Suomen ensimmäisen ruokamatkailustrategian visio 2020 on Hungry for Finland! Ruoka tärkeäksi ja elämykselliseksi osaksi Suomen matkailua!
Tavoitteena on on tehdä ruoasta tärkeä, elämyksellinen ja ostettava osa Suomen matkailua, parantaa alan kilpailukykyä ja lisätä toimialan ja toimijoiden yhteistyötä.
Ruokamatkailustrategia on tuotettu maa- ja metsätalousministeriön, Visit Finlandin ja Haaga-Helian yhteystyönä.
Ruokamatkailun tuotekriteerit kulttuurimatkailulle
Ruoka on osa kulttuurimatkailutuotetta
tai ruoka on kulttuurimatkailutuote
Susanna Markkolan (VisitFinland) esitys ruokamatkailustrategian kick-offissa 26.5.2015
Ruokamatkailustrategian jalkautus Kristiinat Havas ja Adamsson Elisa Aunola
Suomen ensimmäinen ruokamatkailustrategia jalkautuu käytäntöön työpajoina, ruokamatkailukilpailuna jne. Kristiina Havaksen ja Kristiina Adamssonin esitys ruokamatkailustrategian kick-offissa 26.5.2015
Katri Tihilä kertoi tutkimuksensa tuloksista liittyen Suomen ruokamatkailun alueprofilointiin. Tihilän esitys ruokamatkailustrategian kick-offista 26.5.2015
Suomen ruoka&matkailustrategiaa työstetään vuonna 2014 HAAGA-HELIAssa ja oheinen esitys kertoo strategiatyön etenemisestä. Sisältönä ruokamatkailun kehityskaari, ruokamatkailun merkitys, ruokamatkailun strategiatyön vaiheet. Esityksen ovat tehneet Kristiina Havas & Kristiina Jaakonaho HAAGA-HELIAsta
Suomen ensimmäisen ruokamatkailustrategian visio 2020 on Hungry for Finland! Ruoka tärkeäksi ja elämykselliseksi osaksi Suomen matkailua!
Tavoitteena on on tehdä ruoasta tärkeä, elämyksellinen ja ostettava osa Suomen matkailua, parantaa alan kilpailukykyä ja lisätä toimialan ja toimijoiden yhteistyötä.
Ruokamatkailustrategia on tuotettu maa- ja metsätalousministeriön, Visit Finlandin ja Haaga-Helian yhteystyönä.
Ruokamatkailun tuotekriteerit kulttuurimatkailulle
Ruoka on osa kulttuurimatkailutuotetta
tai ruoka on kulttuurimatkailutuote
Susanna Markkolan (VisitFinland) esitys ruokamatkailustrategian kick-offissa 26.5.2015
Ruokamatkailustrategian jalkautus Kristiinat Havas ja Adamsson Elisa Aunola
Suomen ensimmäinen ruokamatkailustrategia jalkautuu käytäntöön työpajoina, ruokamatkailukilpailuna jne. Kristiina Havaksen ja Kristiina Adamssonin esitys ruokamatkailustrategian kick-offissa 26.5.2015
Katri Tihilä kertoi tutkimuksensa tuloksista liittyen Suomen ruokamatkailun alueprofilointiin. Tihilän esitys ruokamatkailustrategian kick-offista 26.5.2015
Suomen ruoka&matkailustrategiaa työstetään vuonna 2014 HAAGA-HELIAssa ja oheinen esitys kertoo strategiatyön etenemisestä. Sisältönä ruokamatkailun kehityskaari, ruokamatkailun merkitys, ruokamatkailun strategiatyön vaiheet. Esityksen ovat tehneet Kristiina Havas & Kristiina Jaakonaho HAAGA-HELIAsta
Future Trends and Visions at Helsinki AirportElisa Aunola
FutuAeroport III minireport by V.A. Heikkinen & Pasi Tuominen (Haaga-Helia University of Applied Sciences) collects Business, Traveller, Concept, Management and Brand Trends of Helsinki Airport.
Ravintolaliiketoiminnan kehitys on vuonna 2015 odottava. Päätrendi on fragmentoituminen. Matkailu-, majoitus- ja ravintolamarkkinat sekä elämyskulutus pirstoutuvat. Toinen trendi on kliktivismi: digitaalinen etusormiturismi ja virtuaalimatkailu. Kotimaan matkailun trendit 2015 on koonnut V.A. Heikkinen Haaga-Helia amk.
