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굽네 브랜드북_숙명여대 홍보광고학과 1812435 구보정
- 1. GoobneRestaurant Ver 1. Editor & Main Chef, Bojeong Koo
- 2. Menu - Editor’s Cut - 굽네와 나, 나와 굽네 - 브랜드 소개 - 브랜드 확장 - Chef’s Choice - 브랜드 Story - 브랜드 요소 - 연상 네트워크 기억 모델 - 브랜드 포지셔닝 맵 - 브랜드 마케팅 활동 - 브랜드 공명 모델 - 굽네치킨 in 염창 - CEO INTERVIEW - 브랜드 인사이트 - REFERENCE Soup Appetizer Salad Main dish Dessert
- 6. Editor’s Cut Editor & Main chef Bojeong Koo 숙명여자대학교 홍보광고학과 치킨의 인기는 날로 높아지고 있으며, 치킨 시장은 현재 포화 상태라고 해도 과언이 아니다. 드라마를 기점으로 전국 을 넘어 아시아 지역 곳곳에 ‘치맥’ 열풍 이 불면서 ,치킨 시장은 꾸준히 성장해 왔다. 뿐만 아니라 각종 배달 업체의 인 기에 힘입어 배달 음식계의 대표주자인 치킨 또한 시장을 확대해나가고 있다. 밋밋한 ‘후라이드 반 양념 반’ 시대는 갔다. 프리미엄 치킨이 속속들이 나오 고 있는 치킨 시장에서, 한 번도 맛보지 못한 독특한 메뉴와 오븐 구이 치킨만 이 낼 수 있는 차별화된 맛으로 꾸준히 성장하고 있는 굽네치킨을 브랜드북의 주제로 선정하였다.
- 7. RESTAURANT Ver 1. Editor & Main Chef, Bojeong Koo Welcome to 치킨이 하나의 ‘요리’가 된 요즘, 다른 치킨 브랜드와는 차별화된 오븐구이 치킨으로 굳건히 치킨시장을 지키고 있는 굽네치킨. 굽네X레스토랑. 다소 어색할 수 있는 조합이지만 다른 어떤 프 랑스 고급 요리와 견주어도 뒤쳐지지 않는 맛을 지니고 있음을 자신한다. 오븐 구이 치킨 계의 으뜸, ‘굽네치킨’ 만의 레스토랑 으로 당신을 초대한다.
- 8. 굽 네 와 나 어떤 치킨이 가장 좋으 냐는 질문에 대해, 한 치의 망 설임도 없이 ‘굽네치킨’ 이라고 답한다. 언제부터 나의 굽네 사 랑이 시작된지는 기억나지 않 는다. 굽네가 나의 최애 치킨 브랜드로 자리잡은 데에는 다 양한 이유가 존재한다. ‘소울 푸드’ “너 치킨 진짜 좋아하는구나” 친구들이나 가족들과 함께 치 킨을 먹을 때 자주 들어왔던 이야기이다. 원체 먹성이 좋아 대부분의 음식은 가리지 않고 잘 먹는다. 그러나 치킨은 소위 말해 내 ‘소울 푸드’이다. 뱃속 만 비어 있다면 치킨 한 마리 하고 반 마리는 혼자서도 뚝딱 해결 가능하다. 입맛이 없을 때(거의 없지만) 도, 극심한 스트레스를 맛있는 음식으로 풀고 싶을 때, 매운 게 너무 땡길 때, 그리고 무엇 보다.. 다이어트 중일 때 굽네 치킨을 시킨다. ‘작은 일탈’ 고칼로리 음식을 먹었다는 것에 대한 양심의 가책을 덜어주는 녀 석이다. 튀기지 않고 구웠다는 사 실만으로도 비교적 안심하고 먹 을 수 있다. 실제 칼로리도 여느 튀긴 치킨보다 적다는 점! 365일 마음 ‘속’으로는 다이어트 를 하는 나에게 굽네치킨은 작은 일탈이자, 내게 허용되는 마약같 은 존재다. Soup
- 9. 들어는 봤는가, ‘믿뜯치’ 사람들은 왠지 모르게 믿음이 가 는 가수의 노래를 이렇게 표현하 곤 한다. ‘믿고 듣는 누구’, ’‘믿듣O’. 나는 굽네치킨을 ‘믿뜯치’라고 부 르고 싶다. 믿고 뜯는 치킨! 굽네 치킨의 맛은 두말할 필요도 없고, 세말하면 입 아플 정도다. 튀기지 않고 구워 비교적 건강하며, 무엇 보다 수많은 치킨 메뉴 선택지들 사이에서 실패 확률이 매우 낮다. 한국인의 입맛에 딱 맞는 양념으 로 버무린 구이치킨만의 매력은 나의 표현력으로는 다 담을 수 없 을 정도로 특별하다. 담백 고소한 굽네 오리지널부터, 달달한 맛을 좋아하는 이들을 위 한 굽네 갈비천왕. 스트레스를 한 번에 달아나게 해 줄 굽네 볼케이 노까지. 이래도 되나 싶을 정도로 전부 맛있다. 혹시 취향에 안 맞는 치킨이 있더라도 실망하지 말 것. 이 중에 니 취향은 있겠지. 골라봐. 이런 느낌이다. ‘믿는 구석’ 수많은 치킨 메뉴들이 쏟아져 나 오는 국내 치킨 시장에서 ‘굽네’는 나의 ‘믿는 구석’이다. “OO 치킨 먹어봤어?”, “OO 치킨 맛있대”. 주변사람들의 말들에 흔들리지 않을 수 있는 단 하나의 브랜드이 다. 실제로 다른 어떤 치킨을 맛보 더라도 다시 굽네치킨으로 돌아 오게 된다는 것! 그만큼 굽네치킨 은 내 마음 속에 크게 자리잡아 있 다. 나 와 굽 네
