เป็นสื่อการเรียนการสอนวิชาคอมพิวเตอร์ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6

1. อิทธิพลของอาหารเกาหลี
THE INFLUENCE OF KOREAN FOOD

2. ในปัจจุบันนี้กระแสของเกาหลีเข้ามามีบทบาทในประเทศไทยเยอะมาก
ไม่ว่าจะเป็น ซีรี่ย์ เพลง เสื้อผ้า หรือแม้แต่การดาเนินชีวิต
เกาหลีเป็นประเทศเกษตรกรรม และชาวเกาหลีเพาะปลูกข้าวเป็น
อาหารหลักมาตั้งแต่โบราณกาล มาในสมัยนี้ อาหารเกาหลีจะเป็นตาหรับ ซึ่ง
ประกอบด้วย เนื้อสัตว์นานาชนิด ปลา พร้อมด้วยพืชสีเขียวและผักต่าง ๆ
อาหารหมักดองต่าง ๆ เช่น กิมจิ จอทกอล (Jeotgal คืออาหารทะเลหมัก
เกลือ) และดนจัง (Deonjang) หรือถั่วเหลืองหมักเหลว ซึ่งขึ้นชื่อในรสชาติ
โดยเฉพาะ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

3. อาหารเกาหลีมีกิมจิเป็นเครื่องเคียง ในขณะที่อาหาร
ไทยพื้นบ้าน เช่น น้าพริกสารพัดสูตร ก็มีเครื่องเคียงเป็นผัก
พื้นบ้านหลากหลายชนิด
ในเรื่องเครื่องเทศสมุนไพรที่อาหารเกาหลีใช้เป็นหลักก็คือพริก
แดงป่น ถั่วเหลือง (นามาทาเต้าเจี้ยว และเต้าหู้) หอม กระเทียม
ขิง และน้ามันงา

4. ชนิดของอาหารเกาหลีตามประเพณีนิยม
1. บับ (Bap) ข้าวนึ่ง และจุค (Juk) ข้าวต้ม
ข้าวต้มเป็นอาหารหลักของครัวเกาหลี ส่วนใหญ่ใช้ข้าวเหนียว บางครั้งเป็นพวก
ถั่ว เกาหลัด ข้าวฟ่าง ถั่วแดง ข้าวบาเล่ย์ หรือ ธัญพืชชนิดต่างๆประกอบเพื่อเพิ่มรสชาติ
และคุณค่าทางโภชนาการ ข้าวต้มถือว่าเป็นอาหารบารุงและเป็นอาหารเบา มีข้าวต้ม
หลากหลายชนิด อาทิเช่น ชนิดที่ทาด้วยข้าวและมีส่วนผสม ด้วยถั่วแดง ฟักทอง หอย
เป๋าฮื้อ โสม ลูกสน ผัก เนื้อไก่ เห็ด และถั่วงอก
2. กุก (Guk) ซุป
ซุปเป็นอาหารจานสาคัญเมื่อมีข้าวมาเสิร์ฟ เครื่องปรุงของซุปชนิดต่างๆมีผัก
เนื้อสัตว์ ปลา หอยเชลล์ สาหร่ายทะเล และกระดูกวัว
3. จิเก (Jjigae) สตูว์
ชิแจคล้ายกับกุกแต่ข้นกว่าและแห้งกว่า ชิแจที่เป็นที่นิยมมากที่สุดทาจาก
เต้าเจี้ยว ชิแจมักจะเผ็ดร้อนเสิร์ฟขณะร้อนจัดในชามหินร้อน

5. 4. จิม และ ชอริม (Jjim and Jorim) เนื้อหรือปลาตุ๋น
จิมและชอริมเป็นอาหารคล้ายกันทาด้วยผักชุปซอสถั่วเหลืองแล้วนามา
เป็นส่วนผสมต้มในไฟอ่อน
5. นามุล (Namul) พืชและผักใบเขียว
นามุลทาด้วยพืชหรือผักใบเขียวนามาต้มเพียงเล็กน้อยหรือทอดผสมกับ
เกลือ ซอสถั่วเหลือง งาเค็ม น้ามันงา กระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศ
6. จอทกอล (jeotgal) อาหารทะเลหมักเกลือ
จอทกอลเป็นอาหารรสเค็มจัดทาจากปลาหมักโดยวิธีธรรมชาติ หอย
เชลล์ กุ้ง หอยนางรม ไข่ปลา พุงปลา และเครื่องปรุงอื่นๆ

6. 7. กุย (Gui) ประเภทปิ้งย่าง
การทากุยคือการนาเนื้อหมักย่างบนเตาถ่าน อาหารเนื้อชนิดนี้ที่เป็นที่นิยม
คือ พุลโกกิ (bulgogi) และ คาลบิ (galbi) ยังมีอาหารจานปลาอีกหลายอย่างที่ปรุง
ด้วยวิธีนี้
8. เชิน (jeon) จานกระทะร้อน
เชินเป็นแพนเค้กชนิดหนึ่งที่ทาจากเห็ด ฟักทอง ปลาแห้งแผ่น หอยนางรม
พริกเขียว เนื้อสัตว์ หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ผสมกับเกลือและพริกไทยดาก่อนนาไปชุปแป้ง
ไข่แล้วทอด
9. มันดู (Mandu) ประเภทยัดไส้
มันดูทาด้วยแป้งแผ่นยัดไส้เนื้อ เห็ด แตงทอด ถั่วงอก บางครั้งใช้เนื้อหมู
เนื้อไก่ หรือปลา แทนเนื้อ

