يتناول الوثيقة تعريف اللحوم وأنواعها، وبيان العناصر الغذائية الضرورية التي تحتوي عليها، مما يجعلها مادة غذائية هامة لنمو الإنسان. كما توضح كيفية تصنيف اللحوم بناءً على نوع الحيوان والعمر والجنس، مع دراسة تفاصيل عن اللحوم المنتجة من الماشية والأغنام. يتم التركيز على صفات اللحوم وتأثيرها على الاقتصاد والتسويق.

1. ‫وتصنيفها‬ ‫اللحوم‬ ‫أنواع‬
‫الشريك‬ ‫يوسف‬ ‫دكتور‬

2. •‫اللحوم‬ ‫تعريف‬
•‫تي‬ ‫البنر‬ ‫من‬ ‫لالينة‬ ‫كمينة‬ ‫من‬ ‫تحتويه‬ ‫لما‬ ‫نظرا‬ ،‫اإلنسان‬ ‫لنمو‬ ‫األساسية‬ ‫المادة‬ ‫اللحوم‬ ‫تعتبر‬(20)%‫بعن‬
‫مثل‬ ‫الفيتامينات‬:-‫ب‬ ‫فيتامي‬ ‫مجمولة‬6(‫النياسي‬ ‫الريبوفالفي‬ ‫خصوصا‬)‫الاامنة‬ ‫العناصنر‬ ‫بع‬‫مثنل‬:
‫مثنل‬ ‫ه‬ ‫هلمنا‬ ‫بعن‬ ‫تحتنوض‬ ‫كمنا‬ ،‫الاالسنيوم‬ ‫الفوسنفي‬ ‫الحديد‬:‫فيتنامي‬ ‫للنف‬ ‫الابند‬(‫د‬ ،‫ه‬)‫ا‬ ‫؛‬‫لبننا‬ ‫لالزمنة‬
‫للمواطني‬ ‫ية‬ ‫الغذا‬ ‫المادة‬ ‫هذه‬ ‫توفير‬ ‫للف‬ ‫المتقدمة‬ ‫األمم‬ ‫حرص‬ ‫لذلك‬ ،‫المختلفة‬ ‫هنسجته‬ ‫الجسم‬.
•‫هحيانا‬ ‫تعرف‬ ‫فاي‬ ،‫للحوم‬ ‫تعريف‬ ‫يوجد‬ ‫ال‬
.1‫الثدييات‬ ‫م‬ ‫الحيوانية‬ ‫األجزا‬ ‫ه‬ ‫األنسجة‬ ‫تلك‬ ‫بأناا‬(‫األغنام‬ ،‫الماشية‬)‫اج‬ ‫الد‬ ‫م‬ ‫ه‬ ،(‫البط‬ ،‫الدجاج‬
‫نمان‬‫ن‬‫الس‬ ،‫نام‬‫ن‬‫النع‬ ،‫ز‬ ‫اإل‬)‫ن‬‫ن‬‫البحري‬ ‫نات‬‫ن‬‫الحيوان‬ ‫ن‬‫ن‬‫م‬ ‫ه‬ ‫نا‬‫ن‬‫هكلا‬ ‫نان‬‫ن‬‫اإلنس‬ ‫ناد‬‫ن‬‫هلت‬ ‫ني‬‫ن‬‫الت‬ ‫نيد‬‫ن‬‫الص‬ ‫نور‬‫ن‬‫طي‬ ‫ن‬‫ن‬‫م‬ ‫ه‬ ،‫ة‬
(‫القشننريات‬ ‫األسننماو‬)، ‫األمننرا‬ ‫منن‬ ‫الخاليننة‬ ‫المناسننن‬ ‫العمننر‬ ‫رات‬ ‫كغننذا‬ ‫تسننتعمل‬ ‫هن‬ ‫يمانن‬ ‫التنني‬ ‫؛‬
‫اآلدمي‬ ‫لالستاالو‬ ‫الصالحة‬.