- 10. 브랜드 소개 2004년 12월, 오븐구이 치킨 프랜차이즈 굽네 치킨 브랜드 신 규 런칭 2005년 3월, 굽네치킨 1호 점(김포북변사 우점) 오픈 1년 9개월만에 굽네치킨 100호 점, 2011년 85 0호점으로 확대 2014년 홍콩 진 출을 시작으로 글로벌 브랜드 로 도약 중 2019년 현재 약 1014개 이 상의 매장 보유
- 11. 굽네치킨 대표 홍경호 ‘뚝심 있는 경영’ “가맹사업은 가맹점 사장님이 없으면 회사도 없 고회사가 없으면 가맹점 사장님도 있을 수 없습 니다. 그렇기 때문에 우리는 앞으로 더 가맹점 사 장님들의 입장에서 생각하고 노력하며 실천하는 사람들이 되고자 합니다.” 오븐구이 치킨의 시작 패스트푸드 업체 ‘파파이스’의 점장 및 점포 개발 담당자 출신의 현 대표. 프라 이드와 양념 사이 인기있는 치킨이 계속 변화하는 현상과 웰빙이 사회적 트렌드 로 자리한 점에 주목해 ‘구운 치킨’을 팔 아보자는 아이디어를 냈다고 한다. 비교 적 적은 돈으로, 친구가 운영하는 치킨집 을 리모델링해 굽네치킨 1호를 내게 된 다. 두 번 찾아온 위기의 극복 첫 번째 위기는 조류독감의 유행이었다. 개점 휴업 상태에 처할 만큼 상태가 좋지 못했으나, 구운 치킨을 뚝심으로 밀어붙 인 결과.. 2년만에 100호점까지 확장하 는 성과를 거뒀다. 치킨업계 경쟁이 심화되는 가운데 실적 의 정체기를 맞았다. 그러나 2015년 다 양화된 신메뉴를 바탕으로 위기를 성공 적으로 극복해낸다. 2015년 말 출시된 굽네 볼케이노는 출시 11개월 만에 소비 자가 기준 매출 1100억원을 넘겼다. 이 후 굽네 볼케이노, 갈비천왕 등을 출시하 였고 이들은 전체 메뉴 중 60%에 달하 는 판매 비중을 차지하게 될 만큼 성공을 거두게 된다. 역지사지의 경영철학 역지사지의 대상은 가맹점주, 소비자, 직 원. 특히 ‘가맹점 사장님의 성공이 곧 회 사의 성공’이라는 믿음을 바탕으로 성장 하였다. 무엇보다 ‘4無 정책’을 전개해왔다. 이는 로열티, 가맹비, 교육비, 보증금, 인테리 어 마진을 받지 않는 정책이다. 가맹점 사장님의 초기 비용을 줄여줌으로써 본 사와 가맹점이 함께 성장할 수 있는 발판 을 마련하였다. 오븐구이 치킨 자체가 소비자들의 건강 을 고려한 웰빙 치킨이라는 점도 주목할 만하다. 뿐만 아니라 회사 직원들을 위해 출산장려금, 해외연수 제도, 아카데미 교 육시스템 등 다양한 혜택을 제공하여 직 원들의 복지를 위해서도 노력해왔다. 이렇게 뚝심 있는 경영을 지속해왔기에 굽네치킨은 치킨업계 상위 브랜드를 유 지해올 수 있었다.
- 12. ‘트렌드 팔로워’ 굽네 웰빙 트렌드에 이어 치밥 트렌드를 선 도해왔다. 굽네 볼케이노 출시 당시 마그마소스에 밥을 비벼먹는 '치밥'문 화가 나타났고, 뒤이어 굽네 갈비천왕 은 밥 반찬으로 먹을 수 있는 치킨으 로 포지셔닝하였다. 아예 반찬으로 먹 어도 좋다는 점에 주력하여 주부들 사 이에서 큰 인기를 끌었다. 뿐만 아니 라 ‘간편식’ 트렌드에 발맞추어 굽네만 의 닭가슴살 전문 쇼핑몰 ‘굽네몰’을 출시하였다. 2018년도 기준 연매출 100억원을 달성하며 천천히 성장을 지속하고 있다. 베푸는 굽네 굽네 (GN푸드)의 각종 사회공헌활동도 빼놓을 수 없다.지엔푸드와 초록우산 어 린이재단이 ‘청소년 장학 후원 사업’ 협 약식을 맺고, 생활에 어려움을 겪고 있는 국내 청소년들을 위해 장학지원금 전달 하는 등 선행을 베풀어왔다. 뿐만 아니라 사회복지 공공 모금회인 사랑의 열매에 지속적인 기부를 실천해왔으며 매월 청 소년들에게 장학금을 전달하는 등 선행 에 앞장서는 기업이라고 볼 수 있다. 특히 작년 한 해 동안 전국의 복지관 및 아동 센터에 굽카를 출동시켜 치킨 5천 여 마리를 전달하였다. 이는 굽네가 꾸준 히 실행중인 3生 캠페인의 일환으로, 올 해에도 활발한 사회 공헌활동을 통해 뜻 깊고 훈훈한 나눔을 실천할 예정이다.
