53. 余白を制する者がデザインを制す
Previous study
Daniel et al.3)
Hydrolysate of whey protein maybe hypoallergenic.
Molecular weight:
1~3kDa(70%)
Including some epitopes
Hydrolysate of whey protein
Hydrolysate whey protein
did not cause.
whey protein-specific antibody
or allergic reactions.
3) Daniel et al., Pepsin treatment of whey proteins., Innovative Food Sci. and Emer. Tech., 43, 154-162(2017)
5
既往の研究
(セリアック病研究の一環)
酵素によるグルテン分解で
エピトープ(抗原決定基)破壊2)
酵素反応の条件
・酵素作用のため塩酸処理
・酵素と混合後
37℃に保ち 2時間反応 など
時間がかかる
廃液処理が必要(多工程化)
小麦粉加熱
(オーブン、オートクレーブ)
によってアレルゲンタンパク質
質量減少3)
報告での最高温度
・オーブン 200℃
・オートクレーブ 121℃
より高温条件での反応が難しい
(機器の出力不足)
4
高温高圧水処理に着目
2) Thomas Marti, et al., Prolyl Endopeptidase-Mediated., THE JOURNAL OF PHARMACOLOGY., 312, 19-26(2004)
3) 新居佳孝ほか,小麦アレルゲンの検出法とその低減化に関する研究(Ⅱ) 徳島工業技術センター(2004-2006)
スライドに余白がないと画面がウザい
いい感じに余白を作ってあげることが大事
2017年4月作成 2018年9月作成