Cara Pemerahan yang baik

1. MEMERAHMEMERAH
Oleh :
ASIAN SEMERU
UPT-BP Singosari
Badan Ketahanan Pangan dan Pelaksana Penyuluhan
Kabupaten Malang

2. 1. Memperoleh jumlah susu yang banyak
2. Memperoleh susu yang bermutu tinggi
3. Memperoleh susu yang bersih
4. Menjaga kesehatan ambing
TUJUAN MEMERAHTUJUAN MEMERAH

3. SYARAT MEMERAHMEMERAHSYARAT MEMERAHMEMERAH
 Sapi harus dibersihkan
dari kotoran
 Sapi harus sehat
1. Sapi harus bersih1. Sapi harus bersih1. Sapi harus bersih1. Sapi harus bersih

4. 2. Kandang harus bersih2. Kandang harus bersih
Dibersihkan dari sisa makanan dan kotoran
sehingga susu tidak banyak kemasukan
bakteri dan kotoran serta tidak menyerap bau
kotoran dan sisa makanan.

5. 3. Alat-alat harus bersih3. Alat-alat harus bersih
Sumber bakteri dan kotoran bisaSumber bakteri dan kotoran bisa
berasal dari alat-alat pemerahanberasal dari alat-alat pemerahan
Untuk itu alat pemerahan harus :Untuk itu alat pemerahan harus :Untuk itu alat pemerahan harus :Untuk itu alat pemerahan harus :
1. Tidak ada lekukan dan sambungan yang
sulit dibersihkan
2. Sebelum digunakan harus dibersihkan
dengan larutan kaporit 2 per mil
3. Setelah digunakan harus cepat
dibersihkan

6. 4. Pemerah harus bersih dan sehat4. Pemerah harus bersih dan sehat
Sumber bakteri dan
kotoran bisa berasal dari
pemerah.
• Menggunakan baju yang bersih
• Mencuci tanggan sebelum
memerah dengan larutan
desinfektan
• Tidak menderita penyakit
menular
Untuk itu pemerah harus :Untuk itu pemerah harus :

7. 5. Sebelum memerah alat dan bahan
memerah diletakkan di belakang sapi
5. Sebelum memerah alat dan bahan
memerah diletakkan di belakang sapi
Hormon oxytocin bekerja 2 menit setelah
dilakukan perangsangan dan akan
berpengaruh selama delapan menit. Untuk
memanfaatkan waktu ini maka perlu
meletakkan alat dan bahan yang siap pakai
di belakang sapi.

8. 6. Pada saat diperah, sapi diberi
makan konsentrat
6. Pada saat diperah, sapi diberi
makan konsentrat
Pemberian konsentrat sambil sapi
diperah akan membuat sapi lebih tenang
sehingga hormon oxytocin akan bekerja
dengan baik.

9. 7. Sebelum memerah dilakukan
perangsangan pada ambing
7. Sebelum memerah dilakukan
perangsangan pada ambing
Perangsangan pada ambing dilakukan
dengan cara menggosok dengan lembut
menggunakan kain yang dicelup dengan
air hangat yang mengandung 2 per mil
kaporit

10. 8. Dilakukan pengetesan di setiap puting8. Dilakukan pengetesan di setiap puting
Untuk mengetahui apakah di
antara keempat puting sapi
ada yang terserang mastitis

11. 9. Memerah dengan teknik seluruh jari9. Memerah dengan teknik seluruh jari
Untuk mencegah terjadinya
kerusakan pada jaringan puting
“maka memerah sebaiknya
menggunakan seluruh jari”

12. 10. Memerah harus sampai habis /
tuntas
10. Memerah harus sampai habis /
tuntas
produksi rendah karena susu
tidak terperah semua
Memudahkan terjadinya penyakit
mastitis, karena susu yang tertinggal
akan menjadi tempat
berkembangnya bakteri yang masuk
ke lubang puting
Pemerahan yang tidak tuntas akan
menyebabkan :
Kadar lemak rendah, karena
lemak banyak terdapat di
pancaran terakhir

13. 11. Memerah dilakukan
dalam situasi yang tenang
11. Memerah dilakukan
dalam situasi yang tenang
Agar hormon oxytocin dapat berfungsi
dengan baik maka pemerahan harus
dilakukan dalam situasi yang tenang
dan nyaman.
Hormon Oxytocin yang menyebabkan
terjadinya proses penurunan susu akan
tidak berfungsi kalau ada hormon
adrenalin
Dengan adanya hormon adrenalin
maka jaringan di sekitar alveoli
tidak berkontraksi sehingga susu
tidak dapat turun ke dalam kandung
susu

14. 12. Habis diperah puting harus
didesinfektan (Teat Dipping)
12. Habis diperah puting harus
didesinfektan (Teat Dipping)
Untuk mencegah agar setelah diperah
tidak terjadi infeksi pada puting
Lakukan perendaman di setiap
puting dengan larutan :
1 bagian spiritus + 1 bagian gliserin + 3 bagian air.

15. 13. Susu hasil pemerahan harus disaring13. Susu hasil pemerahan harus disaring
Agar susu yang dihasilkan tidak
banyak mengandung kotoran, maka
setelah diperah harus cepat disaring.
Penyaringan dapat dilakukan dengan
menggunakan kain saring.

16. LANGKAH-LANGKAH
MEMERAH
LANGKAH-LANGKAH
MEMERAH
 Bersihkan bagian tubuh sapi yang kotorBersihkan bagian tubuh sapi yang kotor
dengan air dan sikat sampai bersihdengan air dan sikat sampai bersih
 Bersihkan kandang dari sisa makananBersihkan kandang dari sisa makanan
dan kotorandan kotoran
 Keringkan bagian tubuh sapi yang basahKeringkan bagian tubuh sapi yang basah
dengan kain keringdengan kain kering

17. BBersihkan tangan dengan larutanersihkan tangan dengan larutan
desinfektandesinfektan
Desinfektan alat-alat memerah yangDesinfektan alat-alat memerah yang
digunakan dengan larutan kaporit 2digunakan dengan larutan kaporit 2 ppermilermil
Letakkan alat dan bahan memerahLetakkan alat dan bahan memerah
dibelakang sapidibelakang sapi
Berikan konsentrat pada sapiBerikan konsentrat pada sapi
Rangsanglah ambing dengan kainRangsanglah ambing dengan kain
perangsangperangsang

18.  Tes susu setiap putTes susu setiap putiing denganng dengan
cangkir pengetescangkir pengetes (strip cup)(strip cup)
 Perahlah susu dengan teknikPerahlah susu dengan teknik
seluruh jari sampai tuntasseluruh jari sampai tuntas
 Saringlah susu hasil pemerahanSaringlah susu hasil pemerahan
dengan kain penyaringdengan kain penyaring
 Rendam setiap puting denganRendam setiap puting dengan
larutan desinfektanlarutan desinfektan