- 13. 굽네 브랜드 내 확장 굽네 포차 굽네몰 X 굽네 포차 굽네의 안주 브랜드. 1인 가구의 증가 로 혼술, 홈술 문화가 확산되면서 냉동 안주의 인기가 높아지는 현상에 착안 하였다. 안주 가정간편식(HMR)시장 에 첫 발을 내딛었다고 볼 수 있다. 별 다른 추가 조리 없이 전자레인지에만 돌리면 완성! 전문포차 못지 않은 꿀맛 안주를 맛볼 수 있다. # 직화구이 무뼈닭발 # 땡초마늘근위 굽네몰 맛과 신뢰도에서 높은 점수를 받은 온 라인 닭고기 전문 쇼핑몰. 최근 계속되 는 소확행 트렌드에 집에서도 간편하게 프리미엄 닭가슴살 스테이크를 맛볼 수 있도록 '굽네 더블 소스 치킨 스테이크 4종' 출시하기도 하였다. 매출은 2017 년 53억원에서 지난해 143억까지 성 장했다. 로드닭 굽네몰 X ROAD FC 콜라보 상품 운동선수, 피트니스 및 머슬업을 위한 닭가슴살 브랜드. 평범한 닭가슴살에 지친 다이어터들을 위해 다양하고 맛 좋은 닭가슴살을 선보여왔다. # 핑크솔트&크랜베리 닭가슴살 # 블랙 올리브 닭가슴살 94 STREET 생맥주를 저온 저장고에 보관해 맥 주 본연의 맛을 그대로 유지하는 것 이 가장 큰 특징인 맥주전문점. 특히 94번가의 인테리어는 19세기 유럽 의 모던 빈티지 스타일로 세련되고 깔끔하기 때문에 매장을 찾는 고객 이 마치 유럽에서 맥주를 즐기는 느 낌을 준다.
- 14. WORLDWIDE GOOBNE 현재 국내뿐만 아니라 해외에서도 많은 이들의 입맛을 사로잡는 브랜드로 자리잡았다. 현재까지 기존 홍콩·마카오·중국·일본 등 매장을 운영해왔으며, 2018년도에는 인도네시아 시장 진출을 목표로 해외시장 본격 공 략에 나섰다. 앞으로도 세계 곳곳으로 뻗어나갈 굽네의 발자취가 궁금해진다.
- 15. 현재 해외 진출 현황이 담긴 블랙보드. 저 먼 유럽까지 뻗어나가는 날까지 그리 오래 걸리지 않을 것 같다.
- 16. 당신의 취향을 저격할, 오븐구이 치킨 굽네의 치명적인 매력
- 19. Chef’s Choice ‘믿뜯치’를 책임지는 녀석. 매운 음식으로 스트 레스를 푸는 나로서는 요 녀석이 고마울 따름 이다. 출시 이후부터 줄곧 나의 ‘원픽’ 메뉴이 다. 치킨을 뜯으며 ‘볼케이노 마그마’ 소스를 밥에 비벼가며 함께 먹으면.. 홋카이도 온천여 행 남부럽지 않은 뜨끈 시원함을 느낄 수 있다. TIP. 마그마 소스를 조금 남겨두고 밥맛 없을 때 비벼먹으면..이하 생략 Appetizer 튀김 옷 없는 구운 치킨이 질리지는 않냐고? 굽네 고추바사삭이 튀김옷이 그 허전함을 깔 끔히 메꿔준다. 튀김 옷과 비교해도 밀리지 않을 특유의 바삭 함으로 매력 어필. 오죽하면 이름도 고추 ‘바삭 ‘이 아니라 ‘바사삭’일까. 이름에서부터 바삭함 을 증명해 준다. 특히 고추가 쏙쏙 박혀 있어 적당히 매콤함을 더한다. 매콤한 고추만으로는 허전하다고? 굽네 고추 바사삭에는 무려 두 가지 소스(고블링 소스와 마블링 소스)가 함께 나온다. 취향대로 골라 먹 으면 된다. 2019년 5월 15일.. 굽네 핫 갈비천왕을 처음 으로 맛본 날. 매운 걸 좋아하는 나로서는 갈비 천왕이 2% 부족한 느낌이었다. 핫 갈비천왕은 그야말로 나의 취향을 제대로 저격하는 맛이 었다. 매콤 65 달콤 35의 비율이라 볼 수 있겠 다. 함께 나오는 ‘굽네 핫왕중왕’ 소스도 밥에 비벼먹으면 정말 맛있다. TIP. 볼케이노가 너무 맵다면 핫 갈비천왕보다 는 일반 갈비천왕 시리즈를 추천한다. 생각보 다 매우므로 주의할 것! 굽네 볼케이노 굽네 고추바사삭 굽네 핫 갈비천왕
- 20. 굽네치킨에서 야심차게 내놓은 신메뉴, 굽네피자 굽네치킨만의 BEST 치킨 메뉴와 특제소스를 활용해 맛의 다양성 을 높였다. 굽네도 이제 피자 맛집!
