Гастрономический тур в Италию в ноябре 2014

1.
Аутентичная итальянская кухня
Осенний тур
01 ноября 2014 – 08 ноября 2014
Осенняя Умбрия
Осенние туманы,
прозрачный воздух,
пропитанный запахом
жареных каштанов,
переливающиеся на ветру
голубые листья олив и
влажная земля, дышащая
дурманящим ароматом
трюфелей, новое вино…
Всё это – вовсе не полёт
фантазии, а самая обычная
осень в Умбрии.
И снова в Умбрию…
Начало ноября обещает быть интересным,
потому что мы опять едем в
гастрономический тур по Умбрии, на неделю,
с 1 по 8 ноября. И снова я зову
присоединиться своих друзей к кулинарно-­‐‑
винному безобразию, которое мы
приготовили на этот раз…
Гастрономия Вина
Лучшие вина и
шампанские
Умбрии без
ограничений
Мастер-­‐‑классы
Кулинарные
мастер-­‐‑классы с
нашими шеф-­‐‑
поварами
Г А С Т Р О Н О М И Ч Е С К А Я У М Б Р И Я
Трюфели,
оливковое
масло, сыры и
мороженое…
с Ксенией Смирновой

2.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ УМБРИЯ umbriagastronomica@gmail.com
2
Кипарисы, пинии и красоты виллы
Parco dei Cavalieri
На вилле
… или рецепт хорошего отдыха
Ингредиенты:
-­‐‑ уютные комнаты – 1 шт. на чел.
-­‐‑ итальянский интерьер -­‐‑ 1 фреска XIVв.
-­‐‑ роскошные завтраки – по вкусу
-­‐‑ душевная компания – 7 чел.
-­‐‑ старинный парк – 1 гектар
-­‐‑ бассейн, фонтан и колодец – 3 шт.
Смешать в указанном
порядке, взбить, добавить
щепотку итальянской
страсти. Употреблять
ежедневно.
2
душ? Даже эти ваши предпочтения мы
можем учесть – ведь есть комнаты как с
ванной, так и с душем.
Хозяйка виллы славится ещё и своими
кулинарными талантами. Завтраки
Сильвии – настоящее удовольствие:
множество кростат со различными
начинками, ароматный каппуччино,
пышный омлет, который приготовят
специально для Вас, свежайшая рикотта и
знаменитый акациевый мёд…
Вид из окна на кипарисы, пинии и другие
красоты настоящего итальянского парка
делает всё ещё вкуснее.
1
Вилла на самом деле историческая – это
здание XIV века, и романтичности ей не
занимать. Комфорт же отвечает самым
строгим требованиям. Находится Parco dei
Cavalieri недалеко от Ассизи, так что
спокойствием и умиротворением здесь
веет отовсюду.
На первом этаже располагаются уютные
залы, где будут проходить завтраки и
несколько ужинов. В гостиной же
особенно приятно вечером выпить граппы
или горького ликера.
У нас есть как одноместные, так и
двухместные номера. Вы любите
принимать пенные ванны или бодрящий

3.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ УМБРИЯ umbriagastronomica@gmail.com
3
Наш план
День первый, 1 ноября, суббота
Мы встречаем вас в аэропорту Рима. Едем на
виллу и располагаемся в комнатах. Вечером нас
ждет аперитив и приветственный ужин с
умбрийскими винами, за которым мы
познакомимся друг с другом и начнём наше
погружение в бескрайнее море гастрономических
радостей.
День второй, воскресенье
Начинаем день с вина – едем на винодельню и
крайне добросовестно всё дегустируем и
хорошенько пробуем. Тут же пройдет наш
первый кулинарный урок и обед (тут уж
пеняйте на себя – что приготовили, то и
съели). После обеда гуляем по Спелло, а
вечером ужинаем на нашей вилле.
День третий, понедельник
Придется встать пораньше, чтобы увидеть,
как делают рикотту. Ну и попробовать её,
само собой. Днём поедем на Тразименское
озеро гулять в Кастильоне дель Лаго. Здесь
мы и пообедаем. Вечером у нас кулинарный
урок, и мы, безусловно, ждем невероятных
вкусовых сочетаний от нашего шеф-­‐‑повара
Ливио и анекдотов и вина от
очаровательного сомелье Серджио.
День четвертый, вторник
Утром изучаем окрестности – гуляем по Ассизи.
Пообедаем в моем любимом ресторанчике в
Ассизи (ох, какая там карбонара!), а потом
отправимся расслабляться в древнеримские
термы Nun. Вечером нас ждёт вкусный ужин.

