Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to รูปเล่มคอม
Similar to รูปเล่มคอม (20)
More from N O Net Pitchanon
รูปเล่มคอม
- 1. โครงงานคอมพิวเตอร์ เรื่อง กล้วยตาก กลุ่มสาระการเรียนรู้ วิชา คอมพิวเตอร์ จัดทําโดย 1) นายทัตติยทักษิณาภิมุข เลขที่5 2) นายพิชชานนท์ เมืองศิริ เลขที่11 3) นายชนายุสหลําริ้ว เลขที่14 4) นายกฤตหมายมั่น เลขที่21 5) นายสิทธินนท์ มุกดา เลขที่33 ชั้นมัธยมศึกษาปี่ที่5/3 รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาคอมพิวเตอร์ ภาคเรียนที่1 ปีการศึกษา2559 โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง
- 2. โครงงานคอมพิวเตอร์ เรื่อง กล้วยตาก กลุ่มสาระการเรียนรู้ วิชา คอมพิวเตอร์ จัดทําโดย 1) นายทัตติยทักษิณาภิมุข เลขที่5 2) นายพิชชานนท์ เมืองศิริ เลขที่11 3) นายชนายุสหลําริ้ว เลขที่14 4) นายกฤตหมายมั่น เลขที่21 5) นายสิทธินนท์ มุกดา เลขที่33 ชั้นมัธยมศึกษาปี่ที่5/3 รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาคอมพิวเตอร์ ภาคเรียนที่1 ปีการศึกษา2559 โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง
- 3. โครงงานเรื่อง กล้วยตาก ประเภทโครงงาน โครงงานการศึกษาค้นคว้าทดลอง ผู้จัดทําโครงงาน 1) นาย ทัตติยทักษิณาภิมุข ม.5/3 เลขที่5 2) นาย พิชชานนท์ เมืองศิริ ม.5/3 เลขที่11 3) นาย ชนายุสหลําริ้ว ม.5/3 เลขที่14 4) นาย กฤต หมายมั่น ม.5/3 เลขที่21 5) นาย สิทธินนท์ มุกดา ม.5/3 เลขที่33 ปีการศึกษา 2560
- 4. บทคัดย่อ อาหารจากกล้วยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อนําเนื้อหาความรู้ทางด้านการ ประยุกต์นําอาหารใช้ในการดําเนินชีวิตในปัจจุบัน โดยการศึกษาเกี่ยวกับกล้วย ทั้งนี้ก็เพื่อให้ได้อาหาร รูปแบบใหม่ๆเช่นการทํากล้วยตาก ที่เกิดจากวัฒนธรรมความเป็นอยู่ ที่ให้พลังงานแก่ร่างกายแทนอาหาร จําพวกข้าว และยังสามารถพัฒนาเป็นอาชีพอีกด้วย ทั้งยังสร้างทัศนคติที่เห็นคุณค่าของการสื่อสารเพื่อ การศึกษาและภูมิปัญญาท้องถิ่นที่อยู่ในชีวิตประจําวัน ความรู้ที่ใช้ในการทํากล้วยตากในครั้งนี้ คณะผู้จัดทําได้นําความรู้ทางด้านการงานและคอมพิวเตอร์ จากการศึกษาค้นคว้าด้วยตนเองผลที่ได้จากการศึกษาและทําโครงงานในครั้งนี้คือได้ผลิตภัณฑ์จากกล้วยซึ่ง เป็นผลิตภัณฑ์กล้วยตากที่สามารถนํามารับประทานและเพิ่มมูลค่าของกล้วยในการแปรรูปกล้วยให้อยู่ในรูป กล้วยตาก
