1. PROPOSAL
SELEKSI
PEMUDA PELOPOR
TINGKAT JAWA BARAT
Inovasi pengolahan limbah
ikan berupa ikan ikan rucah
menjadi makanan yang
bergizi
Jl. Pantai Song No 10 Rt.03/04
Paoman Indramayu
Hp. 087717962904
PENGOLAHAN LIMBAH IKAN RUCAH
MENJADI KERUPUK TULANG IKAN
PEMUDA PEDULI LINGKUNGAN
(PEPELING KARANG TURI)
2014

2. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
VISI :
MEMUJUDKAN LINGKUNGAN YANG ASRI
MISI:
MEMBERDAYAKAN REMAJA MENJADI
GENERASI MUDA YANG KREATIF

3. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
KATA PENGANTAR
Segala puja dan puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
berkah dan rahmat-Nya untuk menyelesaikan makalah untuk seleksi Pemuda Pelopor Tingkat
Provinsi Jawa Barat yang berjudul “Pengolahan limbah ikan rucah menjadi kerupuk tulang
ikan”.
Penulisan makalah ini karena keterpanggilan penulis karena banyaknya ikan ikan limbah
seperti ikan rucah. Ikan rcah kurang diperhatikan dan diolah secara spesifik. ikan –ikan rucah
yaitu ikan –ikan kecil yang tidak mempunyai nilai ekonomis. Ikan rucah ini berharga muarh
sekali yaitu 1 Kg sebesar Rp3.000. Sehingga penulis berusaha membuat olahan pangan berupa
kerupuk tulang ikan.
Sesungguhnya makalah ini tidak mungkin bisa terselesaikan kecuali atas pihak tersebut di
atas. Tidak ada yang bisa saya berikan selain do’a yang tulus terpanjat, semoga Allah SWT selalu
memberikan hidayah-Nya. Akhirnya sebagai manusia, penulis menyadari bahwa makalah
pendidikan jasmani ini jauh dari kesempurnaan karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran
yang diperlukan untuk kesempurnaan makalah ini, harapan penulis semoga makalah ini dapat
bermanfaat.
Indramayu, 18 Juni 2014
Penyusun

4. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Sebagai negara maritim, Indonesia memang kaya dengan hasil laut yang melimpah.
Banyak sekali tangkapan-tangkapan hasil nelayan. Indramayu yang memeilik garis panjang
pantai sepanjang 114 Km memeili kekayaan sumber daya ikan yang banyak. Sehingga di tempat
Pelelangan Ikan ( TPI) banyak sekali ikan-ikan yang ditangkap oleh para nelayan.
Hampir semua ikan yang bernilai ekonomis banyak yang mencari untuk di jual ke
perusahaan ekspor dan pasar. Tetapi banyak juga ikan ikan rucah yang harganya murah yang
menjadi hasil limbah atau buangan. Dan Ikan ikan rucah ini masih belum banyak yang
memanfaatkan.
Kelimpahan ikan rucah di perairan Indramayu sangat berlimpah. Hamper semua TPI di
Kabupaten Indramayu menghasilkan ikan –ikan rucah dan dengan harga murah. Ikan rucah
tersebut biasanya dipakai sebagai ikan asin dn pakan bebek. Pakan ikan rucah ini masih dianggap
limbah atau sampah oleh kalangan nelayan. Sehingga butuh cara untuk meningkatkan harga jual
ikan rucah ini.
Kerupuk tulang ikan salah satu produks yang dihasilkan dengan menggunakan limbah
ikan rucah. Dengan dibuat makanan berupa kerupuk. Maka orang akan dengan senang hati untuk
mencicipi bagaimana rasa tulang ikan yang sudah dibikin kerupuk.
Kpedulian pemuda sebagai generasi penerus bangsa sangat dibutuhkan. Jika para pemuda
cuek cuek atau tidak peduli dengan kondisi lingkungannya, maka lingkungan tersebut akan
mengancam keselamatan manusia yang tinggal disekitarnya
.

5. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, tentang masih belum adanya hasil olahan yang dihasilkan oleh
bahan limbah seperti ikan rucah dan ikan ikan yang tidak ekonomis.
1. Alat alat apa saja yang dibutuhkan untuk membuat kerupuk tulang ikan?
2. Apa saja bahan bahan pembuatnya?
3. Bagaimana pasar dan analisa usahanya ?
C. Tujuan Penulisan
Tujuan penulisan makalah ini adalah
1. Bisa menegtahui alat- alat apa saja yang dibutuhkan untuk membuat kerupuk tulang ikan?
2. Bisa mengetahui bahan- bahan pembuatnya apa saja?
3. Bisa mengetahui pangsa pasar dan analisa usahanya ?
D. Manfaat Penulisan
Penulisan ini diharapkan dapat memberikan sumbangan pemikiran secara akademis dalam
menyikapi permasalahan berlimpahnya limbah ikan rucah di tangkapan nelayan-nelayan.
Sehingga nanti produks yang dihasilkan bisa meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Secara praktis dengan adanya penulisan ini diharapkan dapat memberikan masukan
kepada para stake holder untuk menyikapi pentingnya pemanfaatan limbah dan mengubahnya
agar meningkatkan kesejahteraan untuk masyarakat pesisir.

6. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
BAB II
A. Bahan pembuatan kerupuk tulang ikan
1. Ketumabr : 50 gram
2. Bawang putih : 250 gram
3. Garam : 60 gram
4. Masako : 44 gram
5. Gula pasir : 100 gram
6. Tepung : 5 Kg
B. Peralatan yang dibutuhkan
C. Cara kerja
1. Ikan disiangi
2. Siapkan panci presto, isi air secukupnya ( batas) lalu ikan rucah dipresto selam 20
menit.
3. Siapkan bumbu-bumbu : yaitu ketumbar, bawang putih, garam, gula pasir dan
tambahkan air lalu diblender.
4. Angkat ikan yang sudah dipresto lalu masukan ke dalam baskom tunggu sebentar
supaya tidak terlalu panas lalu dimasukkan ke dalam blender untuk dihaluskan.
5. Setelah daging dan tulang tulang ikan diblender hingga menjadi lembut atau
bentuknya menjadi bubur.
6. Setelah diblender masukan ke dalam panic, campurkan dengan bumbu lalu masak
hingga mendidik.
7. Sambil menunggu air mendidih, siapkan mesin pengaduk adonan kerupuk, masukan
tepung ke dalam mesin pengaduk.
1. Panci presto
2. Garam
3. Baskom
4. Mesin pengaduk
5. Gula pasir
6. Piring kecil
7. Panci kukus
8. Tampah
9. Blender

7. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
8. Lalu tuangkan campuran tulang dan daging ikan ke dalam mesin pengaduk dalam
keadaan panas.
9. Aduk adonan kerupuk. Setelah itu angkat adonan untukdibuatkan bulatan bulatan.
10. Masukan ke dalam panci kukus selama 1,5 jam
11. Lalu potongan krupuk mentah masuk dulu kulkas dalam suhu dingin.
12. Setelah itu kerupuk bisa dikemas dan siap digoreng dan dikemas

8. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Pemanfaatan limbah ikan rucah yang sangat berlimpah dengan memanfaatkannya sebagai
bahan pembuat kerupuk tulang ikan. Kerupuk tulang ikan menjadi jajanan favorit keluarga yang
sehat dan ramah lingkungan.
Genrasi muda sebagai generasi penerus perjuangan para pahalawan yang gugur di medan
laga. Gnerasi muda diajarkan untuyk berwirausaha dan berwatak teguh dalam pendirian.

9. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
Lampiran : Profil Yayasan
PROFIL
PEMUDA PEDULI LINGKUNGAN
PEPELING KARANG TURI
Alamat :
Jl. Pantai song No. 10 Rt.03Rw.04 Kelurahan Paoman Indramayu
Visi:
MEMUJUDKAN LINGKUNGAN YANG ASRI
Misi ;
1. Memberdayakan remaja menjadi generasi muda yang kreatif..
2. Mendidik masayarakat pesisir agar menjadi pintar dan paham akan pentingnya lingkungan
hidup yang lestari
3. Menggerakan Masyarakat pesisir untuk menjadi masyarakat yang mandiri dan sejahtera.

10. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
Lampiran . Kegiatan-kegiatan Yayasan
1. Pembuatan kerupuk tulang ikan dengan anggota kelompok remaja
2. Aktif dalam pelatihan dan pendampingan untuk anak nelayan

11. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
3. Pelatihan budidaya rumput laut untuk anak-anak nelayan dan petani tambak
4. Ikut dalam membenihkan tanaman bakau dan pohon cemara laut

12. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman
5. Penyediaan lahan untuk tanaman mangrove sebagai Green belt Kabupaten Indramayu

13. Mari Bersama menyelamatkan lingkungan dengan
mengolah limbah dengan baik dan benar
Remaja hebat, Remaja cerdas dan Remaja beriman