.2‫بعن‬ ‫الذبيحنة‬ ‫ه‬ ،‫لسنسنان‬ ‫كغنذا‬ ‫لالسنتاالو‬ ‫المناسبة‬ ‫األنسجة‬ ‫م‬ ‫هجزا‬ ‫ل‬ ‫لبارة‬ ‫بأناا‬ ‫تعرف‬ ‫ه‬‫سنلخاا‬ ‫د‬
‫األمعن‬ ‫العمنالت‬ ‫للنف‬ ‫تحتوض‬ ‫التي‬ ،‫اآلدمي‬ ‫لالستاالو‬ ‫الصالحة‬ ‫غير‬ ‫األجزا‬ ‫إزالة‬ ‫تنظيفاا‬‫الابند‬ ‫ا‬
‫ية‬ ‫الليمفا‬ ‫العقد‬ ‫بع‬ ‫العصبية‬ ‫المامية‬ ‫األنسجة‬ ‫المخ‬ ‫الخصيتي‬ ‫القلن‬ ‫الالف‬‫الدهون‬.

3. ‫وتصنيفها‬ ‫اللحوم‬ ‫أنواع‬
‫الل‬ ‫ح‬ ‫ربا‬ ‫لزل‬ ‫بواسطتاا‬ ‫يتم‬ ‫حيث‬ ‫التدريج؛‬ ‫التصنيف‬ ‫طريقة‬ ‫للف‬ ،‫الحيوان‬ ‫نوع‬ ‫الجنس‬ ‫للعمر‬ ‫تبعا‬ ‫اللحوم‬ ‫هنواع‬ ‫تقسم‬‫هساس‬ ‫للف‬ ‫حوم‬
.1،‫المتوقعة‬ ‫قية‬ ‫الذ‬ ‫صفاتاا‬
.2،‫مناا‬ ‫الصافي‬ ‫هساس‬ ‫للف‬ ‫ه‬
.3‫اقتصادية‬ ‫صفات‬ ‫هساس‬ ‫للف‬ ‫ه‬.
•‫للمستالك‬ ‫القيمة‬ ‫المنتجات‬ ‫صفات‬ ‫تحديد‬ ‫المنتجات‬ ‫تقسيم‬ ‫خالل‬ ‫م‬ ‫التسويق‬ ‫لتسايل‬ ‫هو‬ ‫التدرج‬ ‫م‬ ‫الادف‬.
•‫التالية‬ ‫الحيوان‬ ‫نوع‬ ‫جنس‬ ‫للعمر‬ ‫تبعا‬ ‫اللحوم‬ ‫تقسم‬ ‫لموما‬:-
•‫بقري‬ ‫اللحم‬
‫اللباني‬ ‫العجل‬ ‫لحم‬veal ):)-
.1‫ا‬ ‫قطنينة‬ ،‫بالنعومنة‬ ‫لحومانا‬ ‫تتصنف‬ ،‫هشنار‬ ‫نالث‬ ‫لن‬ ‫لمرهنا‬ ‫يزيند‬ ‫ال‬ ‫التي‬ ،‫البقر‬ ‫حيوان‬ ‫إناث‬ ‫ه‬ ‫ركور‬ ‫م‬ ‫الناتجة‬ ‫اللحوم‬ ‫تلك‬ ‫هـي‬،‫لملمنس‬
‫نالم‬ ‫دهناا‬ ، ‫داك‬ ‫ضلولاا‬ ‫لظام‬ ‫لون‬ ،‫الرمادض‬ ‫إلف‬ ‫ل‬ ‫ما‬ ‫ردض‬ ‫لوناا‬.
.2‫الصغيرة‬ ‫العجول‬ ‫لحم‬:-
.3‫م‬ ‫لحمانا‬ ‫لنون‬ ،‫شنارا‬ ‫لشنر‬ ‫ننف‬ ‫ه‬ ‫إلنف‬ ‫هشنار‬ ‫نة‬ ‫ال‬ ‫بني‬ ‫لمرهنا‬ ‫يتنرا‬ ‫التي‬ ،‫البقر‬ ‫حيوانات‬ ‫إناث‬ ‫ه‬ ‫ركور‬ ‫اللحوم‬ ‫م‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫ينتج‬‫إلنف‬ ‫نل‬ ‫ا‬
‫احمرارا‬ ‫هقل‬ ‫الملوع‬ ‫لظام‬ ،‫اللباني‬ ‫العجل‬ ‫لحوم‬ ‫م‬ ‫صالبة‬ ‫هكثر‬ ‫الده‬ ،‫رمادض‬.

