Wijnvereniging FG Ganymedes Amsterdam organiseert iedere maand een wijnproeverij. Deze proeverij was in november 2014 en we gingen iets buiten ons boekje door sherry te schenken. Mocht je ook een keer een proeverij willen meemaken, mail ons dan via fgganymedes@gmail.com of kijk op facebook.com/fgganymedes

1. Not it ieboek: @Inbox
A angemaa… 11-11-2014 08:59 Bijgew erkt : 14-11-2014 19:49
Labels: ganymedes
Sherry proeverij
Sherry Proeverij
14 november 2014
Mark Roelfsema & Jamy de Groot
Jerry
De wijndriehoek

2. Zonnig klimaat
voldoende regen
kalkrijke grond
Palomino fino grape (dry wine)

3. Moscatel grape (sweet wine)
Pedro Ximénez grape (sweet wine)

4. Kenmerken van Sherry
Sherry moet minimaal 15,5 % alcohol hebben. Dit kan
teruggebracht worden naar 15%.
De wijnvaten(botas) zijn minimaal 500 liter en de Shery ligt
minimaal drie jaar op een fust.
De botas worden niet volledig gevuld om zo een witte laag met
gistcellen te kunnen vormen. (Flor del vino)
De "bloem van de wijn" beschermt de Sherry tegen oxidatie,
waardoor de Sherry fris blijft.
Verschil met Port is dat bij port tijdens de vergisting wijnalcohol
wordt teogeveogd en bij Sherry wordt aan de droge wijn alcohol
toegevoegd.
Solera

5. Flor

6. 1. Flor
Fino
Bleke kleur
Droog met opwekkende zuren
Manzanilla
Frisser/viever dan een Fino.
Amontillado
Langer op vat en rijper en meestl meer alcohol --> 17,5%
2. Oloroso
geen Flor en dus geen bescherming tegen oxidatie
Geurig
Pedro Ximinex (PX) : in de zon gedroogde druiven
Intermezzo

9. "I would never watch my
show. I'm not interested in
it."
Sultan of
Salaciousness
In hoeverre kan je iets
maken of werken voor een
bedrijf waar je niet achter
staat?