Iedere maand op vrijdagavond wordt er een wijnproeverij gehouden door Wijnvereniging FG Ganymedes in Amsterdam. Deze maand is het thema Israelische wijnen

2. Israël proeverij
Van Alfred en Daniel
12/11/2010

3. Wijnland Israël
• Begin 8.000 jaar v. Chr.
• 2.000 v. Chr. Eerst bekende wijngaard van Noah (van
de ark van..)
• 1.500 tot 500 v. Chr. “de gouden jaren’
• Daarna wijndip
• 1870 Importwijn uit Europa
• 1882 Bloei inheemse wijnbouw door Baron Edmond de
Rothschild
• 1980 grootschalige wijnbouw door landbouwuniversiteit
van Californië

4. Wijngebieden Israël (noord naar zuid)
• Galilea (Upper Galilee, Lower Galilee, Golan
Heights). Voornamelijk vulkanische bodem.
• Shomron/Samaria (Mount Carmel, Sharon, Shomron
Hills). Kust Middellandse Zee. Kalkbodem. Carmel –
wijngaard van God
• Samson (Coastel Plain, Shefela/Judean Lowlands).
Terra Rossa bodem/kalkbodem.
• Heuvels van Judea (Judean Foothills, Jerusalem,
Gush Etzion, Yatin Forest). Voornamelijk kalkbodem.
• Negev (Ramat Arad, Central Negev). Voornamelijk
zand- en kleibodem. Woestijngebied

5. Galilea
Samaria
Samson
Heuvels van
Judea
Negev
Egypte Jordanië
Libanon

7. Klimaat
• Verschillende microklimaten:
- Noorden: lijkt op zuidelijk deel van de
Franse Rhônevallei
- Zuiden: Negevwoestijn, droog en
zanderig, omstandigheden daar lijken
op die van Noord-Afrika

8. Druivenrassen (veel Frans)
• Rode wijn:
• Cabernet sauvignon (25 %),
• Merlot (20 %),
• Carignan (16 %),
• Shiraz (7 %),
• Petite syrah (3 %),
• Argaman (3 %),
• Cabernet franc (2 %) en
• Petit verdot (1 %)

9. Druivenrassen Wit
• Sauvignon blanc (5 %),
• Muscat d‟alexandrie (5 %),
• Chardonnay (4 %),
• Emerald riesling (4 %),
• Colombard (3 %),
• Viognier (1 %),
• Gewürztraminer en
• White riesling

10. Andere druivenrassen
• Barbera, malbec, pinot noir, pinotage,
sangiovese, zinfandel, muscat canelli, een
nieuwe kloon van grenache, mourvèdre,
nebbiolo, tannat, temperanillo en pinot
blanc

11. Wijninfo
• Israëliërs drinken 5,5 liter per jaar/per hoofd (VS 11 liter
pp; Frankrijk 60 liter pp)
• In totaal 80 wijnbedrijven
• Merendeel export naar Joodse markt buiten Israel.
• Grootste wijnproducent: Carmel Mizrachi met 13 miljoen
flessen (wijn van God èn Baron De Rotschild)
• Tishbi – 5 ná grootste bedrijf
• EU regelgeving
• Franse invloeden (vanaf 1880), vleugje Californisch
(1980) en nu Australisch (2010)

12. Kosjere (pure) wijn
• De wijnboer mag tussen de druiven geen andere
groente- of fruitgewassen verbouwen.
• De wijnboer mag eens in de zeven jaar niet
oogsten.
• Alle materiaal in de kelder moet koosjer zijn. De
keuring en goedkeuring van het materiaal staat
onder controle van een rabbi.
• Tijdens de oogst, vinificatie en rijping mogen
alleen mannelijke, orthodoxe joden met de wijn
in aanraking komen.

13. Kosjere (pure) wijn
• Er mogen geen dierlijke producten, zoals
gelatine of eiwit, gebruikt worden.
• 10 % van de wijn mag niet op fles komen.
Dat staat symbool voor de tiende penning,
die men vroeger aan de tempel van
Jeruzalem moest schenken.
• Als de wijn volgens alle regels gemaakt is,
komt er een zegel op het etiket van het
rabbinaat dat het toezicht heeft verzorgd.