4. ‫العجل‬ ‫لحم‬
•‫ع‬ ‫الخصةيتين‬ ‫إزالةة‬ ‫وتتم‬ ،‫عامين‬ ‫إلى‬ ‫عام‬ ‫من‬ ‫وعمرها‬ ،‫مخصية‬ ‫ذكور‬ ‫من‬ ‫ناتج‬ ‫لحم‬‫نة‬
‫ة‬ ‫و‬ ،‫الوحةوم‬ ‫مةو‬ ‫منامةية‬ ‫يطريمةة‬ ‫هنهةا‬ ‫وينترةر‬ ،،‫خفية‬ ‫فاتح‬ ‫لحمها‬ ‫ولون‬ ،‫فطامها‬‫يكةون‬
‫الوحوم‬ ‫ة‬ ‫لجو‬ ‫تيعا‬ ‫مناميا‬ ‫غير‬ ‫أو‬ ‫مناميا‬ ‫التوزيو‬ ‫هذا‬.
•‫العجلة‬ ‫لحم‬
•‫ولةون‬ ، ‫يعة‬ ‫توميحهةا‬ ‫يةتم‬ ‫عامين،ولم‬ ‫إلى‬ ‫عام‬ ‫عمرها‬ ‫التي‬ ‫العجول‬ ‫إناث‬ ‫من‬ ‫ينتج‬‫لحمهةا‬
‫ة‬ ‫لجو‬ ‫تيعا‬ ،‫منامية‬ ‫غير‬ ‫أو‬ ‫منامية‬ ‫يطريمة‬ ‫فيها‬ ‫هن‬ ‫ال‬ ‫وينترر‬ ، ‫فاتح‬ ‫أحمر‬‫الوحوم‬.
•‫البقرة‬ ‫لحم‬
•‫ةرا‬ ‫ن‬ ‫أصةفرا‬ ‫هنهةا‬ ‫و‬ ،‫اكةن‬ ‫أحمةر‬ ‫ولحمهةا‬ ،‫عامين‬ ‫عن‬ ‫يزي‬ ‫عمرها‬ ‫إناث‬ ‫من‬ ‫يؤخذ‬
،‫العمر‬ ‫في‬ ‫الحيوان‬ ‫م‬ ‫تم‬ ‫كوما‬ ‫األصفرا‬ ‫الوون‬ ‫ا‬ ‫ويز‬ ،‫الكاروتين‬ ‫صيغة‬ ‫لوجو‬‫يمةهل‬ ‫ممةا‬
‫غيرها‬ ‫عن‬ ‫تمييزها‬.

5. ‫الثور‬ ‫لحم‬:-
•،‫نرض‬‫ن‬‫غيرط‬ ‫نه‬‫ن‬‫لحم‬ ، ‫نامي‬‫ن‬‫ل‬ ‫ن‬‫ن‬‫ل‬ ‫نره‬‫ن‬‫لم‬ ‫ند‬‫ن‬‫يزي‬ ،‫ني‬‫ن‬‫مخص‬ ‫نر‬‫ن‬‫غي‬ ‫نر‬‫ن‬‫رك‬ ‫نوان‬‫ن‬‫حي‬ ‫ن‬‫ن‬‫م‬ ‫نة‬‫ن‬‫ناتج‬ ‫نوم‬‫ن‬‫لح‬
‫ن‬‫ن‬‫الات‬ ‫نم‬‫ن‬‫لح‬ ‫نا‬‫ن‬‫خصوص‬ ، ‫نوبي‬‫ن‬‫الميوجل‬ ‫ن‬‫ن‬‫م‬ ‫نة‬‫ن‬‫لالي‬ ‫نبة‬‫ن‬‫نس‬ ‫نود‬‫ن‬‫لوج‬ ‫نرا‬‫ن‬‫نظ‬ ‫نون؛‬‫ن‬‫الل‬ ‫ن‬‫ن‬‫داك‬ ‫نر‬‫ن‬‫هحم‬‫ف‬
‫التاسير‬ ‫صعبة‬ ‫غليظة‬ ‫العظام‬ ،‫اللون‬ ‫هصفر‬ ‫دهنه‬ ،‫البطني‬ ‫التجويف‬.
