2. Fong o bolet?
• Els fongs estan formats per una xarxa de fils anomenada
miceli.
• Aquests fils recullen l’aliment i creixen sota terra.
• Quan arriba la temporada adequada els filaments donen
origen als bolets, que intervenen en la reproducció del
fong (per espores).
6. • El pinetell a Catalunya és un bolet molt
abundant, que es fa des de la costa fins els
Pirineus.
• Creixen a les pinedes, a qualsevol terra.
• El seu barret té una mida de 5 a15 centímetres
d’ample. Té cercles concèntrics de color
ataronjat i vermellós . A vegades té taques
verdes, sobretot a les ferides. Les làmines de
sota el barret són de color ataronjat. Té el peu
de color blanc puntejat de taronja viu, fa entre 3 i
5 centímetres d’alt i entre 1 i 3 centímetres
d’ample.
7. Recepta
• El pinetell a la brasa amb sal, oli, all i
julivert.
• És una recepta molt fàcil de fer i està
boníssima.
9. ’
• Tant el barret com les làmines i el peu són de color
taronja, el barret té estries. És un bolet que li agrada la
calor, la llum i no suporta la humitat.
• Els podem trobar en sureres, brugueres, matollars,
alzinars, rouredes, castanyers i fins i tot faig.
• S’ acostuma a trobar cap al juny i durant els mesos
d’estiu. En boscos que no siguin més alts de 1.000m
d’altitud.
• Es pot menjar de moltes maneres: saltejats, amb
patates, amb arròs, amb carn,..
10.
• RECEPTA: OUS DE REIG AMB MONGETES DE
SANTA PAU
• Saltejar all amb julivert i els ous de reig, si voleu podeu
saltejar carn salada. Un cop cuits hi fregim les mongetes
de Santa Pau. Si voleu podeu fer una vinagreta.
• Ja podeu gaudir d’un bon plat de tardor.
12. • Té un barret de 4 a 12 cm, d'un color ataronjat, més bé
carnós, el barret sol ser ondulat en els exemplars ben
desenvolupats.
• De petit està tancat, però aviat s'obre i acaba en forma
d'embut.
• Com en la majoria dels bolets en grups, el peu sol ser
tort i sovint no surt del mig del barret, sinó tirat cap a un
cantó. El peu, te làmines i barret i són pràcticament del
mateix color.
• La carn és groga, la del peu més fosca, i fa una
certa olor d'oli ranci.
• Aquest bolet és tòxic.
14. • -El Sureny Fosc pot viure en el boscos d’alzines, d’alzines sureres, roures i castanyers.
• -Té el barret de color fosc i el tronc gruixut i de color marró més clar que el barret.
• -Hi ha 4 tipus de Sureny: el Sureny Blanc, el Sureny Vermell, el Sureny d’Estiu i el
Sureny Fosc.
• -Té un gust molt fort!!!!
15. RECEPTA
Arròs cremós de ceps i tòfona negra.
• Piquem la ceba amb l’all ben finet. Seguidament en una cassola hi
afegim un raig d’oli d’oliva, la ceba i l’all picat i ho fregim bé amb
un foc moderat fins que estigui una mica daurat. A continuació hi
posem el gotet de vi blanc, després hi incorporem els ceps laminats i
nets al sofregit i deixem que vagin desprenent la seva aroma i sucs
fins a reduir-ho tot.
• Final ment posem l'arròs i ho deixem reposar.
• Al cap de 18 minuts ho traiem i hi posem sal.
• Segur que està molt bo!!!!
17. ’
• No és comestible, perquè pica molt i et pot causar malalties greus com ara: pot provocar
trastorns gastrointestinals.
• DESCRIPCIÓ: És de color vermell sang, sovint més fosca cap el centre, i a vegades
descolorida, més pàl·lida. Quan es fa vell, o per causa de la pluja, es va descolorit i pren
diferents colors roses, sobretot cap els costats. El tronc es de color rosat, excepte sota el
barret. La seva olor és suau i fructificada el gust picant.
• HÀBITAT: El fong viu en boscos de coníferes i creix amb qualsevol tipus de terres. Es
fructifica a l’estiu i a la tardor. Es troba en el litoral fins als Pirineus.
19. EL ROSSINYOL
·Aquest bolet pot tenir dos noms: rossinyol i baqueta.
·Es fa en boscos d’alzines, roures, castanyers i faig del pre-pirineu.
·Els rossinyols tenen forma d’embut i són de color groc ataronjat.
·Neixen a finals d’estiu i principis de tardor. També depèn del temps, si el
temps és humit en surten més que si és sec o ventós.
·És un bolet que no es corca mai.
·El barret fa entre 4 i 10 cm.
·Té forma convexa, acabant en un embut i el peu cilíndric.
·També es pot confondre amb dos bolets que s’hi assemblen són : el fals
rossinyol, que és comestible, i la gírgola d’olivera que és tòxica.
·El rossinyol és un bolet comestible i molt bo per posar al rostit, també es pot
confitar amb sal i menjar-se’l cru.
20. Els calamars, les carxofes i els
rossinyol
• 4 calamars
• 120 g de rossinyols
• 8 carxofes
• 50 g d’ametlla en pols
• 20 ml de suc de rostit
• Cibulet
• oli de cibulet
• mantega
• Presentació:
• Poseu els rossinyols i les carxofes saltades a la base del plat.
Tireu-hi el suc per sobre. Al damunt hi poseu els calamarsets i
els xips de carxofa.
Finalment, guarniu-ho amb l’emulsió d’ametlles i l’oli de
cibulet.
22. CARACTERÍSTIQUES
El rovelló,com tots els altres bolets, necessita un clima humit i per això surt
a la tardor. És un parent silvestre del xampinyó.
Rebutja qualsevol bolet que se li assembli, però que tingui làmines
blanques o verdoses.
Són fàcils de reconèixer perquè quan els talles deixen anar làtex o llet de
color taronja o sang.
És un bolet de la família de las russulàcies, dels més apreciats
gastronòmicament a Catalunya i a les illes Balears.
23. Per cuinar-los són bons a la brasa,
d’acompanyament a la cassola, dins d’una
truita...
25. •Viu entre l’herba dels prats, en grups.
•Es troben a la primavera i fins i tot a l’estiu en
llocs frescals.
•Al jardí del meu avi Jaume, en trobem a la
primavera i estan en erals.
CARACTERÍSTIQUES
26. A vegades els recollim i en fem una truita de cama-secs.
29. POEMA
OCTUBRE
Ningú no entén l’ octubre
sense bolets,
vull dirdels de menjar,
no pas d’altres
tant si son rovellons
comcama-secs
són bons tant percollir
con permenjar-se’ls.
30. PER RIURE...
• Van dos amigos vascos una mañana a coger setas al bosque, y de repente ve
uno algo brillar en el suelo y al acercarse exclama:
- ¡¡¡Anda Patxi mira, un rolex y de oro ,
A lo que el otro le contesta -¡¡Anda tira eso!!
¡¡Aquí a que hemos venido!!
¡¡A por rolex o a por setas!!
• - Camarero, sirvame una ración de setas!
- 4€, señor.
- Pero cómo, ¿tengo que pagar antes de que me sirvan?
- Es que comprenderá que con las setas nunca se sabe qué puede ocurrir.
