Het team van het Warandecollege in Oosterhout maakt nader kennis met SVH.

1. SVH digitaal? Passie voor Horeca?
Voor het Warandecollege!”
Kennismaking
Oosterhout, 5 oktober 2010

2. Op het buffet…
 Even voorstellen
 Een greep uit de vernieuwingen bij SVH
• Nieuw en direct inzetbaar in uw school
 Mogelijkheden van Passie voor Horeca
• Laat u lekker verbazen
 Ga er wat mee doen!!!!!!
• Hoe?
2

3. Even voorstellen
 Johan Lapidaire
Accountmanager
afdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en Marketing
SVH
e-mail: J.Lapidaire@svh.nl
telefoon: +3179 320 36 40
mobiel: +316 539 77 265
 Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer
internet: www.svh.nl
fax: 079-3212327
telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)
• Op Twitter onder de naam Lapidaire
• Op LinkedIn als Johan Lapidaire
3

4. SVH staat voor ………
 Werkgevers en werknemers in bestuur SVH
 Missie: competente medewerkers en ondernemers
kwalitatief en kwantitatief
 Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)
 Voorlichtingscampagnes
 Papieren en digitale leermiddelen
 Examens en branche-erkende diploma’s
4

5. De bedrijfstak horeca
 Ruim 45.000 bedrijven
 Meer dan 300.000 werknemers
 Uiteenlopende typen bedrijven:
• van café/bar via
• fastservice,
• wegrestaurant,
• café/restaurant,
• luxe restaurant,
• hotel tot
• discotheek
5

6. De bedrijfstak horeca
 Grote werkgelegenheid
 Continu groeiende personeelsbehoefte in een groeiende
bedrijfstak
 Steeds beter imago
 Goed verzorgd beroepsonderwijs van vmbo via ROC tot
mbo
6

7. Serious gaming 1: Horeca Game
 Stressbestendigheid en flexibiliteit
 Onbewust bekwaam
 Omzet maken
 Elke maand limousine-rit te winnen
7

8. Serious gaming 2: Samen Gastvrij
 Test uw eigen gastvrijheidsgehalte
 Praktische interactieve test
 Online of off-line
 Bruikbaar bij gastheerschapsopleidingen
 Ook in het engels
beschikbaar
• Hospitality together
8

9. VMBO Roadshow
 Tweedejaars leerlingen
VMBO
 Nadenken over
carrière en opleiding in
de horeca
 Interactief lesuur
 Zie www.svh.nl: rode blok
9

10. Eerste stappen social media
 SVH HorecaPlaza
10

11. Nog meer digitaal? JA!!!!!!!
11

12. Horecageschiktheidstest
 Geschiktheidstests voor
• Keuken
• Bediening
12

13. Gewoon: www.svh.nl dus
 Voor nóg veel en veel en vééééééél meer
13

14. SVH jaarverslag 2009
 Zie www.svh.nl: blauwe blok
14

15. Ontstaansgeschiedenis
Passie voor Horeca
 Uitgangspunten:
• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca
• En ook: van horecaprofessional en docenten …
voor studenten en docenten
• Werkprocessen in de praktijk leading
• Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding
• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel
• Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO
(SCORM-compliant)
15

16. Passie voor horeca
 Digitaal leermateriaal
• Video’s
• Teksten
• Pdf’s
 Zónder registratie:
• Zoeken Vinden Resultaten
 Mét registratie
• Favorieten, arrangeren, publiceren: ‘Mijn Passie’
• Aanvullen met eigen digitaal materiaal
• Vormgeving
16

17. Passie voor Horeca
http://passie.horeca.nl
 Inhoud Passie voor Horeca
• Leermiddelenserie voor koks in opleiding
• Gastheerschapserie
• Leerboek Horeca-assistent
• Leermethode vmbo consumptief
• Leerboek fastservice (zonder illustraties)
17