- 5. กิตติกรรมประกาศ โครงงานเรื่องนี้ประกอบด้วยการดําเนินงานที่หลากหลายขั้นตอน นับตั้งแต่การศึกษาข้อมูลของกล้วย การศึกษาเรื่องการแปรรูป การจัดทําโครงงานเป็นรูปเล่ม จนกระทั้งโครงงานนี้สําเร็จลุล่วงไปได้ ด้วยดีตลอด ระยะเวลาดังกล่าวคณะผู้จัดทาโครงงานได้รับการช่วยเหลือและคาแนะนําทางด้านต่างๆ จัดทําขึ้นเพื่อศึกษา ประวัติและวิธีการทําแยมกล้วยที่รสชาติดีและ สามารถเป็นอาหารว่างได้ดีทีเดียว ซึ่งกล้วยมีประโยชน์หลาย ด้านเช่น ใบ สามารถนํามาใช้สอยด้านฝีมือทําบายศรี ห่อขนม ส่วน ลําต้นสามารถประดิษฐ์ได้หลายอย่าง ผล ก็สามารถนําไปรับประทานได้เมื่อผลสุก มีคุณค่าทางอาหาร ส่วนผลดิบก็นําไปทํากล้วยตากไว้เป็นขนม รับประทานเล่นได้ จากการทําโครงงานเรื่องการทํากล้วยตากครั้งนี้สําเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดีและได้รับคําปรึกษาจาก มิสเขมจิรา ปลงไสว ครูผู้สอนประจําวิชา คณะผู้จัดทําขอขอบคุณช่วยชี้แนะแนวทาง และหวังว่าผู้ที่สนใจสามารถนําไปใช้ประโยชน์จากโครงงานนี้ได้เป็นอย่างดี และหากผิดพลาดประการใดก็ขอ อภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วย คณะผู้จัดทํา คณะผู้จัดทํา
- 6. สารบัญ หน้าบทคัดย่อ ก กิตติกรรมประกาศ ข บทที่1 -ที่มาและความสําคัญของโครงงาน 1 -วัตถุประสงค์ 1 -ขอบเขตการศึกษาโครงงาน 1 -ผลที่คาดว่าจะได้รับ 1 บทที่2เอกสารที่เกี่ยวข้อง -ลักษณะทั่วไป 2 -ประโยชน์ของกล้วย 3 -สรรพคุณของกล้วย 3 บทที่3อุปกรณ์และวิธีการดําเนินงาน -ขั้นตอนการดําเนินงาน 4 -ส่วนประกอบที่ใช้ 4 -วิธีการทํา 4-5
- 7. บทที่4ผลการดําเนินงาน -ผลการพัฒนาโครงงาน 6 -ตัวอย่างผลงาน 6-7 บทที่5สรุปผลและข้อเสนอแนะ -สรุปผลการศึกษา 8 - ข้อเสนอแนะ 8 -บรรณานุกรม 9 สารบัญภาพ หน้า ภาพที่ 1หันกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ 4 ภาพที่ 2 นําไปตากแดด 5วัน 5 ภาพที่ 3นําไปละลายนํ้ากับเกลือ 5 ภาพที่ 4นําไปตากแดด1-2วัน 5 ภาพที่ 5 ใส่กล้วยลงในหม้อแล้วปิดฝาให้สนิท 5 ภาพที่ 6เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด 5 ภาพที่ 7ตัวอย่างผลงานรูปที่ 16 ภาพที่ 8ตัวอย่างผลงานรูปที่ 2 6 ภาพที่ 8ตัวอย่างผลงานรูปที่ 3 6
