bahan tambahan makanan

1. - Di industri biasa digunakan sebagai pewarna
tekstil, kertas, cat, dll.
- Biasa disalahgunakan dalam kerupuk, gulali,
terasi, sirup, dan pangan jajanan yang berwarna
merah
- Warna pangan: merah terang, mencolok, dan
berpendar.
- Bila dikonsumsi secara terus menerus dalam
jangka panjang, dapat mengakibatkan kanker
Rhodamin B
= wantek / sepuhan / sumbo / naftol /
teres

2.  Disalahgunakan untuk kerupuk, mie dan pangan
jajanan yang berwarna kuning
 Kegunaan sebetulnya: pewarna sintetis pada industri
tekstil, cat, dll.
 Bila dikonsumsi secara terus menerus dalam jangka
panjang dapat mengakibatkan kanker
Methanil Yellow
= wantek / sepuhan / sumbo / naftol /
teres

3. Ciri-Ciri Pangan dengan Pewarna Non Pangan
Jenis pangan Ciri-ciri
Berbagai pangan
yang diberi
pewarna
berbahaya ini
- Warna mencolok dan cenderung
berpendar
- Banyak memberikan titik-titik
warna karena tidak homogen
(misalnya pada kerupuk untuk es
puter)

4. 4
• Asam/ Natrium / Kalium
Benzoat
• Asam / Natrium / Kalium
Propionat
• Kalium / Natrium Nitrit
• Kalium / Natrium Nitrat
• Belerang Dioksida
• Sorbat (garam
kalium/kalsium)
• Sulfit (garam
kalium/natrium bisulfit)
Bahan Tambahan Pangan
Pengawet
 Biru Berlian
 Chocolate Brown HT
 Eritrosin
 Hijau FCF
 Indigotin
 Karmoisin
 Kuning FCF
 Kuning Kuinolin
 Merah Allura
 Ponceau 4 R
 Tartrazin
 Hijau S
Pewarna sintetis
 Karamel (gula
dipanaskan)
 Beta-karoten
(wortel)
 Klorofil (daun suji)
 Kurkumin (kunyit)
Pewarna alami

5. 5
Mencegah Bahaya Kimia :
Perhatikan Kemasan Pangan
- Jangan menggunakan kemasan wadah sterofoam atau plastik kresek (non
food grade) untuk mewadahi pangan terutama pangan yang panas karena
berpeluang terjadi perpindahan komponen kimia dari wadah ke pangan
(migrasi)
- Contoh : jangan menggunakan plastik kresek untuk mewadahi bakso atau
sterofoam untuk mewadahi sayuran panas

6. 6
KEMASAN PANGAN
- Gunakan peralatan / pengemas pangan yang aman :
* kemasan plastik pada bagian belakang (piring, gelas,
mangkuk sayur) bertuliskan “FOOD GRADE” atau
terdapat gambar gelas dan garpu sebagai berikut :

7. 7
Menggunakan pengemas bekas, kertas
koran atau kertas soal ujian untuk
membungkus pangan

8. 8

9. 9

10. 10
v
v
v
v
v
v
v
v
BAKTERI
Musuh Tidak Terlihat
Bisa Menempel Pada Tangan

Sarung tangan melindungi pangan dari
pencemaran melalui jari-jari tangan.
Ingat !!!
Mencuci tangan lebih baik daripada
menggunakan sarung tangan yang tidak
diganti

11. 11

HINDARI PEMAKAIAN STAPLES PADA PEMBUNGKUS MAKANAN

12. 12

HINDARI PEMAKAIAN STAPLES PADA PEMBUNGKUS MAKANAN

13. 13
X
Hindari Kontaminasi Silang !!!!

14. 14
Potensi Kontaminasi Silang !!!!

15. 15
Mengandung boraks atau formalin?
Kebersihan?
Pewarna dilarang? Rhodamin B, Methanil
Yellow?

16. CONTOH PANGAN
MENGANDUNG
BAHAN BERBAHAYA

17. CONTOH MAKANAN MENGANDUNG
FORMALIN

18. Mie Kuning dalam Touge Goreng
(+) Formalin

19. CONTOH MAKANAN MENGANDUNG BORAKS
Ketupat Cone Es Krim Bakso

20. CONTOH MAKANAN MENGANDUNG
RHODAMIN B
Putu Mayang Arum Manis Kue Mangkok

21. CONTOH MAKANAN MENGANDUNG
RHODAMIN B
Es Doger Lontong Sayur Soto Padang

22. CONTOH MINUMAN MENGANDUNG
RHODAMIN B

23. Es Mutiara Gulali
CONTOH MAKANAN MENGANDUNG
RHODAMIN B

24. Cenil Kolang Kaling Merah
CONTOH MAKANAN MENGANDUNG RHODAMIN B

25. Cone Es Krim
CONTOH MAKANAN MENGANDUNG METHANYL YELLOW

26. Distribusi Es Batu

27. Distribusi Es Batu

28. Higiene???

29. 29
AYO JAGA KEAMANAN
PANGAN KELUARGA !

30. • Balai Besar POM di Jakarta
Jl. As Syafiiyah No. 133 Cilangkap Jakarta
Timur
Telepon : (021) 84304046
Fax : (021) 84304047
Email : bpom_jakarta@pom.go.id
• Unit Layanan Pengaduan Konsumen (ULPK):
Sarana Komunikasi
dan Informasi

31. 10/26/2022 31
Pergi jalan-jalan ke BBPOM DKI
Kita datang Untuk meningkatkan koordinasi
Senantiasa harus melakukan sinkronisasi
Agar Masalah obat dan makanan teratasi

32. 10/26/2022 32
TERIMA KASIH
BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA
BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA
AMANKAN PANGAN
dan
BEBASKAN PRODUK
dari
BAHAN BERBAHAYA