4.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ УМБРИЯ umbriagastronomica@gmail.com
4
Наш план
День пятый, среда
Среда – день охоты. Охотиться будем на
трюфели. Что найдем – то и съедим. Обед у нас
будет крестьянский – трюфели, вино и
восхитительные пироги от хозяйки трюфельных
угодий. Днём мы поедем на мельницу, молоть
муку и есть печененки. Вечером будем нагуливать
аппетит, а потом хозяйка нашей виллы Сильвия
поделится своими кулинарными секретами и
проведет мастер-­‐‑класс по домашней
кухне. День шестой, четверг
Какая Умбрия без оливкового масла? Собираем
оливки и смотрим, как они превращаются в
масло. Затем дегустируем вина в одной из
лучших виноделен Умбрии, а вечером идём на
мастер-­‐‑класс по органической кухне.
День седьмой, пятница
Если начать день с мороженого – всё точно
удастся! Делаем настоящее итальянское
мороженое и едим его прямо на месте
преступления. Днём гуляем по Перудже и
дегустируем умбрийское шампанское.
Вечером отправляемся на виллу, где нас
ждёт прощальный ужин с сюрпризом.
День восьмой, 8 ноября, суббота
Увы, пора прощаться! Завтракаем в последний
раз на нашей вилле (да, да, наедаемся рикоттой и
круассанами впрок) и едем в Рим, в аэропорт.

5.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ УМБРИЯ umbriagastronomica@gmail.com
5
Моя гастрономическая жизнь и судьба
Как? И всё одна?
… ну конечно нет
Есть у нашего тура ещё и серый кардинал. Мой помощник в
этом нелегком деле – учёный-­‐‑историк, преподаватель Истории
России в Университете Перуджи, спортсмен и просто красавец
– Эмилио Кассезе. С ним можно порассуждать о судьбах
итальянского народа, о солевых войнах в Умбрии, о нелегкой
доле Римского Папы и о перипетиях мировой истории.
Эмилио великолепно знает Россию и неплохо говорит по-­‐‑
русски. Именно он занимается решением организационных
вопросов, добавляет итальянской экспрессии в нашу компанию
и иногда поёт итальянские песни (в душе).
Мысль проводить гастрономические туры не пришла в мою голову
неожиданно. Всё, что я делаю, так или иначе либо непосредственно
связано с едой, либо в итоге всё равно к ней сводится.
Попробую по-­‐‑порядку. Зовут меня Ксения Смирнова. Я преподаю
итальянский на филфаке СПбГУ и заканчиваю аспирантуру.
Официально я называюсь "ʺлингвистом"ʺ, но моя любовь к кулинарии в
итоге определила даже тему моей диссертации: я пишу работу об
итальянских кулинарных книгах с XIV века до наших дней. Так что
готовить по манускриптам – моё любимое развлечение.
Любовь к еде и слову с недавних пор вылилась также в ряд статей на
эту тему, которые регулярно выходят на сайте с говорящим
названием www.gastronom.ru
Но почему же Умбрия, спросите вы? Да потому, что именно в Умбрии я
закончила университет, прожила какое-­‐‑то время, продолжаю туда
регулярно ездить, и поэтому изучила вдоль и поперек весь этот
зеленый рай в центре Италии.
Эта программа – результат педантичного органолептического
исследования лучших ресторанов региона, многочасового
общения с владельцами виноградников, хлебопекарен,
магазинов, вилл, терм, задушевных бесед с дегустаторами
масел, мороженщиками, простыми умбрийскими
крестьянами и, конечно, нашими невероятными поварами.
Этот тур возможен лишь потому, что все эти люди – теперь
уже мои добрые друзья – очень любят то, что они делают и
хотят этой любовью поделиться.
Плюс к вышеперечисленному, я профессиональный
переводчик. Я буду сопровождать Вас во всех наших поездках,
переводить увлекательные рассказы наших поваров, фермеров, виноделов и
просто хороших друзей. Ой, ещё я люблю поговорить об итальянцах, об итальянских
языке, вине и еде. Ну я вообще люблю поговорить…