18. In schema
aangemeld
Niet
Zoeken Vinden Resultaten
Toevoegen aan favorieten
Aangemeld
Arrangeren
Publiceren
18

19. Stap voor stap
 Meld aan c.q. registreer
 Selecteer favorieten
 Benoem arrangement
 Vul arrangement met favorieten
 Vul arrangement aan met eigen materiaal
 Verzorg de vormgeving / preview
 Publiceer arrangement
verwijder
kopieer
importeer etc. etc. etc.
19

20. Een paar nieuwe toppertjes
 Fastservice
• Bereiden van sorbetijs
• Bakken op een bakplaat
• Werkoverleg voeren en vergaderen
• Bijverkoop en meerverkoop realiseren
 Bediening
• Interactieve wijnkaarten
 Keuken
• Opmaken van een gerecht
• Het roken van zalm
• Het bakken van een verse pizza
20

21. Vermeldenswaardig
 Helpfunctie
 Documentatie
 Registreren c.q. inloggen
 Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*
 Beroepen en kerntaken
 Importeren arrangement
 Ontwikkelplanning
 www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)
21

22. Een beetje horecadocent
maakt zélf een Passie-arrangementen
 Voor op school én in het stagebedrijf
 Veelal onbekende tool binnen Passie voor Horeca
 Meer dan alleen dé
digitale kennisbank
van de branche
 Let op tabblad beroepen
en kerntaken
 Koppelingen naar
social media
 ROC van Twente:
www.cgoonderwijs.nl
 Toegang voor iedereen mogelijk; ook voor praktijk!!!
22

23. Een arrangement maken in 7 stappen
1 Inloggen
2 Tabblad ‘mijn passie’
3 Nieuw arrangement
4 Structuur aanbrengen
5 Content toevoegen
6 Vormgeven
7 Openbaar maken
23

24. 1. Inloggen
24

25. 2. Mijn Passie
25

26. 3. Nieuw arrangement
26

27. 4. Structuur aanbrengen
27

28. 5. Content toevoegen
28

29. 6. Vormgeven
29

30. 7. Openbaar maken
30

31. Arrangement importeren?
 Probeer deze ! http://passie.horeca.nl/18475.html
31

32. Passie voor Horeca op de iPhone
 Verkrijgbaar in de
App Store
• Lite versie 50 films
• Complete versie
€ 2,39
32

33. Laatste nieuws
33

34. Onderlinge verhoudingen tussen
verschillende opleidingen
KOK GASTHEER
FASTSERVICE BARTENDER
RECEPTIONIST
vmbo
Horeca-assistent
WiK Anders dan niveau 1
KPC
34

35. Anders dan niveau 1
Anders dan niveau 1
Keuken- Keuken- Bedienings-
Vaardigheden vaardigheden vaardigheden
restaurant fastservice fastservice
Keuken- én Bedienings-
vaardigheden fastservice
35

36. Praktijkschool à la Carte
www.palc.nl
36

37. Structuur PalC
 Praktijkschool à la Carte
• interactief theoretisch deel van opleiding voor het
werken in de keuken volgens eindtermen
keukenvaardigheden restaurant
 De cursus is onderverdeeld in taken
 Alle taken hebben dezelfde structuur
• Oriëntatie
• Informatie
• Toets
• Opdracht
• Evaluatie
37

38. Structuur van taken
 Oriëntatie
• korte probleemstelling als voorbereiding op de leersituatie
 Informatie
• uitleg in teksten, beelden, animaties
 Toets
• een korte kennistest
 Opdracht
• kleine praktijkopdracht in je eigen werkomgeving
 Evaluatie
• hier zie je hoeveel tijd je besteed hebt en wat je score op
de toets was
• basis voor Praktijkcoach; instrument voor docent
38

39. SVH Magazine Welkom
 Zie www.svh.nl: blauwe blok
39

40. …uw informatie
 Cdrom’s en DVD’s
• SVH Horecagame
• Samen Gastvrij
 Papieren informatie
• Welkom! magazine
• Brochure Passie voor Horeca
• Brochure werken in de horeca
• Brochure voor leerlingen
Word jij de volgende
horecaheld?
• Brochure voor ouders
Op weg naar succes!
40