Danmark er gået i isolation, hvor vi er #sammenhverforsig. Hvordan kommer restaurationsbranchen bedst ud på den anden side, og hvordan takler vi problematikkerne fremadrettet? Sammen med en række samarbejdspartnere inviterede DRC restaurationsbranchens aktører til at deltage i webinaret “Hvordan kommer branchen styrket ud på den anden side?”, der blev afholdt d. 16. april. En række danske branche - og ledelseseksperter gav viden og handlingsmæssige indsigter i, hvordan vi som samlet branche gebærder os nu – og i den nærmeste fremtid – for på bedste vis at komme igennem denne udfordrende situation. Webinaret blev afsluttet med en Q&A-session, hvor alle deltagere fik mulighed for at stille spørgsmål. Speakers: Morten Pedersen, Direktør & Partner, DiningSix René Kristensen, Direktør, Tholstrup Jacob Niebuhr, Restauratør Evald - Brasserie & Café Jesper Tving, Partner, ECIT Account A/S Christian Brøndum , Direktør, Planday Torben E. Hoffmann Rosenstock, Direktør, DRC Christopher Kowalczyk, Revisor, PwC Tak for samarbejdet til: Planday - ProLøn - Lønadministration - ONLINEPOS - DinnerBooking - e-conomic

2. #BEDRESAMMEN
MODERERET AF:
CHRISTIAN BRØNDUM CEO, PLANDAY

3. DYBDEN AF NEDLUKNINGEN LÆNGDEN AF NEDLUKNINGEN HVORDAN KOMMER VI OS?
Hvor omfattende bliver konsekvenserne
af lukningen af driften, og hvor meget
vil det koste os på kort sigt?
Hvor lang tid vil det tage, før
restriktionerne
delvist/fuldstændigt fjernes?
Vil vores forretning komme sig
hurtigt eller langsomt?
VI STÅR OVER FOR 3 UBEKENDTE
#BEDRESAMMEN

4. EFTERMIDDAGENS PROGRAM
15:05 - 15:30: Restaurationsbranchens nye virkelighed
15:30 - 16:15: Strategisk forretningsstyring – hvordan kommer vi styrket ud på den
anden side?
16:15 -16:55: Q&A
16:55 - 17:00: Afsluttende bemærkninger
#BEDRESAMMEN

5. GUIDE TIL BRUG:
Gå til www.slido.com eller Sli.do
Indtast event koden #BEDRESAMMEN og deltag i samtalen
Start med at stille spørgsmål og rate de andre!
Sli.do TIL Q&A
#BEDRESAMMEN

6. SESSION 1:
RESTAURATIONSBRANCHENS NYE VIRKELIGHED
THOMAS B. ANDERSEN
PARTNER, PwC
CHRISTOPHER KOWALCZYK TORBEN E. H. ROSENSTOCK
DIREKTØR, DRCDIREKTØR, FOOD
PELLE ANDERSEN
REVISOR, PwC
#BEDRESAMMEN

7. THOMAS B. ANDERSEN CHRISTOPHER KOWALCZYK
REVISOR, PwCPARTNER & BRANCHELEDER
RESTAURATIONSBRANCHEN
M: 20 14 22 22
E: thomas.baunkjaer.andersen@pwc.com
M: 30 68 66 99
E: christopher.kowalczyk@pwc.com
#BEDRESAMMEN

8. 1. COVID-19 påvirkning på restaurationsbranchen
2. Likviditetsstyring
3. Udvalgte Hjælpepakker
AGENDA
#BEDRESAMMEN

9. 1
COVID-19 PÅVIRKNING PÅ
RESTAURATIONSBRANCHEN
#BEDRESAMMEN

10. Hvor kom vi fra (før COVID-19):
PwC resturationsanalyse 2019:
• Stigning i antallet af restauranter
• Stigning i aktivitetsniveau og indtjening
• Stigning i antal ansatte
• Stigende investeringslyst
• Mangel på kvalificeret arbejdskraft
Særlige fokusområder:
• Fokus på indtjeningsprocenter
• Produkt- og konceptudvikling
• Tiltrækning af kvalificeret arbejdskraft
Hvor er vi (efter COVID-19):
Påbud om nedlukning af restauranter fra 18. marts
2020:
• Ingen eller væsentligt reduceret omsætning
• Hjemsendelse af medarbejdere
• Ingen turister
Særlige fokusområder:
• Likviditet og finansiering
• Fokus på omkostningsreduktion og krisestyring
• Investeringsstop
• Alternative indtægtskilder, særligt take-away
COVID-19 PÅVIRKNING PÅ RESTAURATIONSBRANCHEN
#BEDRESAMMEN

