2. Греческий салат
• - сыр фета - 200 г (можно заменить
брынзой)
• - помидоры – 3-4 шт.
• - огурцы – 1-2 шт.
• - болгарский перец сладкий – 1-2 шт.
• - лук репчатый (желательно
красный) - 1 головка
• - сок из половины лимона
• - маслины без косточек - 80 г
• - масло оливковое
• - зелень – петрушка, сельдерей,
базилик
• - листья салата
• - чеснок, соль и черный молотый
перец по вкусу
3. Морепродукты
• - сыр фета - 200 г (можно заменить брынзой)
• - помидоры – 3-4 шт.
• - огурцы – 1-2 шт.
• - болгарский перец сладкий – 1-2 шт.
• - лук репчатый (желательно красный) - 1 головка
• - сок из половины лимона
• - маслины без косточек - 80 г
• - масло оливковое
• - зелень – петрушка, сельдерей, базилик
• - листья салата
• - чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу
4. В лечебном питании используются
преимущественно нежирные сорта рыб (минтай,
треска, хек, судак, аргентина). Используют рыбу в
отварном и припущенном, тушеном, жареном,
запеченом виде, а также для приготовления блюд
из котлетной рыбной массы. Благодаря высокому
содержанию в морепродуктах белков , они
являются очень ценным продуктом, также во время
соблюдения диет, так как содержат мало калорий.
Морепродукты широко используются в блюдах
испанской, французской, итальянской и так
называемой «средиземноморской» кухонь.
5. Суп-пюре
• Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса,
птицы или рыбы. Суп-пюре — питательное блюдо, которое отличается
выраженным вкусом, легко усваивается организмом человека и аппетитно
выглядит.
• Суп-пюре часто используют в диетическом и детском питании, он позволяет
разнообразить так же рацион пожилых людей, потому что это блюдо легко
усваивается и является достаточно калорийным.
• Для того, чтобы приготовить суп-пюре продукты нужно отварить до готовности,
затем протереть через сито или взбить блендером, и в виде пюре ввести в бульон,
отвар или соус.
• Сваренные ингредиенты можно взбивать блендером или протирать через сито.
Второй способ приготовления более трудоемкий и занимает больше времени.
• Быстро варится суп-пюре из размолотых круп. Для приготовления супа-пюре
нужен бульон, отвар, получаемый при варке круп и овощей, цельное или
разбавленное равным количеством воды молоко.
• Для увеличения питательности суп-пюре можно заправить молоком, маслом или
сливками. Чтобы частицы взбитых продуктов не оседали на дно и
распределялись в бульоне равномерно, супы пюре соединяют с белым соусом.
При изготовлении супов с протертыми крупяными продуктами масло не
подвергают предварительной тепловой обработке. Готовить супы-пюре очень
просто. Продукты, которые требуются для супов-пюре самые привычные. Супы-
пюре хорошо разнообразят питание любого человека
7. • от древнескандинавского «жарить»
— качественно-приготовленный
толстый кусок мяса, вырезанный из
туши животного (как правило,
говядины) поперёк волокон.
• Клюкву используются как
противоцинготное средство, при
простудных заболеваниях,
ревматизме, ангине, авитаминозах,
а также в пищевой и ликёро-
водочной промышленности.
9. • Сухофрукты — высушенные фрукты или ягоды,
с остаточной влажностью около 20 %. Сушатся
или естественным путём (например, на
солнце), или путём промышленных методов
(например, с помощью дегидратора).
• Сухофрукты богаты витаминами (A, B1, B2, B3,
B5, B6[1]) и минеральными элементами
(железо, кальций, магний, фосфор, калий,
натрий[1][2]), содержат порядка 250 ккал и 1,5
— 5 г белка на 100г[2]. Они имеют длительный
срок хранения и не требуют хранения в
холодном месте. В этом — одно из их главных
преимуществ, и в этом отношении они
являются удобной альтернативой свежим
фруктам (особенно во время не урожайного
сезона). Однако, во время сушки, сухофрукт
теряет большую часть витамина С.
11. • Ржаной хлеб содержит 40 — 45 % углеводов. Он
немного менее калорийный, чем пшеничный —
200 ккал на 100 граммов. Биологическая
полноценность ржаного хлеба (по витаминам,
аминокислотам) выше, чем пшеничного, однако
он хуже усваивается. Из-за повышенной
кислотности (7-12 градусов), защищающей от
возникновения плесени и разрушительных
процессов, ржаной хлеб не рекомендуется
людям с повышенной кислотностью
кишечника, страдающих язвенными болезнями.
Хлеб, по содержанию состоящий на 100 % изо
ржи, действительно слишком тяжел для
ежедневного потребления. Оптимальный
вариант: рожь 80-85 % и пшеница 15-25 % [1].
Людям, склонным к полноте, желательно
ограничивать потребление из-за большого
содержания углеводов
12.
13. • Самое ценное мясо- мускулы плеча и груди, а также
мышцы бедра. Мясо птиц нежнее и мягче мяса
млекопитающих, т.к. в нем значительно меньше
соединительной ткани. Кожа птиц также относится к
мясу. Она отличается нежностью. На внутренней
поверхности кожи откладывается жир. Особенно
большие отложения жира у водоплавающей птицы. В
мясе птиц мало неполноценных белков- коллагена и
эластина и соответственно больше полноценных. По
своему аминокислотному составу последние относятся к
высокоценным, содержат все незаменимые оптимально
сбалансированные аминокислоты. Куриное мясо
содержит в 3 раза больше железа, чем железа, чем
говядина, и несколько богаче фосфором и серой. Мясо
птиц- ценный источник витаминов группы В.