- 9. ขอบเขตของการศึกษาค้นคว้า สร้างสรรค์ชิ้นงานที่สามารถรับประทานและนําไปต่อยอดได้จริง รวมถึงสร้างเว็บไซต์เพื่อเผยแพร่ความรู้ เกี่ยวกับ วิธีการทํากล้วยตาก โดยสร้างสื่อจากเว็บบล็อกhttp://bananaonsun.blogspot.com/ ประยุกต์ใช้ร่วมกับ โปรแกรม Microsoft OfficeWord 2010 ผลที่คาดว่าจะได้รับ -ได้ศึกษาความเป็นมาของการถนอมอาหารประเภทกล้วยตาก เเละการรักษาคุณค่าทางสารอาหารของกล้วย -ได้รู้จักการทํางานร่วมกันการวางแผนในการทําผลิตภัณฑ์จากกล้วย บทที่2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง กล้วยที่คนไทยนิยมรับประทานมีมากมาย ประโยชน์ของกล้วยก็เช่นกันมีมากมาย บางคนถือเอากล้วยเป็นอาหารลดความอ้วนบางคนทํามาทานเป็นผลไม้ที่เหมาะกับการเป็นของว่าง แต่จริงๆ แล้วนั้นนอกจากความอร่อย ถูกปากคนไทย กล้วยยังมีประโยชน์ในเชิงโภชนาการ และสารอาหารอีกมากมายและในเมื่อปลูก กล้วยกินกันมากขึ้น ผลผลิตกล้วยที่ไม่ได้ขนาดตามที่ต้องการอาจจะเหลือทิ้ง ดังนั้นเพื่อไม่ให้ไร้ประโยชน์ จึง ควรนํามาแปรรูป เพื่อให้เก็บได้นานขึ้น อีกทั้งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิตด้วย 2.1 ลักษณะทั่วไป ชื่อวิทยาศาสตร์ : Musa sapientum L. ชื่อวงศ์ : Musaceaeชื่อสามัญ : Banana กล้วยเป็นไม้ผล ลําต้นเกิดจากกาบหุ้มซ้อนกัน สูงประมาณ 2 –5 เมตร ใบ เป็นใบเดี่ยว เกิดกระจาย ส่วนปลายของลําต้นเวียนสลับซ้ายขวาต่างระนาบกันก้านใบยาว แผ่นใบกว้าง เส้นของใบขนานกันปลายใบ มน มีติ่ง ผิวใบเรียบลื่น ใบมีสีเขียวด้านล่างมีไขนวลหรือแป้งปกคลุมเส้นและขอบใบเรียบ ขนาดและความยาว ของใบขึ้นอยู่กับ แต่ละพันธุ์ ดอก เป็นดอกห้อยลงมายาวประมาณ 60 – 130 ซม.
- 10. ซึ่งเรียกว่าหัวปลี ตามช่อจะ มีกาบหุ้มสีแดงเป็นรูปกลมรี ยาว 15 – 30 ซม. ช่อดอกมีเจริญก็จะกลายเป็นผล ผล เป็นผลสดจะประกอบด้วย หวีกล้วยเครือละ7 –8 หวีแต่ละหวีมีกล้วยอยู่ประมาณ 10กว่าลูก ขนาดและสีของกล้วยจะมีลักษณะ แตกต่างกันออกไปตามชนิดของแต่ละพันธุ์ บางชนิดมีผลสีเขียว , เหลือง , แดง แต่ละต้นให้ผลครั้งเดี่ยวเท่านั้นเมล็ดมีลักษณะกลมขรุขระ เปลือกหุ้มเมล็ดมีสีดํา หนาเหนียวเนื้อในเมล็ดมีสีขาวขยายพันธุ์ด้วยการแยก หน่อหรือแยกเหง้า รสชาติฝาดกล้วยหอม เป็นไม้ล้มลุกชนิดหนึ่ง มีอยู่หลากหลายสายพันธุ์เช่น กล้วยหอมจันท์ กล้วยหอมทองกล้วยหอมเขียว โดยกล้วยหอมเขียวหรือกล้วยหอมคาเวนดิชเป็นกล้วยหอมที่นิยมปลูกกันโดยทั่วไป[1] จัดเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารครบถ้วนตามหลักทางโภชนาการ เช่น มีวิตามิน