11. 2
LIKVIDITETSSTYRING
#BEDRESAMMEN

12. Udfordringer som følge af COVID-19
Likviditet og
finansiering
• Større usikkerhed ved likviditets-forecast - både kort og langt sigt
• Pres på likviditeten grundet nedlukning
• Adgang til finansiering
• Manglende overblik over interne og eksterne likviditetsskabende muligheder.
2) Styr likviditeten
Forstå, hvor likviditeten kommer fra, hvad
den bruges til og hvordan du kan tilgå
den. Når likviditeten er begrænset, er der
andre måder at skabe yderligere likviditet
på.
Nogle tiltag vil være med hurtig effekt,
mens andre tager længere tid at
implementere.
Generelt kan likviditet tilgås via
omkostningsreduktion, dialog med
kreditorer om udskydelse af betaling,
nedbringelse af varelagre mv.
Andre muligheder er salg af enkeltaktiver,
optagelse af gæld eller ny egenkapital.
3) Hjælpepakker
Undersøg om din virksomhed kan benytte
nogle af de tilgængelige hjælpepakker.
Fx mulighed for at sende medarbejdere
hjem og tilkalde dem på mere travle dage
eller ved at søge lønkompensation for
elever, selvom de fortsat er i arbejde.
Det kan også være i form af udskydelse af
skat- og momsbetalinger,
lønkompensation og kompensation for
faste omkostninger.
4) Kommunikation
I en krisesituation er der behov for
hyppigere og mere detaljeret
kommunikation med direktion, bestyrelse
og ejere. Når alle interessenter kender
likviditetssituationen bliver, styringen
mere rationel.
.
LIKVIDITETSSTYRING
1) Opdater likviditets-forecast
Likviditets-forecasts og kontinuerlig
opfølgning er vitalt for at forstå
likviditetsberedskabet for en
virksomhed.
Den skal også kunne simulere mulige
scenarier såsom lukning og genåbning
af salgssteder, mulighed for take-away,
sammensætning af medarbejdere,
opsigelse af lejemål, påvirkning af
hjælpepakker mv.
Hvordan skal udfordringerne håndteres?
#BEDRESAMMEN

13. 3. Kan modellen simulere effekten af mulige tiltag?
• Effekt af hjælpepakker herunder moms, skat, lønrefusion og omkostninger?
• Reducere ”produktionen” herunder hjemsendelse af personale?
• Ændrede investeringsplaner?
• Omkostningsbesparelser?
• Genforhandling af leje- og leverandøraftaler?
• Rejse kortfristet kapital som et resultat af en forventet udefrakommende påvirkning af forretningen (COVID-19)?
1. Kan mit forecast-værktøj besvare de spørgsmål, der bliver stillet?
• Anvender modellen detaljerede scenarier for alle selskaber?
• Kan modellen budgettere med direkte ind- og udbetalinger for en kortere tidsperiode (typisk 10-15 uger)?
• Anvender modellen scenarier herunder ‘best case’ og ‘worst case’?
• Budgetterer modellen det rigtige niveau (daglig vs. ugentlig vs. månedligt forecast)?
2. Reflekterer ‘base case’- forudsætningerne de nye realiteter?
• Tages udgangspunkt i robuste og opdaterede driftsbudgetter og forecasts (og med opdaterede forudsætninger om fx priser, antal gæster
mv.)?
• Har forudsætningerne ‘buy-in’ fra hele organisationen?
• Kan vi forklare afvigelser fra tidligere forecasts?
• Indeholder modellen relevante KPI’er, som giver mulighed for opfølgning på drifts- og likviditetsmæssige tiltag?
Overvej påvirkningen fra:
• Interne begivenheder
• Hel eller delvis nedlukning
• Restrukturering og omorganisering af
arbejdsstyrken
• Reduktion af salgs- og
distributionsenheder
• Opsigelse af lejekontrakter
• Restrukturering af arbejdsstyrken
• Eksterne begivenheder
• Fald i omsætning
• Nedbrud i forsyningskæden
• Genforhandling af kontrakter
• Ændrede betalingsvilkår
• Hjælpepakker
TRE SPØRGSMÅL TIL AT VURDERE ROBUSTHEDEN I DIN
FORECAST-MODEL I ET UDFORDRENDE MILJØ SOM COVID-19
#BEDRESAMMEN