‫الفحل‬ ‫لحم‬:-
•‫لوجنو‬ ‫نظنرا‬ ‫؛‬ ‫داكن‬ ‫هحمر‬ ‫لونه‬ ، ‫لامي‬ ‫ل‬ ‫يزيد‬ ‫لمرها‬ ،‫مخصية‬ ‫ركور‬ ‫م‬ ‫الناتج‬ ‫لحم‬‫د‬
‫التاسير‬ ‫صعبة‬ ‫غليظة‬ ‫العظام‬ ، ‫الميوجلوبي‬ ‫م‬ ‫لالية‬ ‫نسبة‬.
‫الجاموس‬ ‫لحم‬:-
•‫األب‬ ‫لحوم‬ ‫م‬ ‫صالبة‬ ‫سماا‬ ‫هكثر‬ ‫هليافاا‬ ،‫األبقار‬ ‫لحوم‬ ‫م‬ ‫هكثر‬ ،‫مسامية‬ ‫لحوماا‬‫ال‬ ،‫قار‬
‫لحوماا‬ ‫في‬ ‫للده‬ ‫تعريق‬ ‫هض‬ ‫يوجد‬.

6. ‫األغنام‬ ‫لحم‬(‫والماعز‬ ‫الضأن‬)
.1‫لحم‬‫الضأن‬
‫لحم‬‫الحمل‬‫الصغير‬
•‫لحم‬‫ناتج‬‫م‬‫ف‬ ‫خر‬‫ركر‬‫ه‬،‫هنثف‬‫يقل‬‫لمره‬‫ل‬،‫لام‬‫غالبا‬‫ما‬‫يذبح‬‫بي‬‫لشرة‬‫نف‬ ‫ه‬‫لشر‬‫شا‬،‫را‬
‫حجم‬‫الذبيحة‬‫هجزاؤها‬،‫صغيرة‬‫لظاماا‬‫لينة‬،‫صغيرة‬‫مفاصل‬‫قواماا‬‫األمامية‬‫سالة‬،‫التاسير‬‫لون‬
‫دهناا‬‫هبي‬‫نالم‬،‫الملمس‬‫لون‬‫اللحم‬‫هحمر‬‫فاتح‬‫لالي‬‫ة‬ ‫الطرا‬.
‫لحم‬‫الضأن‬‫الحول‬
•‫لحم‬‫ناتج‬‫م‬‫حيوان‬‫غنم‬،‫ركر‬‫ه‬،‫هنثف‬‫يترا‬‫لمره‬‫ما‬‫بي‬1220،‫شارا‬‫تتميز‬‫ربيحته‬‫ل‬‫ربيحة‬
‫الحمل‬‫الصغير؛‬‫بأن‬‫لظاماا‬‫هكثر‬،‫صالبة‬‫لحوماا‬‫هغمق‬،‫لونا‬‫هكثر‬،‫خشونة‬‫هقل‬،‫ة‬ ‫طرا‬‫يتدر‬‫ج‬
‫لون‬‫اللحم‬‫م‬‫ردض‬‫الغامق‬‫إلف‬‫األحمر‬،‫الفاتح‬‫كما‬‫هن‬‫طبقات‬‫الده‬‫الخارجية‬‫هكثر‬‫سماا‬‫تماسا‬،‫ا‬‫هما‬
‫طبقات‬‫الده‬‫الداخلية‬‫فاي‬‫هكثر‬،‫كمية‬‫يميل‬‫لوناا‬‫إلف‬‫اللون‬،‫الاريمي‬‫هذا‬‫باإلضافة‬‫إلف‬‫هن‬‫ه‬‫بعاد‬‫الذبيحة‬
‫هطول‬‫هلر‬‫م‬‫ربيحة‬‫الحمل‬،‫الصغير‬‫يما‬‫تاسير‬‫مفاصل‬‫م‬ ‫القوا‬‫األمامية‬،‫بساولة‬‫يتص‬‫ف‬‫ماان‬
‫الاسر‬‫لادة‬‫باونه‬‫خشنا‬،‫مساميا‬‫إرا‬‫لوحظ‬‫صعوبة‬‫في‬‫كسر‬‫المفاصل؛‬‫فإنه‬‫يستدل‬‫م‬‫رلك‬‫ل‬‫لف‬‫هن‬
‫الذبيحة‬‫هي‬‫لحيوان‬‫ناضج‬.

