1. BALIK UNU YERİNE KISMEN BİRA
MAYASI (Saccharomyces cerevisiae) İLAVE
EDİLEN YEMLERLE BESLENEN JAPON
BALIĞI (Carassius auratus)
YAVRUSUNUN BÜYÜME PERFORMANSI

2. • Giriş
• Tek hücre proteini
• Tek hücre proteini üstünlükleri
• Maya’nın probiyotik özelliği
• Bira mayası (Saccharomyces cerevisiae)
• Japon balığı (Carassius auratus)
• Literatür bilgisi

3. Artan nüfus Çevrenin bozulması
Gıda temininin zorlaşması
yetersiz beslenme
besin yapıtaşları eksikliği (protein, yağ, karbonhidrat)
Sağlık
sorunları

4. Sağlığın korunması,
Yeterli ve dengeli beslenme
Hastalıkların tedavisinde
Zengin protein içeriği
Çoklu doymamış yağ asitleri
Su ürünlerinin en önemlisi de balığın yararı
benimsenerek tüketimi de artmaktadır.

5. Doğal stokların azalması
Balık ihtiyacının artması
Kültür balıkçılığı

6. DİĞER
YEM
%40-60
Su ürünleri işletme gideri
(Büyükhatipoğlu ve Harmantepe 2007)

7. Yemlerde protein kaynağı olarak balık unu
kullanılmaktadır. Balık ununun ;
-üretiminin zahmetli ve maliyetli olması
-doğal stokları tehdit etmesi
nedeni ile araştırmacılar yeni kaynaklara yönelmiştir.
Kaynak: orijinal
Balık unu

8. Yemlerde balık ununa alternatif,
-Bitkisel kaynaklı hammaddeler
-Hayvansal kaynaklı hammaddeler
-Tek hücre proteinleri
ilave edilerek yem kullanımına yönelik çalışmalar
yapılmıştır.

9. Tek hücre proteinleri :
-bakteri,
- alg,
- fungus,
-maya
Önemli oranda protein, esansiyel aminoasit, karbonhidrat
ve vitamin içerirler.
Probiyotik özelliğe sahiptirler.

10. Besin maddelerinin kalitesini yükseltmek amacıyla;
Karasal ile Sucul
İNSAN ve Hayvan
BESLENMESİ
beslenmesi

11. Ancak :
- Yüksek nükleik asit içeriği;
direk insan tüketimine karşı olumsuz etkendir.
Kandaki ürik asit miktarını artırarak :
- Böbrek taşı ve gut hastalıklarına neden
olmaktadır.
Hayvan yemi olarak
Bu nedenlerden dolayı kullanılması daha
uygun

12. Ucuz üretilir,
Kolay ve hızlı çoğalır,
Üretimde geniş araziye gerek yoktur,
Üretimleri çevre ve iklim koşullarından
etkilenmez.

13. Avrupa Parlamentosu tarafından yayınlanmış
olan Gıda Güvenliği ve Yönetmeliği ile Avrupa
Birliği ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA)
tarafından kullanımına izin verilen probiyotikler
den birisi de:
Saccharomyces cerevisiae

14. Konağın intestinal mikroflorasının gelişimine
teşvik eden,
Tüketilmeleri sonucu ;
-ağızda
-sindirim sisteminde
Yararlı etkileri
-üregenital kanallarda Konağın sağlığında
iyileşmeye
Hızlı büyümeye

15. Alem :Fungi
Bölüm :Ascomycota
Alt bölüm:Saccharomycotina
Sınıf :Saccharomycetes
Takım :Saccharomycetales
Familya :Saccharomycetaceae
Cins :Saccharomyces
Tür :S. cerevisiae (E.C. Hansen 1838,Meyen)

16. Bira mayası (Saccharomyces cerevisiae )
Ökaryotik bir organizmadır
Fakültatif anaerobtur.
Tomurcuklanarak çoğalır.
MAYA HÜCRESİ
Kaynak: Stewart ve Russell, 1998

17. -Protein
-B vitaminleri yönünden zengin
-iz element
-sindirilme dereceleri yüksek
-kolay üretilebilir
olduğundan mayalar önemli bir alternatif protein
kaynağıdırlar.