Jakamistalous on päivän sana. Yksinkertaisuudessaan kyse on siitä, että ihmiset eivät enää halua ostaa asioita omikseen vaan vuokrata niitä muilta tai muille. HAAGA-HELIAn yliopettaja Minttu Harmaala kertoi eilisessä TouNet-hankkeen loppuseminaarissa, että jakamistalous on tällä hetkellä yksi kovimmin kasvavista aloista, peräti 25 %:n vuosivauhtia. Sen arvon arvioidaan saavuttavan 100 miljardin rajan ensi vuosikymmenellä.
RUOKA&MATKAILU-strategia rakentuu, Kristiina HavasElisa Aunola
Suomen RUOKA&MATKAILU-strategiaa rakennetaan yhteistyössä HAAGa-HELIAn, Maa- ja metsätalousministeriön ja Matkailun edistämiskeskuksen kanssa. Projektipäällikkönä Kristiina Havas
Venäläiset verkossa tutkimustulosten esittelyä, Pasi Tuominen HAAGA-HELIAElisa Aunola
Tuloksia matkailupalveluiden kehittäminen venäläisten matkustajien on-line keskustelujen ja arvioiden perusteella, Venäläisten matkustajaprofiilit, venäläisten käyttämiä varaus- keskustelu-, palaute- ja arviointi-kanavia, mielikuvia Helsingistä, miten venäläismatkailijat tavoitetaan
Yrittäjä Kaisa-Leena Korhosen esitys UORKA&MATKAILU-päivässä 1.11.2013. Ulkokallan majakkasaari on eksoottinen matkailukohde, jossa ruoka on merkittävässä osassa palvelutuotetta. Matkakohde ammentaa historiasta ja tarjolla onkin nykypäivään tuotuja kalastajien ja majakanvartijoiden menuja. Ruoka-aineista kalat kuten merilohi, siika, muikku, ahven ja nahkiainen ovat suosiossa. Marjat, juurekset ja kasvikset saadaan läheltä ja leivätkin leivotaan pääsääntöisesti itse. Kahvia ja teetä lukuun ottamatta kaikki raaka-aineet ovat ehtaa lähiruokaa.
Kim Palhus ruokamatkailu RUOKA&MATKAILU-päivässä 1.11.2013Elisa Aunola
Kim Palhus RUOKA&MATKAILU-päivän puheenvuoro, jossa hän kehotti ruoka- ja matkailutoimijoita toimimaan tiiviissä yhteistyössä, keskittymään olennaiseen, uskomaan itseensä ja olemaan realistinen. Investoimaan ja tuntemaan omat asiakkaat.
Meistä jokainen on Suomen ruokalähettiläs!
RUOKA&MATKAILU-päivä: Lähiruoka on kestävää kehitystä
Maa- ja metsätalousministeriön lähiruokakoordinaattori Kirsi Viljanen puhui RUOKA&MATKAILU-seminaarin yleisölle lähiruoasta.
Matkailun edistämiskeskuksen kehittämispäällikkö Terhi Hook valotti RUOKA&MATKAILU-päivän yleisölle modernien humanistien matkailumieltymyksiä. Modernit humanistit on MEK:ssä valittu Suomen matkailun ensisijaiseksi kohderyhmäksi, sillä Suomen matkailutarjonta vastaa parhaiten juuri heidän elämänarvoihin ja matkaan liittyviin toiveisiin.
Modernit humanistit ovat monipuolisia ja aktiivisia. He haluavat yhden matkan aikana tehdä ja nähdä mahdollisimman paljon: kokea sekä luonnon että kulttuurin. ”Mohuille” psyykkinen hyvinvointi on tärkeää, he eivät kuitenkaan ole ”urheiluhulluja”. Mohut arvostavat hyvää ruokaa.
Hyvän loman elementit mohun näkökulmasta: kauniit maisemat ja mahdolisuus rentoutua, osallistua aktiviteetteihin, irtautua arjesta ja seurata paikallista elämäntapaa. Kiinnostuksen kohteissa korkealla on myös paikallinen ruokakulttuuri ja ruokalajit. Erityisen kiinnostuneita ruoasta ovat britit.