7. ‫البالغ‬ ‫الضأن‬ ‫لحم‬
•‫ل‬ ‫لمره‬ ‫يزيد‬ ،‫هنثف‬ ‫ه‬ ،‫ركر‬ ‫غنم‬ ‫حيوان‬ ‫م‬ ‫ناتج‬ ‫لحم‬20‫صعوبة‬ ،‫ربيحته‬ ‫بانبساط‬ ‫يتميز‬ ،‫شارا‬
‫الغام‬ ‫األحمر‬ ‫إلف‬ ‫الفاتح‬ ‫األحمر‬ ‫م‬ ‫لحماا‬ ‫لون‬ ‫تدرج‬ ،‫لصالبتاا‬ ‫نظرا‬ ،‫األمامية‬ ‫مه‬ ‫قوا‬ ‫مفاصل‬ ‫كسر‬‫ق‬.
‫المخصية‬ ‫المأن‬ ‫لحم‬:-
•‫فيا‬ ‫الده‬ ‫نسبة‬ ‫بارتفاع‬ ‫تتميز‬ ،‫سنوات‬ ‫الث‬ ‫ل‬ ‫يزيد‬ ‫ال‬ ‫لمرها‬ ،‫مخصية‬ ‫ركور‬ ‫م‬ ‫ناتجة‬ ‫لحوماا‬‫حمرا‬ ،‫ا‬
‫لالية‬ ‫فياا‬ ‫المامية‬ ‫األنسجة‬ ‫نسبة‬ ،‫الاسر‬ ‫صعبة‬ ، ‫بيما‬ ‫لظاماا‬ ،‫داكنة‬.
.2‫الماعز‬ ‫لحم‬
•‫الحيوان‬ ‫لمر‬ ‫للف‬ ‫اللحم‬ ‫لون‬ ‫يعتمد‬,‫مقبو‬ ‫غير‬ ‫مميزة‬ ‫حة‬ ‫را‬ ‫له‬ ، ‫داك‬ ‫هحمر‬ ‫إلف‬ ‫فاتح‬ ‫هحمر‬ ‫م‬ ‫فاو‬‫لة‬
‫ا‬ ‫حول‬ ‫لالية‬ ‫بنسبة‬ ‫يتركز‬ ‫لانه‬ ،‫الجلد‬ ‫تح‬ ‫خاصة‬ ‫قليل‬ ‫دهنه‬ ،‫المالز‬ ‫الذكر‬ ‫بول‬ ‫حة‬ ‫را‬ ‫تشبه‬،‫لالف‬
‫الذبي‬ ‫سطح‬ ‫للف‬ ‫الشعر‬ ‫التصاق‬ ‫يسال‬ ‫مما‬ ،‫الملمس‬ ‫جة‬ ‫بلز‬ ‫دهنه‬ ‫يتميز‬ ، ‫الده‬ ‫م‬ ‫خالية‬ ‫لمالته‬‫خالل‬ ‫حة‬
‫األغنام‬ ‫لحوم‬ ‫ل‬ ‫تمييزه‬ ،‫لليه‬ ‫التعرف‬ ‫للف‬ ‫يسالد‬ ‫قد‬ ‫مما‬ ،‫الذبح‬ ‫لمليات‬.