18. Avrupa Birliği’nde ‘tamamlayıcı yem maddesi’
olarak tanımlanması ile karma yemlerde, özellikle
yüksek sıcaklık ve basınca dayanıklı olması
sebebiyle pelet yemlerde kullanımı artmıştır.

19. Alem :Animalia
Şube :Chordata
Sınıf :Actinopterygii
Takım :Cypriniformes
Familya :Cyprinidae
Cins :Carassius
Tür :C. auratus Linnaeus, 1758

20. -vücutları oldukça geniş ve tombul,
-yanlardan basık,
- lateralde 27-31 pul
- boy 35 cm’ ye kadar
- ağırlık 3 kg’ye kadar
çıkabilmektedir.
Kaynak: orjinal

21. Ilık sulardan hoşlanırlar,
- ve 30 ◦C arasında sularda yaşayabilirler.
5
Yumurta ve larvalarının gelişmesi için optimum
su sıcaklığı 22 ◦C’dir.
Orta Asya,
Çin
Japonya’dan Dünya’ya yayılmıştır.

22. Ohmae ve diğerleri (1979), bira mayası tek hücre
proteinleri ile beslenen sazan balıklarının
(Cyprinus carpio) balık unu ile beslenenlere göre
daha iyi büyüdüklerini gözlemlemiştir.
Aires Oliva-Teles ve Paula Gonc (2001)de levrek
(Dicentrarchus labrax) balığı yavrularında balık
unu yerine maya (Saccharomyces cerevisiae)’nın
%50 oranına kadar kullanıldığında balığın
performansında olumsuz etki yaratmadığını ayrıca
%30 kadar maya kullanımı yem etkinlik oranını
artırdığını belirtmiştir.

23.  Ebrahım ve Abou-seıf (2008)’de tilapia (Oreochromıs
niloticus) yavrularında yaptığı denemede en iyi
büyümenin %50 ve %75 maya proteini ve L-carıntıne
takviyeli yem ile olduğunu belirtmiştir .
Bob-Manuel1 ve Alfred-Ockiya (2010)da tilapia
(Oreochromıs nılotıcus) yavruları ile yaptığı çalışmada
%50 maya (Saccharomyces cerevisiae)tek hücre proteini
ilaveli yemde büyüme bakımında en iyi yanıtı almıştır.

24. Korkmaz ve Çakıroğulları’nın 2011 de koi (Cyprinus carpio)
balıklarında yaptığı denemede maya (Saccharomyces
cerevisiae)’nın yemde %30 ‘a kadar kullanımının büyüme ve
gelişmeye olumsuz etkileri olmadığını belirtmiştir.

26.  Denemenin yeri, süresi ve alanı
 Balık materyali, bira mayası ve yem materyali
 Denemenin kurulumu
 Su parametreleri
 Analizler

27. Deneme 14 ŞUBAT-8
MAYIS 2012 tarihleri
arasında 84 gün süreyle
Akdeniz Üniversitesi Su
Ürünleri Fakültesi
Araştırma Laboratuarı
3’deki akvaryum
ünitesinde
yürütülmüştür.

28. Denemede, balık
materyali olarak
Antalya’da özel bir
işletmeden temin edilen
Japon balığı (Carassius
auratus) yavruları
kullanılmıştır.