- 21. 입에 넣는 순간 고구마 무스 의 달달함이 퍼져 스윗 포테이토 ‘허니멜로 피자’ 그릴드 비프를 더해 달콤 함과 고소함을 극대화 그릴드 비프 ‘갈비천왕 피자’ 매콤한 바비큐 치킨을 얹 어 얼얼함을 더한 바비큐 치킨 ‘볼케이노 피자’
- 23. 오븐에 구워 기름을 쏙 빼 트랜스 지방 과 칼로리가 적은 건강한 치킨 IS ALWAYS H.O.T!! Healthy Original Trendy 자체개발한 독특한 시즈닝으로 치킨 본 연의 감칠맛 나는 육즙과 풍미 입맛과 취향을 한 발 앞서 읽고 유행을 이 끌어가는 다양한 맛 의 히트 메뉴 브랜드 STORY
- 24. Freshness 100% 국내산 신선계육만을 사용해 신선도를 높이다 주 6일 배송 시스템을 통해 신선함을 유지하다 High Quality Haccp 인증받은 안전하고 위생적은 제조 시설에서 생산 원료관리부터 도계, 가공, 양념까지 철저한 품질 관리 Customer Satisfaction 새로운 치킨 문화를 주도할, 혁신적인 메뉴 개발에 힘쓰다
- 25. 브랜드 요소 브랜드 네임 “굽네”는 굽다(ROAST)에서 나온 말로 기존의 기름에 튀긴 치킨의 문제점을 개선 하고 건강과 맛을 생각하며 개발된 치킨 요리라는 의미를 담고 있다. 새로운 맛과 형태의 치킨 제품 개발 과정에서 오븐에 굽는 치킨을 처음 접한 고객 들이 “기름에 튀기지 않고 오븐에 굽네” 하며 놀라워 함에 착안하여 “굽네치킨”이 라는 상호로 탄생하였다. 로고 친근함을 표현하는 둥글고 부드러 운 서체, 녹색 나뭇잎은 신선함과 건 강함을 표현한다. 고객의 안전한 먹 거리를 위해 힘쓰는 브랜드의 의지 를 담고 있다. 컬러 빨강색은 트렌드를 이끌어가는 굽네 의 혁신적이고 젊은 이미지를 나타 낸다. 초록색은 신선함과 100% 오븐에 구워 더 맛있고, 더 건강한 치킨을 표현한다. 모델 현재까지 소녀시대, 엑소 등 대세 아이돌 들을 모델로 기용해왔다. 2019년 최근 에는 배우 박보영과 아스트로 차은우를 모델로 소비자들에게 보다 친근한 이미 지로 다가가기 위해 노력하고 있다.
- 26. 2019 굽네치킨 모델 박보영 & 차은우 굽네치킨 매장을 환하게 비추는 데 한 몫 하는 것 같다.
- 27. RED: 당신의 미각을 자극하는, 혁신적인 COLOR GREEN: 신선하고 더 건강한 COLOR
- 28. 브랜드 만트라: No.1 Oven Roasted Chicken = 기업의 핵심 편익 및 특장점을 담은 슬로건이라고 할 수 있다. 국내 최고의 오븐구이 치킨이라는 자부심이 담겨 있다.
- 30. 연상 네트워크 기억 모델 맵다 크다 맛있다 아이돌 모델 교촌치킨 굽네 치킨 Goobne 로고 치킨 슬로건 No.1 Oven Roasted Chicken 콤보메뉴 치밥 굽네 오리지널 굽네 갈비천왕굽네 고추바사삭 굽네 볼케이노 굽네 허니멜로 BHCBBQ 브랜드 요소 기타 브랜드 제품 이미지 Salad 피자
- 31. Now, Chicken 과거와 현재, 국내 치킨 시장을 살짝 들여다 보았다. 날이 갈수록 치열해 지고 있는 프랜차이즈 치킨 시장의 ‘진짜 트렌드’는 무엇일까..
- 32. Steady 스포츠 이벤트를 노려라 월드컵 경기 시간에 다 같이 모여 소 위 ‘치맥’(치킨과 맥주)을 즐기는 것은 ‘하나의 문화’가 된지 오래이다. 친구 들, 혹은 동료들과 함께 한마음 한 뜻 으로 선수들을 응원하며 치킨을 뜯는 다. 이것이 바로 민족 대통합의 순간 아닌가! 이처럼 월드컵 시기뿐만 아니라 대규 모 스포츠 경기 시즌에는 치킨 판매 량이 급격하게 증대된다. 언제 어디 서부터 시작된 지는 모르나, 우리나 라 치킨 문화에 큰 축을 담당하며 지 금껏 이어져 왔다는 것은 확실하다. 아이돌 모델과 굿즈 이벤트 치킨 프랜차이즈업계에서 ‘치킨 광고 =유명 아이돌’ 공식이 빠지면 섭하다. 이는 기업이 소비자와의 접점을 확대 하기 위한 전략의 일환이라고 볼 수 있다. 팬층이 두터운 아이돌 모델을 기용하면 팬들의 해당 브랜드 치킨 소비를 자연스레 유도할 수 있다. 아 이돌 사진이 담긴 달력이나 포스터를 증정하는 등의 굿즈 제공 이벤트까지 열면 매출이 오르는 건 사실상 시간 문제다. 누구든 내가 좋아하는 연예 인이 광고하는 제품에 대해 호기심이 드는 것처럼, 치킨과 같은 저관여 제 품의 경우 모델의 영향을 적지 않게 받는 건 당연하다.