8. ‫اإلبل‬ ‫لحم‬
•‫ي‬ ‫ال‬ ،‫كثينف‬ ‫ضنامي‬ ‫بنسنيج‬ ‫بعمناا‬ ‫منب‬ ‫مرتبطنة‬ ،‫لريمة‬ ‫خشنة‬ ‫هليافه‬ ،‫اللون‬ ‫ردض‬ ‫لحمه‬‫فيانا‬ ‫وجند‬
‫الق‬ ‫السنام‬ ‫في‬ ‫يتجمب‬ ،‫الصفرة‬ ‫إلف‬ ‫ل‬ ‫ما‬ ،‫اللون‬ ‫كريمي‬ ،‫هملس‬ ‫دهنه‬ ،‫بالعمالت‬ ‫مختلط‬ ‫ده‬‫لاننه‬ ،‫ص‬
‫العملية‬ ‫األلياف‬ ‫بي‬ ‫الده‬ ‫جود‬ ‫لقلة‬ ‫نظرا‬ ‫قليلة‬ ‫اللحم‬ ‫ة‬ ‫طرا‬ ،‫الالية‬ ‫حول‬ ‫تواجدا‬ ‫هقل‬.
‫اللباني‬ ‫اإلبل‬ ‫لحم‬(‫حواري‬)
•‫م‬ ‫هقل‬ ‫لمره‬ ،‫هنثف‬ ‫ه‬ ،‫ركر‬ ‫اإلبل‬ ‫حيوان‬ ‫م‬ ‫ناتج‬ ‫لحم‬18‫فناتح‬ ،‫الملمنس‬ ‫بنعومنة‬ ‫حه‬ ‫ربا‬ ‫تتميز‬ ،‫شارا‬
‫داك‬ ‫هحمر‬ ‫الملوع‬ ‫لظام‬ ‫لون‬ ‫جدا‬ ‫طرض‬ ‫اللون‬ ‫ردض‬.
‫الصغيرة‬ ‫اإلبل‬ ‫لحم‬(‫القعود‬)
•‫م‬ ‫هقل‬ ‫لمره‬ ،‫هنثف‬ ‫ه‬ ،‫ركر‬ ‫اإلبل‬ ‫حيوان‬ ‫م‬ ‫ناتج‬ ‫لحم‬18‫هحمر‬ ،‫الملمس‬ ‫بنعومة‬ ‫حه‬ ‫ربا‬ ‫تتميز‬ ،‫شارا‬
‫هحمر‬ ‫الملوع‬ ‫لظام‬ ‫لون‬ ،‫طرية‬ ،‫الرمادض‬ ‫اللون‬ ‫إلف‬ ‫يميل‬ ‫اللون‬.

9. ‫المتوسطة‬ ‫اإلبل‬ ‫لحم‬(‫الجدع‬)
•‫ن‬‫ن‬‫م‬ ‫نر‬‫ن‬‫هكث‬ ‫نره‬‫ن‬‫لم‬ ،‫نل‬‫ن‬‫اإلب‬ ‫ناث‬‫ن‬‫إن‬ ‫ه‬ ،‫نور‬‫ن‬‫رك‬ ‫ن‬‫ن‬‫م‬ ‫ناتج‬‫ن‬‫ن‬ ‫نم‬‫ن‬‫لح‬36‫ن‬‫ن‬‫م‬ ‫نل‬‫ن‬‫هق‬ ،‫نارا‬‫ن‬‫ش‬50،‫نة‬‫ن‬‫نعوم‬ ‫نل‬‫ن‬‫هق‬ ‫نا‬‫ن‬‫لحوما‬ ،‫نارا‬‫ن‬‫ش‬
‫البيا‬ ‫إلف‬ ‫يميل‬ ‫الملوع‬ ‫لظام‬ ‫لون‬ ،‫الصغيرة‬ ‫اإلبل‬ ‫لحم‬ ‫م‬ ‫ة‬ ‫طرا‬ ،‫لصيرية‬.
‫الكبيرة‬ ‫اإلبل‬ ‫لحم‬
•‫من‬ ‫هكبنر‬ ‫لمرها‬ ،‫اإلبل‬ ‫إناث‬ ‫ه‬ ،‫ركور‬ ‫م‬ ‫ناتجة‬ ‫لحوماا‬50‫من‬ ‫ة‬ ‫طنرا‬ ‫هقنل‬ ،‫سنمياة‬ ‫هليافانا‬ ،‫خشننة‬ ،‫شنار‬
‫هبي‬ ‫لوناا‬ ،‫الملوع‬ ‫لظام‬ ‫صلبة‬ ،‫العمر‬ ‫متوسطة‬ ‫الجمال‬ ‫لحوم‬.