Lisätietoa: www.ruokajamatkailu.fi
Sweden - the new culinary nation Hovstadius Ami VisitSwedenElisa Aunola
Ami Hovstadius, Communications Manager of VisitSweden presented Sweden's Food and Tourism in HAAGA-HELIA's Food and Tourism seminar November 1st, 2013.
Learn more in Finnish.. www.ruokajamatkailu.fi
Matkailu on yksi harvoja kasvavia aloja Suomessa. Vuonna 2012 Suomen matkailuviennin arvo oli 4,2 miljardia euroa, mikä oli 4,9 % enemmän kuin edellisenä vuonna.
Ruoka on yksi merkittävimpiä kansainvälisiä trendejä niin matkailussa kuin muutenkin. Suomen matkailun kilpailukyvyn kannalta ruokamatkailuun tulee panostaa. Pohjaa kehittämistyöhön on haettu HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulun koordinoimalla RUOKA&MATKAILU -hankkeella.
Hankkeessa on analysoitu 14 maaseutumaisessa ympäristössä toimivaa matkailualan yritystä ja tehty malleja ruoka- ja matkailutuotteiden kehittämiseksi. Yritysten edustajia on haastateltu, ja yrityksen toimintoja on havainnoitu. Lisäksi hankkeessa on tehty 17 opinnäytetyötä.
Suomalaisen ruokamatkailun suurimmat haasteet liittyvät asiakasymmärryksen lisäämiseen, tuotteistamiseen, kannattavuuden parantamiseen ja lähiruoan hyödyntämiseen.
www.ruokajamatkailu.fi
Huomisen tapahtuma ja tapahtumatrenditElisa Aunola
Huomisen tapahtuma on osallistava ja käyttäjälähtöinen elämys. Miten arvot, ympäristö, aistit ja innostavat kohtaamispaikat vaikuttavat onnistuneeseen tapahtumaan? Esityksen on tehnyt HAAGA-HELIAn opettaja Nina Ståhls, joka on toiminut useita vuosia hotellien päällikkö- ja johtotehtävissä vastaten mm. myynnistä, markkinoinnista ja hinnoittelusta.
Lähiruoasta matkailun vetovoimaa – pienten ja keskisuurten elintarvikeyrittäjien toiminta Suomessa. Hennileena Kankaanrannan opinnäytetyössä selvitettiin elintarvikeyritysten toimintatapoja matkailualan yritysten paremmaksi palvelemiseksi.
RUOKA&MATKAILU - Ruoka osana elämyksellistä matkailua,
Elintarvike- ja matkailuyritysten hyvät käytänteet. Ruuan merkitys matkailuelämyksessä kasvaa nopeasti, yhä useampi matkailija hakee tietoisesti matkastaan ruokailuelämyksiä - ruoka voi olla matkakohteen valintaperuste! HAAGA-HELIAn tutkimushanke, jonka projektijohtajana toimii Kristiina Havas.
Future Trends and Visions at Helsinki AirportElisa Aunola
FutuAeroport III minireport by V.A. Heikkinen & Pasi Tuominen (Haaga-Helia University of Applied Sciences) collects Business, Traveller, Concept, Management and Brand Trends of Helsinki Airport.
Ravintolaliiketoiminnan kehitys on vuonna 2015 odottava. Päätrendi on fragmentoituminen. Matkailu-, majoitus- ja ravintolamarkkinat sekä elämyskulutus pirstoutuvat. Toinen trendi on kliktivismi: digitaalinen etusormiturismi ja virtuaalimatkailu. Kotimaan matkailun trendit 2015 on koonnut V.A. Heikkinen Haaga-Helia amk.
Jakamistalous on päivän sana. Yksinkertaisuudessaan kyse on siitä, että ihmiset eivät enää halua ostaa asioita omikseen vaan vuokrata niitä muilta tai muille. HAAGA-HELIAn yliopettaja Minttu Harmaala kertoi eilisessä TouNet-hankkeen loppuseminaarissa, että jakamistalous on tällä hetkellä yksi kovimmin kasvavista aloista, peräti 25 %:n vuosivauhtia. Sen arvon arvioidaan saavuttavan 100 miljardin rajan ensi vuosikymmenellä.