6.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ УМБРИЯ umbriagastronomica@gmail.com
6
Что делать и куда бежать
Сколько стоит счастье?
Счастье купить нельзя, увы. Как говорил Наше Всё:
“не продается вдохновенье, но можно рукопись
продать”.
Итак, стоимость тура на человека:
1 487 евро при внесении аванса до 5 июля 2014
1 673 евро при внесении аванса до 1 августа 2014
1 737 евро при внесении аванса до 1 октября 2014
А если мы с друзьями?
Если Вы хотите поехать с семьёй или друзями, или же Вы
любитель индивидуальных туров, и у Вас есть особые
пожелания – пишите нам на umbriagastronomica@gmail.com
– и мы расскажем о специальных условиях для дружных
компаний и утонченных эстетов.
Что входит в стоимость тура?
Проживание на вилле Parco dei Cavalieri (7 ночей) в роскошных номерах с wi-­‐‑fi
Питание (восхитительные завтраки, обеды, ужины и, конечно, лучшие вина Умбрии)
Кулинарные мастер-­‐‑классы
Дегустации вин и шампанских, трюфельная охота, посещение фермерских хозяйств
Экскурсии по программе
Посещение терм Nun в Ассизи
Трансфер из/в аэропорт Рима “Fiumicino (FCO)”, все переезды в соответствии с
программой на комфортабельном минивене
Русскоговорящий сопровождающий и переводчик на протяжении всего тура
А что не входит?
Авиаперелёт, виза и страховка

7.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ УМБРИЯ umbriagastronomica@gmail.com
7
И чем это мы такие особенные?
1. нет доплаты за одноместное размещение
2. все питание и вина включены
3. никаких доплат во время тура
4. все экскурсии проводятся аборигенами,
чистокровными умбрийцами, хозяевами
тех мест, где мы оказываемся
5. лично я всё перевожу и иногда даже
комментирую
6. рецепты всех приготовленных нами блюд Вы получите по возвращении в электронном
виде
7. Так что, и деньги не нужны? Ну, конечно, нужны! Ведь привезти домой
гастрономические сувениры – вина, масла, сыры, пасту и трюфели – святая обязанность
перед семьёй и друзьями. Да и скажу по секрету, будет даже время для шоппинга.
Как купить тур
Скорее отправляйте мейл с запросом на umbriagastronomica@gmail.com, и мы расскажем о
наличии свободных мест и способах оплаты тура.
Все в Умбрию!

