3. アブストラクト
This article discusses the choices and strategies that
can hasten or delay the adoption of novel food
technologies. We start by examining how
genetically-modified food became an object of
controversy in the United States and Europe. Then,
we present lessons suggested by the history of
GMOs for cell-cultured meat adoption. The history of
GMOs suggests at least eleven concrete lessons for
cultured meat adoption that remain under-discussed
in the literature. This paper’s findings diverge in
several ways from received wisdom on cultured meat
adoption. We argue, among other things, that genetic
engineering firms understood their work to be
humanitarian and environmentally-friendly and so
were unprepared for popular backlash, that
technology adoption is more readily affected by
consumer activism when buyers in a supply chain
exert more pressure on sellers than the reverse, and
that focusing on the positive aspects of a technology
is more successful for encouraging its adoption than
responding to negative perceptions.
本論文では、食品分野での新技術の普及を促進もしくは阻害する選
択や戦略について議論する。米欧でのGM食品の問題化の経緯を分
析し、その示唆を細胞培養肉の事例に投影する。本分析からは、培
養肉の普及にあたり複数方面で有用になりそうな、11の新たな示唆
が認められた。
総論として、GM食品企業は技術の環境メリットや公共性を理解しつ
つ、消費者からの反発を想定していなかったこと、技術の普及は消
費者運動のサプライチェーンへの圧力に強く依存すること、批判への
対応よりも、技術のプラス面を強調することが、普及にあたっては重
要であることが認められた。
GM食品の歴史
細胞農業製品の今後相違点の分析
⇒11の示唆
1972~、特に1995~
2010~、特に2020~