Dokumen tersebut merupakan kuisioner untuk menguji hierarki analitik (PHA) produk mie dengan penambahan tepung tulang ikan tongkol. Kuisioner ini dimaksudkan untuk mengetahui preferensi panelis terhadap kenampakan, aroma, dan tekstur produk tersebut. Panelis diminta memberikan nilai antara 1-9 untuk menentukan elemen mana yang lebih penting dalam memilih produk tersebut.

1. Lampiran 2. Kuisioner Uji Proses Hierarki Analitik (PHA)
Produk yang diuji : Mie dengan penambahan tepung tulang ikan tongkol
Nama Panelis :
Tanggal Uji :
Petunjuk Pengisian :
1. Bacalah dengan teliti setiap pertanyaan yang diajukan
2. Berilah tanda silang (x) pada jawaban yang menurut saudara benar
3. Berilah nilai apabila jawaban saudara :
(1). Kedua elemen sama penting
(3). Elemen satu sedikit lebih penting dibanding dengan elemen lainnya
(5). Elemen yang lebih penting dibanding dengan elemen lainnya
(7). Satu elemen jelas lebih penting dibanding dengan elemen lainnya
(9). Satu elemen sangat penting dibanding dengan elemen lainnya
Contoh:
Menurut saudara, mana yang lebih penting dalam memilih produk stick dengan penambahan
tepung ikan teri
 Apabila saudara menjawab kenampakan lebih penting dibandingakan aroma, maka
yang akan saudara beri tanda adalah sebagai berikut:
Kenampakan Aroma
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
 Apabila saudara menjawab aroma sedikit lebih penting dibandingkan kenampakan,
maka yang akan saudara beri tanda adalah sebagai berikut:
Kenampakan Aroma
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
Lanjutan Lampiran 2.
Pertanyaan : Menurut saudara dalam memilih produk mie dengan penambahan tepung tulang
ikan tongkol.

2. 1. Kenampakan Aroma
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
2. Kenampakan Rasa
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
3. Kenampakan Tekstur
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
4. Aroma Rasa
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
5. Aroma Tekstur
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
6. Rasa Tekstur
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
Tanda Tangan
(Nama Panelis)