2. Група “Історики”: Іщик Валентина, Мельник Марія
Батьківщина цукру – Індія,
де він відомий 2300 років та їхньою мовою
іменувався «сак-кара»
В Європі він був відомий ще римлянам
Першим цукром, який люди почали вживати в їжу
були коричневі кристали, добуті з тростини
3. Цукор дуже швидко став
символом багатства та розкоші
Цукор з тростини завжди був бажаним
гостем на царському столі, цінувався на
вагу золота і був причиною
завойовницьких війн
4. Але от трапився переворот у
промисловості. Німецький хімік Андреас
Маргграф в 1747 році навчився
кристалізувати цукор зі звичайного білого
буряка.
Так цукор став дешевий і доступний усім.
5. Ми
досліджували ГРУПА “ХІМІКИ”
хімічну будову
та властивості Мартинюк Ольга, Мілінчук Тамара
сахарози
Сахароза, яку ще називають
буряковим, або тростинним, цукром —
найважливіша сполука з дисахаридів.
Молекулярна формула її — С12Н22О11
6. ГРУПА “ХІМІКИ”
Сахароза — біла кристалічна речовина, солодша
за глюкозу, добре розчинна у воді.
Важлива хімічна властивість сахарози — здатність
до гідролізу (при нагріванні і наявності іонів водню
як каталізатора). При цьому з однієї молекули
сахарози утворюється молекула глюкози й
молекула фруктози:
С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
7. ГРУПА “ХІМІКИ”
В Україні сахарозу добувають із соку
буряків.
Вона не лише важливий продукт
харчування — її похідні використовуються
в техніці, наприклад як пластифікатори у
виробництві пластмас.
Сахароза застосовується також для
виготовлення деяких ліків, мікстур для
дітей, сиропів тощо.
8. Слива Анна, Юхимчук Оксана
Ми досліджували біологічну роль
вуглеводів, зокрема сахарози
Біологічна роль вуглеводів для організму людини
визначається перш за все їх енергетичною функцією.
Енергетична цінність 1г вуглеводів містить 16,7 кДж
(4,0 ккал).
Добова норма дорослої людини в вуглеводах
становить близько 0,5 кг.
Основна частина їх (близько 70%) окислюється в
тканинах до води і вуглекислого газу. Близько 25-28%
харчової глюкози перетворюється в жир і лише 2-5% її
синтезується в глікоген – запасний вуглевод організму.
9. ГРУПА “БІОЛОГИ”
Ми досліджували біологічну роль
вуглеводів, зокрема сахарози
Вуглеводи – основне джерело енергії для всіх
життєвих процесів в організмі. При нестачі
вуглеводів у їжі вони можуть утворюватися з
жирів і частково з білків. З другого
боку, частина вуглеводів може
перетворюватися на жири і відкладатися про
запас.
Центром регуляції вуглеводного обміну є
проміжний мозок.
10. Ми досліджували біологічну роль
вуглеводів, зокрема сахарози
Вуглеводи за своєю бiологiчною роллю не лише визначають
енергетичний стан органiзму, але й є вельми необхiдними для
здійснення бiосинтезу рiзноманiтних вуглеводовмiщуючих
полiмерiв.
Слід підкреслити, що вуглеводи є основною складовою частиною
харчового рацiону людини, передусім тому, що їх споживають у
кількісному співвідношенні приблизно в 4 рази бiльше, анiж бiлкiв та
жирiв. Всього ж протягом життя людина в середньому споживає
близько 14 тон вуглеводiв, в тому числi понад 2,5 тон простих
вуглеводiв.
При традиційному змiшаному харчуваннi за рахунок вуглеводiв
забезпечується близько 60% від добових енерговитрат, в той час як
за рахунок бiлкiв та жирiв разом взятих — лише 40%.
11. ГРУПА “МЕДИКИ”
УВАГА!
Надмірне споживання вуглеводів —
поширена причина порушення обміну
речовин, що сприяє розвитку ряду
захворювань.
12. Цукор виснажує підшлункову
залозу
Звичайний цукор занадто сильно перевантажує підшлункову залозу,
змушуючи її виробляти надлишок інсуліну, щоб знову знизити рівень цукру в
крові. Однак зниження рівня цукру в крові викликає вовчий апетит, і ми
дуже часто хапаємося за що-небудь солодке і тим самим потрапляємо в
замкнене коло.
Під дією фермента підшлункової залози амілази в тонкій кишці сахароза
розщеплюється на глюкозу і фруктозу. Фруктоза легко засвоюється
клітинами організму, не перевантажуючи його. Засвоєння ж глюкози
потребує інсуліну - внутрішнього гормону, який виробляється в
підшлунковій залозі. Якщо цукру надходить занадто багато, підшлункова
залоза перевантажується, її інсулярний апарат виснажується, в кров
надходить менше інсуліну, його не вистачає для переробки глюкози, і в
організмі виникають серйозні проблеми. Зокрема, небезпечне
захворювання, яке набуває широких розмахів, - цукровий діабет.
Цукровий діабет став світовою проблемою.
В Україні зареєстровано понад 1 млн хворих на цукровий діабет.
13. Цукор шкідливий для судин
Цукор шкідливий для всього організму й для стану судин зокрема.
Цукор спалює кальцій в організмі, що приводить до
неповноцінного складу крові, до руйнування костей і зубів.
Кальцій просто необхідний для кровотворення! Для засвоєння
такого цукру необхідно багато вітамінів групи В - організм
витрачає їх на цей процес, у результаті з'являється дефіцит цих
вітамінів, що приводить до погіршення складу крові й нервових
захворювань. Організму досить того цукру, що є у фруктах і
рослинах, інший цукор для нього не тільки не корисний, але
просто шкідливий.
14. Цукор шкідливий для
імунної системи
Надлишок цукру викликає втому і
вибиває з колії імунну систему. Чим
більше солодкого ми їмо, тим
менше здорової їжі отримуємо і
тим більше нам не вистачає
вітамінів та мінеральних речовин.
Білий цукор уповільнює
перистальтику кишечнику і сильно
пригнічує імунну систему. Він
руйнує зубну емаль і прокладає
шлях бактеріям.
15. Нами було опитано 46 учнів
І курсу за такими питаннями:
• Чи часто ви споживаєте цукор?
• Чи заміняєте ви інші продукти
харчування солодощами?
• Чи знаєте ви, що надмірне Мілінчук Тетяна,
вживання цукру є шкідливим для Дуда Марія
здоров'я?
• Чи зможете ви відмовитись від
вживання продуктів, що містять
цукор?
Ми проводили
о п и т у в а ння с е р е д
у ч ні в у ч и л и щ а з
метою з'ясувати
частот у
с п о ж и в а ння н и м и
ц у к ру