14. Israël op zijn best…
• http://vimeo.com/3409535

15. Jiddische taal
• Joods Germaanse ‘taal’ in Oost Europa,
Duits-Hebreeuws-Slavisch
• Taal 3 miljoen Joden, tientallen varianten
• Invloed op Amsterdamse taal: mazzel,
mesjogge, nebbisj, achenebbisj en koosjer

16. Jiddische muziek
• Of: Klezmer - kley (werktuig) en zemer (musiceren)
• Ontstaan in 1970, daarvoor, Joodse bruiloftmuziek
• Verzetsmuziek
• Invloed Chassidisme, zigeuners
• Melodramatisch: lachen met tranen (Zie filmpje)
• Muziek van vandaag:
- Zupfgeigenhansel: Jiddische muziek uit Duitsland
- Kkarkov: Oekraïense Jiddische muziek
- Klezmatiks: Nederland

17. Joods Cabaret (A’dam) I
• Jaren ’20 de LiLaLo (Jossy en Jacque
Halland - video)
• Jiddisch café-theater in Amsterdam
• Invloed Oorlog
• In stand houden Jiddisch, in Israel taal van
het verleden
• Fragment (video):

18. Joods Cabaret (A’dam) II
• Max Tailleur (1909-1990)
• Scheel kijkende Joodse moppentapper
• Sam en Moos grappen
• Theater/café aan het Rembrandtplein
• Oorlogsjaren
• Fragment (video):

19. Joods Cabaret (A’dam) III
• Nu cabaretiers als Raoul Heertje en Micha
Wertheim
• Fragment:

20. Joods Cabaret (A’dam) IV
• Joodse humor & Antisemitisme
• Freud en de Witz:
- De obscene Witze
- De agressieve Witze
- De cynische Witze
- De sceptische Witze
• Voorbeeld Witz:
• SS-commandant zegt tot Jood: als je mij kunt zeggen
welk oog van mij van glas is, laat ik je los.
• Jood zegt onmiddellijk: Het linkeroog!
• SS commandant: Hoe weet je dat zo gauw?
• Jood: Het kijkt me zo menselijk aan.

21. Joods Cabaret (A’dam) V
• Sam en Moos
Moos komt onverwachts thuis. Meteen loopt hij door
naar boven. En doet de slaapkamerdeur open.
Wie hij dacht, dat zijn vriend was, ziet hij in bed liggen.
Wat krijgen we nou?
Nou weet je tenminste hoe de zaken liggen zegt zijn
"vriend" .
Moos stelt voor erom te spelen. Hij schudt en deelt de
kaarten. Moos pakt zijn portemonnee, zoekt en zoekt...
Ha daar heeft hij het eindelijk: een halve cent legt hij
neer.
Waar dient dat voor, zegt zijn vriend?
Zegt Moos: om het spannend te maken.

22. En nog ff een filmpje…
• http://humortv.vara.nl/pa.342758.wat-een-
feest.html

24. 1
2
3
4
5

25. Tishbi Estate
• 5 generaties wijnboeren
• Combi moderne technieken met traditionele kennis
• Druiven handgeplukt
• 5 gebieden in Israël
• 5e qua grootte estate van het land

26. 1. Zichron Yaakov
• De wijngaarden tussen de hellingen van het
Carmelgebergte en de kustlijn.
• De zeewind beschermt de druiven tegen de hitte.
• Typisch vruchtbare terrarosa en kalkbodem. Op de
terrarosa verbouwt Tishbi de chardonnay voor de
Special Reserve en op de kalkbodem de cabernet
sauvignon.
• Deze twee wijngaarden kenmerken zich door een kleine
oogst met hoge kwaliteit.
• Ook verbouwt Tishbi in Zichron Yaakov riesling, french
colombard, merlot en petite-sirah.

