล็ดออก เสร็จแล้วนาไปแช่ในน้าเกลือรอไว้
3. ทาน้าเชื่อมโดยตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้าดอกไม้สด และน้าตาล คนให้น้าตาลละลายหมด จากนั้น
จึงนาไปกรองเอาเศษ สิ่งสกปรกออก แล้วจึงนาไปเคี่ยวต่อจนเป็นน้าเชื่อมข้นๆ ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น
4. ตักสละใส่หม้อน้าเชื่อมใส่เกลือลง ในน้าเชื่อมเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
5. ตักสละและน้าเชื่อมลงในถ้วยเสิร์ฟ ใส่น้าแข็งทุบละเอียด

10. 6
บทที่ 4
ผลการดาเนินงาน
การจัดทาโครงงานคอมพิวเตอร์พัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา สร้างเว็บไซต์ในการทาสละลอยแก้ว มีวัตถุประสงค์
เพื่อ เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับวิธีการทาและประโยชน์จากสละ มีผลการดาเนินงาน โครงงาน ดังนี้
4.1 ผลการพัฒนาโครงงาน
การพัฒนาโครงงานสร้างเว็บไซต์ การทาสละลอยแก้วจากผลไม้เพื่อเผยแพร่ความรู้ทั่วไปของการทาสละลอย
แก้วจากผลไม้ คณะจัดทาได้ดาเนินการขั้นตอนการดาเนินงานที่ได้วางแผนไว้และได้นาเสนอเผยแพร่ผลงาน
ผ่านทางเครือข่ายระบบอินเตอร์เน็ต ที่สามารถเข้าถึงได้ทุกเวลาและทุกสถานที่ เป็นแหล่งเรียนรู้โลกออนไลน์
และรวดเร็วในการรับข้อมูล
4.2 ตัวอย่างและผลงงาน

11. ภาคผนวก

12.  การทาสละลอยแก้ว
นาสละใส่สะตะกร้าและก็เขย่าเหมือนการเขย่าขวดน้าเพื่อกาจัดหนามของลูกสละ

13. ปลอกเปลือก
แกะเอาเมล็ดออกล้างด้วยน้าสะอาด

14. เตรียมน้าตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เทน้าตาลใส่ในหม้อที่ต้มน้า คนไปเรื่อยๆให้เข้ากัน

15. เมื่อน้าตาลกับน้าเข้ากันและเดือดก็นาสละใส่ลงไป
ต้มพอเดือดอีกครั้ง ก็ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟใส่น้าแข็ง หรือนาเข้าตู้เย็น