14. 3
UDVALGTE HJÆLPEPAKKER
#BEDRESAMMEN

15. 3
UDVALGTE HJÆLPEPAKKER
Kompensation for lønomkostninger
Lønkompensationspakken
(Ikke udtømmende)
• Funktionærer og timelønnede
• Ikke ejere (over 25 %) og
løsarbejdere (ikke over 2 dages
arbejde)
• Ansættelsesforholdet skal være
påbegyndt før 9. marts 2020
• Afskedige min. 30 % eller over
50 medarbejdere
• Elever op til 90 % og kan holdes i
arbejde
Kompensation for fasteomkostninger
Omkostningspakken
(Ikke udtømmende)
• Omsætningstabet skal udgøre mere end
40 % (større tab –> større kompensation)
• Eksempler på faste omkostninger
• Husleje
• Leje & leasingomkostninger
• Afskrivninger
• Løbende vedligeholdelse på materielle
aktiver
• Omkostninger til el og opvarmning
• Ejendomsskatter
• Licenser til software
• Abonnementer (forsikring mv.)
• Omkostninger til revisors erklæring ved
ansøgning
• Renter, gebyrer og bidragssatser
Kompensationsordning for selvstændige
(ikke udtømmende)
• Selvstændige kompenseres op til 23.000 pr.
måned, hvis:
• Omsætning eller b-indkomst har været mindst
10.000 i gennemsnit pr. måned før COVID-19
• Virksomheden maksimalt har 10
fuldtidsansatte
• Forventet tab på mindst 30 %
PwC COVID-19
Gratis Hotline & Informationssite
Telefonnummer – Gratis Hotline – 39 45 98 00
Informationssite - https://www.pwc.dk/da/covid-19.html
Garantiordning i Vækstfonden for udlån
(ikke udtømmende)
Statsgaranti på 70 % af nye udlån og
driftskreditter - realiseret eller forventer et
omsætningstab på minimum 30 % for
perioden 1. marts til 30. september 2020.
Opfyldelse af 4 retningslinjer:
• Omsætningstab
• Kreditværdighed
• Perioden
• Øvrige lånebetingelser
.
#BEDRESAMMEN

16. PELLE ØBY ANDERSEN TORBEN E. HOFFMANN ROSENSTOCK
DIREKTØR, DRCDIREKTØR, FOOD
#BEDRESAMMEN

17. • Uklarhed skaber utryghed
• Styrken ligger i samarbejde
• Turismen i tal:
• Turisterne forbrugte i alt for 128 mia. kr. i Danmark. Heraf købte udenlandske turister for 54,8 mia. kr. og
danske turister købte for 73,2 mia. kr. i 2017.
• I 2019 havde Danmark besøg af 1,3 mio udenlandske mad- og gastroturister.
• I 2019 besøgte over 1,2 mio. krydstogtsgæster Danmark, hvoraf 980.000 gæster besøgte hovedstaden.
Krydstogtturismens samlede omsætning i 2019 var ca. 1,6 mia. kr.
HER OG NU
#BEDRESAMMEN

18. • Hvordan styrkes efterspørgslen?
• Hvordan har købekraften det?
• Markedsføring fremadrettet
BRANCHEN EFTER SUNDHEDSKRISEN
#BEDRESAMMEN

19. GUIDE TIL BRUG:
Gå til www.slido.com eller Sli.do
Indtast event koden #BEDRESAMMEN og deltag i samtalen
Start med at stille spørgsmål og rate de andre!
Sli.do TIL Q&A
#BEDRESAMMEN

20. SESSION 2: STRATEGISK FORRETNINGSSTYRING
- HVORDAN KOMMER VI STYRKET UD PÅ DEN ANDEN SIDE?
JACOB NIEBUHR
FORMAND DRC & RESTAURATØR
RENÉ KRISTENSEN
CEO, THOLSTRUP
JESPER TVING
DIREKTØR, DININGSIXPARTNER, ECIT ACCOUNT A/S
MORTEN PEDERSEN
#BEDRESAMMEN

21. GUIDE TIL BRUG:
Gå til www.slido.com eller Sli.do
Indtast event koden #BEDRESAMMEN og deltag i samtalen
Start med at stille spørgsmål og rate de andre!
Sli.do TIL Q&A
#BEDRESAMMEN

22. TAK FOR I DAG.
PAS PÅ HINANDEN –
SAMMEN STÅR VI STÆRKERE
#BEDRESAMMEN