27. 2. Noord Galilea
• 2 wijngaarden, Kfar Yuval en Kerem Ben Zimra.
• Kfar Yuval, vallei op een hoogte van 350 meter met een
rijke löss bodem. Kiezelstenen, vruchtbaar en
absorberend, net als de Haute Medoc in Bordeaux en de
Côte Roti langs de Rhône.
• Warm en vochtig. In deze wijngaard groeien cabernet
sauvignon, merlot en shiraz druiven voor de serie
Special Reserve en Estate.
• Rijk en vol van smaak, diep rood van kleur en met een
smaak van bosbessen en kersen. De special reserve
wijnen kunnen wel 15 jaar rijpen.

28. 2. Noord Galilea
• Ben Zimra ligt op een hoogte van 700 meter. Het gebied
is zeer geschikt voor wijnbouw.
• De aarde is rijk aan kalk en het klimaat is koel. Hierdoor
bevatten de druiven een hoog zuurgehalte, ze rijpen
langzaam en worden laat in oktober geoogst

29. 3. Zuid Galilea- Kfar Tavor
• Op de hellingen van de Tavorberg groeien de volgende
druivenrassen: sauvignon blanc, french colombard,
cabernet sauvignon en merlot.
• De sauvignon blanc geeft een vol body met prachtige
tropische aroma's.
• De rode druiven zijn vlezig en hebben veel fruit. Ze
worden voornamelijk gebruikt voor de wijnen in serie
Tishbi en Vineyards, die jong gedronken worden.

30. 4. Judeagebergte
• Hoogte van 600-900 meter, op het Judeagebergte
groeien wijnstokken van de chardonnay, cabernet
sauvignon, pinot noir, shiraz en de merlot, op witte
kalkhoudende grond. Daarvan worden Tishbi’s wijnen
van de hoogste klasse gemaakt.
• Droog klimaat. 's Nachts koud. Het koele klimaat
bevordert het langzame rijpen. Er ontstaan mooie
tannine en een breed bouquet van cassis vergelijkbaar
met St. Julien en Pauliac.
• De oogst vindt plaats in midden oktober tot in november.

31. 5. Sde Boker
• = in een oase in woestijn, Kibboets
• Archeologische en archeobotanische vondsten
bevestigen dat hier meer dan 3500 jaar geleden een
rijke wijncultuur bestond.
• Nu gebruikt men moderne irrigatiesystemen; dagelijkse
bevochtiging is noodzakelijk vanwege de hitte en de vrij
oppervlakkige wortels. De oogst wordt beperkt gehouden
wat ten gunste komt van de kwaliteit. Door het
woestijnklimaat en de extreem hete dagen en koude
nachten blijven de merlot- en cabernet sauvignon
druiven klein en hebben een dikke schil, ze zijn
donkerrood van kleur en hebben veel tannine; het
resultaat is een prachtige wijn die vele jaren kan rijpen.

32. Wit: French Colombard 2009
• De wijnen uit de serie Tishbi zijn jonge,
vitale en gebalanceerde wijnen met een
frisse en fruitige smaak.
Tishbi French Colombard is een blend
van french colombard en emerald
riesling druiven
• Een halfdroge, iets zoete wijn met fijne
aroma's van perzik, abrikoos en
meerdere tropische vruchten.
Wijngaarden: Zichron Yaakov en
Taborberg (Zuid Galilea) (3)

33. Vineyards Sauvignon Blanc 2009
• Tishbi Vineyards Sauvignon
Blanc is een frisse lichte wijn
met aroma's en smaak van
abrikoos, vijgen en limoen.
• Deze droge en delicate wijn
heeft een kruidige body en
een frisse afdronk.
• Het wordt gemaakt van de
sauvignon blanc druiven uit
Galilea. (2 en 3)

34. Estate Chardonnay 2008
• De Tishbi Estate Chardonnay wordt
gemaakt van wijnstokken uit het
Carmelgebergte. (1)
• De wijn is rijk aan mineralen en heeft
een aroma en smaak van abrikozen,
citrusvruchten, en meloen, die
bewaard blijft dankzij de langzame
fermentatie in roestvrijstalen vaten in
plaats van rijping op houten vaten.
Het is een fruitige en toch zeer
delicate wijn.