- 33. 미디어 트렌드 파악 경쟁 미디어상에서의 트렌드를 빠르게 캐 치하여 다른 치킨 프랜차이즈 브랜드 와 차별화할 메뉴를 출시해야 한다. 최근 큰 흥행을 끌었던 영화 ‘극한직 업’ 이후 영화에 등장한 치킨과 유사 한 ‘갈비맛’ 치킨이 줄지어 출시되었 다. 즉 치킨 브랜드들은 대세를 꿰뚫 는 ‘선구안’과 빠르고 민첩한 대응이 필요할 것으로 예상된다. 기프티콘 선물은 치킨! 선물을 전해주고 싶은데 만나서 주기 는 애매할 때, 마음만은 당장 주고 싶 지만 시간관계상 나중으로 미뤄야 할 때, 우리는 카카오톡 기프티콘을 활 용한다. 특히 각종 치킨 프랜차이즈 브랜드가 카카오톡 선물하기로도 발 을 확장하면서 치킨 기프티콘 선물이 활발해졌다. 에디터도 최근 생일선물 로 난생처음 치킨 기프티콘을 받았 다.(tmi) 특히 크리스마스 전날에 지인에게 치 킨을 선물하는 문화가 젊은 층들 사 이에 자리잡으면서, 크리스마스 시즌 에는 각종 검색포털 검색량뿐만 아니 라 제품 판매량까지 증가한다고 한다. Trendy 노 모델 전략의 확대 최근 4대 치킨 프랜차이즈 브랜드 중 두 업체가 ‘노 모델‘ 전략을 이용하기 시작했다. 빅모델을 내세우지 않고 제품의 조리 과정을 반영하는 시즐 광고를 선뵈는 등 기존에 없었던 광 고 형태가 나타나기 시작했다. 그들 은 빅 모델 기용에 드는 비용을 가맹 점과의 상생과 책임경영에 활용하거 나 모델보다는 제품의 질과 진정성에 집중한다는 이야기다. 간편식 트렌드와 맞닿다 각 사별로 기존 메뉴의 연구개발 (R&D)노하우를 기반으로 하여 간편 식 트렌드와 부합하는 소재를 접목해 경쟁력을 확보하고 있는 추세다. 가 정에서 편리하게 섭취 가능한 가정 간편식, ‘혼술’과 ‘홈술’에 최적화된 안주 등이 치킨 시장의 새로운 다크 호스로 떠오르고 있다.
- 34. ‘브랜드 포지셔닝 맵’ 열량 BBQ 전국 가맹점 수 BHC 페리카나 네네 치킨 교촌 치킨 또래 오래 처갓집 호식이 두마리 굽네 치킨 치킨 프랜차이즈 가맹점 수 700개 이상의 브랜드를 대상으로 브랜드 포지셔닝 맵을 작성해 보았다. 메누와 다양성과 가격 측면에서는 큰 차이를 보이지 않아, 전국 가맹점 수와 기본 치킨메뉴의 열량을 비교 분석했다. 1000 2500 700 1500
- 36. 브랜드 마케팅 활동 On & Offline 1. 굽네만의 독특한 디지털 마케팅 굽네 볼케이노 첫 출시 당시. 페이스북에서 볼케이노 치킨 콘텐츠 비중을 늘려가 며 통합적인 디지털마케팅의 논의가 시작되었다. 속성보다는 이미지, 제품보다는 제품을 소비하는 소비자들의 라이프 스타일에 주목하였다. 키워드 상위노출, MCN Creator를 활용한 아이디어, 레시피 마케팅, 게임마케팅, 제휴마케팅 등이 이루어졌다. 특히 다양한 인플루언서들의 콘텐츠를 통해 자연스 럽게, 차근차근 브랜드 인지도를 높여나갔다. 소비자 라이프스타일에 주목하여 컨셉부터 콘텐 츠 개시 시간까지 철저한 분석 하에 이루어졌다. 톡톡 튀는 바이럴 영상을 통한 마케팅 MCN 크리에이터를 활용한 ‘치밥’마케팅 굽네 볼케이노 원정대-페이스북을 활용한 라이브 방송
- 37. 브랜드 마케팅 활동 On & Offline 2. ‘굽네가 돕네’ 굽카 프로모션 굽카는 2017년 4월부터 시작된 굽네의 사 회공헌활동이다. 소비자의 신뢰, 가맹점과의 소통, 직원의 발전을 위한 굽네만의 '3生 캠 페인’의 일환이다. 이를 통해 가맹점의 홍보 를 돕고 사회에 나눔을 실천하고 있다. 우선 소비자들의 사연을 받고 당첨된 소비자들에 게는 직접 굽네치킨을 전달하는 방식으로 진 행한다. 2018년에는 ‘사랑을 굽네’라는 슬로 건 하에 굽카 프로모션을 펼쳤다. 올해는 또 어떤 굽카만의 따뜻한 나눔을 진행할지 기대 된다. 3. ‘지금 구우러 갑니다’ 고객들의 재치 있는, 때로는 감동적인 사연을 받아 푸드카를 학교에 보내는 방식으로 진행하였다. 그들에게 재미 있는 추억을 선사하여 (잠재)고객의 경험을 증대시켰다. 학교, 직장 등 다 양한 곳에 굽카를 출동시켜 홍보 효과 를 극대화하고자 하였다. 4. 콘서트도 즐기고, 치킨도 뜯고! 굽네 볼케이노 출시 당시 올림픽 체조경 기장 콘서트장에서 진행했던 프로모션. 굽네 볼케이노 시식 행사와 동시에 룰렛 이벤트를 펼쳤다. 경품으로는 굽네치킨 및 굽네몰 상품권, 굽네몰 닭가슴살 등이 지급되었다.
