2. • AL·LÈRGIA A L’OU- Judith A.
• DIARREA- Ivón
• RESTRENYIMENT- Jenny
• PROBLEMES AMB LA LACTOSA- Judith A.
• CELIAQUÍA- Susana
3. AL·LÈRGIA A L’OU
• En l'alimentació del nadó se sol introduir l'ou
als 12 mesos d'edat.
Quan un nen és al·lèrgic a aquest aliment
sol tenir una reacció en la primera presa.
• L'al·lèrgia a l'ou representa el 30% dels casos
d'al·lèrgies alimentàries en els nens petits.
• En el 60% dels casos, l'al·lèrgia desapareix
de forma espontània quan el nen compleix els
5 anys, sempre que el consum d'ou hagi estat
restringit totalment.
4. FARINETA PER INFANTS AMB
AL·LÈRGIA A L’OU
• Farineta de cereals efecte bífidus està enriquides
en calci, ferro, fòsfor i 12 vitamines.
• Sanutri garanteix l'absència de proteïnes de
llet i ou, en les seves farinetes de cereals.
• Característiques principals: Elevat valor
nutritiu, excel·lent digestibilitat, No conté
gluten.
5. ALIMENTS ACONSELLABLES PER
INFANTS AMB AL·LÈRGIA A L’OU
• Llet i làctics: Llet, iogurt o altres llets fermentades, quallada, petit suisse,
formatges.
• Carns, peix i derivats: Tots excepte els indicats en "aliments a excloure".
Preferir les carns magres.
• Cereals, patates i llegums: Pa normal blanc o integral, arròs, pastes (que
no siguin a l'ou), llegums seques o fresques, patates.
• Verdures i hortalisses: Totes excepte les indicades en cremes de verdures
comercials que incloguin ou com a ingredient.
• Fruites: Totes.
• Begudes: Aigua, brous casolans, infusions, sucs preferiblement naturals.
• Greixos: Olis d'oliva i llavors (gira-sol, blat de moro, soja ...), mantega.
6. ALIMENTS PROHIBITS PER INFANTS
AMB AL·LÈRGIA A L’OU
• Suprimir de la seva dieta tots els ous i derivats.
• Sopes, brous o consomés clarificats amb ou.
• Arrebossats de carns, embotits, hamburgueses, croquetes, empanades, etc.
• Brioixeria, pa, pastes, pastissos, galetes, natilles, flams, merengues, etc.
• Salses amb ou en la seva composició, maionesa, salsa tàrtara, etc.
• Gelats i sorbets.
• Begudes com el cafè o vins clarificats amb clara d'ou, extractes d'arrels que
contenen ou com a agent escumant.
• Macarrons, tallarines, torró, caramels, molts plats congelats.
8. DIARREA
Es defineix com la presència de 3 o més deposicions de menor
consistència i major volum en 24 hores, la qual cosa contribueix
a la pèrdua de líquids i electròlits. En altres ocasions també
considerem diarrea, a la presència de deposicions amb moc o
sang independentment de numero i o freqüència.
9. Principals causes
• Menjar aliments en mal estat.
• Beure aigua contaminada.
• Menjar productes verinosos o tòxics.
• Una dieta amb massa fruita o verdura.
• Ingesta d’aliments amb molts edulcorants artificials.
• Estrès.
• Malaltia corporal.
• Bacteries i virus.
10. Símptomes
Encara que el fet fonamental és l'augment en el
nombre de deposicions i la disminució de la consistèn-
cia, no és infreqüent que s'associïn altres símptomes
com la presència de febre, intolerància al menjar acom-
panyada de nàusees, vòmits i dolor abdominal.
11. Tipus de diarrea
• Diarrea aguda : Es considera diarrea aguda a la diarrea que
apareix en forma sobtada, dura entre 3 a 7 dies i les causes dels
quals poden estar associades a bacteris, virus i fongs provinents
generalment d'aliments en mal estat.
• Diarrea Crònica: és una afecció que es perllonga per més de
tres setmanes i les seves possibles causes poden estar
relacionades amb: parasitosis, causa inespecífica, al·lèrgia
alimentària, celíaca, immunodeficiències, malalties
inflamatòries, etc.
12. ALIMENTS PERMESOS PER
INFANTS AMB DIARREA
• Aigua mineral sense gas
• Llet sense lactosa
• Provar tolerància amb formatge fresc dietètic
• Clara d'ou
• Pit de pollastre de pollastre sense pell cuinat a la graella
• Carbassa i pastanaga cuita
• Arròs blanc
• Farina de blat de moro
• Poma sense pela o bullida
• Pa dextrinat (amb prou feines torrat)
• Te de camamilla i te negre comú
• Begudes isotòniques que contenen grans quantitats de minerals tals
com a sodi i potassi.
13. ALIMENTS PROHIBITS PER
INFANTS AMB DIARREA
• Llet
• Làctics en general
• Formatges en general i sobretot madurs.
• Rovell d'ou.