8.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ УМБРИЯ umbriagastronomica@gmail.com
8
Что о нас говорят
Ирина, Петербург, сотрудник банка
План радостей жизни, всяческих удовольствий и наслаждений
удался!!!!
Вот так всегда: вернувшись домой , к обыденной жизни, начинаешь
острее чувствовать, как здорово было там, как жаль, что так быстро
завершилось!
А было, действительно, здорово!
Программа была очень-­‐‑очень насыщенная, но хотелось принять
участие во всём и ничего не упустить. И мне удалось это, почти...
потому что я опять не смогла всё съесть и, конечно, уже жалею)))
Вот оно, наслаждение: потрясающие пейзажи Умбрии, атмосфера средневековых
городков, неожиданный лес с трюфелями! Верхом на лошади вдоль виноградников -­‐‑ очень
романтично, хотя мне и было страшновато! И термы в древних стенах поразили! И поместье с
фазанами и осликами восхитило!
А жить в замке – я и не мечтала, и глядя из окна ванной комнаты на парк в осенних (итальянской
осени) красках, думала – неужели это всё со мной? Ну и обещанный сюрприз в финале -­‐‑
довершил картину нереальности происходящего: факелы, барабанный бой, средневековая
музыка и пение, танцующие Лукреции и Джульетты, стол, ломящийся от явств и вина!
Да , еда была очень вкусная, к тому же полезная! Хоть весы и показали +2 кг, но я их не могу на
себе найти! Сама удивляюсь:)) Хотя.... подозреваю, что это вино их нейтрализовало , а? как
думаешь? Вино было прекрасным, и шампанское, и диджестивы, конечно тоже!
Да, а ещё замечательный молочник, вернее сыродел, и мельник, и мороженщики, и виноделы, и
маслоделы ( для них есть какое-­‐‑то специальное слово?), и повары, и Сильвия, конечно! Какие все
доброжелательные, улыбчивые, весёлые!
Поразительно, как быстро и просто всё готовилось нашими учителями! Неужели я смогу это
повторить? Ну хотя бы частично! Очень хочется! Скорей-­‐‑скорей, где же эти записи? Ты обещала
всё записать и сохранить , и в подробностях. Я привыкла всё делать по регламенту, ты же
знаешь)))
Спасибо огромное тебе, Ксюша, и спасибо Эмилио! Мне с вами было очень приятно, комфортно
и весело! Надеюсь, в следующий раз вы меня опять возьмёте! Я постараюсь всё съесть и выпить -­‐‑
буду тренироваться, огласите только сроки)))
Александра, Петербург-­‐‑Москва,
спортивный менеджер
От всей души благодарю Ксению за прекрасную организацию
этой незабываемой поездки! Тур -­‐‑ мечты стал реальностью. Вся
насыщенная программа была максимально продумана и
организована на очень высоком уровне. Как итог: бесконечное море
позитивных эмоций, новых открытий, ярких впечатлений и теплых
воспоминаний. Спасибо всем сопричастным!!!
С нетерпением жду следующей возможности отправиться в новое путешествие по
волшебным, неизведанным итальянским просторам в компании Ксении...

9.
ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ УМБРИЯ umbriagastronomica@gmail.com
9
Что о нас говорят
Екатерина, Петербург,
профессиональный путешественник
Спешу поблагодарить Ксению за ноябрьскую поездку!
Программа была очень насыщенная и интересная!
Мы успели познакомиться не только с умбрийскими
красотами, но и подружиться с удивительными итальянцами,
влюбленными в свое дело и заражающими своей энергией
всех вокруг.
Благодаря Ксении мы увидели процессы производства оливковых масел,
сыров, муки, вина. Каждый вечер нас ждали в «святая святых» -­‐‑ на кухне итальянского
шефа! Мы наводили там веселый бедлам, который я теперь пытаюсь повторить на своей кухне :)
Скучаю по шумным ужинам с четырьмя переменами блюд и ежедневным дегустациям
биодинамических вин :)
Спасибо всем за компанию в этой поездке!
Еще раз благодарю Ксению и Эмилио за идею и ее великолепное воплощение!
Елена, Петербург, инженер-­‐‑химик
Прочитала объявление о январском гастрономическом туре. И как же
мне захотелось вновь поехать в сказочную Умбрию! Там все еще зреют
оливки, набирают аромат (и размеры!) трюфели, сыровары все так же
делают вкуснейшие сыры, а какое там вкусное мороженое! а
Перуджинский шоколад! ммммм! Как же я скучаю по бескрайним
виноградникам, оливковым рощам, зеленым холмам, по парку,
окружающему "ʺнашу"ʺ средневековую виллу, по дружелюбным и
необыкновенно приятным итальянцам, делившимся с нами
гостеприимством, кулинарным мастерством и секретными
рецептами вкуснейших блюд! Чтобы скрасить эту тоску, вот уже целый месяц
я готовлю все то, что попробовала и научилась делать в Италии. Семья и гости, которых за
этот месяц перебывало у нас немало, были в восторге и от тыквенного супа, и от медзелуне с
тыквой и трюфелем (привезла с собой!!!), и от флана из рикотты (по секрету: ее можно
заменить хорошим домашним творогом). А какие ньокки мы налепили всей семьей! А
шоколадные кексы с жидкой серединкой! А кростаты! Если бы не эти "ʺвещественные"ʺ
воспоминания, точно уже умерла бы уже с тоски по Умбрии! Друзья! Мой совет: поезжайте
обязательно! Море впечатлений, полезных знаний и навыков гарантирую! К тому же, Гете,
кажется, сказал: "ʺ Кто видел Италию, тот никогда не будет несчастным!"ʺ.