- 38. 브랜드 마케팅 활동 On & Offline 5. 치밥 레시피 이벤트 & 쿠킹 클래스 굽네치킨 X CJ 햇반으로 즐기는 치밥 쿠킹클래스. 치밥에 어울리는 토핑을 추천한 참가자 중 추첨해 ‘치밥의 업그레이드 변신!’이라는 주제의 쿠킹클 래스로 초대한다. 셰프가 고객에게 직접 레시피를 가르쳐 줌으로써 ‘치밥‘ 문화를 이끄는 데 선두주 자가 되겠다는 의지를 내 비췄다. 6. 굽네 OOO 시식체험단 굽네 고추바사삭, 허니멜로, 갈비천왕 등 굽네 치킨에서 새로운 메뉴 출시 당시 시식체험단 을 모집하였다. 블로그 이용자들을 대상으로 하여 제품 홍보 효과를 거두었다. 엑소 치밥 쿠킹 팬사인회. 엑소 멤버별 치밥 쿠킹 레시피를 공개 하여 굽네치킨만의 치밥을 홍보 하였다. 굽네 볼케이노 치밥 도시락 비주얼 콘테스트. 말 그대로 굽네 볼케이노 를 활용한 치밥 도시락 사진으로 응 모하는 것이다. 심사기준은 도시락 의 ‘비주얼’. Goobne
- 39. 브랜드 마케팅 활동 On & Offline 굽네 갈비천왕 x 롯데제과 도리토스 굽네 볼케이노 x 팔도 비빔면 = ‘ㅂㅂㅁ’(볼빔면) 굽네 허니멜로 x 코카콜라 러시아 텀블러 7. 타 브랜드와의 다양한 콜라보레이션
- 40. “브랜드 공명 모델” 공명 판단 감정 성과 심상 현저성
- 41. 공명: 굽네치킨 공식 인스타그램 팔로우 및 유튜브 계 정 구독, 굽네 신메뉴 시식 후기를 개인 SNS에 자발적 으로 포스팅, 굽네치킨 시식 체험단 참여, 굽카 프로모 션 신청 판단: 튀기지 않고 오븐에 구운 치킨이라는 차별점, 피자+치킨 콤보 출시, 볼케이노 치킨만의 매 운 고추장 맛 등 감정: 기쁨, 맛있다, 인기있는, 좋은, 활약하다, 미치다 성과: No.1 오븐구이 치킨 브랜 드, 다양한 메뉴(굽네 볼케이노, 굽네 갈비천왕, 굽네 고추바사삭, 굽네 허니멜로 등) 심상: 전 연련층, 남녀노소, 치 맥, 치밥 트렌드, 각종 배달업체 (ex. 요기요, 배달의민족) 현저성: 프랜차이즈 치킨 브랜드, ‘오븐에 구운 치킨’이라는 특장점을 잘 담고 있는 브랜드 네임, 빨간색과 초록색을 활용한 브랜드 로고, 아 이돌 광고 모델(ex. 소녀시대, 엑소, 차은우), 독특한 제품 네이밍(ex. 굽 네 볼케이노)
- 43. 굽 네 치 킨 In 염 창 전 국 치 킨 매 장 다 덤 벼 혼치킨은 처음이라.. 겁은 많지만, 뻔뻔할 줄은 아는 에디터는 굽네 매장 탐방을 위 해 당당히 혼치킨을 하러 굽네치킨 염창역점으로 향했다. 지금 껏 이런 매장은 없었다! 예쁜 인테리어에 한 번, 메뉴 스케일 에 두 번 놀랐다. 기억해 2019년 5월 10일. 굽네 핫 갈비천왕 먹은 날. 공복이 아니었 음에도 치킨 한 마리+햇반 깔끔하 게 클리어. 친구들 데리고 또 와야지 매장도 넒고, 인테리어도 끝내준다. 무엇보다 맥주가 그렇게 맛있다는 데.. 다음 번엔 친구들과 함께 와서 불금을 보내리라! ‘굽네 레스토랑’ 컨셉 아이디어도 이 매장을 보며 떠올랐던 것 같다. 나만 알기 아까운 매장이었다. 본사 바로 옆에 위치해 있어 포스를 더하기도!