ใย อาหารที่ช่วยในการขับถ่าย มีสารแทนนิน ซึ่งช่วยยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์Escherichia coli เป็นต้น กล้วยหอมถูกจัดเป็นผลไม้เมืองร้อนสามารถปลูกได้เกือบทุกประเทศที่มีภูมิอากาศร้อนชื้นหลายแห่ง สําหรับ ประเทศไทย สามารถปลูกกล้วยหอมได้ทั่วทุกภาค 2.2 ประโยชน์ของกล้วย 2.2.1 ทางสมุนไพร ตํารายาไทยใช้ผลดิบซึ่งมีสารแทนนิยมมาก รักษาอาการท้องเสียและบิด โดยกินครั้งละครึ่งหรือ1 ผล มีรายงานว่ามีฤทธิ์ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหารของหนูขาวที่ถูกกระตุ้นด้วยยาแอสไพริน เชื่อว่าฤทธิ์ ดังกล่าว 2.2.2 ทางชีววิทยา เกิดจากการถูกกระตุ้นผนังกระเพาะอาหารให้หลั่งสารเมือกออกมามากขึ้น จึงนํามาทดลองรักษาโรค กระเพาะอาหารของคน โดยใช้กล้วยดิบหั่นเป็นแว่น ตากแห้งบดเป็นผง กินวันละ 4 ครั้งๆละ1-2 ช้อนแกง ก่อนอาหารและก่อนนอน อาจทําให้เกิดอาการท้องอืด ซึ่งป้องกันได้โดยกินร่วมกับยาขับลม เช่น ขิง ส่วนที่ใช้เป็นยา : ผลกล้วยสุกทุกชนิด และผลกล้วยห่าม โดยฝานตากแดด ให้แห้ง บดเป็นผง จะใช้กล้วย หักมุกห่ามแทนยิ่งดี 2.3 สรรพคุณของกล้วย
- 11. ผลกล้วยมีสรรพคุณช่วยรักษาอาการผิดปกติของร่างกายหลายๆ อย่าง เช่น ภาวะความดันโลหิตสูง ภาวะความเป็นพิษภายในร่างกาย ช่วยให้ปอดชุ่มชื้น และแก้กระหายนํ้าได้เป็นอย่างดี และใช้ป้องกันบําบัด โรคแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยเคลือบกระเพาะ –รักษาอาการท้องเสีย 2.3.1ขนาดและวิธีใช้ แก้อาการท้องเสีย ใช้ผลกล้วยห่าม3-4ช้อนชา หรือ 5-7กรัม ผสมนํ้าหรือนํ้าผึ้ง 1-2ช้อนโต๊ะ ดื่มวันละ4ครั้ง ก่อนอาหาร และ ก่อนนอน หรือรักษาความดันโลหิตสูง หรือโรคเส้นโลหิตในสมองแตก ใช้เปลือกกล้วย หอมสดมาต้มกับนํ้าสําหรับดื่ม และสามารถที่ต้มไว้ดื่มเป็นประจําได้ -โรคริดสีดวงทวาร แก้อาการท้องผูก เป็นไข้ตัวร้อนหรือเจ็บคอ โดยรับประทานกล้วยนํ้าว้า วันละ1-2ผลเป็น ประจํา - ลดอาการไข้และอาการไอเรื้อรังได้ ใช้กล้วยหอมสุกหรือกล้วยนํ้าว้าสุกต้มกับนํ้าตาลทราย แล้วรับประทาน ติดต่อกัน จนกว่าจะหาย -แก้ส้นเท้าแตก ใช้เปลือกหรือเนื้อกล้วยที่สุกงอม ทาตรงบริเวณที่แตก เพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวตรงส่วนนั้น บทที่3 อุปกรณ์และวิธีดําเนินการ การจัดทําโครงงานคอมพิวเตอร์ เว็บไซต์ แยมกล้วย โดยคณะผู้จัดทําโครงงานมีวิธีการทํา และ ดําเนินงานโครงงาน ตามขั้นตอนต่อไปนี้ 3.1 ขั้นตอนการดําเนินงาน 1. คิดค้นหาหัวข้อโครงงานและนําไปปรึกษากับอาจารย์ที่ปรึกษา 2.วางแผนขั้นตอนการทําโครงงานและการดําเนินงาน 3.ศึกษาค้นคว้าหาข้อมูลเกี่ยวกับโครงงาน 4. เริ่มลงมือปฏิบัติตามแบบแผนที่ได้กําหนดไว้