29. Yeme ilave edilen maya
Ankara’da bira üretimi
yapmakta olan özel bir
kuruluştan getirtilmiştir.

30. DENEMEDE KULLANILAN PROTEİN KAYNAKLARININ BESİN MADDE
İÇERİKLERİ
Yem Balık unu (%) Bira mayası (%) Soya Unu (%)
hammaddeleri
Kuru Madde 91,63 98,48 86,97
Ham Protein 61,80 47,79 42,47
Ham Yağ 6,05 0,81 1,38
Ham Kül 14,39 7,05 7,32

31. DENEME YEMLERİNİN FORMÜLASYONU
Hammadde
BM -0 BM-15 BM-25 BM-35 BM-45
(%)
Balık Unu 42,5 36,12 31,88 26,72 23,38
Bira mayası 0.00 9,42 15,72 22 28,29
Soya Unu 21 21 21 21 21
Mısır Nişastası 21,28 17,46 16 14,98 12,23
Balık Yağı 3,12 3,9 4,3 4,8 5,5
Vitamin mix 1 3 3 3 3 2
Mineral mix 2 3 3 3 3 3
Metiyonin 1 1 1 1 1
NaCl 3 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
CaHPO42H2O 4 1 1 1 1 1
CMC 5 1 1 1 1 1
Selüloz 3 3 2 0 0,5
TOPLAM 100 100 100 100 100

33. BM- %0 BM-%15 BM-%25 BM-%35 BM-%45
Kuru Madde
94.99±0.08 95.09±0.04 95.01±0.03 95.05±0.14 95.00±0.02
Ham Protein
37.76±0.25 37.94±0.12 38.31±0.16 37.93±0.22 37.54±0.17
Ham Yağ
8.01±0.03 7.96±0.08 7.95±0.05 7.92±0.08 7.99±0.13
Ham Kül
4.76±0.21 2.93±0.71 3.44±0.90 3.43±0.84 3.06±0.55

34. Balıkların Başlangıç
Yemlemeden yarım saat
ağırlığı ortalama 0,561
sonra sifonlama
g olan 300 adet balık
Günde 3 kez doyana
65l’lik 15 adet akvaryum
kadar elle yemleme
Her akvaryuma tesadüfi
3 tekerrür deneme planı
olarak 20 balık

35. SU
26±1 C°
SICAKLIĞI
OKSİJEN 5,34-±0,05 mg/l
pH 8,12±0,10

36. BESİN MADDE ANALİZLERİ
Besin madde analizleri standart metot kullanılarak
(AOAC,1995)’e göre yapılmıştır.
Kuru madde ve nem: “TS 1743” (110±1 oC, 24 h)
Ham protein “Kjeldahl Yöntemi” (N x 6,25)
Ham yağ “Soxhlet Yöntemi”
Ham kül “TS 1746” (550±11 oC, 18 h)
Ham selüloz “Alkali ve Asit ekstraksiyon”
N’siz öz maddeler = Kuru madde-(ham protein+ham
yağ+ham selüloz+ham kül)

37. BÜYÜME PARAMETRELERİ
Yaşama oranı: (Nt/Nt-1) x 100
Nt = Deneme sonu balık sayısı (adet)
Nt-1=Deneme başı balık sayısı (adet)
Ağırlık artışı (g): Deneme sonu CA – Deneme başı CA
Ağırlıkça spesifik büyüme = (Ln Wt-Ln Wt-1/t) x 100
Wt: Deneme sonu ortalama mutlak ağırlık (g)
Wt-1: Deneme başı ortalama mutlak ağırlık (g)
t: Ölçüm periyodu (84 gün)
Ln: e tabanına göre logaritma
Protein etkinlik oranı (PER)= Ağırlık Artışı (g)/Protein alımı(g)
Yem Değerlendirme Oranı (YDO)=Tüketilen Yem (g)/Ağırlık Artışı
(g)

38. SOMATİK İNDEKS
Hepatosomatik İndeks (%)= Karaciğer Ağırlığı (g)/Balık
Ağırlığı (g)x100
Viserosomatik İndeks(%)=İç Organ Ağırlığı (g)/Balık
Ağırlığı (g)x100

39. İSTATİSTİKİ ANALİZLER
Deneme sonucunda elde edilen verilerin
değerlendirilmesinde varyans analizi (ANOVA)
Grup ortalamalarının karşılaştırılmasında Duncan
çoklu karşılaştırma testi yapılmıştır.
Bütün analizlerde ve ortalamaların karşılaştırılmasında
SPSS 14.0 paket programından yararlanılmış, önem
seviyesi (P<0,05) seçilmiştir.

