обмен веществ и энергии в организме человека

1. ЗНАКОМСТВОЗНАКОМСТВО
С ПРОЦЕССАМИС ПРОЦЕССАМИ
ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ ИОБМЕНА ВЕЩЕСТВ И
ЭНЕРГИИ,ЭНЕРГИИ,
ПРОИСХОДЯЩИМИ ВПРОИСХОДЯЩИМИ В
ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКАОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА

4. За 70 лет жизни человек съедает:За 70 лет жизни человек съедает:
воды - 50тонн; белков - 2,5 тонны;воды - 50тонн; белков - 2,5 тонны;
жиров - 2тонны;жиров - 2тонны;
углеводов - 10тонн; соли - 0,2 тонныуглеводов - 10тонн; соли - 0,2 тонны

5. ИСХОДНЫЕИСХОДНЫЕ
веществавещества
ПРОМЕЖУ-ПРОМЕЖУ-
ТОЧНЫЕТОЧНЫЕ
веществавещества
ПОЛУЧЕННЫЕПОЛУЧЕННЫЕ
веществавещества
УГЛЕВОДЫУГЛЕВОДЫ МАЛЬТОЗАМАЛЬТОЗА ГЛЮКОЗАГЛЮКОЗА
БЕЛКИБЕЛКИ ПЕПТИДЫПЕПТИДЫ АМИНОКИСЛОТЫАМИНОКИСЛОТЫ
ЖИРЫЖИРЫ ГЛИЦЕРИНГЛИЦЕРИН
ЖИРНЫЕЖИРНЫЕ
КИСЛОТЫКИСЛОТЫ

6. Вещества Отдел пищеварительной
системы
БелкиБелки ЖЕЛУДОКЖЕЛУДОК
УглеводыУглеводы РОТОВАЯ ПОЛОСТЬРОТОВАЯ ПОЛОСТЬ
Жиры молочныеЖиры молочные ЖЕЛУДОКЖЕЛУДОК
МальтозаМальтоза 12-ПЕРСТНАЯ12-ПЕРСТНАЯ
КИШКАКИШКА
ПептидыПептиды 12-ПЕРСТНАЯ12-ПЕРСТНАЯ
КИШКАКИШКА
Жиры, кромеЖиры, кроме
молочныхмолочных
12-ПЕРСТНАЯ12-ПЕРСТНАЯ
КИШКАКИШКА

7. ВеществаВещества НазваниеНазвание
ферментафермента
БелкиБелки пепсинпепсин
УглеводыУглеводы мальтазамальтаза
ЖирыЖиры липазалипаза
МальтозаМальтоза амилазаамилаза
ПептидыПептиды трипсинтрипсин

8. Вещества Куда всасываются
Глюкоза Кровь
Аминокислоты Кровь
Глицерин и жирные
кислоты
Кровь и лимфа

9. ИСХОДНЫЕИСХОДНЫЕ ПРОМЕЖУ-ПРОМЕЖУ-
ТОЧНЫЕТОЧНЫЕ
ПОЛУЧЕННЫЕПОЛУЧЕННЫЕ
УГЛЕВОДЫУГЛЕВОДЫ МАЛЬТОЗАМАЛЬТОЗА ГЛЮКОЗАГЛЮКОЗА
БЕЛКИБЕЛКИ ПЕПТИДЫПЕПТИДЫ АМИНОКИСЛОТЫАМИНОКИСЛОТЫ
ЖИРЫЖИРЫ ГЛИЦЕРИНГЛИЦЕРИН
ЖИРНЫЕЖИРНЫЕ
КИСЛОТЫКИСЛОТЫ

10. ДвижениеДвижение
ДыханиеДыхание
РазмножениеРазмножение
ВыделениеВыделение
РостРост
РазвитиеРазвитие
Питание - процесс поглощенияПитание - процесс поглощения
питательных веществпитательных веществ
и образования энергиии образования энергии

11. Для измерения энергетическойДля измерения энергетической
ценности(калорийности пищи)ценности(калорийности пищи)
и энергетических затрат (работы организма)и энергетических затрат (работы организма)
пользуются одними и теми же единицамипользуются одними и теми же единицами
калориями (кал) и килокалориями (Ккал).калориями (кал) и килокалориями (Ккал).
Одна килокалория равна 1000Одна килокалория равна 1000
калорий.калорий.
1 Ккал = 1000 кал1 Ккал = 1000 кал
Одна калория равна затратам приОдна калория равна затратам при
нагреваниинагревании 1 г воды на 1 °С1 г воды на 1 °С..

12. В миреВ мире
60 %60 % людей страдают от недостаточного питаниялюдей страдают от недостаточного питания
- мало белков- мало белков
15%15% людей- мало калорийная пищалюдей- мало калорийная пища
В то же время –В то же время – 70 %70 %
людей в развитыхлюдей в развитых
странах страдает отстранах страдает от
перееданияпереедания

13. МАЛОМАЛО
КАЛОРИЙКАЛОРИЙ
МНОГОМНОГО
КАЛОРИЙКАЛОРИЙ
ДИСТРОФИЯДИСТРОФИЯ ОЖИРЕНИЕОЖИРЕНИЕ
НАРУШЕНИЕНАРУШЕНИЕ
ОБМЕНА ВЕЩЕСТВОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

14. Научиться составлять меню,Научиться составлять меню,
основываясь на принципахосновываясь на принципах
рационального питаниярационального питания

15. Для пополнения энергетическихДля пополнения энергетических
запасов необходимо, чтобы взапасов необходимо, чтобы в
получаемой за сутки пище, содержалосьполучаемой за сутки пище, содержалось
то количество энергии,то количество энергии,
которое человек тратит в течение суток.которое человек тратит в течение суток.
В питании должен соблюдатьсяВ питании должен соблюдаться
энергетический балансэнергетический баланс
ЗАТРАЧЕННАЯ ЭНЕРГИЯ = ПОЛУЧЕННАЯ ЭНЕРГИЯЗАТРАЧЕННАЯ ЭНЕРГИЯ = ПОЛУЧЕННАЯ ЭНЕРГИЯ

16. Суточные затраты энергии зависятСуточные затраты энергии зависят
от:от:
ВозрастаВозраста
ПолаПола
Массы телаМассы тела
Трудовой деятельностиТрудовой деятельности
Климатических условийКлиматических условий

17. БЕЛКИБЕЛКИ ЖИРЫЖИРЫ УГЛЕВОДЫУГЛЕВОДЫ
11
80-90 г80-90 г
1,21,2
100-105 г100-105 г
44
360-400 г360-400 г
углеводы жиры ожирение

18. 1 грамм белков1 грамм белков 4 Ккал4 Ккал
1 грамм1 грамм
углеводовуглеводов
4 Ккал4 Ккал
1 грамм жиров1 грамм жиров 9,3 Ккал9,3 Ккал
При окислении в организмеПри окислении в организме

19. ЗАВТРАКЗАВТРАК ОБЕДОБЕД ПОЛДНИКПОЛДНИК УЖИНУЖИН
30%30% 40%40% 10%10% 20%20%