พีพี

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2559
ชื่อโครงงาน กล้วยพืชสารพัดประโยชน์(BENEFIT OF BANANA)
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1นางสาว จิรัชญา แว่นทอง เลขที่ 22 ชั้น 6ห้อง 5
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2559
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
1.นางสาว จิรัชญา แว่นทอง เลขที่ 22
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
กล้วยพืชสารพัดประโยชน์
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ)
BENEFIT OF BANANA
ประเภทโครงงาน โครงงานสุขภาพ
ชื่อผู้ทาโครงงาน นางสาว จิรัชญา แว่นทอง เลขที่ 22
ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน 2 เดือน
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน)
กล้วยพืชพื้นเมืองที่อยู่คู่คนไทยมายาวนาน กล้วยนั้นถือเป็นพืชมหัศจรรย์ที่มีแต่คุณประโยชน์ ไม่มีโทษ เหมาะ
แก่การรับประทานของทุกเพศทุกวัย และยังเป็นแหล่งอาหารที่พิเศษสาหรับมนุษย์ทั้งแหล่งวิตามิน แหล่งแร่ธาตุ ที่
เหมาะแก่ผู้ควบคุมน้าหนัก นอกจากนี้ทุกส่วนของพืชล้วนแต่มีประโยชน์เช่น ใบ ใช้ห่อของ ห่อขนม ทากระทง ทางาน
หัตถกรรม ผล ใช้ทาขนม เป็นแหล่งอาหารของคนและสัตว์ ลาต้น ใช้ทาอาหาร ทากระทง เป็นต้น
นอกจากนี้นั้นกล้วยยังมีคุณค่าทางอาหารของกล้วย ได้มีการศึกษาคุณค่าทางอาหาร
ของกล้วยไม่ต่ากว่า 10 พันธุ์ มีการศึกษาสารที่มีประโยชน์จากเปลือกกล้วย การแปรรูปกล้วยให้เป็นอาหารที่เก็บได้
นาน เช่น การทากล้วยตาก กล้วยกวน ท๊อฟฟี่กล้วย การบรรจุกระป๋อง เช่น กล้วยบวชชี กล้วยน้าว้าในน้าเชื่อม แกง
เหลืองหยวกกล้วย ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน และส่งออกขายต่างประเทศได้อีกด้วย นอกจากนี้ได้มีการแปรรูปกล้วย
เป็นแป้งกล้วย (banana flour) และกล้วยผง (banana powder) การทาเครื่องดื่มจากกล้วย เช่น การทาน้ากล้วย
(banana juice) มีการทาไวน์กล้วยจากกล้วยหอมทอง กล้วยหอมแกรนด์เนน กล้วยน้าว้า และกล้วยไข่ นอกจากการ
แปรรูปจากผลผลิตแล้ว ได้มีการนาใบตองมาทาเป็นภาชนะทดแทนภาชนะพลาสติก และโฟม เพื่อใช้ในการบรรจุ
อาหารชั่วคราว เพื่อลดปัญหาขยะและมลภาวะทางอากาศ พบว่า ใบตองของกล้วยน้าว้าดา และกล้วยหอมเขียว ให้
คุณสมบัติดีและแข็งแรง ส่วนลาต้นเทียมที่อยู่เหนือดินของกล้วย นามาทากระดาษประเภทกระดาษสาได้คุณภาพที่ดี
ผู้จัดทาโครงงานจึงเลือกเรื่องนี้ขึ้น เพราะจะได้ให้ผู้คนตระหนักถึงประโยชน์อันแสนมากมายของกล้วย และ
สามารถนากล้วยไปใช้ประโยชน์ให้ได้เยอะที่สุด