41. Deneme Yemleri ile Beslenen Japon Balığı (Carrasius
auratus)Yavrularının Büyüme Performansı ve Yem Kullanımı
BÜYÜME BM-%0 BM-%15 BM-%25 BM-%35 BM-45
PARAMETR
ELERİ
BAŞ. AĞ. (g) 0.561±0.01 0,562±0.00 0,560±0.02 0,559±0.02 0,563±0.03
SON. AĞ. 5.766±0.12 6.032±0.17 6.633±0.23 6.688±0.08 6.229±1.11
(g)
YDO 3.970±0.43c 3.057±0.08b 2.676±0.24ab 2.583±0.08a 2.629±0.09ab
PEO 1.262±0.12a 1.021±0.02b 0.903±0.07bc 0.876±0.02c 0.890±0.03c
SBO 2.225±0.04c 2.553±0.05b 2.659±0.13ab 2.723±0.06a 2.661±0.06ab
KF 1.793±0.01a 1.839±0.25a 1.652±0.35ab 1.672±0.05ab 1.548±0.09b
HSİ 2.985±0.26 3.183±0.83 2.850±0.37 2.446±0.50 2.969±0.72
VSİ 16.039±0.35a 16.148±1.47a 16.543±1.75a 12.455±1.50ab 14.876±1.41ab
YAŞ. ORANI 95 96.67 96.67 96.67 98.33
Aynı satırda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklar, istatistiksel olarak önemlidir (P<0,05)

42. 6
CA (g)
5
• 84 günlük periyotta ortalama
4 canlı ağırlık artışı grafiği
0%
3
15%
2 25%
35%
1 45%
0
Deneme başı Deneme sonu
PERİYOTLAR (GÜN)
BOY (cm) 8
7
• Deneme başı ve deneme sonuna 6
ait boy değişim grafiği 5
0%
4 15%
3 25%
35%
2
45%
1
0
Deneme başı Deneme sonu
PERİYOTLAR (gün)

43. 3.5
HSİ
3
2.5
2 0%
•Balıkların deneme sonu
15%
1.5
25%
hepatosomatik indeks grafiği
1 35%
45%
0.5
0
PERİYOTLAR (gün)
18
VSİ
16
14
•Balıkların deneme sonu 12
visserosomatik indeks grafiği 10 0%
15%
8
25%
6
35%
4 45%
2
0
PERİYOTLAR (gün)

44. 4.5
YDO 4
3.5
3
2.5 0% •84 günlük periyotta yem
2
15%
değerlendirme oranı grafiği
25%
1.5
35%
1
45%
0.5
0
PERİYOT (gün)
1.4
PEO
1.2
1
•84 günlük periyotta protein etkinlik
oranı grafiği 0.8 0%
15%
0.6
25%
0.4 35%
45%
0.2
0
Periyot (gün)

45. SBO 3
2.5
2
0% •Deneme boyunca spesifik büyüme
1.5 15% oranı grafiği
25%
1
35%
0.5 45%
0
PERİYOTLAR (gün)
1.9
KF
1.85
1.8
•84 günlük periyotta 1.75
0%
kondisyon faktörü grafiği 1.7
15%
1.65 25%
1.6 35%
45%
1.55
1.5
1.45
1.4
PERİYOTLAR (gün)

47.  Bu çalışmada bira mayası Japon balığı yavrularında
kullanılmış ve sağlık açısından problem yaratmadan
balık tarafından güvenle tüketilmiştir.
 Bira mayasının farklı oranlarıyla hazırlanan deneme
yemleriyle beslenen grupların büyüme performansı
önemli oranda etkilenmiştir (P<0.05).
 %35’e kadar oranda bira mayası ilavesi deneme grubu
balıkların büyüme performansını olumlu yönde
etkilerken, %35’den daha fazla ilave edildiğinde
büyüme performansında gerileme gözlenmiştir.