‫الدواجن‬ ‫لحم‬
•‫هبي‬ ‫مي‬ ‫الر‬ ‫الديك‬ ‫المسمنة‬ ‫الديوو‬ ‫الدجاج‬ ‫لحم‬ ‫لون‬ ، ‫بالده‬ ‫مختلطة‬ ‫غير‬ ،‫متينة‬ ‫دقيقة‬ ‫هليافاا‬‫لون‬ ،
‫هحمر‬ ‫النعام‬ ‫لحم‬ ‫لون‬ ‫بينما‬ ،‫داكنا‬ ‫الحمام‬ ‫ز‬ ‫اإل‬ ‫البط‬ ‫لحم‬.
‫األرانب‬ ‫لحم‬:-
•‫ما‬ ‫اللون‬ ‫هبي‬ ‫دهناا‬ ، ‫بالده‬ ‫مختلطة‬ ‫غير‬ ‫دقيقة‬ ‫هليافه‬ ،‫اللون‬ ‫ردض‬ ‫إلف‬ ‫باه‬ ‫هحمر‬ ‫لحوماا‬ ‫لون‬‫إلف‬ ‫ل‬
‫الجسم‬ ‫بتجويف‬ ‫جوده‬ ‫ماان‬ ،‫الصفرة‬.

10. ‫والرخويات‬ ‫والقشريات‬ ‫األسماك‬ ‫لحم‬
•‫ل‬ ‫فياون‬ ،‫األنواع‬ ‫بع‬ ‫باستثنا‬ ،‫اللون‬ ‫هبي‬ ،‫احدة‬ ‫لملة‬ ‫في‬ ‫اللحوم‬ ‫م‬ ‫النوع‬ ‫هذا‬ ‫يتركن‬‫هحمر‬ ‫وناا‬
‫السالمون‬ ‫ت‬ ‫كالترا‬.
‫الخنزير‬ ‫لحم‬
•‫الرما‬ ‫اللون‬ ‫يدل‬ ،‫الذبيحة‬ ‫في‬ ‫العملة‬ ‫موقب‬ ‫حسن‬ ‫للف‬ ،‫الحيوان‬ ‫لمر‬ ‫حسن‬ ‫للف‬ ‫لحمه‬ ‫لون‬ ‫يعتمد‬‫دض‬
‫نولا‬ ‫دقيقة‬ ‫متينة‬ ‫هليافه‬ ،‫المسمنة‬ ‫الخنازير‬ ‫في‬ ‫داك‬ ‫هحمر‬ ،‫سنه‬ ‫صغر‬ ‫للف‬ ‫األبي‬
•‫ت‬ ‫هن‬ ‫الة‬ ‫لةون‬ ‫ويتغير‬ ،‫المومس‬ ‫ناعمة‬ ‫وحييياته‬ ،‫أييض‬ ‫هن‬ ‫ال‬ ‫ولون‬ ، ‫الجو‬ ‫تحت‬ ‫هن‬ ‫يال‬ ‫ومختوطة‬ ،‫ما‬‫لنةو‬ ‫يعةا‬
‫الغذاء‬.
‫الخيل‬ ‫لحم‬
•‫ك‬ ‫يرةكل‬ ‫تةام‬ ‫الضةامي‬ ‫نميجها‬ ،‫هن‬ ‫يال‬ ‫مختوطة‬ ‫غير‬ ،‫يمة‬ ‫و‬ ‫متينة‬ ‫أليافه‬ ،‫يني‬ ‫أو‬ ،‫اكن‬ ‫أحمر‬ ‫لونه‬‫نتيجةة‬ ‫ييةرا‬
‫الوون‬ ‫غامق‬ ‫أصفر‬ ‫أو‬ ،‫ذهيي‬ ‫الموام‬ ،‫طري‬ ‫هنها‬ ،‫حركتها‬ ‫لكثر‬.