RUOKA&MATKAILU-strategia rakentuu, Kristiina HavasElisa Aunola
Suomen RUOKA&MATKAILU-strategiaa rakennetaan yhteistyössä HAAGa-HELIAn, Maa- ja metsätalousministeriön ja Matkailun edistämiskeskuksen kanssa. Projektipäällikkönä Kristiina Havas
Venäläiset verkossa tutkimustulosten esittelyä, Pasi Tuominen HAAGA-HELIAElisa Aunola
Tuloksia matkailupalveluiden kehittäminen venäläisten matkustajien on-line keskustelujen ja arvioiden perusteella, Venäläisten matkustajaprofiilit, venäläisten käyttämiä varaus- keskustelu-, palaute- ja arviointi-kanavia, mielikuvia Helsingistä, miten venäläismatkailijat tavoitetaan
Yrittäjä Kaisa-Leena Korhosen esitys UORKA&MATKAILU-päivässä 1.11.2013. Ulkokallan majakkasaari on eksoottinen matkailukohde, jossa ruoka on merkittävässä osassa palvelutuotetta. Matkakohde ammentaa historiasta ja tarjolla onkin nykypäivään tuotuja kalastajien ja majakanvartijoiden menuja. Ruoka-aineista kalat kuten merilohi, siika, muikku, ahven ja nahkiainen ovat suosiossa. Marjat, juurekset ja kasvikset saadaan läheltä ja leivätkin leivotaan pääsääntöisesti itse. Kahvia ja teetä lukuun ottamatta kaikki raaka-aineet ovat ehtaa lähiruokaa.
Kim Palhus ruokamatkailu RUOKA&MATKAILU-päivässä 1.11.2013Elisa Aunola
Kim Palhus RUOKA&MATKAILU-päivän puheenvuoro, jossa hän kehotti ruoka- ja matkailutoimijoita toimimaan tiiviissä yhteistyössä, keskittymään olennaiseen, uskomaan itseensä ja olemaan realistinen. Investoimaan ja tuntemaan omat asiakkaat.
Meistä jokainen on Suomen ruokalähettiläs!
RUOKA&MATKAILU-päivä: Lähiruoka on kestävää kehitystä
Maa- ja metsätalousministeriön lähiruokakoordinaattori Kirsi Viljanen puhui RUOKA&MATKAILU-seminaarin yleisölle lähiruoasta.
Matkailun edistämiskeskuksen kehittämispäällikkö Terhi Hook valotti RUOKA&MATKAILU-päivän yleisölle modernien humanistien matkailumieltymyksiä. Modernit humanistit on MEK:ssä valittu Suomen matkailun ensisijaiseksi kohderyhmäksi, sillä Suomen matkailutarjonta vastaa parhaiten juuri heidän elämänarvoihin ja matkaan liittyviin toiveisiin.
Modernit humanistit ovat monipuolisia ja aktiivisia. He haluavat yhden matkan aikana tehdä ja nähdä mahdollisimman paljon: kokea sekä luonnon että kulttuurin. ”Mohuille” psyykkinen hyvinvointi on tärkeää, he eivät kuitenkaan ole ”urheiluhulluja”. Mohut arvostavat hyvää ruokaa.
Hyvän loman elementit mohun näkökulmasta: kauniit maisemat ja mahdolisuus rentoutua, osallistua aktiviteetteihin, irtautua arjesta ja seurata paikallista elämäntapaa. Kiinnostuksen kohteissa korkealla on myös paikallinen ruokakulttuuri ja ruokalajit. Erityisen kiinnostuneita ruoasta ovat britit.
Lisätietoa: www.ruokajamatkailu.fi
Sweden - the new culinary nation Hovstadius Ami VisitSwedenElisa Aunola
Ami Hovstadius, Communications Manager of VisitSweden presented Sweden's Food and Tourism in HAAGA-HELIA's Food and Tourism seminar November 1st, 2013.
Learn more in Finnish.. www.ruokajamatkailu.fi
Matkailu on yksi harvoja kasvavia aloja Suomessa. Vuonna 2012 Suomen matkailuviennin arvo oli 4,2 miljardia euroa, mikä oli 4,9 % enemmän kuin edellisenä vuonna.
Ruoka on yksi merkittävimpiä kansainvälisiä trendejä niin matkailussa kuin muutenkin. Suomen matkailun kilpailukyvyn kannalta ruokamatkailuun tulee panostaa. Pohjaa kehittämistyöhön on haettu HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulun koordinoimalla RUOKA&MATKAILU -hankkeella.