48.  Korkmaz ve Çakıroğulları 2011 de koi (Cyprinus carpio)
balıklarında yaptığı denemede maya (Saccharomyces
cerevisiae)’nın yemde %30 ‘a kadar kullanımının büyüme ve
gelişmeye olumsuz etkileri olmadığını belirtmiştir.
 Ohmae ve diğerleri (1979), bira mayası tek hücre proteinleri
ile beslenen sazan balıklarının (Cyprinus carpio) balık unu ile
beslenenlere göre daha iyi büyüdüklerini gözlemiştir.
 Aires Oliva-Teles ve Paula Gonc 2001 de levrek
(Dicentrarchus labrax) balığı yavrularında balık unu yerine
maya (Saccharomyces cerevisiae)’nın %50 oranına kadar
kullanıldığında balığın performansında olumsuz etki
yaratmadığı ayrıca %30 kadar maya kullanımı yem etkinlik
oranını artırdığını belirtmiştir.

49.  Gomez-Gil, B., Roque, A. and Turnbull, J.F. 2000. The use and selection
of probiotic bacteria for use in the culture of larval aquatic organisms.
Aquaculture, 191, 259-270.
 Karademir, G., Karademir, B., 2003. Yem katkı maddesi olarak
kullanılan biyoteknolojik ürünler. Lalahan Hayvan Araştırma Enstitüsü
Dergisi, 43(1)61-74.
 Balcázar, J.L., Blas, I., Ruiz-
Zarzuela, I., Cunningham, D., Vendrell, D., Múzquiz,
 J.L., 2006. The role of probiotics in aquaculture. Veterinary
Microbiology, 114, 173-186.
 Lewıs, J.M., Young, T.W., 1995. Brewing, Chapman and
Hall, London, 252p.
 Walker, G.M., 1998. Yeast Physiology and Biotechnology, John Wiley &
Sons, 321p.
 Stewart, G. G., Russell, I., 1998. Brewing Science and Technology-
Brewers Yeast, The Institute of Brewing, London

50.  Nursoy , H., Baytok , E., 2003. Ekmek mayasının (Saccharomyces
cerevisiae ) Süt ineği rasyonlarında kullanılmasının süt verimi , bazı
Rumen sıvısı parametreleri ve kan metebolitleri üzerine etkisi . Turkish
journal of veterinary and animal science , 27:7-13.
 Kaya,T., 1993. Bazı meyve atıklarının biyoteknolojik olarak
değerlendirilmesi, G.Ü. Fen Bilimleri Enst., Yüksek Lisans Tezi.
 Akman, M., 1980. “Tek hücre protein, Genel bilgi, THP' nin
üstünlükleri, alg, mantar ve mayaların bu amaçla kullanılışı”, Mikrob.
Bült., 14: 141-155,
 Ohmae, H., Suzuki, R. And Shimma, Y., 1979. Influence of single cell
protein feeds on the growth and reproductivity of carp with reference
to fatty acid composition. From proc.
 World Symp. on Finfish Nutrition and Fishfeed
Technology, Hamburg, 20-23 June, 1978, Vol.2, Berlin, 1979, pp. 63-73.

51.  Mazurkiewicz J, Przybył A, Mroczyk W (2005). Supplementing the feed
of common carp (Cyprinus carpio L.) juveniles with the Biosaf
probiotic. Archives of Polish Fisheries. 13:171 180.
 El-Haroun ER, Goda AS, Kabir Chowdhury AM (2006). Effect of dietary
probiotic Biogen® supplementation as a growth promoter on growth
performance and feed utilization of Nile tilapia Oreochromis niloticus
(L.). Aquaculture Research. 37: 1473-1480.