- 44. CEO INTERVIEW 우연한 만남, 그리고 기회 우연은 쉽게 찾아오지 않는다. 노력하는 자에 게 행운이 따른다는 법칙도 때로는 빗나갈 때 가 있다. 요번만큼은 내가 ‘운이 좋은 사람’이 라고 느꼈던 것 같다. 난생 처음 찾아간 장소에 서 첫 번째로 만난 분은 우리대학 동문이셨다! 이선주님은 현재 굽네치킨 염창역점의 CEO를 맡고 계신다. 우연한 만남이었기에 더 놀라웠 고, 말로 표현할 수 없을 만큼 기뻤다. 무엇보 다 브랜드 북을 잘 마무리 해야겠다는 책임감 이 들었다. 두근거리는 마음을 겨우 다잡고 이 야기를 나누어 보았다. 굽네치킨 염창역점 가맹점 소개 부탁드립니 다. 굽네치킨 염창역점은 2019년 1월 18일 오픈 하였다. 굽네치킨 가맹점 제 1229호점으로 운영 중이다. 기존 직영점으로 운영하던 매장 을 가맹점으로 변경하여 인수하게 되면서 리 뉴얼 오픈하게 되었다. 굽네치킨은 본사와 가맹점과의 상생을 기업 운영의 핵심으로 꼽는데, 실제로 잘 이루어 지고 있나요? 우선 가맹점 오픈을 지원해주고 있다. 매장을 신규 오픈할 때 매장 슈퍼바이저가 3일간 오 픈 지원을 통해 매장 초기 안정화를 위해 도움 을 주고 있다. 두 번째로 ‘굽카 시식회’가 이루어진다. 굽카, 즉 굽네치킨 시식 카를 이용한 시식회를 통해 매장을 홍보하는 데 기여하고 있다. 마지막으로 Q.C.S 점검이 이루어진다. 매장 슈 퍼바이저가 정기적으로 Quality, Clean, Service 체크리스트 점검을 통해 매장에 부족 한 부분은 개선하고, 필요한 부분을 보완해주 는 활동이라고 볼 수 있다.
- 45. ‘굽네치킨’ 하면 오븐구이 또는 굽네치킨만 의 독특한 메뉴들이 먼저 떠오르는 것처럼, 굽네치킨이 다른 치킨 프랜차이즈 기업에 비해 지닌 가장 큰 차별점은 무엇이라고 생 각하시나요? 굽네치킨은 창업 12년 만에 국내 가맹점 1,000개를 돌파하여, 오븐구이 치킨 브랜드로 서 치킨업계를 선도하고 있다. 지난 몇 년간 글 로벌 브랜드로 도약하기 위해 다양한 나라에 매장을 신설해왔다. 그리고 무엇보다 굽네치 킨의 메인 슬로건이기도 한 HOT, ‘Healthy, Original, Trend’ 이 세 키워드가 굽네치킨의 차별점이자 특장점을 잘 전달해주고 있는 것 같다. 굽네치킨 염창역점의 모던하면서도 트렌디 한 인테리어가 인상적이었어요. 이처럼 굽 네치킨 염창역점이 다른 가맹점과 차별화된 점이 있다면 무엇인가요? 우선 염창역점의 경우 ‘방문포장 3천원 할인’ 혜택을 제공한다. 따라서 배달을 따로 하지 않 고 3천원 할인을 받고 테이크아웃 하는 고객 의 비중이 높다. 두 번째로 넓은 홀을 운영하고 있다는 점이다. 기존의 배달 위주로 하는 굽네치킨 매장들과 차별화된 점이라고 볼 수 있다. 샐러드, 떡볶이, 버터갈릭 포테이토 등의 다양한 사이드 메뉴 뿐만 아니라 피자, 치밥 등도 함께 판매하고 있 다. 세 번째로 비어셀러를 활용한 신선한 맥주를 꼽을 수 있다. 일정 온도를 유지하여 신선한 생 맥주를 판매하고 있다. 맥주 외에도 다양한 주 류가 마련되어 있어 고객들의 선택 폭을 넓혀 만족도를 높이고 있다. 마지막으로 앞서 말씀해 주셨던 것처럼 우리 매장의 깔끔한 인테리어 또한 큰 차별점이라 고 볼 수 있다. 기존 치킨 매장과는 조금 다른 카페 분위기를 느낄 수 있다. 특히 낮에는 커피 를 드시는 손님도 많아 실제 카페처럼 운영되 고 있고, 저녁에는 단체 회식 장소로 많이 활용 되는 편이다.
- 46. 시원하고 맛 좋은 생맥주의 비밀, 바로 여기에 있었다. 주류까지 다양해 취향대로 골라 마실 수 있다. 낮에는 치킨 집이 아니라 ‘인스타 감성’ 카페에 온 듯 한 착각이 들 정도로 인테리어가 정말 예쁘다.