Hankkeessa on analysoitu 14 maaseutumaisessa ympäristössä toimivaa matkailualan yritystä ja tehty malleja ruoka- ja matkailutuotteiden kehittämiseksi. Yritysten edustajia on haastateltu, ja yrityksen toimintoja on havainnoitu. Lisäksi hankkeessa on tehty 17 opinnäytetyötä.
Suomalaisen ruokamatkailun suurimmat haasteet liittyvät asiakasymmärryksen lisäämiseen, tuotteistamiseen, kannattavuuden parantamiseen ja lähiruoan hyödyntämiseen.
www.ruokajamatkailu.fi
Huomisen tapahtuma ja tapahtumatrenditElisa Aunola
Huomisen tapahtuma on osallistava ja käyttäjälähtöinen elämys. Miten arvot, ympäristö, aistit ja innostavat kohtaamispaikat vaikuttavat onnistuneeseen tapahtumaan? Esityksen on tehnyt HAAGA-HELIAn opettaja Nina Ståhls, joka on toiminut useita vuosia hotellien päällikkö- ja johtotehtävissä vastaten mm. myynnistä, markkinoinnista ja hinnoittelusta.
Lähiruoasta matkailun vetovoimaa – pienten ja keskisuurten elintarvikeyrittäjien toiminta Suomessa. Hennileena Kankaanrannan opinnäytetyössä selvitettiin elintarvikeyritysten toimintatapoja matkailualan yritysten paremmaksi palvelemiseksi.
RUOKA&MATKAILU - Ruoka osana elämyksellistä matkailua,
Elintarvike- ja matkailuyritysten hyvät käytänteet. Ruuan merkitys matkailuelämyksessä kasvaa nopeasti, yhä useampi matkailija hakee tietoisesti matkastaan ruokailuelämyksiä - ruoka voi olla matkakohteen valintaperuste! HAAGA-HELIAn tutkimushanke, jonka projektijohtajana toimii Kristiina Havas.
1. Tuoretori.fi on isoista tukkuliikkeistä riippumaton verkkopalvelu, joka
auttaa suomalaisia löytämään lähiruokaa edullisesti ja helpottaa
lähiruoan kulkua suomalaiseen ruokapöytään. Tavoitteemme on
kehittää lähiruokamarkkinoita ja lisätä kotimaisen puhtaan luomu- ja
lähiruoan tunnettavuutta ja saatavuutta. Haluamme tukea paikallisia
luomu- ja lähiruokatuottajia edistämällä tuoreen paikallisen lähiruoan
kulutusta ja myyntiä. Siitä hyötyvät sekä kuluttaja että tuottaja.
2. Lähiruokaketjun ongelmia:
Elintarvike-
teollisuus
Tukku-
kauppa
Vähittäis-
kauppa
Tuottajan ongelmat
1. Perinteisessä ruoan toimitusketjussa on paljon välikäsiä.
2. Tuottajat eivät saa tuotteistaan riittävää korvausta.
3. Maan kattavaa vaihtoehtoista ja isoista tukkuliikkeistä
riippumatonta lähiruoan myyntikanavaa ei ole.
3. Lähiruokaketjun ongelmia:
Elintarvike-
teollisuus
Laatu
Tukku-
kauppa
Hinta
Ravintoarvot
Vähittäis-
kauppa Saatavuus
Kuluttajan ongelmat
1. Pitkässä toimitusketjussa ruoan tuoreus, maku sekä korkealaatuisuus kärsivät.
2. Lähiruoan kulutus on vahvassa kasvussa ja tuotteille olisi kysyntää, mutta
saatavuus on heikkoa ja tuotteet kalliita.
3. Kuluttajat haluaisivat ostaa ruokansa suoraan tuottajalta, Internetin kautta ja
lähi- tai luomuruokaan erikoistuneesta kaupasta.
4. Kalastajat Maatilat Leipurit Marjastajat Sienestäjät Jalostajat Myymälät Torit
TUORETORI.FI
-Tuoretori on myynti- ja markkinointikanava, jonka kautta lähiruoan tuottajat ja kuluttaja
löytävät toisensa
- Tuotteiden tilaukset ja maksut vaivattomasti suoraan Tuoretorin tilaus- ja maksujärjestelmän
kautta.
- Tuottajille etuna myynnin kasvu & parempi hinta tuotteista.