6. 19.10.12
Taustaa
■ Olen työskennellyt ennen opetustyötä tarjoilutehtävissä edustus- ja
tilausravintolassa, suurtalouskokkina, juhlapalvelukokkina ja
pienleipomossa. Opetin peruskoulussa seitsemän vuotta
kotitaloutta(myös erityisryhmille). Ammatillisena opettajana olen
työskennellyt kolme ja puoli vuotta. Olen opiskellut hieman
erityispedagogiikkaa ja minua kiinnostaa myös hyvinvointi, kestävä
kehitys sekä itseni kehittäminen.
6
7. 19.10.12
TYÖELÄMÄJAKSON TAVOITTEET:
■ Saada laaja näkemys alan ravintolatyöstä vrt. oma opiskeluaika ja
työelämäkokemus
■ Nähdä erilaisia keittiöitä, oppia uusia työmenetelmiä, oppia
käyttämään uusia koneita, nähdä erilaisia tilauskäytänteitä
■ Kestävä kehitys käytänteinä ravintolamaailmassa vrt. keke
koulussa
■ Asiakaspalvelutyössä tavoitteena on tutustua erilaisiin
kassajärjestelmiin, erityisryhmien tarpeisiin, kahvilatoimintojen
tuottamiseen, kokoustarjoilujen tuottamiseen
7
8. 19.10.12
Tavoitteet jatkuu..
■ Majoitustoiminnoissa tavoitteena oppia työn mitoitus ja ajoitus
sekä uudet laitteet kerrossiivouksessa
■ Kiinnittää huomiota ergonomiaan ja
työntekijöiden hyvinvointiin
Työkykypassi-toimintaan ideoita
8
9. 19.10.12
Työpaikkojen tavoitteet
■ Työpaikoille lisää tietoa koulutuksesta, opetussuunnitelmista ja
näytöistä
■ Erityistä tukea tarvitsevista opiskelijoista materiaalia
■ Entistä laajemman yhteistyön ideointi oppilaitoksen kanssa
■ Taukojumppaohjeita
9
10. 19.10.12
Ihan oikeita töitä Huviretkessä ja Oppipojassa:
■ A la carte ruokien esivalmistelu, pizzan valmistus(ei tullut ihan
pyöreä)
■ Hotelliaamiainen, herätys klo 2.00!! Ruoanvalmistus, esillepano,
tarjoilu ja asiakaspalvelu
■ Valmistin linjastoon kylmiä ja lämpimiä ruokia
■ Puhtaanapitotehtävät, omavalvontaa, asiakaspalvelua
10
11. 19.10.12
Tuotteita Majatalo Onnelan ravintolassa
Kerrossiivousta rivakasti
■ Bankettiuunin automatiikka
■ Tuotteiden paistolämpötilojen ja –aikojen testailua
■ Aamupalan ja lounasruokien valmistusta
■ Majatalon kokonaistoiminta:
■ Vastaanotto: varaus- ja laskutusjärjestelmät
■ Kerrosiivous: työnkuva, työskentelyn ohjaaminen
■ Ravintolan erilaiset toiminnot, uudet laitteet, uusia tuotteita
11
12. 19.10.12
Nyt on taukojumpan aika!!
■ Istu selkä suorana alaselkä kiinni tuolissa, jalat lattiassa, ja pyöritä
olkapäitäsi rennosti eteen ja taakse. Hengitä syvään ja rauhallisesti.
Toista usein. Tunnet kuinka hartiat alkavat lämmetä, kun verenkierto
vilkastuu.
■ Ota ryhdikäs istuma-asento. Jännitä kasvon lihakset ”suppuun” ja
aukaise ilmeesi mahdollisimman avoimeksi ja avaa myös suusi
apposen auki. Ota samalla reilusti happea sisään. Muuta ilmeesi
iloiseen hymyyn ja puhalla keuhkot tyhjiksi! Toista muutaman kerran
ja jätä hymy kasvoillesi.
12
15. 19.10.12
Innolla uutta työvuotta suunnittelemaan!
■ Opetustyössä tärkeiden asioiden painotus ennen top-jaksoa, jotta
nuorella olisi valmiuksia toimia työpaikoilla
■ Erityistä tukea tarvitseville nuorille sopivia työssäoppimispaikkoja ja
työssäoppimisohjaajia
■ Hyvien käytänteiden esilletuominen työyhteisössä
■ Materiaalin jakaminen opettajien käyttöön mm. taustatietolomake,
näyttösuunnitelmakaaveke
■ Opetusmateriaalia ympäristöpassin suorittamiseksi
■ Opetusmateriaalia majoitustilojen kunnostamiseen
15
