1. 细胞农业的未来

2. 海鲜
2000亿
美元
两万亿美元
(2020)
牛肉
8000亿美
元
10x
资源密集 > 大豆
70%
森林砍伐
18%
温室气体排放
足迹
2

3. 全球肉类市场前景
人口增长与新兴经
济体
2万亿美元的市值。
到2030年？
全球肉类需求量 1980-2030
荷兰合作银行 (2011)■羊肉 ■家禽肉 ■猪肉 ■牛肉
需求量（1000万吨）

4. 预期的替代蛋白
*随着对蛋白质需求的增长，现有的肉类无法
持续供所有人食用。
肉类大豆等 奶类
肉类奶类大豆等 新型替代蛋白
植物性
豆腐
藻类 昆虫 生物合成 细胞培养
新型蛋白来源 “以新方式生产的肉类和
奶制品”
植物肉和植物乳
现在
未来

5. 细胞培养肉（养殖肉）
肌肉细胞 生物反应器
培养基
加工

6. 细胞农业
细胞培养农产品
医药技术
农业应用
酪蛋白
明胶
香兰素
ω-3脂肪酸
卵清蛋白
肉
皮革
毛皮
木头
内脏

7. 技术问题
$325,000
人造汉堡, 200g

8. 技术里程碑
1. 具有经济性的培养基
2. 规模化及自动化
资本支出
和人员配
备
培养基
$200k+/kg
常规方式
$2目标
常规肉类
价格和质
量 均等？
3. 附加价值和消费者认可
技术目标
1. 食品级培养基
2. 规模化生物反应器设计
3. 针对口味和质地的组织工程

9. 进展
鹅肝、猪肉球、炸鸡肉块、牛肉、鱼饼...
・价格降至$ 200 / kg
・更多技术先进的产品
・40多家活跃的初创企业
・政府举措

10. https://www.atkearney.com/retail/
article/?/a/how-will-cultured-meat-
and-meat-alternatives-disrupt-the-
agricultural-and-food-industry
科尔尼管理咨询公司对替代肉的预测
总结了现有的价值2万亿美元的肉类
行业的市场 结构和价值链组成
根据植物肉和细胞培养肉的特征预
测肉类行业的 破坏时间表

11. “细胞培养肉是最终解决方案”
标准
输入材料1
转化率
产品特性
可扩展性
消费者认可
伦理及可持续性
监管批准
风投
常规肉类 新型纯素肉替代品
养殖肉
1
输入材料的“可用性”
2
除味道外，还考虑了保质期和个性化（例如，肌肉 -脂肪-营养比）
3
消费者更高的质量标来源：科尔尼分析 准和更严格的卫生法规将使肉的可扩展性下降 来源：科 尔尼分析

12. “到2040年，新型肉将占60%”
全球肉类消费：到2040年，常规肉类供应量将下降33％以上
单位：10亿美元
1
数字四舍五入到千 亿
数据来源：联合国、世界银行、专家采访；科尔尼分析
常规肉类
新型纯素肉
替代品
养殖肉

13. 整合培育公司(IntegriCulture Inc.)市场计划
化妆品
补品
糊状食品，
如鹅肝
加工肉制品
食物级
培养基
血清 血液细胞因子 血管化
2020 2021 2023
组织，
如牛肉
2025
R&D
JP Pat. filed
2018-210910
2019

14. 日本取得的成果
“未来社会创造项目”
2000万美元政府资金
用于细胞培养肉 开发
宇航局的太空
细胞农业研究
大型食品公司日清
(Nissin)研发细胞培养肉
政府基金
投资于细
胞农业
开放的细胞培养肉项目
&在家养 殖肉类的儿童

15. 200吨成肌细胞
看着像一个
啤酒厂？
未来：肉类啤酒厂

16. 牛肉啤酒厂
一次性
培养袋⇒
牛肉在袋中生长⇒
准备发货⇒

17. 鱼肉细胞培养

18. 为何要止步于人造肉？人造器官？
制造肉和制造器官相差不远

19. 个人和当地餐馆调制肉类？
原理上，细胞培养肉并不是项昂贵的技术。 调制肉类的低准入门
槛带来民主化。

20. 细胞农业时代的农场景观
更少的牛
现场肉类养殖设施
“ 输出=肉”
肉比牛具有更高的附加值

21. 火星食品生产设施
利用原位资源的火星
细胞农业设施

22. 轨道零重力农场

23. 要点
- 现有蛋白质来源有严重的可持续性问题。
- 解决生产成本和商业化扩展的最新进展。
- 有人预计，到2040年，细胞农业将占2万多亿美
元肉类市场的35％。
- 细胞农业可能民主化，而且不会止步于肉类。