- 12. 5. จัดทําโครงงานบล็อกเพื่อการเรียนรู้เรื่องกล้วยตากแล้วเผยแพร่ข้อมูลบนระบบอินเตอร์เน็ต 6. สรุปและทําเอกสารสรุปรายงานโครงงาน 3.2 ส่วนประกอบที่ใช้ในการทํากล้วยตาก 1.กล้วยนํ้าหว้า 2.เกลือ 3.นํ้า 3.3 วิธีการทํา 1.หันกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ 2.นําไปตากแดด 5 วัน
- 15. ผลการดําเนินโครงงานครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาลดปัญหากล้วยขายไม่ได้ และเน่าเสีย จึงนํามา แปรรูปเป็นแยมเพื่อเพิ่มรายได้ให้แก่ผู้ผลิตและผู้ที่ต้องการศึกษาเพื่อสร้างรายได้เสริมแก่ผู้คนสนใจเหล่านั้น แล้วบันทึกผลที่ได้จากการทําแยมลงในตารางบันทึกผล เพื่อนําไปสรุปผล 4.1 ผลการพัฒนาโครงงาน การพัฒนาโครงงานนี้ คณะผู้จัดทาได้ดาเนินการตามขั้นตอนและแบบแผนที่วางไว้ และได้ทาเว็บไซต์ เพื่อเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับ อินเทอร์เน็ตโดยการสร้างเว็บไซต์ด้วย blogger และใช้ ซอฟต์แวร์อื่นๆ เพื่อช่วยเพิ่มความน่าสนใจ โดยเว็บไซต์นั้นสามารถที่จะเข้าไปศึกษาค้นคว้าข้อมูลได้ทุกที่ ทุก เวลาและรวดเร็ว 4.2 ตัวอย่างผลงาน บทที่5 สรุปผลการดําเนินงานและข้อเสนอแนะ
- 16. 5.1 สรุปผลการดําเนินงานโครงงาน การจัดทําโครงงานครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อลดปัญหากล้วยเน่าเสีย และกล้วยที่ขายไม่ได้ในชุมชน จาก การทําแยมพบว่า กล้วยนํ้าหว้าเป็นกล้วยที่มีสีขาวนวลเนื้อเหนียวละเอียดสามารถนํามาทําแยมได้ ตาม เป้าหมายที่ตั้งไว้ และกล้วยเล็บมือนางได้เนื้อกล้วยหยาบและเป็นก้อน ส่วนกล้วยไข่มีสีเข้มเกินไป (สีดําคลํ้า)และรสชาติไม่อร่อย ดังนั้นจึงสรุปได้ว่ากล้วยนํ้าหว้าเป็นกล้วยที่มีคุณสมบัติ สามารถทํากล้วยตากได้ และเป็นกล้วยที่คนในชุมชนนิยมปลูกกันมาก สามารถหาได้ง่าย และสามารถเพิ่มมูลค่าและทําเป็นอาชีพเสริมให้เกษตรกร และชาวบ้านได้ 5.2 ข้อเสนอแนะ การทํากล้วยตากครั้งนี้เป็นเพียงตัวอย่างการทํากล้วยตากที่ยังไม่หลากหลายวิธี หากผู้ที่สนใจต้องการศึกษา วิธีการทํากล้วยตาก สามารถทําโดยใช้กล้วยหรือผลไม้ชนิดอื่นแทนได้