• Carns vermelles i peix.
• Vegetals de fulles i que continguin molta fibra cel·lulosa.
• Cítrics (taronja, mandarina...)
• Cereals integrals
• Soja
• Llenties, faves, cigrons, pèsols, patata, blat de moro
• Tomàquet
• Begudes carbonatades, sodes, sucs concentrats o naturals.
• Snacks
• Maionesa, ketchup i mostassa.
• Dolços concentrats, sucre i edulcorants.
• Fruites crues, senceres i amb pela (Kiwi, cireres, prunes, raïm, pinya, meló,
síndria, figues)
16. ALIMENTS ACONSELLABLES PELS
INFANTS AMB RESTRENYIMENT
• Lactis (es pot reemplaçar la llet per iogurt amb bífidus).
• Formatges tous.
• Carn Pollastre i vedella.
• Fruites Taronja ,raïm, prunes.
• Vegetals Que siguin cuites o crues, com espinacs, coliflor, mongetes
verdes...
• Cereals Han de ser integrals com avena segó, germen de blat...
• Llegums Llenties, cigrons, pèsols...
• Begudes molta aigua, sucs de fruites, liquats de varies al dia, te de
camamilla.
• Peix.
• Ous.
• Oli.
18. Què és la lactosa?
• La lactosa és un sucre que està present en
totes les llets dels mamífers:
vaca, cabra, ovella i en la humana, i que també
pot trobar en molts aliments preparats. És
l’anomena’t sucre de la llet, (C12, H22, O11)
disacàrid natural compost de glucosa i
galactosa.
19. Què és la intolerància a
la lactosa?
• La intolerància a la lactosa significa que no hi
ha prou enzim (lactasa) a l’intestí prim per
trencar tota la lactosa consumida. La lactosa
digerida parcialment passarà a l’intestí gros i
pot provocar tots els seus símptomes:
dolors, inflor abdominal, diarrea, etc. També
és coneguda com intolerància a productes
làctics, deficiència de disacàrids, deficiència de
lactasa, intolerància a la llet.
21. Quin tipus d’intolerància
hi ha?
• Intolerància primària o genètica (minoritària):
PROGRESSIVA I PERMANENT
• Intolerància secundària (majoritària): TRANSITÒRIA I
RECUPERABLE.
22. Com viure amb la
intolerància?
• La falta de llet en la dieta pot produir falta de
calci, vitamina D (necessària per l’absorció del
calci), Riboflavina i proteïnes. Les
complicacions més comunes són la pèrdua de
pes i la malnutrició. Per tant, resulta essencial
consumir altres productes rics en aquestes
substàncies, així com les dosis diàries
recomanades de vitamina A,C, Fòsfor, Magnesi
i Potassi (els quals ajuden a l’absorció del
calci).
26. CELIAQUÍA
La malaltia celíaca és una intolerància del nen o adult al
gluten i més concretament a la gliadina, que produeix
dany en l'intestí prim.
Les persones celíaques han de seguir una dieta estricta
sense gluten. El malalt celíac pot sofrir de malnutrició i
patir altres malalties
La celiaquia és una de les malalties intestinals
cròniques més comunes.
27. Què és el gluten?
El gluten és una massa viscoelàstica, insoluble
en aigua, que forma part de les proteïnes de
reserva dels cereals.
28. CARACTERISTIQUES DE LES PERSONES
QUE PATEIXEN CELIAQUIA
• Es tracta d'una intolerància permanent.
• Apareix en persones que tenen predisposició
genètica a patir-la.
• Aquesta intolerància produeix una lesió
característica de la mucosa intestinal o capa
que recobreix l'intestí.
29. TIPUS I SIMPTOMES DE
CELIAQUÍA
MALALTIA CELÍACA AMB SÍMPTOMES:
• CLÀSSICA •ATÍPICA
SÍMPTOMES: SÍMPTOMES:
- Retard del creixement.
- Diarrea
- Retard del
- Els vòmits desenvolupament i pubertat.
- Falta d'apetit - Anèmia per falta de ferro
- Pèrdua de pes que no respon al tractament.
- Lesions en la boca.
30. MALALTIA CELÍACA ASINTOMATICA I LATENT
SÍMPTOMES:
Aquesta malaltia apareix amb més freqüència entre
membres de la mateixa família.
Certs problemes i malalties es poden associar a un risc
elevat de patir celiaquia. Com la dermatitis
herpetiforme que està considerada actualment com
una forma de celiaquia , la diabetis mellitus i el
síndrome de Down.
31. PROTOCOL
• ESTRIS
• SUPERFICIES
• EL REBOST
• ELS OLIS
• MANTEGUES, MELMELADES, PATÉS, CREMES DE CACAU, ETC.
32.
33. AL MENJADOR
És important que el nen celíac, en la mesura que sigui
possible, mengi el mateix que els altres nens i que els
responsables de menjador tinguin cura que no es
produeixin equivocacions i que si aquestes es donen,
informin als pares.
