training activity

1. FORNITURE SOSTENIBILI E A
CHILOMETRO ZERO

2. FORNITURE SOSTENIBILI E A CHILOMETRO ZERO
Questo outcome di apprendimento svilupperà i seguenti argomenti
 Contadini locali
 Mercati locali per prodotti locali
 Gruppi di acquisto

3. METODI DI ACQUISTO
 I km che il cibo percorre si riferiscono alla distanza per arrivare da
dove è stata prodotto a dove verrà venduto.
 Ci sono molte preoccupazioni per l'impatto ambientale del trasporto di
merci su grandi distanze.
 Molti dei cibi che mangiamo sono coltivati in altri paesi dove il clima è
diverso.
 Alcuni alimenti raccolti in Italia, per esempio, vengono inviati ad altri
paesi per essere trasformati.
 Ciò aggiunge km al viaggio di un prodotto alimentare e questo
significa più costi di trasporto e più inquinamento.

4. LA FILIERA PRODUTTIVA CORTA
La filiera produttiva corta riduce al minimo i passaggi tra il produttore e il consumatore. In
genere, infatti, i prodotti agricoli passano dalle mani del contadino al centro di stoccaggio.
Da qui arrivano ai grossisti o alle industrie che li lavoreranno e solo dopo ai negozi fino alle
nostre tavole. È facile intuire come tutti questi passaggi influiscano notevolmente sul
prezzo finale. Se, invece, si acquista a km 0 direttamente dai produttori si eliminano alcune
movimentazioni e, conseguentemente, si abbattono i costi.
Inoltre, spesso, i produttori che vendono alla grande distribuzione privilegiano la quantità
alla qualità a causa di guadagni sempre inferiori. Acquistando prodotti a km 0
ci assicuriamo, invece, alimenti freschi e di qualità, mentre i produttori ricevono il giusto
compenso. La filiera corta, poi, garantisce al consumatore prodotti a un prezzo minore
rispetto a quello che pagheremmo in un supermercato. Acquistare prodotti a km 0 è,
quindi, una scelta più sana e consapevole, rispettosa della natura e della stagionalità. I
prodotti sono più freschi e genuini mentre la riduzione dei passaggi della grande
distribuzione riduce i prezzi di circa il 30%.

5. MODALITÀ DI APPROVIGIONAMENTO
In generale, sono diverse le modalità di approvvigionamento per i prodotti a chilometro zero:
 Farmer Market e produttori. I mercatini fatti direttamente dai contadini. È il vero km zero senza intermediari. In alternativa
si possono andare a comprare i prodotti direttamente in fattoria, basta effettuare una ricerca nel proprio territorio, magari
attraverso le associazioni di categoria.
 Gruppi d’Acquisto Solidale (GAS). In molte città si stanno organizzando in questo modo, per la qualità e per il risparmio.
Bisogna lavorare un po’, seguire qualche fornitore, partecipare a qualche riunione: è un lavoro interamente gestito in
gruppo. Alla fine si fa una spesa con un ottimo rapporto prezzo/qualità.
 Botteghe del commercio equo e solidale e Negozi bio di cooperative sociali. Si tratta di piccole botteghe del commercio
equo e solidale o di prodotti biologici a km zero che sono gestite da associazioni di volontariato senza scopo di lucro o da
cooperative sociali che lavorano per l’inserimento lavorativo di disabili e persone in difficoltà.
 Supermercati tradizionali e discount: anche nella grande distribuzione di tipo tradizionale a volte vengono inseriti prodotti
del territorio. Si tratta semplicemente di cercarli.
 Altri negozi biologici: si tratta di supermercati e negozi tradizionali legati al biologico.

6. ATTIVITÀ
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7. TEST FINALE
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