- 47. 굽네치킨 염창점에서 가장 큰 매출을 차 지하는 메뉴(혹은 고객들에게 가장 인기 있는 메뉴)는 무엇인가요? 굽네 오리지널 치킨과 오리지널 순살 치킨이 실제로 가장 인기가 많다. 가맹점 매출 증대와 본사와의 상생이 잘 이루 어지기 위해 굽네치킨 본사에 바라는 점이나 개선되었으면 하는 부분이 있다면 무엇인가요? 굽네치킨 염창역점의 경우 기존에 직영으로 운영되던 매장이던 만큼 인지도도 높고, 대외 적으로 굽네치킨의 이미지를 결정하는 중요한 역할을 하는 매장이다. 따라서 매장 운영과 관 련하여 본사의 각 부서와 소통할 수 있는 담당 창구가 있었으면 하는 바람이 있다. 굽네 오리지널의 매출 1위 비결은 무엇이라고 생각하시나요? 방문포장 3천원 적용 시, 12,000원으로 비용 도 가장 저렴할 뿐더러, 기름에 튀긴 치킨과 다 르게 오븐에 구워 기름지지 않고 담백하게 즐 길 수 있어 남녀노소 인기 있는 메뉴이다. 순살 의 경우, 다른 치킨 매장과 다르게 닭가슴살을 섞지 않고 닭다리살로만 만들어 부드럽고 육 즙이 풍부해서 아이가 있는 가족 단위 고객들 에게 인기가 많다. 마지막으로 굽네치킨이 국내 치킨 프랜차이즈 업계 1위를 탈환하기 위해 어떤 부분에 주력 해야 할지 점주님의 개인적인 의견을 듣고 싶 습니다! 치킨 뿐만 아니라 최근에 피자도 신메뉴로 출 시된 만큼, 이에 대한 적극적인 홍보 및 마케팅 활동이 필요하다고 생각한다. 조리 매뉴얼이 복잡하지 않으면서 오븐 구이만의 특장점을 잘 살릴 수 있는 신메뉴 개발 또한 필요하다고 본다.
- 48. Insight no 1. 에어프라이어의 보급과 대 형마트 치킨의 재 출현 경계 할 것 프랜차이즈 치킨 시장의 내, 외적 조건이 점점 악화되고 있는 추세이다. 1인가구, 소위 말해 혼족들이 집에서 에어프라이 어로 쉽게 만들어 먹을 수 있는 간편식 치킨이 다시 등장하고 있기 때문이다. ‘가성비’, ‘가심비’ 트렌드에 힘입어 대형 마트에서도 그들을 위한 치킨 상품을 다 시 내놓고 있다. 특히 혼족들의 경우 치 킨 한 마리의 양이 너무 많거나 부담스 러워 시키지 못하는 경우도 많기 때문에 이러한 간편식을 선호하기도 한다. 굽네치킨의 굽네몰에서 ‘굽네 포차’ 브랜 드로 새로 떠오르고 있는 안주 시장 공 략에 나선 것처럼, 이들과 확실히 차별화 된 맛과 품질을 지속적으로 개발해야 한 다. 오븐구이 치킨 계의 ‘으뜸’ 자리를 빼 앗겨서는 안 된다! Insight no 2. 틈새시장을 공략할 것 한 업체의 가격인상이나 오너일가의 비 리가 발생하면 소비자 거부감이 고조되 어 영업에 막대한 타격을 입는다. 뿐만 아니라 고객접점과 가맹점과의 상호신 뢰 관계 수준이 어느 정도이냐에 따라 브랜드 자체의 이미지가 결정되기도 한 다. 아직까지 ‘클린’한 굽네치킨인 만큼, 지 금처럼만 소비자 신뢰도를 유지하며 브 랜드 이미지 측면에서도 타 치킨 브랜드 가 넘볼 수 없는 ‘넘버 원’ 자리를 차지해 야 할 것이다. 엇나가지 않고 굳건하게, 굽네만의 핵심 가치를 유지해 나가면서 충성 고객들이 Roylaty Loop에 완전히 정착하도록 노 력해 나가야 한다. 브랜드 인사이트 Dessert
- 49. Insight no 3. 굽네만의 USP를 유지하면서 독특한 신메뉴 출시 굽네는 확실한 USP를 보유하고 있다. 기름에 튀기자 않아 건강한 ‘오븐구이’치킨이 라는 것. 이 점만으로도 사실상 다른 프랜차이즈 치킨 브랜드와 차별화된다고 본다. 그러나 언제 갑자기 새로운 웰빙 치킨 브랜드가 등장할 지 모르는 일. 튀긴 치킨보다 비교적 건강하다는 이미지를 소비자들에게 지속적으로 심어주는 것과 동시에, ‘굽 네 볼케이노’와 같이 기존에 치킨 시장에서는 맛볼 수 없던 독특한 양념으로 충성 고객을 점차 넓혀가야 한다. 굽네만의 오븐구이 치킨이라는 특장점을 유지하면서 동시에 굽네치킨 마니아들에게 신선한 충격을 안겨 줄 메뉴 개발이 필요하다. 팬들 의 마음을 저격해야 대중들의 마음도 사로잡을 수 있지 않겠는가! Goobne is always hot!
- 50. 껍질뿐만 아니라 속살(마음)까지 따뜻한 굽네치킨, 오븐 구이 치킨 계의 으뜸이라는 자리를 넘어 국내 치킨 업계 1등 브랜드로 자리잡는 날까지 꾸준히 달려가길 응원한다.
- 51. REFERENCE 굽네치킨 공식홈페이지 굽네치킨 공식 페이스북 굽네치킨 공식 유튜브 계정 썸트렌드 네이버 데이터랩 공정거래위원회 가맹사업거래 정보공개서 한국소비자원 CEM Marketing Huffington Post
- 52. GoobneRestaurant