3. 3
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทาโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
1. เพื่อตระหนักถึงคุณค่าและประโยชน์ของกล้วย
2. เพื่อนากล้วยไปใช้ประโยชน์ให้ได้เยอะที่สุด
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน)
สวนกล้วยของนางสาวจิรัชญา แว่นทอง
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน)
กล้วย: เป็นพรรณไม้ล้มลุกในสกุล Musa มีหลายชนิดในสกุล บางชนิดก็ออกหน่อแต่ว่าบางชนิดก็ไม่ออกหน่อ ใบ
แบนยาวใหญ่ ก้านใบตอนล่างเป็นกาบยาวหุ้มห่อซ้อนกันเป็นลาต้น ออกดอกที่ปลายลาต้นเป็น ปลี และมักยาวเป็น
งวง มีลูกเป็นหวี ๆ รวมเรียกว่า เครือ พืชบางชนิดมีลาต้นคล้ายปาล์ม ออกใบเรียงกันเป็นแถวทานองพัดคลี่ คล้ายใบ
กล้วย เช่น กล้วยพัด (Ravenala madagascariensis) ทว่าความจริงแล้วเป็นพืชในสกุลอื่น ที่มิใช่ทั้งปาล์มและกล้วย
กล้วยเป็นไม้ดอกล้มลุกขนาดใหญ่ ทุกส่วนเหนือพื้นดินของกล้วยเจริญจากส่วนที่เรียกว่า "หัว" หรือ "เหง้า"ปกติแล้ว
ต้นกล้วยจะสูงและแข็งแรงพอสมควร ทาให้เข้าใจผิดว่าเป็นต้นไม้ซึ่งแท้จริงแล้วส่วนที่คล้ายกับลาต้นคือ "ลาต้นเทียม"
(pseudostem) ใบของกล้วยประกอบด้วย "ก้านใบ" (petiole) และแผ่นใบ (lamina) ฐานก้านใบแผ่ออกเป็นกาบ
กาบที่รวมตัวกันอย่างหนาแน่นทาให้เกิดลาต้นเทียม มีหน้าที่ชูก้านใบ พยุงให้พืชตั้งตรงดูคล้ายต้นไม้ เมื่อแรกเจริญ
ขอบของกาบจะจรดกันคล้ายท่อ เมื่อมีใบเจริญขึ้นใหม่ที่ใจกลางลาต้นเทียม ขอบกาบที่จรดกันนั้นก็จะแยกออกจาก
กัน พันธุ์กล้วยนั้นมีความผันแปรมากขึ้นอยู่กับพันธุ์ปลูกและสภาพแวดล้อม โดยมาก สูงประมาณ 5 เมตร (16 ฟุต)
จาก 'กล้วยหอมแคระ (Dwarf Cavendish)' ซึ่งสูงประมาณ 3 เมตร (10 ฟุต) ไปจนถึง 'กล้วยหอมทอง (Gros
Michel)' ที่สูงประมาณ 7 เมตร (23 ฟุต) หรือมากกว่า ใบแรกเจริญจะขดเป็นเกลียวก่อนที่จะแผ่ออก อาจยาวได้ถึง
2.7 เมตร (8.9 ฟุต) และกว้าง 60 ซม. (2.0 ฟุต) แผ่นใบมีขนาดใหญ่ ปลายใบมน รูปใบขอบขนาน โคนใบมน มีสี
เขียว ใบฉีกขาดได้ง่ายจากลม ทาให้บางครั้งมองดูคล้ายใบเฟิร์น รากเป็นระบบรากฝอย แผ่ไปทางด้านกว้างมากกว่า
ทางแนวดิ่งลึกประโยชน์ของรากและลาต้น
1.นาลาต้นมาทาสมุนไพรแผนโบราณได้
2.รักษาผิวหนัง ผื่นแดง แผลไฟไหม้และน้าร้อนลวก
3.สามารถนามาต้มแก้กระหายน้าได้ ลาต้นเทียม
4.สามารถนามาทาเป็นเชือก ทาเส้นใยทอผ้า
5.ลาต้นอ่อน(หยวก)ของกล้วยสามารถใช้ทาเป็นอาหารสัตว์ได้
ประโยชน์ของก้านกล้วย
1.นามาทาเป็นของเล่นได้ (ม้าก้านกล้วย, ปืนก้านกล้วย)
2.ฝานเป็นเส้นเล็กๆ สามารถนาไปใช้มัดของได้
ประโยชน์ของใบกล้วย (ใบตอง)
1.ใช้ประดิษของต่างๆ เช่น กระทง, บายศรี
2.ใช้รองอาหารร้อนในกล่องข้าว
3.ใช้ห่อขนม ห่อผักสด ห่ออาหาร เพราะใบตองทนความร้อน สามารถใช้กับอาหารต้ม นึ่ง ได้เป็นอย่างดี แถมยังมี
กลิ่นหอมด้วย

4. 4
ประโยชน์ของหัวปลี
1.ใช้เป็นเครื่องเคียงประกอบอาหาร เช่น ผัดไทย, กะปิ ใช้ทานได้ เช่น ทาแกงเลียง, ทายาหัวปลี, ขนมจีน, ต้มยา
ประโยชน์ของผลกล้วยชนิดต่างๆ ที่สามารถนามารับประทานได้ทั้งอ่อนและสุก นอกจากนั้นอาจยังนนาไปประยุกต์ใช้
ทาอาหารอื่นๆ ได้อีก เช่น กล้วยบวชชี กล้วยตาก กล้วยฉาบ ซึ่งเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารไทยอย่าง
มาก
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
1. ศึกษาหาข้อมูลของกล้วยแต่ละชนิด
2. สารวจบริเวณสวนกล้วยที่บ้าน
3. นากล้วยมาแปรรูป
4. สรุปผล
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
1. กล้วย
2. สื่อการนาเสนอ
3. คอมพิวเตอร์
งบประมาณ
ประมาณ 300 บาท
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
12
1
3
1
4
1
5
16 17
1 คิดหัวข้อโครงงาน จิรัชญา
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล จิรัชญา
3 จัดทาโครงร่างงาน จิรัชญา
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน จิรัชญา
5 ปรับปรุงทดสอบ จิรัชญา
6 การทาเอกสารรายงาน จิรัชญา
7 ประเมินผลงาน จิรัชญา
8 นาเสนอโครงงาน จิรัชญา
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทาโครงงาน)
1. ได้เห็นคุณค่าของกล้วย
2. นากล้วยไปใช้ประโยชน์ให้เยอะที่สุด
สถานที่ดาเนินการ
สวนกล้วยของนางสาวจิรัชญา แว่นทอง

5. 5
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
http://phigasus44779.blogspot.com/2016/09/5-benefit-of-banana-credit-httpwww.html
http://www.ku.ac.th/kaset60/ku60/banana.html