Analisi chimico fisiche high

2. Ci sono tre principali tipologie diq acuq imbottigliate:
1. Minerali naturali
2. Destinate al consumo umano
3. Altre acque
Comunità europee (Acque minerali naturali, acque di
sorgente e altre acque in bottiglie o contenitori)
Regolamento 2007 (SI n 225 del 2007) stabiliscono i requisiti
per la commercializzazione: definizioni, sfruttamento,
trattamento, criteri microbiologici, contaminanti chimici, le
descrizioni di vendita e confezionamento.

3. Definite dalla direttiva 2009/54 / CE (Parlamento europeo e
Consiglio dell'Unione europea, 2009) come:
"Acqua batteriologicamente pura, ai sensi dell'articolo 5,
originari di una falda o un giacimento sotterranei e provenga da
una sorgente con una o più uscite naturali ".
• In genere nessun trattamento è consentito a parte l'introduzione o la
reintroduzione di anidride carbonica. Possono essere aggiunti fluoruro e
ozono.
• I trattamenti per modificare la concentrazione microbica delle acque
minerali naturale sono fortemente vietati.

4. • Quasi tutta l'acqua in parola contiene sostanze inquinanti
• Molti minerali disciolti, composti del carbonio, e microbi
sono presenti nelle acque.
• Gli inquinanti possono incidere sulla salute umana
• L'unico modo per garantire la sicurezza dell’ acqua è
effettuando l’analisi periodica.

5. 5
Chimici
 Organici
 Inorganici
 pH
Microbiologici
Batteri
Virus
Protozoi
Elminti
Fisici
 Torbidità
 Colore
 Odore
 Sapore

6. • Per definire le caratteristiche delle acque dovrebbero
essere analizzati:
1. Parametri organolettici.
2. Parametri globali
3. Anioni e cationi

7. • Torbidità
• Colore
• Odore
• Sapore

8. • Torbidità
Una misura di limpidezza dell'acqua.
Torbidità riduce la trasmissione della luce in acqua.
Torbidità aumenta come risultato di solidi sospesi in acqua.

9. Sapore
L'acqua in bottiglia non dovrebbe avere in teoria tutti i gusti, ma in casi
particolari a seconda della mineralizzazione e della temperatura
Sensori – Lingua elettronica
Sensori settati su sapore dolce, salato, acido e amaro a concentrazioni inferiori al limite di
rilevabilità umano

10. • pH
• Alcalinità
• Conducibilità
• Durezza
• Residuo fisso a 180°C e 260ºC
• Silice

11. • pH
variazioni di pH sono dovuti principalmente a idrolisi di sali di basi forti
e acidi deboli. Di solito è determinato utilizzando un elettrodo specifico

12. • Alcaninità
• Durezza
• di solito sono determinati con
metodi per titolazione

13. • Conducibilità elettrica
Conducibilità specifica fornisce una misura della
capacità dell'acqua di trasmettere una corrente
elettrica
Aumenta quando più sale (ad esempio, cloruro di
sodio) viene sciolto in acqua. Misura indiretta
della salinità

14. • Silicio
Può essere misurata con un metodo
colorimetrico che determina molibdato-
reattiva di silice
Questo metodo è utile per concentrazioni
basse come 20 mg/L

15. • CO2 libera
• Il metodo più usato è quello che misura la CO2 utilizzando la tecnica di
conducibilità.
• Acque sulfuree: zolfo totale (mmol/L) e disciolto (mL/L) è
determinato attraverso titolazione.

16. • Anioni
F- fluoruro
Cl- cloruro
HCO3
– idrogeno carbonato o bicarbonato
SO4
2- solfato
NO2
- nitrito
NO3
– nitrato

17. • Cationi
Li+ litio
Na+ sodio
K+ potassio
Mg2+ magnesio
Ca2+ calcio
Fe2+ and Fe3+ ferro
NH4
+ ammonio

18. • Cromatografia ionica
• Titolazione
• Spettrofotometria