Tasca final miniop alimentació

2. Prepararem un arrós molt mediterrani amb dos
ingredientes estrella: L’ARRÓS DEL DELTA I LA
CARXOFA DEL PRAT.
Un arrós mariner amb del millor del mar i la terra.
INGREDIENT (Per 4 persones)
• Pel sofregit: Ceba, pebrot, tomàquet, all i oli OVE
• Del Mar: 8 gambes i ½ kg de calamarcets
• 3 Carxofes del Prat
• 400 grs.Arròs del Delta
• 1 litre i mig Fumet de Peix

3. • La carxofa és la verdura més emblemàtica del Prat i de la comarca.
Té més de cent anys d’història i és la reina dels cultius del Delta,
amb més de 500 hectàrees conreades al Baix Llobregat.
• Per què és tan bona la Carxofa Prat?
• Una terra rica en minerals
• El delta del Llobregat, com tots els deltes, és un terreny al·luvial
que ha anat acumulant material sedimentari durant molts anys i ha
generat unes terres riques en minerals i de gran fertilitat. Això
afavoreix la gran qualitat de les hortalisses que s'hi conreen i la
carxofa no n'és cap excepció.
• Un microclima protector
• Les muntanyes de Collserola, Montbaix-Montpedrós i el Garraf,
d'una banda, i l'acció marina reguladora de la temperatura, d'una
altra, fan que tota l'àrea deltaica estigui protegida dels canvis
bruscos de temperatura, la qual cosa fa més difícil l'aparició de
gelades i facilita que la producció agrícola tingui una major qualitat.

4. Arrós Bomba
Els cuiners escullen aquesta varietat perquè es la que millor absorveix el fumets i els sabors dels ingredients que
l’acompanyen.
Aquestes són algunes de les seves característiques:
Planta de major alçada, de 100-130 cm Durada del cicle d’entre 145 i 150 dies, baixa productivitat (4.500-5.000
kg./ha). La resistència al desgranament és mitjana, baixa al bolc igual com als atacs de fongs.
La longitud del gra cru elaborat és d’entre 5 a 5,5mm.(curt); relació llarg/ample, entre 1,9 i 2,2mm.(esfèric). Pes de
1000 grans, igual a 36,8 grams. L’espiga és de forma semioberta.
La data de sembra és del 20 d’abril al 5 de maig, amb una densitat de 200-225 kg./ha.
Alçada Planta: 100-130 cm ( alta )
Llargada del grà: d’uns 5mm a 5,5mm ( curt )
Relació llarg / ample: entre 1,9 i 2,2 mm ( esfèric )
Vegeu aquest vídeo
Video de TV·3 que parla de l'arrós del Delta

5. • PREPARACIÓ DEL PLAT
• Posem en una paella oli OVE i sofregim
per separat la gamba i els calamarcets
nets i tallats.
• Retirem i sofregim al mateix oli la ceba
tallada ben petita i l’all. Quan estigui
enrosida afegim el pebrot i després el
tomàquet rallat.
• A continuació posem la carxofa que
haurem pelat fins deixar només els cors i
tallada a làmines gruixudetes.
• Anem escalfant el fumet de peix.
• Afegim l’arròs i el daurem una mica.
• Quan el fumet comença a bullir al tirem
a la paella, i posem les gambes i els
calamarcets. Una mica de sal i una mica
de pebre.
• Deixem que es cuini l’arròs 18 minuts
aproximadament i anem vigilant que no
s’enganxi.
• Quan està fet el deixem reposar 5
minuts i…..

6. AQUÍ HO
TENIU!!

7. Valoracions
Ha estat un projecte molt gratificant. Som el que mengem i aquest miniop
m’ha ajudat a conèixer millor els valors nutricionals i a valorar la dieta
mediterrànea.
De fet, tot i que no he viatjat gaire he tastat menjars d’altres països.
M’agrada el menjar xinès, encara que estic segur que el que demanem als
restaurants d’aquí no deu semblar-se res a l’autèntic menjar oriental.
Però sens dubte on millor menjo és a Catalunya.
És una llàstima que no pogueu tastar el meu arròs. Ha quedat boníssim!
Hugo Flores Niubó
Miniop alimentació
Desembre 2018