35. Rood: Estate Merlot 2005 (1)
• Deze rijke Merlot heeft aroma`s van
pruimen, bessen, kersen, en chocolade,
gecombineerd met iets peper, kruiden en
tabak. Een elegante rijpe smaak, met
zachte tannines en een vleugje vanille;
een fluweelachtige structuur, dat wordt
bereikt na 12 maanden rijping in
eikenhouten fusten.
• Meest kwalitatieve wijnstokken van
Tishbi, de zgn. Estate en Reserve
wijngaarden in Kfar Yuval, Noord
Galilea en Sde Boker, in de
Negevwoestijn.

36. Estate Merlot 2005 (2)
• Er wordt 5% Cabernet Franc druiven
toegevoegd. De wijn is evenwichtig en
perfect op dronk maar kan ook nog
enkele jaren worden bewaard.
Drievoudig prijswinnaar;
- The International Wine & Spirit Competition 2008,
- Finger Lakes International Wine Competition 2009,
- MUVINA 2009 International Wine Exhibition, Slovak
Republic.

37. Estate Cabernet Sauvignon 2005
• Tishbi Estate Cabernet Sauvignon is een
robijnrode wijn met een aroma van
pruimen, bramen, cassis, gemengd met
vanille en eikenhout. Zoet en zacht.
• De kwalitatieve wijnstokken van Tishbi,
de Estate en Reserve wijngaarden in
Noord Galilea en het Judeagebergte +
10% Cabernet Franc druiven
• Na 1 jaar fustrijping minstens 5 jaar
blijven ontwikkelen. Nu op volle dronk!

38. Estate Shiraz 2006
• Druiven uit deEstate en Reserve
wijngaarden in Kfar Yuval, Noord Galilea.
De wijn heeft zachte aroma`s van
aardbeien, kersen en pruimen en een
elegant bouquet van koffiebonen en
mokka.
• Medaille winnaar
- Wijn van het jaar 2007/8 - WAWWJ, de World Association of Journalists
and Writers of Wines and Spirits;
- -Winnaar Gold Medal bij de Finger Lakes International Wine
Competition 2007,
- Silver Medal – "Best in Class" bij de International Wine & Spirit
Competition 2007 en
- Silver Medal bij Decanter World Wine Awards 2007.

39. Special Reserve Sde Boker 2004 (1)
• Vlaggeschip, is een blend van Cabernet Sauvignon en
Merlot. De Woestijnwijn!
• De specifieke terroir van Sde Boker geeft de wijn een
aangrijpend karakter.
• De kleur is dieppaars met zwarte nuances en een geur
van zwarte kersen, bramen, rijpe pruimen, lelies en
mediterrane kruiden.
• De wijn heeft een bijzonder rijke body; de smaak doet
denken aan rijpe zwarte pruimen, cassis en bittere
chocolade met een lichte minttint in de afdronk.

40. Special Reserve Sde Boker 2004 (2)
• Het evenwichtige zuurgehalte is in volle
harmonie met de smaken en het rokerige
bouquet die houten vaten kenmerkt. De
wijn heeft een mooie afdronk. De
aanwezige tannine en de plezierige zuren
geven deze wijn een lange levensduur; de
wijn zal zich gedurende 10 tot 15 jaar
blijven ontwikkelen tot een volmaakte,
aangename en hoogst elegante wijn.

41. Special Reserve Sde Boker 2004 (3)
• Wijn van het jaar 2008/9 - WAWWJ, de World
Association of Journalists and Writers of Wines and
Spirits;
• winnaar Gold Medal bij de Central America International
Wine Competition, 8vo Panamá Vinos y Licores 2007.
• Double Gold Medal bij Vinus 2008 – Mendoza,
Argentina.
• Silver Medal – Best in Class bij de IWSC, London en
Vinalies, Paris.

42. Dessert: Kiddush Red Muscat 2008
• Deze dessertwijn is een volle en zoete
wijn met een frisse aroma van fruit en
bloemen.
• De natuurlijke zoetheid is verkregen
door het vroegtijdig stopzetten van het
gistingsproces.
• Deze aangename wijn wordt verkregen
van de muskaatdruif en door
toevoeging van Tishbi Brandy.

43. Toda Raba (hartelijk dank)