7. ตัวอย่างอาหารเกาหลี

8. โพซั่ม (보쌈 – Bo-Ssam) – หมูนึ่งห่อผักพร้อมเครื่องเคียง

9. พุลถัก (불닭 - Buldak) – ไก่เผ็ดกระทะร้อน

10. พุลโกกิ (불고기 -Bulgogi) - เนื้อวัวหมักย่าง

11. ชาโดล พากิ (차돌박이 - Chadol Baki) – เนื้อน่องวัวสไลด์ย่าง

12. ทแวจิ พุลโกกิ (돼지불고기 - Dwaeji Bulgogi)
– เนื้อหมูหมักย่าง

13. ทักคาลบี (닭갈비 - Dak Galbi) – ไก่ผัดเผ็ด

14. คาลบี (갈비 - Galbi) – ซี่โครงวัวหมักย่าง

15. คาลบีจิม (갈비찜 - Galbi Jjim) – ซี่โครงวัวตุ๋น

16. จ๊กบัล (족발 - Jokbal) – ขาหมู

17. ซัมคยอบซัล (삼겹살 - Samgyeobsal) – หมูสามชั้นย่าง

18. ทักโดรีทัง (닭도리탕 - Dak Doritang) – แกงไก่ใส่มันฝรั่ง

19. ทเวนจังจีแก (된장찌개 - Dwenjang Jjigae) – แกงเต้าเจี้ยว

20. คาลบีทัง (갈비탕 - Galbitang) – ต้มจืดซี่โครงวัว

21. คัมจาทัง (감자탕 - Gamjatang) – แกงกระดูกหมูใส่มันฝรั่ง

22. คิมชีจีแก (김치찌개 - Kimchi Jjigae) – แกงกิมจิ

23. กดแกทัง (꽃게탕 - Ggotgaetang) – แกงปู

24. มีย็อกกุก (미역국 - Miyeok Guk) – ซุปสาหร่าย

25. โอเดงกุก (오뎅국- Odeng Guk) – ซุปโอเด้ง

26. ซัมกเยทัง (삼계탕 - Samgyetang) – ไก่ตุ๋นโสม

27. ซอลลองทัง (설렁탕 - Seollongtang) – ซุปเนื้อ

28. ต็อกกุก (떡국 - Tteokguk) – ซุปต็อก

29. ยุกเกจัง (육개장 - Yookgaejang) - ซุปวัวเผ็ด

30. พิบิมบับ (비빔밥 - Bibimbap) – ข้าวยาเกาหลี/ข้าวคลุกเกาหลี

31. จาจังบับ (짜장밥 - Jjajangbap) – ข้าวราดซอสดา

32. คิบบับ (김밥 - Kimbap) – ข้าวห่อสาหร่าย

33. คิมชิ พกกึมบับ (김치볶음밥 - Kimchi Bokkeumbap)
– ข้าวผัดกิมจิ

34. ยูบูโชบับ (유부초밥 - Yubu Chobap) – เต้าหู้สอดไส้ข้าว

35. พิบิมกุกซู (비빔국수 - Bibim Guksu) – ก๋วยเตี๋ยวเย็นซอสเผ็ด

36. พิบิมแนงมยอน (비빔냉면 - Bibim Neangmyun)
– เส้นหมี่บักวีตเย็นซอสเผ็ด

37. จาจังมยอน (짜장면 - Jjajangmyun) – บะหมี่ราดซอสดา

38. จัมปง (짬뽕 - JjamPpong) – บะหมี่ซีฟู้ดรสเผ็ด

39. คัลกุกซู (칼국수 - Kal Guksu)
- ก๋วยเตี๋ยวน้าใสซีฟู้ด/ก๋วยเตี๋ยวมีด

40. แกจัง ( 게장 - Gaejang) – ปูดองซีอิ๊ว

41. ชังงอกูอี (장어구이 - Jangeo Gui) - ปลาไหลย่าง

42. พินแดต็อก (빈대떡 - Bindaetteok) – แป้งทอดถั่วเขียว

43. โอจิงงอพกกึม (오징어볶음 - Ojingeo Bokkeom)
– หมึกกล้วยผัดเผ็ด

44. ทักตงจิบ (닭똥집 - Dak DdongJib) – ไก่ผัดกระเทียมรสเผ็ด

45. เครันจิม (계란찜 - Gyeranjjim) – ไข่ตุ๋น

46. กบชังกูอี / กบชังพกกึม (곱창구이/볶음
- Gobchang Gui / Bokkeum) - ไส้ย่าง/ผัด

47. โอจิงงอ ทวีกิม (오징어튀김 - Ojingeo Twigim)
–ปลาหมึกชุบแป้งทอด

48. พาจอน (파전 - Pajeon) - พิซซ่าเกาหลี/แพนเค้กเกาหลี

49. ต็อกปกกี (떡볶이 - Tteokbokki) – แป้งข้าวผัดเผ็ด

50. ยางนยอมทงดัก (양념통닭 - Yangnyum Tongdak)
– ไก่ทอดคลุกซอสเผ็ดหวาน

51. โฮต็อก (호떡 - Hotteok) - แพนเค้ก/แป้งจี่ไส้ธัญพืช

52. คิมชิ (김치 - Kimchi) – กิมจิ

53. พัดบิงซู (팥빙수 - Patbingsu) – น้าแข็งไสถั่วแดง

54. ชิกฮเย (식혜 - Sikgye) – น้าเชื่อมใส่ข้าว

55. ต็อก (떡 - Tteok) – แป้งต็อก

56. จบการนาเสนอ
ขอบคุณค่ะ

57. จัดทาโดย
นางสาวณัฐชนก ลาภานุพัฒน์ เลขที่ 19 ม.6/7
นางสาวสุนิษา สุใจ เลขที่ 34 ม.6/7